7回
2024/12 訪問
良月の鮨を食べるのを指折り数え月日流れる
恵比寿 すし良月
若手TOPクラスの鮨職人前岩大将の鮨
何度来ても大好きなお店
今回はコミちゃんとの食事会
なんと相席に釣り人長谷川さんと鎌倉の北島さんもいらっしゃってなかなかマニアックなお話が聞けて嬉しかった!
鮪の産地を鮪の食べている物で当てるという神技
烏賊を食べてるとか秋刀魚を食べてるとか!素人にはわからないよね?
僕にはさっぱりだったけど美味しい鮪だった
やっぱり前岩大将の握りは旨い!
舎利が特に好み
温度感も計算された素晴らしいお鮨でした
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2024/12/21 更新
2024/09 訪問
鮪の使い方が神がかる天才鮨職人!つまみと握りが既に日本トップレベル‼︎
恵比寿 すし良月
この日は鮪結乃花さんのテッペン
今期最高の鮪と井出社長のお墨付きの大間130㌔台のスペシャル鮪!
食べ手の僕としてもSUSHIティーシャツで参戦
最高の鮪を食べ尽くす
鮪以外も素晴らしい食材のオンパレード
黒鮑からスタート
浜中の赤雲丹 甘く柔らかてとぅるとぅるあさりのお出汁と美味すぎた
天草のクエ
福井の迷い鰹、身の柔らかい2日目の新鮮な状態
鯖寿司も最高!一本丸ごと食べたい
ふわふわなあん肝
三つ星醤油で焼き目を入れた香ばしい車海老
蛤のスープとこのこ 胃を休めながら酒を飲みたくなる一品テーマ#破壊と創造
おつまみだけでも数えきれない充実のラインナップ
さらに握りは中トロから腹身のしっとりした脂と舌触りの滑らかな食感エロくて旨い
大トロは噛めば噛むほど味が出る余韻の長さが凄い
烏賊は少し大きくなってきた新イカ人で言うと13歳位
本あら
サワラの漬け
イサキ
オニアジ
と白身が来てからあったかい毛蟹の蒸し寿司
小肌
毛蟹のしゃぶしゃぶ
赤身 鉄分感を堪能
中トロ さっきのはまた違う力強い味わい
雲丹の握りお塩で!素晴らしかった
低温調理のイクラの小丼 ねっとりとして美味
穴子
追加①新イカの下足
②閖上の赤貝
③鮪のカマトロを炭の炙りで
もはやA5ランクのブランド牛のステーキのようだった
④赤貝のひも胡瓜
⑤漢は黙って鉄火巻き
玉子とクイーンルージュでフィニッシュ‼️
印象深い最高の回だった
また次回が楽しみだ
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2024/09/23 更新
恵比寿 すし良月
この日は昆布屋さん社長と訪問!
なんと6周年おめでとうございます㊗️
品数が多くて嬉しいお店、写真20枚じゃ収めきれない
ゆっくりお酒を楽しみながらタイミングの良い提供で居心地も良く、味はいつも通り美味しい
つまみも握りもとてもバランスが良くて大好きなお店
また次回が楽しみだ
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