かんたろー♀さんが投稿したSUGALABO（東京/神谷町）の口コミ詳細 [食べログ]

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SUGALABO神谷町、六本木一丁目、赤羽橋/イノベーティブ、創作料理

1回

夜の点数：4.6
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2018/06 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

念願のSUGALABOへ！！

あのジョエルロブションの右腕と認められ
パリ店で料理長としても活躍した須賀洋介さん。
一見さんお断り。
完全紹介制。
食べログでも圧倒的な点数と評価を誇るお店。

ずっとずっと行きたかった念願のスガラボに
記念日ディナーで初めて伺うことができました！

予習して行ったのですが
目印のコーヒー屋さんは姿が無く、笑
とてもシンプルな空間の
むしろ何もないところに隠し扉がありました。笑

カウンターに座り、
コース前のアミューズ用にと
ハウスシャンパンのアンリオで乾杯。

メニューに載ってないアミューズ４品の後に
コース料理が７品。

アミューズ

●ひとくち最中
生のしっとりしたカラスミがたっぷり

●春巻き
スイートコーン、剣先イカ、チーズ、大葉。
甘みと歯ごたえが最高！

●ガスパチョ＋じゅんさい
濃厚なのにとてもスッキリで美味しかった

●パルマハム＋炊きたてご飯
24ヶ月熟成の生ハム。
この絶妙な塩気がお米と合い、お寿司感覚。

コース

●賀茂茄子、雲丹、トリ貝、土佐酢ジュレ

●じゃがいも、キャビア、バターソース
名付けて「大人のじゃがバター」
これ、めちゃくちゃ美味しかったです！！！
さつまいも以上の甘みを感じる熟成じゃがいものキタアカリ。衝撃の一品でした。

●穴子のごぼう巻き
フォアグラがまさかのメニューにも載らない脇役になってました。笑
ほくほくの穴子に、照り焼きソースと木の芽で美味！

●小かぶ、金目鯛

●黒毛和牛ハラミ
バターで炊いたにんにく、甘みたっぷりの巨大玉ねぎ、小さな目玉焼き、実山椒。
バラエティ豊かな一品でした。

最後にメニューにのってない
〆の深みがすごかったビーフカレーと
デザートが２品。

そして最後に焼きたてミニフィナンシェと卵の一品。

文句のつけどころのない美味しさ＋ボリュームで本当に大満足の内容です！！

カウンターということで、キッチンの調理風景やスタッフの方の動きを思う存分、堪能。

須賀さんがスタッフの方へ指導？声がけ？を大声でしてて、普段の私はそういうのは客の前でやるなよって思うタイプですが、なぜかスガラボは嫌な感じが全くせず、エンターテイメントな光景で楽しめました！

そして毎月スタッフのみなさんで食材探しの旅にでているようで、どの方に料理のことを質問しても、「質問の答え＋その食材のプチ情報」で答えが返ってきたのは、すごいと思いました。

記念日ということで、デザートのプレートにはメッセージも。
そんな素晴らしいスタッフの方々の歌付きでお祝いしていただき、お茶目な須賀さんとも写真を撮っていただき、とっっても素敵な一日になりました。

美味しかったです、ごちそうさまでした！

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キタアカリキャビア

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穴子のごぼう巻きフォアグラ

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キンキ小かぶ

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黒毛和牛ハラミ

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一口最中

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一口最中生カラスミ

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春巻き

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ガスパチョじゅんさい

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パルマハム

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パルマハム

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パルマハム＋炊きたてごはん

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賀茂茄子とり貝雲丹

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マリアージュワイン１

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マリアージュワイン２

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マリアージュワイン３

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マリアージュワイン４

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マリアージュワイン５

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〆カレー

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甘夏小夏

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マンゴーつや姫米

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ミントティー

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ミントティー

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焼きたて一口フィナンシェ

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土佐ジロー（ミニ卵）チョコムース

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2019/01/28 更新

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