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外観①
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外観②
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外観③立て看板
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内観①
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内観②
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内観③
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メニュー表①
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メニュー表②
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メニュー表③
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メニュー表④
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メニュー表⑤
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内観④：コンロ
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内観⑤：鉄板
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内観⑥鉄板＆受け皿
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内観⑦受け皿
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生レモンサワー
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レモン
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お通し①煮込み
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お通し②煮込み
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キャベツ
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特上タン刺し①
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特上タン刺し②
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特上タン刺し③
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特上タン刺しのタレ
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コク塩(5種)①
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コク塩(5種)②
もやしの上にはたっぷりニンニクだれ
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コク塩(5種)③
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柚子酒サワー
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黒ダレ(4種)①
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黒ダレ(4種)②
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ホソ(小腸)
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焼きそば①
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焼きそば②
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焼きそば③
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マンゴーベースの〆のジュース
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お店オリジナルのミンティア
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外観④入口の暖簾
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外観⑤
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外観⑥
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都内のぶらり食べ歩き
『ナンバーシュガー』さんでお土産を買い
次にやって来たのは2016年7月に京都から
渋谷に進出してきたホルモン焼き店
『ホルモン千葉』さんです。
食のインフルエンサー集団で有名な
『食べあるキング』の代表格で
最近はメディアにも多数出演している
フォーリンデブはっしー氏が昨年
こちらのお店を紹介してから人気急上昇中の
ホルモン焼き店となっています。
お店は『通称：裏渋』の入口にあたる
宇田川町のエリアにあります。
カウンター14席のみのお店のため
開店時間の17時前にはお店に伺う予定でした。
とはいえ前店を出発したのが16時頃のため
16時20分頃には着いてしまいました。
開店時間はまだなのにお店の中が騒がしい。
まさか開店時間が早まったのでは。。。
そんな懸念もありつつ中の様子を伺うと
食べあるキングがYoutube撮影してました。
何ともまぁ偶然の巡り合わせですね(笑)
撮影しているところをお店の前で並んで
このままずっと待ってるのも嫌だなと思い
30分ほど時間を潰して再度お店に戻りました。
開店10分前で店の前には2名並んでいました。
平日の訪問だったらまだ大丈夫なのかな
すぐ列に並んで開店時間を待ちます。
結局、お店のオープンで入ったのは3名のみ。
ちょっと歪なコの字型のカウンター席の
入口近くにある端の席に案内されました。
後客は4名、2名、2名の8名いました。
開店時間までには終わると思われていた
Youtube撮影はオープン後も行われてました。
あまり大きな店舗では無いので
撮影終了を待っているメンバーの方々も
お店やお客さんの迷惑にならないよう
目立たぬようにひっそりと佇んでました。
流石に食べ歩きのプロ集団ですね。
マナーもしっかりされておりました。
因みにその時に撮影していた動画は
既に配信されているようです。
写真より動画の方が雰囲気伝わると思うので
気になる方はこちらをご覧ください。
『Youtube』
因みに私は対面側で食事をしていました。
・メニュー表
ホルモンは個別オーダーも可能ですが
セットメニューも用意されていて少しずつ
色んな味を楽しめる仕様となっています。
上タン刺しと塩5種、タレ4種、うどんか
焼きそばがセットになった『千葉のコース』
を注文しました。
鉄板は斜めに傾けられており
脂が下の受け皿に落ちる仕組みとなってます。
これは地元の『コリア２９』さんと同様。
しかしながら受け皿にタレが入っていて
後で脂の旨味がプラスされたタレを使う
という手法を用いている点は工夫が感じられ
期待感が持てるお店なのです。
●生レモンサワー
焼肉系のメニューでビール同様合わせて
飲みたいお酒は柑橘系の飲み物ですね。
●お通し
塩味をベースにしたシンプルな煮込み。
豚アバラがプルプルでトロトロな感じで
味付けがシンプルなので素材の味わいが
しっかり引き出されていて良いですね。
胡椒も良い役割を果たしていました。
●キャベツ
ホルモン焼き店では定番ですね。
塩昆布の塩気であっさり口直し出来ます。
●特上タン刺し
冷凍した状態のものを解凍しているため
肉自体は若干凍った状態が残っています。
それでも口溶けする感じがとても滑らかで
鮮度も良く臭みなどはありません。
塩、ポン酢、甘辛ダレなどで好みで食べます。
個人的には塩で食べるのがベストでしょうか。
ポン酢でサッパリというのも悪くありません。
タレは少し濃いめの味付けのため
肉本来の味わいは印象が薄れてしまいます。
●コク塩(5種)
赤(中落ち)、マルチョウ(小腸)、ツナギ(首)、
アブタン(舌)、タンコリ(喉)の5種類。
ホルモン焼きはお店の方が調理してくれます。
一番良い状態でお客さんに食べてもらいたい
というお店側の想いから来ています。
たっぷりもやしの上にはおろしニンニクが
ベースとなっている塩ダレがのせられており
それをつけて頂きます。
かなりニンニクと塩気が強いタレなので
少しずつ調整しながら食べるのが良いですね。
特にマルチョウの旨味(甘味)がとても好きで
塩気が余計に旨味を引き立てています。
●柚子酒
珍しく隣のお客さんにつられて注文。
サワーにして頂きました。
調子に乗って３杯くらい飲んじゃいました。
●黒ダレ(4種)
アブシン(心臓)、ホホニク(コメカミ)、
ホソ(小腸)、アカセン(第四胃)の4種類。
受け皿には200年以上続く老舗味噌店へ
特注した合わせ味噌をベースしたタレがあり
脂を溜めこんだ受け皿のタレをつけて
鉄板の上で焼き上げます。
色は濃い目のタレですが脂の甘みがあり
思っていたほど味は濃く無くコク深い。
マイルドな仕上がりのタレとなっています。
少しクセがある部位もタレが包み込んで
食べやすく仕上がっていました。
●焼きそば
〆の麺は焼きそばを選択しました。
まずキャベツと生麺を投入します。
次に受け皿のタレを垂らして焼いていき
最後にネギと生卵を投入します。
濃厚のタレ焼きそばの完成です。
結構ボリュームもあって良いですね。
●〆のジュース
お会計をお願いすると小さなグラスに
口直しのジュースを出してもらいました。
マンゴーをベースにした濃厚な舌触りで
円やかな味わいのジュースでした。
●手土産のミンティア
ホルモン千葉さんオリジナルで作成された
ミンティアを下さいました。
焼肉店ではミント系のガムや飴を配りますが
こちらではミンティアを配ってるんですね。
こういうサービスもなかなか嬉しいです。
お店を後にする際に開店時に撮れなかった
入口の暖簾の写真を撮ろうとしたところ
ちょうどお店から出てきた店員さんが
片側持ち上がっていた暖簾を下ろして
写真を撮りやすくしてくれました。
ほんの些細な親切心でも嬉しいものです。
店員さんがカウンター越しに調理するので
自分でサッと焼いて食べてサッサと帰る
という利用には向いていません。
ある程度時間に余裕がある時に伺いましょう。
初訪問の際にはまずセットメニューを注文し
2回目以降の訪問時には特別好きな部位を
集中的に頼むのも良いかもしれません。
その方がコスパには優れていると思います。
都内でも格段に知名度を増してきている店で
狭小店だけに今後の混雑具合が心配ですが
また絶対再訪してみたいと思います。
次回は今回食べられなかったハラミや
サンドミノ、今回気に入ったマルチョウなど
単品メニューを中心に攻めてみます。
【ホルモン千葉東京渋谷店】
渋谷区宇田川町37-12
TEL03-3485-3257
17:00～23:00
無休