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外観①
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外観②
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外観③
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外観④
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外観⑤
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内観①
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内観②
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内観③
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内観④
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内観⑤
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内観⑥
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メニュー表①
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メニュー表②
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メニュー表③
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メニュー表④
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メニュー表⑤
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メニュー表⑥
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小鉢：湯豆腐2種①
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小鉢：湯豆腐2種②
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小さなかけそば①
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小さなかけそば②
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桜海老のかき揚げ①
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桜海老のかき揚げ②
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ひやかけ①
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ひやかけ②
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ひやかけ③
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梅おろし
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ひやかけ＆梅おろし①
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ひやかけ＆梅おろし②
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甘味：そばがき(きな粉、蜜がけ)
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築地～銀座の食べ歩き
『きつねや』さんを後にして
やって来たのは銀座エリアです。
地下鉄の移動は面倒くさいので
1～2駅くらいは普通に歩いちゃうのです。
『きつねや』さんで時間が掛かりましたが
何とか開店時間に間に合いそうです。
銀座界隈も色んなお店が軒を連ねており
開店待ちをしているお客さんも見かけます。
その度にあのお店は有名なのかな？とか
寿司屋さんか～良いなぁ～とか
興味がそそられてしまう食べロガーの性(笑)
その誘惑を払いのけてやって来たのは
蕎麦の名店『流石』さんです。
ミシュランガイド東京で2015年に星１を獲得
その後2018年現在まで地位を維持している
人気のお店となっています。
開店10分くらい前に到着しました。
気が急いたままやって来てしまったので
いつの間にやら早歩きになったようです。
2階にあるお店なので中の様子は分からず
階段の下で待っていると女性の外人さんが
3人いらっしゃいました。
外人さんは勝手が分からないだろうし
日本人が先頭で待っていた方が良いでしょう。
11時半の開店時間に店員さんが降りて来て
店内に案内して頂きました。
背筋がピンとなる大人の雰囲気があり
この和の空間は外人さんも好きそうですね。
フロアの店員さんは2名いましたが
調理場は何人いらっしゃるのか不明です。
お客さんも時間が経つにつれて増えていき
帰る頃にはほぼ満席となりました。
・メニュー表
やはり最初は色々試してみたい。
という訳でコースメニューの中から
「昼のお任せ」を注文しました。
●小鉢
2種類の湯葉の盛り合わせ。
舌触りがとても滑らかで大豆の風味が強い。
塩を落として風味を引き立たせたかったが
お店としてはこれで十分なのでしょう。
●小さなかけそば
こちらは温かい蕎麦。
「ひやかけ」も美しいと評判なのだが
こちらの蕎麦もなかなかに美しい。
これはしっかり写真に収めねば！！
そうして写真を頑張って撮っていると
『どんどんお蕎麦が変化してしまうので
早めにお召し上がりください』
と店員さんに嗜められてしまいました。
一番美味しい状態で食べて欲しい
というお店側の願いもありますので
写真はサッサと撮ってすぐに食べましょう！
お蕎麦屋さんにあって主役はもちろん蕎麦で
ただこちらのお店はそれだけに留まらず
蕎麦の出汁もまた滋味深く上品な仕上がり。
●桜海老かき揚げ
思っていたより小ぶりでしたが
天ぷらの衣を最小限に留めて桜海老を
せんべい上にまとめあげていました。
サクッとした食感と１つ１つの桜海老の
旨味と香ばしさが感じられるかき揚げでした。
●ひやかけ
ざる蕎麦とひやかけの2種類から選択でき
お店の看板メニューの「ひやかけ」を選択。
この宝石のように輝く蕎麦つゆは湧水の中に
蕎麦が浮かべられているような透明感で
こんなお蕎麦なかなか見たことありません。
蕎麦に冷やし汁を掛けたものなので
円やかな味わいのある温かいかけそばよりも
醤油の風味やキレを感じる仕上がりです。
冷たく締まった蕎麦はとてもコシがあり
喉ごしもとても良い感じでした。
温かいかけそばよりも蕎麦の風味も感じます。
付け合わせの梅おろしを使うと
味変というより風味が変わって良いですね。
●甘味
出来立ての温かいそばがきにきな粉と
温かい蜜が掛かっています。
温かいので蕎麦の風味が仄かに漂い
蜜のほんのりとした甘さが包み込んで
これはなかなか上品で美味しいスイーツです。
簡単に作れそうに思えますが
自宅では再現するのは難しいかなぁ。
以上でランチ蕎麦コースを堪能しました。
ざる蕎麦にするとどんな感じになるのか
とても気になりました。
話は脱線しますが
食事中、隣の柱沿いの背面カウンター席に
どこぞの会社の上司(50代？)さんとその部下
の女性2名(20代？、40代？)と思わしき
お客さんがいらっしゃっていました。
※勝手に自分が想像していただけです。
この中の若い女性が長髪スレンダーで綺麗な
お嬢さんで清楚な雰囲気の方でした。
最近の若者のようにキャピキャピしておらず
受け答えもとても丁寧で落ち着いている。
恋しちゃったって訳では無いのですが(笑)
何だこの落ち着きようは！と気になったので
その一挙手一投足を見守っていると
『こんなに美味しいお蕎麦、食べた事無い』
っと感動しながらお蕎麦を食べていました。
しかもお音もたてずに上品に蕎麦を食べる
のではなくしっかり啜って音を立てて
蕎麦を食べていました。
普段は上品で控えめな立ち振る舞いでありながら
麺を啜るという上品さに欠けてしまいそうな
蕎麦本来の楽しみ方を実践している辺り
いや～何だか素敵なお嬢さんだなぁと
おっさんが一人感心していました(笑)
そうこうしているとお会計を済ませるべく
もう一人の女性の方がレジへ向かいました。
戻ってきた女性を見て気づいたのです。
あっ、ファミリーだったんですね～。
もう一人の女性もお若い服装だったので
全く気づきませんでした。
銀座の街で優雅にランチなんて
それは育ちの良いお嬢様なんでしょう。
流石ですね！
お嬢様を育てられたご両親も流石です！！
そしてこんなお客さんがやって来る
美味しい蕎麦屋さんも『流石！！！』です。
はい、お後がよろしい事で。。。
【蕎麦 流石】
中央区銀座2-13-6東二ビル2F
TEL03-3543-0404
月～金
11:30～14:00
17:30～22:00
土
11:30～14:00
17:30～21:00
日・祝定休