4d53さんが投稿したTWILIGHT EXPRESS 瑞風（大阪/北新地）の口コミ詳細 [食べログ]

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TWILIGHT EXPRESS 瑞風大阪、梅田、大阪梅田（阪神）/その他

3回

夜の点数：3.9
- ￥100,000～ / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.1
- ￥100,000～ / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2018/03 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥100,000～

/ 1人

美しい日本をホテルが走る　③

山陰下りコースです。

２日目の昼です。
２日目の昼は、基本的に全席部屋食になります。（食堂車ではなく）
なので、メニューも「Room Menu」と表記されています。

Le Restaurant Hara au naturelle　さんの監修の食事です

Le Restaurant Hara au naturelle　さんは
松江市にあるフレンチレストランで、有名な店です

山陰の地元の食材の料理がでます

１品目は、宍道湖の白魚とジャガイモのガレット、高木農園産春キャベツの軽い煮込みとトマトのマリネとともに　　です。

次は、鳥取県産長芋「ねばりっこ」とフォアグラの軽い煮込み　トリュフ風味

３品目、奥出雲和牛イチボ　蕗のバター仕立て、奥出雲葡萄園「杜」の赤ワインソース

仁多米のババロワ　高見いちご縁　紅ほっぺのサラダ
王禄酒造　丈径　の酒粕のソース

酒粕を久しぶりに飲みました・・
もちろん、今までの酒粕とは味はまったく異なり、別物です

デザートと松浦コーヒーで御馳走さまです

ドリンクの詰め合わせです
ソーダーが意外に美味しかったです。

もう満足、満足です

１品目

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パン

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2019/01/27 更新

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2回目

2018/03 訪問

夜の点数：3.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥100,000～

/ 1人

美しい日本をホテルが走る②

山陰下りコースです
夕食と朝食は、「HAJIME」さんが監修された料理がでます。
「HAJIME」は大阪の店です
世界トップシェフ１００人に選ばれた米田肇さんの監修の料理が出ます。ミシュラン３つ星店ですが、開店から星３つ獲得まで史上最速だった店です。
食べログでは
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27015488/
点数は、２０１８年７月で4.34です

夕食は正装をとのことで、一応それなりの格好でいきます。

夕食のテーマは地球との対話だそうです。
写真を見てください。

前菜は「生命」です
白甘鯛をフライにして、サフランとキュウリの酢漬けのソースを添えています

次は、「川」だそうです。
ニジマスを軽く火入れしています
葉ワサビ、クレソン、オゼイユを添えて、川を表現しています

で、瑞風やHAJIMEで有名なのは、メイン料理の肉、ではなくて、このサラダ「地球」です
うーん、ここまで来ると浅学な私にはよくわかりません、

その次が、「海」です
アワビ、カリフラワー、トリュフです

そしてが「希望」です
副題が「生命と大地の芽吹き」となります、
もう、私の頭が雲丹です・（雲丹は使用されていません）

最後のデザートが
「収穫」です。
苺のソースに蜂蜜の泡がアイスの上に乗っています。

最後のデーザートのところでサプライズがあります。
家族・乗客の方もそれぞれのテーマに沿ってサプライズの演出があります。
（お誕生会のような感じになります）

夕食に（限らずですが）ワインや飲み物がでます
スイートと他のお客ではワインリストが違います。
ソムリエさんもいるのですが、夕食時は忙しそうで
ワイングラスや、飲み物が無くなって、継がれませんでした。
特にワインは、ソムリエさんの責任もありますかね。
こちらから声を掛けないと、ワインが継がれたり、新しいものが出てこないのは
さすがに、減点かもしれません

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、朝食ですが
昨夜の夕食と同じ、HAJIMEの監修による料理です。
和食の方がすきなので、和食にします。
（HAJIMEはフレンチの店なので、洋食の方が良かったかでしょうか・・好みにもよりますが）

まずは、オレンジジュースやトマトジュースなどを出してくれます。
その後に、和食の朝食がでてきます
普通に極めて美味しいですが
比較的、普通の朝食がでてきました

夕食のメニュー

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前菜の「生命」

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川

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海

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地球

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希望

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収穫

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ラウンジカーでの演奏会

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朝食のメニュー

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朝食

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瑞風

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食堂車

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2025/02/09 更新

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1回目

2018/03 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥100,000～

/ 1人

美しい日本をホテルが走る

JR西日本のクルーズトレイン
トワイライトエクスプレス瑞風です

お昼の料理は、菊乃井本店の監修の料理です。
菊乃井はミシュラン３つ星、食べログでも4.0を超える、名店中の名店のあの、菊乃井です。
最近菊乃井の主人はTVにちょくちょく出ていますが、
意外にフランクな人なんですね、
職人基質でもないんですね
本店にはまだ、伺ったことはありません。。

箸にも瑞風のマークが入っています。口取りです

出し巻き、芽寿司、鰻八幡巻き、貝柱黄色ろう焼き、車エビ艶煮、茶巾絞り、花びらうど、ユリネ、わらび、サーモンの絹田巻き
焚き合わせには、タケノコと煮穴子と豆が入っています。
焼き物です。カレイでした
小鉢は胡麻豆腐と雲丹です。
向付です
ぐし昆布、大葉、、よりうど、人参などです
煮椀物です。海老真蒸、焼き椎茸　
ご飯は豆が入っています。
最後はデザート。苺です。

うん、美味しいです。
特別な車内で、景色をみながら、一流料亭のご飯を頂きます。
車内なので、調理する方はたいへんでしょうが、
おいしいです。
もちろん、本店で食べた方が調理法が優れているでしょうが、車内の雰囲気がそれを補っています。

瑞風

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デザート

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食堂車のエンブレム

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調理中です

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2019/01/27 更新

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