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(メニューは下記)
ウェイターさんに「前菜6種類にどんだけ時間かけて食べるんだよ」と思われていたと思います。
申し訳ございません。
だって、ほんっっとに美味しい。
このひと口をずっと味わっていたい。
例えばホタテサラダのじゃがいものサラダ乗せのグラス。
どっちも単品で食べても美味しいのですが、2つ一緒に食べるとホタテの美味しさが際立つ際立つ。じゃがいも畑が広がる広がる。
どれも小さいグラスですが、これだけで1時間かけて食べれます。
トマトスープのグラスも、爪楊枝につけれる分量だけで口の中いっぱいに旨味が広がります。楽しい。
始まりの野菜スープは乾燥野菜に淡いスープ(鶏)を注ぎ、野菜エキスのみ抽出させたものでした。
目の前で実演してくださり、視覚的にも楽しめて、これもまた口の中での広がりを感じました。
鴨肉のパティにはハーブが2種類(ローズマリーとなんだったかな…すみませんローズマリー好きなものでローズマリーしか記憶にありません)混ぜてあり、ハーブを存分に感じることができました。
一番下は茶碗蒸しで、お出汁がとても効いていてとても美味しかったです。
お魚(多分ヒラメでした)も美味しかったのですが、カブのソースのカブの濃さ！！！
「うわぁー！」と声に出してしまいました。
美味しい……
レモンのソースもいい具合に酸味があり甘みがありました。色もかわいい。
お肉は牛フィレ肉(+550円)にしました。
柔らかさはある程度ですが、
噛めば噛むほどお肉の旨味が感じられました。
やはりずっと味わっていたいので、7mm角くらいで食べていたので時間かかりました。申し訳ないです。
野菜のデザートの衝撃！！！
小松菜以外は甘めの味付け。
それが、小松菜と食べると本当に生クリームのような味になりました！！なんで？？？すごい！！！美味しいいいい！
苺のデザートにしました。
苺ももちろんおいしく、苺のソルベが濃厚でテンションがあがりました。
紅茶は18種類から選びます。
すごい。
何を食べても、ひと口、ひと口に感動してしまい、長時間滞在してしまいました。
季節ごとのメニューがとても楽しみです！！！
ワインは
ピーロート・ブルー カビネット (2022)
グラス 1,600円(サ抜)
を注文しました。
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【LUNCH B】野菜を活かす美食のお料理たち全7品
9,680円(税サ込)
Menu
＜野菜の美食のスタート＞
Soupe aux 20 légumes
20種類の野菜のスープ
乾燥野菜の香りをつけて
＜クリスタル遊園地＞
Lumière le parc d'attraction, version 2025
“リュミエールクリスタル遊園地”
6種類の可愛い一口前菜をガラス器に
＜神秘＞
Soupe de coquillages au Syungiku
鴨肉のパティに春菊のほろ苦さを形を変えた貝の旨味のアプローチ
＜海の幸＞
Saute de poisson, purée de navets essence crustaces
高知県宿毛湾直送天然鮮魚のポワレ
2他のカブピューレと申殻類のエッセンス
＜生命＞
下記の中からお好きなものをお選びください
Porc
群馬県産上州三元もち豚のロース
Filet de bœuf
国産牛フィレ肉
+550yen
Canard
宮城県産仙台野田鴨ロース
+1100yen
Agneau
オーストラリア産仔羊背肉
+ 1100yen
"Wagyu"
群馬県産黒毛和牛サーロイン
+2200yen
＜小さな野菜のデザート＞
Petit dessert de légumes
小松菜 セロリ 牛蒡 大根
畑の野菜でデザートを作りました・・・シェフ唐渡
＜愉快な一時＞
Dessert
本日のデザート
Dessert Menu
＜モンブラン＞
Mont-Blanc
栗のエスプーマとバニラのソルベ
軽やかで濃厚なモンブラン
＜キャラメル・フォンダン＞
Fondant
リュミエールの定番デザートフォンダンショコラをキャラメルで表現
＜シトロン＞
Citron
レモンのタルト
ホワイトチョコとの出会い
＜苺>
Fraise
苺とマスカルポーネのデザート
<メロンのスープ＞
Melon
高知県産マスクメロンのスープ仕立て
+ 1.000yen
＜メロンの器＞
Melon
高知県産マスクメロンのスープを器スタイルで
+3.000yen
Pain
“Pain KARATOのパン”
Mignardises
“一口のお楽しみ”
Café
“食後のお飲み物”