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大好きなお店。シェフやスタッフの方が本当に感じよくて素敵な方々です。イタリアンのシェフはクセ強めな方も結構いらっしゃるので、女性ひとりで楽しむにはなかなかハードルの高さを感じてしまうところもあるのですが、ひとりで伺っても話しかけてくれたり、お食事も適度にリラックスしながら楽しめたりと、ワインとのマリアージュもセンスが良く居心地の良い時間が過ごせます。 今回は品切れになってしまうラムも頂けました。 お食事は旨味を感じられる安定感のあるテイストで、塩味のバランスや強弱がしょっぱ過ぎず薄すぎずで好みです。ご馳走様でした。
2023/10訪問
1回
ほっこりと過ごすことのできる大好きなお店。勢いに溢れた京味系というよりも家庭料理の隠れた最上級感と人あたりが良くて謙虚な大将のお人柄で、落ち着いて気張らず過ごすことができます。 昨年から今年にかけて年４回ずつお伺いさせて頂いていて、今年はおそらく今回が食べ納め。 ワインやシャンパンはハーフボトルからのご用意、日本酒は軽めのものからだんだんしっかりめに変化していくようです。日本酒は弱いですが、冬にかけての食材では合わせたくなるため、半合頂きました。 メニュー ・ずいき: 今回は歯ごたえがシャキシャキとしっかりめでした ・鰤の飯蒸し: 脂が乗っていて臭みがなく、大トロ感を彷彿とさせながらも山葵でしつこさを感じず塩味のバランスも旨みが引き立って美味 ・鱈の白子: 安定 ・せいこがに（松葉蟹）の雄: 最高 ・雄雌食べ比べ: 雄の方が水々しくさっぱり、雌はほんのり甘みのある優しい味わい、蟹味噌は濃厚で、贅沢な味変を愉しみます ・海老芋と銀杏: 海老芋は、みりん？のような甘みが強めです ・鯛と伊勢海老のお造り: お造りで伊勢海老が食べられるなんて珍しくて気分が上がります。甘みが深いです。 ・蕪蒸し: 蕪と百合根と鯛？が入っていて、全体的に蕪でさっぱりしつつも物足りなくなく満足感 ・土鍋ごはん: 今回は白米のみにおかずがずらりスタイル。いくらは生なのか？塩味がほぼなくプチプチ感が楽しめました。ごはんは多めにおかわりして完食。 冬の食材たっぷりを堪能しながら蟹始めもできて満足でした。 今回はお誕生日の方がいらして、ケーキとノンアルシャンパンをお裾分け頂いてしまいました。皆様の素敵なお心遣いにあやからせて頂いて感謝申し上げます。ご馳走様でした。
2023/11訪問
1回
なんと素晴らしいことに平日午前中に電話して、コースであれば夜の当日予約ができて訪問！ フーディーの方々から好評されてもおり、兼ねてから伺ってみたかったものの、タイミングを逃したり、お蕎麦の気分だったりしない等で逃していたので念願の訪問でした。 コースは8,000円と12,000円があり、違いは玉子焼きと海老の味噌焼き、締めのお蕎麦が天ぷら蕎麦になるとのことで、連日食べ過ぎていたので8,000円のコースに。卵焼き（600円）と海老の味噌焼き（1,000円）は特に人気で品切れになることがあるとのことだったので、この２つを追加。 お食事について。お豆腐、玉子焼き、お漬け物とぜんまい、海老味噌、蕎麦がき、そば味噌、天ぷら（舞茸と蓮根）とテンポよく出てきます。ひとつひとつ、素材の鮮度、塩味の強さ、出汁の引き出され方、食感や歯応え喉越しの絶妙さに舌鼓。蕎麦焼酎のお湯割りを合わせると相乗的につまみを楽しむことができました。 お蕎麦は、せいろと熱盛。せいろは蕎麦の香り、風味、鼻から口へと豊かに広がり、ズルズルと啜って味わうとき最もそれを感じることができて、うぅまいです！！熱盛が来る前に蕎麦湯を…これまた程よくどろっと濃厚で沁みる… 熱盛は、麺が平たくて太く、量は少なめですが、せいろよりもさらに強い香りや風味、歯応えをじっくりと味わうことができます。コシや噛み応えと、ガツンとしたアプローチを卵だれにつけるのが、も最高〜〜〜！ 本当に素晴らしかったです。予約した当日にお伺いできた特別感も噛み締めて幸せな時間でした。
2023/12訪問
1回
店休日などのスケジュールはインスタに更新されてあり、前回食べログをみて伺ったときはお休みだったので再訪問。営業してるか事前に確認したくて電話もしてみましたがワンオペだからなのか出ません。 休日のお昼過ぎ、半数以上が外国人客。先に４人くらい待っている人がいて、都度淹れるので１人あたり３分くらい待ちます。 おすすめを聞くと、メニューをみてお好きなものをと言われましたが、インハウスのラテあたりを提案して下さり、濃いめで定番そうなTurretラテを注文。 大きなコーヒーカップにたっぷりとラテを入れて、ラテアートが施されて頂きます。 めちゃうまっ！！！すご〜〜。 ガツンと香りや濃厚なコーヒーの旨味やミルクと合わさった心地よい喉越しに、脳が覚醒されるような、アロマ感に包み込まれるような、世界の人から愛されそうな只者でないようなパワーある味わいを感じました。 濃いのが苦手な人にはカフェインの強さなどが少し胃にくる感じでつらいと思います。スタバでいうとトリプルエスプレッソラテみたいな濃さ？少し違うけど、濃いめのボルドーワインを嗜むようなしっかり感があります。 贅沢で存在感のあるコーヒータイムを存分に堪能し、滞在時間10分程度でしたが、30分くらい充実して楽しんだような満足感に満ち溢れました。 ご馳走様でした！
2023/06訪問
1回
友人の予約枠にご一緒させて頂いて２年ぶり位の訪問。 写真NGとなってしまい、お値段も前回の1.3倍上昇。 紀茂登さんに初めてお伺いしたのは神楽坂移転後ですが、繊細で天才的な日本料理に強く感動した記憶が根強くあります。 今回は、冬ラストの高級食材すべてを堪能できて非常にラッキーでした。 伊勢海老、河豚、間人蟹、鯛、上海蟹の味噌漬け、鮑、ヒレ肉…など。 価格帯が上がった分、量もたっぷりでお腹いっぱいです。 大将もいつも優しく和みます。今年で閉店と聞き、寂しいですが、2024年にお伺いできてよかったです。
2024/02訪問
1回
年始の平日ランチに訪問。 時期的に10〜12月が天然鰻の旬であるため、駆け込みで間に合うかなと考え天然鰻のうな重（大：20,000円）をTablecheckにて事前注文。 養殖のブランド鰻（坂太郎）が獲れる確率は確実でないのと、養殖の旬は６〜８月で、事前に口コミをみる限りイマイチだったというコメントも見ており、養殖（5,000円〜）は避けました。 飲み物は焼酎や日本酒もありましたが、前の予定が押して四ツ木までタクシーで奮発することとなったのでセーブしました。 お料理は、まず鰻の骨と、わさび醤油で頂く肝が出ます。全部、天然鰻で本日は浜名湖産です。 お味は、鰻の骨はきらきらと純度の高い鰻の油とどろ臭みゼロの歯応え良いざくっとした食感でピュアな旨味があり、最初から感動しました。 肝も、マイルドなねっとり感と鮮度の良さで食すほどに元気がみなぎります。 鰻も、ふわっと身が柔らかくツヤ感のあるさらりとした油が絡まるように乗っていて美味。臭みや泥臭さも皆無です。5,000円程度の老舗の鰻屋さんでも天然や養殖を問わず、臭みは必ず僅かに感じて残念な思いをしていたので、さすが20,000円の鰻だけあるなと噛み締めました。また、大のサイズでボリュームは十分ありました。大満足！！
2024/01訪問
1回
常連さんにお誘い頂いて訪問。 先ずは、大トロ（大間の延縄180kg）からスタートで、中にも刻んだトロが入っており、鮪好きには最初から鷲掴みにされる魅力的な始まり。 お出汁やツマミのソースは10〜80倍に濃縮されていて旨味が爆発。 途中からペルシュウや中華風の餡掛け、締めにミニラーメンなど和洋折衷な変化でお口の中を楽しませて下さいます。 また、小肌が生臭くならないような工夫や、深海魚であるメヒカリを水揚げするときに抜けてしまう1/3の水分量を戻してしっとりさせる他、最後の雲丹はミョウバンや保存料が使われておらずとろけるプリンのようで、そうしたこだわりが味わいとして印象に残ります。 通常はぷりっと肉厚な食感の春子鯛も包丁が入っていることで、ふじながさんでしか味わえないような柔らかく優しいお味。 たくさん食べれる方ではありますが、量はそこまで多くなく、１日１食にセーブして挑まないと厳しいお店と比較して、軽めの昼食や夕方に小腹を満たすためのスイーツ程度を頂いて挑んでも心地よく完食できました。きっと色々な変化や旨味で空腹感と好奇心を助長してくれることも理由かなと思いました。 大将もお優しく、皆様のお陰で楽しく美味しい時間が過ごせました。 ご馳走様でした！
2023/10訪問
1回
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2025 選出店
本郷三丁目、湯島、水道橋/焼肉、ホルモン
平日21:00〜の枠で訪問。うっかり…コースを注文していませんでしたが、おまかせでいろいろな部位のお肉をたっぷりお腹いっぱいになるまで堪能させて頂きました。お肉の旨みや甘みが素晴らしく、タレに塩味が濃すぎずで大満足でした。タンは薄切りなのに旨味が詰まって噛めば噛むほど味わえて驚愕でした。いろいろ頼んだのにサイズの変更や料金など良心的（15K）で、とても好感度がありました。ひとつ指摘するならばスプーンなどを利き手向きにして頂けるともう少し評価を上げられたなというところです。
2024/01訪問
1回
12/31の13時半頃、年越し蕎麦のお問い合わせをすると、14時までに来てもらえれば３人前3,300円の年越し蕎麦をご用意頂けるとのことで急いで家から向かい、無事購入して帰宅。茹で方や食べ方が書かれた紙とともにお蕎麦を茹でて頂きましたが、歯応えや香り、風味などがやはり百名店だけあってワンランク上の満足感がありました。また、どろどろの蕎麦湯とお出汁がベストマッチ、濃厚で旨味があり、甘すぎず塩辛すぎずで最高の年越し蕎麦を頂くことができました！良い１年を迎えられそうです。
2023/12訪問
1回
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お誘い頂いて訪問。 ワインペアリング込みで12万円です。 ２部構成で滞在時間は3.5時間。 お料理の味は繊細で、塩味と旨味がバランスされており、食材同士の組み合わせ方で甘味や苦味など口の中で織りなす味変化の絶妙さが素晴らしかったです。