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店前
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店前
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先付け
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イカ刺身
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イカ刺身
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お刺身盛り合わせ
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貝
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地元高津川の鮎
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お味噌汁
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締めのご飯
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店内演出
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店内演出
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
以前から念願だった、島根県益田市の「田吾作」を訪れました。
住宅街の中にふわりと現れるその佇まいは、道中の不安を安らぎへと変えてくれる不思議な風格があります。
銭湯を思わせる趣のある下駄箱に靴を預け、階段を下りて案内されたのは、どこか懐かしさを覚える落ち着いた個室。静かな高揚感とともに、宴が始まります。
【料理の備忘録】
• 先付けと煮物
まずは先付けの煮物から。家庭的でありながらも、プロの矜持を感じさせる繊細な味付け。親しみやすさの中に一本筋の通った「品」があり、この後の料理への期待が静かに高まります。
• 活いか刺し
この日の白眉とも言える一皿。その透明度は鮮度の高さを雄弁に物語り、箸をつけるのが惜しいほど。口に運べば、心地よい弾力と特有の甘みが広がり、これこそが益田まで足を運ぶ価値だと確信させてくれます。
• 刺身盛り合わせと貝料理
お写真にある刺身の盛り合わせも、一切れごとの身の締まりが格別。また、サザエの壺焼きは磯の香りが非常に高く、滋味深い味わいでした。
• 高津川の鮎（揚げ物）
コースの後半、心地よい満腹感に包まれ始めた頃に供されたのが、地元・高津川で獲れた鮎の揚げ物でした。これが、信じられないほどの旨味を湛えています。お腹がいっぱいになりかけていたことなど露知らず、無我夢中でいただいてしまうほど。内臓のほろ苦さと身の甘みが絶妙なバランスで、深い感動を覚えました。
• 締めのひと皿
最後は、ふっくらと炊き上げられたご飯と汁物で締め。シンプルだからこそ、お米の美味しさと出汁の深みが心に染み渡ります。
【総評】
「日本一」と称される所以は、決して華美な演出にあるのではなく、この土地の素材を一番美味しい状態で提供するという、誠実な積み重ねにあるのだと感じました。
静かな感動を味わいたい大人のための、まさに聖地。再訪を誓い、お店を後にしました。
ありがとうございました！