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【ここが魅力】
★ その日の気分で食材を選ぶ“完全オーダーメイド”のイタリアン
★ 食材の持つ力を最大限に引き出す、シンプルかつ洗練された料理構成
★ シェフとの対話も含めて完成する、記憶に残る食体験
★ 記念日・デート・特別な夜にふさわしい上質な空間演出
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【お店の説明】
渋谷・鉢山町に佇む THE ROSE は、
決まったメニューを持たず、その日用意された旬の食材から
「いま食べたいもの」を選び、シェフが一皿ずつ仕立ててくれる
“メニューのないイタリアン”。
2025年2月よりコース内容が刷新され、
今回いただいたのは最上位の
OMAKASE Grand Craft（6品／¥16,500）。
料理を選ぶ行為そのものが、
この店のコースの一部になっているのが最大の特徴です。
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【雰囲気・空間】
1階・2階構成。
2階はテーブル席とソファー席が中心で、
より特別感のある落ち着いた空間。
大人のデートや記念日利用にも非常に相性が良い印象です。
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【料理について】
まず席に着くと、シェフから丁寧な説明。
目の前には、その日いちばん状態の良い食材がずらりと並びます。
金目鯛、カンパチ、鮑、オマール海老、毛蟹、生牡蠣。
和牛、鴨、ラム、地鶏。
生でも食べられる岩手・八幡平のマッシュルーム、
徳島のフルーツトマトなどの季節野菜。
「今日は、どんな料理を食べたいですか？」
この一言から、世界に一つだけのコースが始まります。
● アミューズ：新玉ねぎのブリュレ
塩・卵・玉ねぎ・生クリームのみで構成された一品。
メニュー外の“シェフからの贈り物”ですが、
一口で心を掴まれる完成度。
静かに、しかし確実に空気を変える名アミューズ。
● 自家製パン＆トリュフバター
ふかふかで、もっちり。
香り高いトリュフバターが危険なほど相性抜群で、
思わず何度もおかわりしたくなる。
● 前菜：金目鯛のカルパッチョ × フルーツトマト
白味噌ソースをベースに、ビーツの色味と茗荷のアクセント。
和とイタリアンが自然に溶け合う、完成度の高い一皿。
● スープ：ゴボウとじゃがいも、黒トリュフ
運ばれてきた瞬間から香りが立ち上る。
ゴボウの存在感、じゃがいもの優しさ、
そこに重なる黒トリュフの余韻が印象的。
● 温菜：鮑のステーキ 肝ソース
歯切れの良い鮑と、濃厚でコク深い肝ソース。
幸福感という言葉が最もしっくりくる一皿。
● パスタ：オマール海老 × ジェノベーゼ
バジルのみで仕上げた濃厚なジェノベーゼに、
オマール海老の旨味が重なる贅沢な構成。
余ったソースをパンにつけて最後まで楽しめる完成度。
● メイン：和牛リブロース 炭火焼き
中はロゼ仕上げ。
粒マスタードと竹炭塩で、素材の力をストレートに味わう。
付け合わせの八色しいたけ、あわびたけ、
イタリア野菜タルティーボのほろ苦さも好印象。
● デザート：マンゴーのジェラート
最後まで余韻が途切れない、美しい締め。
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【サービス】
シェフとの距離感が心地よく、
押し付けではなく“寄り添う提案”。
料理を選ぶ時間そのものが、
特別な体験として成立しています。
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【まとめ】
THE ROSEは、
「食事をする場所」ではなく、
その日の気分や想いを料理にしてもらう場所。
料理の完成度はもちろん、
食材を選び、会話し、出来上がりを待つ時間まで含めて
一つの物語として成立しています。
記念日、誕生日、デート、
忘れたくない夜に選びたい一軒。
このレビューを読んだ方には、
ぜひ一度“メニューのないイタリアン”を体験してほしいです。
ご馳走様でした。