9回
2023/08 訪問
夏のあま木
2023/08/18 更新
2023/05 訪問
次の予約は１年先に
訪問の度に次回の予約をするのですが、間隔がどんどん広くなり続けている人気店。
さすがにこれだけ予約が取りづらいお店になってしまったので、気持ちが離れそうになってきました。
しかしながら、料理の味、クオリティは抜群です。寿司も一品料理も本当に美味しい。
これだけの人気店になる理由も十分に理解できます。
最初に苦手な食材を聞いてもらえたり、毎回料理の説明をしてもらえたり、接客も優良店です。
営業時間内にお客が2回転するのですが、2回転目のお客が店内で待っている状態でも、1回転目のお客がなかなか帰らなかったりということもあるみたい。
予約するなら1回転目が絶対におすすめです。
2回転目のお客さんが入店してきたら、早目にお席を譲るという心の余裕を持ち合わせて訪問したいお店です。
ごちそうさまでした。
2023/05/29 更新
2022/05 訪問
初夏のあま木
超人気店で予約がかなり困難な名古屋の寿司店「あま木」。
5月中旬の訪問であったので、初夏の食材をたくさん頂きました。
何のネタだったか忘れてしまったものもたくさんありますが…
いつもスタートは日間賀島のタコから。良い感じの塩ゆで加減です。程よい触感を残してあります。
寿司はネタによって白しゃりと赤しゃりが使い分けられています。
旬の2枚貝たちが美味しかったです。
毎度のことながらボリュームがすごくてお腹いっぱいになります。
美味しいお料理とお寿司でお腹いっぱいになれるなんて、すごく幸せな気持ちになりますね。
前回訪問した時から、年内の予約は埋まってしまっていたので次回は来年かなぁ。
何とか年末くらいに冬のあま木を満喫したいけど。
次回を楽しみにしています。
日間賀島の真蛸
鯛
アイナメ
鰹
スミイカ
サヨリ
うに
桜エビのレンコン饅頭
こはだ
とり貝
かすご
車エビ
ホタルイカとアサリと山菜
鯵
鮑とクロモ
赤身
中とろ
大とろ
鰯
平貝
いぶりがっこ
しめさば
白みる貝
あなご
赤だし
とろたく
玉
2022/05/19 更新
2022/04 訪問
来店の度に予約が取りづらくなっている
名古屋の人気寿司店、あま木。
来店時に次回の予約をしないと、いつ行けるか見当もつかないお店になっています。
この日のお寿司は春の食材がふんだんに使われており、とても美味しく頂きました。
いつも季節の魚をたくさん楽しむことができるけれど、今回は特に春の食材をたくさん頂いた気がします。旬の食材を頂くと心が満たされます。
ネタによってシャリが使い分けられていたり、包丁で切れ目が入っていたり、丁寧な仕事に演出された美味しいお寿司を頂くことができました。
次回の予約をしようとしたけれど、年内は予約がいっぱいでした。
競争率が高すぎてなかなか来店できないのが心苦しいです。
次回も楽しみにしています。
ごちそうさまでした。
のれそれ
桜鯛
真蛸(日間賀島)
はまぐりのお吸い物
鰹＆鰹節＆カタクリの花
鮑とわかたけ
さより
かすご
甘鯛のさくら蒸し
こはだ
うに
白魚
ほたるいか
車エビ
赤貝
赤身
中トロ
大トロ
いわし
のどぐろ
さば
あなご
2022/04/11 更新
2021/10 訪問
何度でも訪問したい寿司屋
前回の訪問から随分と間があきました。
ちょうど緊急事態宣言も解除されて、ゆっくりお酒を楽しめるようになりました。
日間賀島のタコから始まるコースはお寿司とつまみがを楽しみます。
ネタやつまみに相性の良いお酒を大将が選んでくれます。
すっかり高級になってしまった秋刀魚も、カリッカリのオニオンチップスと一緒に頂きました。
車海老はレアにボイルされていて、甘みが強く食感も最高。
数分しか漬けてないイクラは粒も大きくて絶品。
どれも美味しくて幸せな気持ちになりました。
次回は８ヶ月後！お客さんがどんどん増えているので、次回の予約までの期間がかなり長くなってきました。できれば1シーズンに1回来れると最高なんだけどな。
2021/10/20 更新
2021/03 訪問
次回が待ち遠しい
季節に春を感じる頃。
名古屋の人気寿司店、あま木さんへ伺いました。
(今回はあまり写真を撮らずに食事に集中しました。)
3月も下旬になり、冬の味覚とはお別れの季節です。
美味しいふぐ、白子などを口にできるのは、随分先になるなぁとしみじみ感じながら頂きました。
とらふぐのカマはあま木さんで初めて頂いたかもしれません。
氷魚(ひうお・鮎の稚魚)と菜花にこのわたを合わせた一皿も初めて。このわたの塩味と香り、菜花のほんのりした苦みとても良いです。
全然写真を撮らなかったですが、定番の日間賀島のタコや鮑のお椀、おつまみもお寿司もとても美味しかったです。
次回は随分先の予約になってしまいましたが、とても楽しみにしています。
いつもありがとうございます。ごちそうさまでした。
とらふぐと鉄皮
とらふぐカマ
小肌
氷魚と菜花とこのわた
とらふぐ白子ご飯
2021/03/25 更新
2021/02 訪問
至福のディナー
名古屋の鮨の有名店、あま木さんへ伺いました。
前回から約４ヶ月ぶりでした。
寒い冬から冬の終わりを告げる魚を楽しませて頂きました。
しゃりはネタによって白シャリと赤シャリを使い分けて、都度、少量ずつ桶に入れられて用意されます。
握りが置かれた瞬間に、少し沈む程の加減。
それでも頂くときに崩れることはありません。
不思議…。これぞ職人技なんですね。
大将はすし匠の中澤さんの孫弟子さんなんですね。
江戸前の職人技の伝承は日本の財産ですね。
鮑と筍のお椀
日間賀島のたこ
はた
とらふぐ（あん肝のポン酢ソース）
甘鯛のかぶら蒸し
メジマグロ
かすご
車海老
海老芋と蟹
細魚
とらふぐ白子
うに
中トロ
ふぐの白子ご飯
どれも絶品ですが、定番の日間賀島のたこの塩加減と食感はいつも感激します。
車海老はレアにボイルして、腹側を軽く炙ってあるそうです。
この他にも色々と頂きましたが、写真を撮るよりも早く味わいたいという欲求に負けました。
出されてすぐに頂いた方が美味しいですもんね。
次回の予約は随分と先ですがお伺いできることを楽しみにしています。
ごちそうさまでした。
2021/02/27 更新
2020/11 訪問
晩秋の味覚を楽しみました。
前回の訪問からそれほど間隔は空いていませんが、冬を感じる季節になりました。
旬の食材を職人技のお寿司で頂ける、名古屋の有名店あま木さんへ伺いました。
晩秋の海の幸、山の幸を味はもちろん、視覚でも楽しませて下さいます。
雲丹、鮑、本鮪、秋刀魚等は当たり前のように美味。
先日解禁されて間もない、せいこ蟹やのどぐろ、戻り鰹が特に絶品でした。
空腹で伺ったこともあり、写真をたくさん撮り忘れました。
日本酒のラインナップも豊富で注文する度に銘柄の違うお酒を頂けました。
次回の予約は来年です。
今年も1年間最高のお料理を提供して下さってありがとうございました。
来年も宜しくお願い致します。
2021/02/27 更新
2020/10 訪問
名古屋の人気店
名古屋市の大津通から魚の棚通りに入ったところに構える、あま木さん。
なかなか予約が取れず、前回訪問時に予約して約３ヶ月待ちでした。ちょうど季節が変わって秋メニューでした。
日間賀島のタコから始まる絶品のつまみ。食事に合わせた日本酒やワイン。
私としての今シーズン初秋刀魚を頂きました。
秋のハモも絶品！ノドグロ最高。
入店から退店までの時間が大将の世界に引き込まれたストーリー感があります。
味、雰囲気、CP全てにおいて納得できるお店です。
次回を楽しみにしております。
2021/02/27 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
予約がかなり取りづらくなってしまって、行きたい時に行けないお店。
あま木で新子を食べた記憶がないから、もしかすると夏のあま木は初めてかもしれない。
暑い時期の魚ってあまりイメージがなかったけれど、夏には夏なりの旨い魚があるんだと再認識することができました。
毎回支払う金額は変わらないけれど、量はその日によって違うかな。
今回はお腹が苦しくなるくらい量が多かった。(写真に収め忘れたものもいくらかあります)
残って廃棄になってしまう酢飯をせんべいにするなど時代にあった変化も取り入れながら、「寿司」という軸はぶれることなく、期待を裏切らないお店。
ネタによって白シャリと赤シャリを使い分けてるし、握り具合が程よくて好き。
もうちょっと予約取りやすくなってくれると嬉しいなぁ。