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①キャビア、ウニ、
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②フォアグラ
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③パルミジャーノ レッジャーノ
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④車海老
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⑤ライム✖️サクラマス
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⑥トリュフ✖️龍の卵
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⑦エスカルゴバター✖️ホワイトアスパラ
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⑦
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⑧燻製パプリカ✖️ホタルイカ
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⑧
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⑨酒粕✖️マナガツオ
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⑩モリーユ茸✖️神戸牛
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紅茶
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紅茶
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デザート①ヨーグルトムース、みかん、シャーベット
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デザート②苺
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コーヒー
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デザート③
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ミシュラン一つ星のフレンチ百名店。
ディナーは一律22000円のみです。
思い立って前日予約したけど、大丈夫でした。
結果、とにかく行ってください。の一言です。
嗅覚で訴えてきます。嗅覚、味覚、視覚全てで満足です。フランスの技法で調理された日本の食材、食材の組み合わせ方が、とにかく素晴らしい。香りをコンセプトとし、香りにこだわり、嗅覚から入り味覚を楽しみます。嗅覚が一番記憶に残りやすいと言われており、強烈なインパクトを与えてくる料理の数々。また、香りだけではなく、食材、食感、繊細な味付け、全て最高。シェフが目の前で料理されてるところも見えます。2人で5万円ちょいと高いけど、本当に満足！！
①キャビア
レモングラスのジュレ、北海道のウニ、パースニップのムース。一品目、一口目から感服。食べたこともない組み合わせ、味付け、食感、すべてがバランスとれています。美味しすぎて幸先期待しか持てません。
②フォアグラ
きんかん、ローストしたヘーゼルナッツ
デザートみたいに柔らかく食べやすい。
③パルミジャーノ レッジャーノ
口当たりの軽いムースとソラマメ
ローストしたココナッツの上には白トリュフのオイル。香りがたまりません
④車海老
米粉のクレープに、車海老の上にはフェンネルというハーブ。
⑤ライム✖️サクラマス
サクラマスうまい！これだけで百名店に入るくらいの一品。サクラマスの下にいんかのめざめのフレークが敷き詰められてます。オリーブ、ライム
、ビーツの香りがたまりません。そこに、ふきのとうソースをかけていただきました。
⑥トリュフ✖️龍の卵
竜の卵という温泉卵。アンチョビ、ケイパーと。
焦がし玉ねぎが甘い！サマートリュフが乗ってます。
⑦エスカルゴバター✖️ホワイトアスパラ
梅干しのピューレでいただきます。見た目がGOOD！！エスカルゴバターの香りが食欲をそそります
⑧燻製パプリカ✖️ホタルイカ
タルト生地の上にホタルイカ、菜の花、カシューナッツ
⑨酒粕✖️マナガツオ
黒米リゾットと、酒粕のソースで。
黒米リゾットがまた美味しい！
⑩モリーユ茸✖️神戸牛
柔らかい！！！モリーユ茸のソースもよく合います。
パンは百名店のアルチザナルのものでした。めちゃくちゃ美味しい！帰りに寄ることにします。
デザートも香りにこだわりあるものばかりで、満足。3時間かけて堪能。シェフのお話も興味深いものでした。