u27a7550さんが投稿した鮨菜和喜智（北海道/円山公園）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨菜和喜智円山公園、西２８丁目、西１８丁目/寿司

1回

夜の点数：4.6
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/08 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

想像を遥かに超えてくる寿司屋さん。

ミシュラン2つ星かつ百名店、北海道屈指の高級寿司屋さんです。お任せ1人3万6千円のみ。
新規でも予約可能。3ヶ月前に予約しました。
カウンターのみで本日も満席です。
結果全て感動！このお値段も納得！素材が良すぎるだけじゃなく、大将の人柄も最高！

1. 水タコ
柔らかいのに弾力があります。味付けしてるのでわさびでとのことですが、タコ本来の味がしっかり残っており、味付けが邪魔をしてません。

2.毛蟹と牡蠣の茶碗蒸し
毛蟹と牡蠣がたくさん入ってます。美味し〜

3.メヌケと礼文島のバフンウニ
大将は気さくにお話ししてくれます。感動的なレベル。礼文島のウニは本当美味しいらしいですね。

4. つぶ貝の肝ソース

5. とうもろこしの擦り流し
ゴールドラッシュとのこと。めちゃくちゃあまーーーい！！なにこれ！大将作り方おしえてほしい！こんな甘いとうもろこし知りません。札幌のゴールドラッシュとのこと。味付けはしておらず、こつは、茎まで一緒に煮込むことらしいです。絶対できんだろうな、、、

6. アワビ　肝ソースで　
2枚入っており、一枚はシャリと食べます。めちゃくちゃ柔らかいけど、歯応えもあります。うまっ！

7. タチウオと小芋の揚げ出し
タチウオも美味だが、小芋野揚げ方が絶妙です。
カリカリの頃もにフワフワの小芋。

8. すみイカのゲソ

ここから握り
9. すみイカ
10. 大トロ
11. アジ
12. 秋刀魚　根室産
13. ニシンの棒鮨
14. ホッキ貝
15. キンキ
16. 礼文島のボタンエビ
17. 利尻の紫ウニ
18. キンキの味噌汁
19. デザート

ありえない美味さ。特に礼文島のボタンエビと、キンキは絶品！ボタンエビはとてつもなく甘い！！素材をかなり厳選してるのと、素材にあった寿司の提供の仕方をかなり研究されてます。キンキはお肉を食べてるような錯覚になるほどのトロトロ具合。びっくり！！ウニも濃厚かつとろける、、、

いやー、世の中にはすごいお寿司屋さんがあるもんだ。2人で7万5000円くらいでした。

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水タコ

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毛蟹と牡蠣の茶碗蒸し

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メヌケと礼文島のバフンウニ

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つぶ貝　肝ソース

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ゴールドラッシュの擦り流し　

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アワビ　肝ソース

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肝ソースとシャリ。

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小芋とタチウオの揚げ出し

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すみイカのゲソ

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すみイカ

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大トロ

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アジ

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秋刀魚

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糠漬け

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ニシン

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ホッキ貝

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キンキ

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礼文島のボタンエビ

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紫ウニ

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キンキの味噌汁

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うなぎ

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2025/08/17 更新

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