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ペアリングリスト付きメニュー 食事の前から期待が膨らみます
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本日の野菜たちです
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本日の主役です
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いきなりクリュグからでした
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フロマージュ フレ キャビア 胡瓜
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夏鹿 花ズッキーニ ブルーベリー
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鱧 賀茂茄子 青柚子 鱧はバターを使ってコンフィ仕立て
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甘鯛 万願寺唐辛子 大和当帰（ハーブ） 鱗焼きのパリパリ感が絶品です
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メニューにはありませんが お口直しのグラニテ 赤紫蘇が効いています
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メイン 近江牛のテンダーロイン ワインは飲んだことがないオルネライアにして ぴったりでした
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締めのご飯 蟹ととうもろこしを入れて全員分炊き上げたものを 組ごとに炒めて仕上げる形でした
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デザート これに日本酒が合うのが一番の驚き 勉強になりました
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夕焼けとまではいきませんが 暮れなずむ雰囲気に名残惜しさを感じつつ ご馳走様でした。
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送り火も終わった日の早めのディナーでした。八坂のコースにアルコールペアリングをお願いしました。京都産を中心とした夏の食材を鉄板焼きとフレンチの手法でいただくお料理は どれも目の前の手技に見惚れ 料理そのものにもただただ魅惑されるばかりでした。ペアリングのアルコールがまた 一皿ごとの味を引き立ててくれました。
八坂の塔を正面に臨む大きな一枚窓の向こうで 一気に夕立ちが訪れ その後に上がって暮れなずんでいく風景もまた美しく まさに夏の夢のようなディナーでした。