三鷹のサラリーマンさんのマイ★ベストレストラン 2018

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三鷹のラーメン好きのレストランガイド

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三鷹のサラリーマン 認証済

マイ★ベストレストラン

レビュアーの皆様一人ひとりが対象期間に訪れ心に残ったレストランを、
1位から10位までランキング付けした「マイ★ベストレストラン」を公開中！

  • 2018

マイ★ベストレストラン

1位

日の出 （西桑名、桑名、益生 / 日本料理、郷土料理）

1回

  • 夜の点数： 4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.5 ]
  • 使った金額（1人） ：
    夜 ￥15,000～￥19,999 昼 -

2018/12訪問 2018/12/15

蛤づくし

2回目の訪問です。
今回はコースとなります。
初めに先付として、手の込んだ品々です。
ローストビーフ美味かったな。
焼き栗も素晴らしい出来栄えだ、鯖寿司も一口で
酢の酸味で涎が溢れでる。
特に牡蠣の燻製は絶品ですよ！

続いてお造りは、マグロと鯛とイナダにイクラ。
こちらも新鮮で酒によく合う
特に鯛が柔らかくて美味かった。

そしてメインの蛤鍋です。
鰹と昆布で取った出汁に桑名で取れた1番旨い蛤を
これでもかと投入します。
そして全てを切り盛りしてくれる女中さんが、
レアな状態で1人に３つずつ提供してくれます。
レアだから蛤の袋の中はプルンプルンっとして、
表面には旨味の詰まったゼリー状の膨らみがある。
他で食べる蛤とは全く別物で、堪らなく旨い。
これが4回繰り返されて、幸せの境地に達する前に
蛤の天ぷらを熱々で頂き、これまた旨いな

酒が進む進む

最後は鍋ににゅうめんを入れてもらい。
鍋を〆ました。

美味しい柿とプリンをデザートで頂き。
素晴らしい桑名の夜でした。

  • （説明なし）
  • （説明なし）
  • （説明なし）
  • （説明なし）
    8

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2位

柴崎亭 つつじヶ丘本店 （つつじケ丘、柴崎 / ラーメン）

623回

  • 夜の点数： 4.8

    • [ 料理・味 4.8
    • | サービス 4.8
    • | 雰囲気 4.8
    • | CP 4.8
    • | 酒・ドリンク 4.8 ]

  • 昼の点数： 4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.5 ]
  • 使った金額（1人） ：
    夜 ￥1,000～￥1,999 昼 ￥1,000～￥1,999

2025/05訪問 2025/05/02

玉ねぎ中華そば

土日verのデフォ
サブさんのデフォを頂くのいつ以来かなぁ
麺は出口製麺のツルツルモチモチで
これはびっくり‼️
出口製麺は本当に美味しい
土日専用の焼豚も美味しい
もう2度とつけ麺やらないと
心に誓ったようである(笑)
色々とやることがあり
出遅れてしまい限定間に合わず
昼過ぎに伺うと
店主から
この前パイセンに出した濃いめの奴あるからと
どんたのかと思い丼を待っていると
濃いめの煮干そばでした♪
とてもとてもおいしく頂きました
柴崎亭

「いのちの中華そば」
生命のブロード、大地のブロード
果実のブロード

イメージは生命沁み渡る濃いめのデミ出汁
カリカリに焼いた黒キャベツ
ジューシーな鴨を添えて

鹿の肋骨に豚のドリップと赤ワインで
整えたスープは正に沁み渡る旨さ
黒キャベツの苦味に真鴨のエキスが
堪らない！
柴崎亭

子豚

何度目の三郎ですかなぁ？
今回は今までで一番の出来栄え
オーション100%のワシワシ麺に
無化調とは思えない濃厚なスープ
トロトロになるまで煮込んだ神煮豚
ズバズバ啜り
野菜もクタクタしてバクバク進む
今度梅ヶ丘で夜に専門店として
始めるようですが
これ一択となると少し心配！
柴崎亭　つつじヶ丘
限定　鮑肝の牡蠣魚醤

涼しげな大皿に鮑肝
胡麻油で揚げた茄子、韮、
そしてうみゃキンキンに冷えた出汁！
ちゅるちゅるパクパクあーうみゃかった！
残した濃厚出汁にご飯を落として
そりゃ〜
大王様と右に同じと言うことで
マルパクリ
柴崎亭

限定　一夜限りの鴨中華そば

大好きな鴨さん
カエシを新たに作り提供となり
すたこらさっさーと
着丼すると
それはそれは懐かしの鴨さん
スープは鴨の後から甘味が追いかける感じ
ゆっくりと時間をかけて食べ
温度変化し、香りと旨みが感じ易くなり
この醤油とても好きなタイプと恋に落ちた
柴崎亭

かけそば

この暑い最中に食べたかけそばが
このうえなく旨いこと
油も具材も入れない
シンプルに出汁を引いたそばが
心に沁みた〜
ラーメンは油や具材ではなくて
出汁と麺だけで成立する
素晴らしい一杯です♪
柴崎亭

限定　貝と鯛出汁と雲丹のそば

濃厚な貝と鯛の出汁がめちゃくちゃ旨い
雲丹がなくてもかけそばとして
十分に満足な一杯
更に甘くて美味しい雲丹が合わさり
これは最高です♪
ソシナナで提供予定の焼売にも雲丹付き
最後は美味しいご飯を貰って
雲丹を乗せてスープをかけて〆ました
大満足

柴崎亭

限定　溶かす牡蠣味噌のそば

定番となったら元祖溶かすシリーズ
出汁がめちゃくちゃ旨いから
そのままで食べ進めて
牡蠣味噌は茄子丼に待避
最後に牡蠣味噌を溶かして一体化させる
あ〜なんて旨いんだ！
そして揚げ茄子丼も
旬真っ盛りで美味しい
余は満足けり！
柴崎亭

限定　煮干と鰯魚醤のつけ麺
　　　イベリコ豚のしゃぶしゃぶ付

このつけ汁は美味しいね〜
煮干に鰯の魚醤が重なり
それは旨いのなんの
更にイベリコ豚の旨みが重なると
あらあら
ほっぺが落ちてしまう
最後は昆布水で割ってご馳走さまでした

旨かった〜♪
柴崎亭

限定　柴崎家

豚骨の旨みが究極に味わえる一杯
やっぱり柴崎亭の家系は旨い
昨日のてっちり風も食べたかった〜
焼きたての焼豚にほうれん草と海苔
見事に仕上がりました〜
やっぱり柴崎亭の家系は間違いない！

柴崎亭

限定　冷やしニボマニア

つけ麺が苦手と謙遜する店主の
会心の一撃！
誰しもが食べて美味しいと
ニコニコして帰ってゆく光景をみて
安心して頂きました〜
つけ麺にあるニボ汁のそのままでも旨い
時折濃いめのつけ汁を飲み
ニボパワーアップして
とても満足なニボマニアでした〜
柴崎亭

限定　しゃぶそばと牛しゃぶ丼

豚と鰹と日本酒ベースの出汁に山の野菜と
葱と鹿肉を鍋に入れて追い出汁をして旨み
溢れるスープ

麺のお供に、
「黒毛和牛のリブロースの牛しゃぶ丼」
を添えられました〜

とてもとても美味しく頂きました♪
柴崎亭

限定　『Sの中華そば』 6.5等星

稲田堤(醤油)

稲田堤の超人気店に寄せて
店主独自の発想で仕上げられたスープは
いつもより濃くて
色んな味がする好きなタイプの
MIXスープ
麺も流行りのヌルッとしてスープを吸う
具材も盛り沢山で
もう腹パンです♪

柴崎亭

限定　和牛なトマトヌードル

トマトと言えば柴崎亭
今日はどんなトマトヌードルなのかなぁ？
和牛の薄切りがメイン
トマトスープは好みの旨さ
やっぱり肉増し
そして最後に
ご飯をドボンしてチーズをかけて
炙ってもらいトマトソースリゾット
めちゃくちゃ旨い

柴崎亭

限定　豚そば

これぞオマージュ
見事な再現で笑うしかない
美味しい煮干そばが
安くて、しかも焼豚多め
この方の創造力に改めて感服しました
めちゃめちゃ美味かった♪
食べずとも想像を働かして作る人他に知りません！

ラーメンWaker キッチン

柴崎亭✖︎ 鳴神食堂
魚介✖︎ラーメン　鯛飯と自家製餃子

チダイ出汁には油を入れず魚介だけスープ
肉は使わずチダイのすり身で薩摩揚げにし
それが美味
淳二君の麺は風味良くエロス満点
鯛飯にゴマだれが良く合い旨い
最後はスープをかけて鯛茶漬けに
すげ〜満足しました
柴崎亭

限定　蛍烏賊らーめん
　　　本鮪中トロと蕗のお漬けと
　　　松茸と蛍烏賊の丼

蛍烏賊何匹入れようかと開店前に
頭を傾げている店主に心配になるも
ゴロゴロ入っていて、スープも旨い
丼は贅沢な宝箱のよう
味も素晴らしい仕上がりで皆絶賛！
すげ〜美味かったです♪

柴崎亭

限定　ジャージャー麺

皆んな居ない珍しい柴崎亭でした
とてもとても美味しい挽肉で
絶妙なスパイス感が流石です〜
最後にご飯に乗せて温玉あれば尚良し
やっぱり何が出てきても美味しい自慢のお店です♪
明日は純豚かなぁ

柴崎亭

限定　鴨焼中華そば
　　　牡蠣の蕗みぞれ丼

圧倒的に鴨の旨さが引き立つ絶妙な
火入れと塩加減
そしてスープとのバランスが
出口製麺の中太でむにゅっとした麺が
とても良く終始笑顔でした〜
牡蠣丼も超絶美味い仕上がりで
大満足な限定でした♪

柴崎亭

限定　白鮮魚真昆布のかけそば
　　　本鮪胡麻ソース丼

クエの出汁と真昆布の旨みの足し算が
見事にハマったスープです
香りにはクエが強めで味は昆布強め
優しいスープは、これぞ柴崎亭という
見事な出汁のひき方でした
鮪丼も美味しくて
今日も幸せなひと時でした♪

柴崎亭

限定　貝過ぎる塩そば
　　　唐墨茶漬け

20キロの貝から引いた出汁は濃厚だわ〜
そこに日本酒をドボドボと
間違いない奴ですよね！
旨くて美味くておかわりしたい
唐墨茶漬けもめちゃ旨い
幸せなひと時でした〜
柴崎亭

限定　卒業記念の特別な鴨中華そば

嬉しい門出に涙はあかんと
来る前から気をつけていたのに
らーめんの写真も撮れず
隣にいたジェ氏には泣き面をモロバレ
鴨中華そばの写真撮り忘れ

君の素晴らしき未来に乾杯
柴崎亭

限定　黒毛和牛すき焼き風汁なし坦々麺

Instagram1万人達成記念ということで
お祭的なワンコインで
和牛すき焼き風牛肉を乗せ放題
あん肝ソース乗せライス

店主のパフォーマンスが良くて
待ち時間もワクワク楽しめました〜
それにしても激盛有り難うございます♪
マンガ飯や〜

柴崎亭

限定　煮干しマニア鶏白湯そば

牡蠣と鶏も入った濃厚煮干し

煮干し好きには堪らない
鶏白湯なのにすっきりしてるのは
やはり店主の成せる技だな～と
煮干しで茹でた煮豚もいい感じ
今日も当たり～

丸パクリのツイート
すんませんm(_ _)m
写真はオリジナルだす！

柴崎亭

限定　黒酢坦々麺

今シーズン2回目
麻と山椒の辛みと旨味のつなぎが絶妙だね
色んなところでたん食べるけど
やちゃめちゃ美味かった
レギュラーにしてほしいな〜
やっぱり他で食べる黒酢坦々麺と比べて段違い！

柴崎亭

限定　命のらーめん

ジビエ清湯とローストビーフと芹の根

沖縄の猪をスープにと
沖縄何十回も行ってるけど猪見てない〜
貴重な命を貰って
そのまま焼いて食べるのか
スープとして活きるのか
こんなスープ初めてで言葉が出てこない
やっぱりサブちゃん凄し！

柴崎亭

限定　牡蠣味噌
　　　黒毛和牛めし

風の森の酒粕を使って仕上げた味噌スープ
メンマにと梅干和えてアオサいい仕事して
牡蠣のコンフィは超レアな仕上り

黒毛和牛めしは素材を活かした
おかわりしたいくらい♪


柴崎亭

限定　蛍烏賊スペシャルセット

蛍烏賊のなめろうは
今まで食べた蛍烏賊の中で最も旨い
鮟肝ポン酢ソースに蛍烏賊を絡めて堪らん
鶏白湯スープのそばには
蛍烏賊たっぷりで菜花と合わさり春やね〜

めちゃめちゃ美味かった♪

柴崎亭

限定　「鯛と日本酒と蛤」
　　　　鯛茶漬け付き

柴崎亭の真骨頂である
素材と塩だけで食べさせる一杯
日本酒は寫樂を注ぎ
鯛は天然、そこに栗国島の天日塩
アブラボウズのコクと
鯛の旨みに蛤ときたら頬が落ちて当然

2日連続の真骨頂に大満足♪


柴崎亭

限定　鰯そば　
　　　漁師飯にカラスミまぶし

シンプルに旨い
これぞ柴崎亭の真骨頂と言える限定
鰯団子が絶妙な弾力で
スープと共に食べると堪らない
大根おろしがいい働きでしたね♪
漁師飯も味付け抜群で
皆んな笑顔になるレストランでした♪

柴崎亭

限定　三関芹の柚子塩そば

秋田の特急品の芹を贅沢に
部位ごとに茹でたり生のまま
柚子との相性がバッチリ

素晴らしい設計のこの一杯は他には無い
旬を感じて活力が高まる
流石のそばでした♪
ご馳走さま

柴崎亭

雲丹と牡蠣とイクラとマルセイバター
リゾット付

高級な食材を見事なまでに調和させ
一つの丼に仕上げてくれました
一つ一つを小鉢にし味を変え
ゆっくりと出す事方が簡単のところ
いかに一つの器で温度調整等考え
ベストパフォーマンスを発揮出来るよう
考え抜かれた見事な作品でした〜

柴崎亭

限定　煮干マニア向けつけ麺
　　　奇跡の替え玉有り

あの小山の人気店のオマージュと聞いて
楽しみに伺いました〜
着丼し
自分の記憶違いか？
店主の心変わりが？

いづれにせよ今日は記念日だよ
何と替え玉を提供する！
慣れない手つきだけど
一生懸命に振る舞ってくれる心意気
柴崎亭

限定　蜆と芹と牡蠣のそば

豚鰹出汁にアブラボウズのアラと蜆
アニマルと海鮮のMIXスープ
そこに大ぶりの牡蠣が入って
秋田県産の芹が大人の苦味を添える

大地震のトルコとシリアへの義援金の為
あん肝とイクラの丼の売上を
全て寄付されるという心意気
いつもながら好きです♪

柴崎亭

限定 鴨笊つけそば

この日のために仕込んだ鴨が
兎に角旨すぎる！
噛めば噛むほどに野生の旨みが滲み出る
蕎麦粉を配合した麺を茹でて冷水で〆
つけ汁にも鴨が沢山入り鴨油が堪らん
すげ〜美味かった♪

柴崎亭

限定　サクラマスの北海味噌らーめん

何か心配となるお題
いえいえ
対麺すると
それはそれは美しく香り立つ
スープを一口飲むと
『うめ〜』と心の声が漏れてしまう
野菜たっぷりで甘くてシャキシャキ
イクラが最高♪
とても美味しい味噌スープは後で
ご飯を貰って丼にぶっかけよう！
最高♪

柴崎亭

限定　家系マニア焼豚マシ
　　　ご飯＋追加ご飯＋追加海苔

久しぶりの柴崎亭の家系ラーメン
いつも大人気で40〜50人並ぶのもザラ
今回はほうれん草ではなく
季節の芹を合わせてくれました
恐らく家系ラーメンに芹を
合わせたラーメンは初めて見ました〜
そして豚骨スープが旨い
最高♪

柴崎亭

牡蠣塩そば
アグー豚の肉焼売
牡蠣の熱い奴等

今回の牡蠣塩は史上最高
一口目のスープが美味くて笑う
牡蠣を食べて笑う
しかも牡蠣は３種類もあり
それぞれで味わいが違う

やっぱり柴崎亭は最高だね！
明日は柴崎亭の家系♪
豚の髄を有難く頂ける
すこぶる楽しみ
柴崎亭

限定　町中華マニア

今日は早開けするとの告知だから
８時を目指して訪問
何食あるかは分からないけど
何としても食べてみたいという思いが
開店2時間前から並ぶ理由
それでも食べれない時は

大好きなサブちゃんの作る
大好きなデフォを食べて
大好きを深めよう〜

前向きが大事♪
柴崎亭

限定　熟成トマトとイクラのトラップ
　　　追いめっし

これまでに経験した事のない
設計の一杯ですから心配でした〜
着丼して眺めると
キラキラと光るイクラがてんこ盛り！
ワクワクして一啜りすると
それはそれは旨さの宝庫でした〜
こんなに美味しい一杯を食べれて
とても幸わせでした♪
柴崎亭

大好きな山ちゃんに
大好きな塩煮干そばを作ってもらった
大好きな気持ちがより一層深まりました

塩煮干と言うたら間違いなく柴崎亭
そうそう、
誰を連れてきても大満足してくれる
自信のある紹介先です♪

美味しかったよ♪

明日はどうするか？
柴崎亭

限定　鯛マニア
　　　鯛めっし

大振りな鯛を焼き切り
大信州と雪の茅舎を合わせて二升
極上昆布で出汁を引いたスープ
確かに玄人好みのヤバイスープ
食べ始めた人たちが
旨いと言うてから無我夢中に
貪り尽くす今年一番の一杯でした♪
鯛めっしにそばの具材を移し
オリジナルのめっし丼に

柴崎亭

限定　淡麗鶏白湯雲呑麺
　　　雲丹玉子かけご飯

初めにめちゃくちゃ旨い雲丹ご飯と
濃厚な鶏スープ
ヤバイよこれ
優しく炊き出した鶏白湯に河辺で採れた
新鮮な生白菜を投下し、
初めて見た縮み小松菜が見事にマッチ
主役の鴨雲呑は最初はそのまま
後半スープに混ぜて頂きました
旨し♪
柴崎亭

大好きな山ちゃんに作ってもらった
大好きな玉ねぎ中華そば
大好きが一層深くなりました

シャッキシャッキの玉ねぎか
醤油スープにバシッと決まり
麺を啜ると旨味が混ざり合い
コレやば〜♪
やっぱり山ちゃん大好き！

柴崎亭

限定　煮干マニア弐
　　　SPトッピング付き

昨年末の煮干マニアに続く煮干マニア弐
いざ対麺すると、何とセメントだわ〜
今回かなり攻めたな〜と思い一口スープ
うめ〜
鯛とあぶらぼうすに煮干と昆布を
合わせて作ったと言う一杯
焼きたて焼豚と梅鰹メンマが絶品
コレは食べんとアカン一杯♪

柴崎亭

限定　トマトの気持ち
　　　鴨刺丼付き

トマトの旨味が堪らなく旨い
やっぱりコレコレ！
大好きなトマトと野菜の旨味が滲み出た
極上のスープ
とてもとても大好きな
このうえない一杯

鴨刺丼には、贅沢にトリュフが沢山
削られて丼に降ってくる
あ〜こんな贅沢な物を
すげ〜旨かった♪
柴崎亭

ニラとホルモンの塩そば

炒められた葱が特に甘くて
その他の野菜も沢山入って具沢山
ホルモンの旨味が噛み締める度に
味わえて堪らなく美味しいね♪
日本酒たっぷりの塩スープとの
相性抜群ですなぁ〜
少し具材を残して
白飯に乗せスープを注ぎ込めば
至福丼の出来上がり〜
明日はトマト


柴崎亭

限定　溶かす牡蠣味噌
　　　黒毛和牛丼

鯛とあぶらぼうずに牡蠣出汁
やっぱり美味しいね柴崎亭の真骨頂や
そこに少しずつ田舎味噌を溶かしていく
この味変が堪らなく好き
黒毛和牛丼は言うまでもなく
めちゃくちゃ旨い
贅沢な部位を格安で提供して下さり
いつも有難うございます♪
柴崎亭

限定　煮干マニア
　　　濃い煮干そば

年末の上品な一番搾りの後の煮干を
チョイと使い、更に新しい煮干を追って
濃ゆ〜い　にぼ好きの大王様に捧げる
渾身の一杯！
煮干旨い
あ〜こんなお風呂に入ってみたい
柴崎亭

限定　鶏そば

特別限定のワンコインらーめん
お年玉付き

2023年の食べ初めはここ
やっぱり美味しいね♪
麺が無いとドキドキしながら
開店待ちする中、キコキコと
みーちゃんが届けてくれた
ほっと一息
これだけの具材があって幸せでした
美味しいかったです

柴崎亭

限定　煮干箱

瀬戸内の白口、鳥取の鯵、佐賀のあご
長崎の鯛、佐渡の鱈干し
煮豚と焼豚に唐墨かけ

矢張りこの店主はただ者で無い
この水出し煮干を５種類
綺麗に纏め上げ
一杯の丼で表現する
最高に沁みる一杯でした


柴崎亭

限定　牡蠣味噌

『攻めた牡蠣の一杯を出したい』
『これまでにない
牡蠣を呑み込むような』
誰も作ったことのないオンリーワン
料理人の熱いSoulを表現された一杯

世の中で、ご飯を食べる所は沢山ある
そのなかで俺の考えた一杯を
食べに来てくれた人を笑顔にしたい
そんな優しさに包まれた

柴崎亭

限定　塩釜の鮪叩き乗っけ丼

苦手なつけ麺にチャレンジ
鶏と豚のスープも添えて

今日の限定は絶対ラッキー
これだけの鮪は中々頂けません
味付けば最高級の醤油だよりでしたが
皆んな白飯頼んで
美味しそうに鮪丼にしてたじゃん
ご馳走さまでした〜

柴崎亭

限定　紅大根と唐墨　
　　　食べないと後悔する奴らしい

鯛とアブラボウズに蛤出汁
紅大根蕪に唐墨を惜しみ無く降り注いだ滋味深い逸杯

先に食べ終えた方々がコトイチや
幸せなどの言葉を聞き
期待値高まる中いざ対麺
やっぱり柴崎亭って美味しいね♪

柴崎亭

限定　トマトソースは
クッキリハッキリトマトです
パルメジャーノたっぷり
黒と赤と白のツブツブペッパーは
最強の香辛料で下地にカルピスバター
たっぷりな濃厚鶏ペシャメルソース
〆は追いチーズ飯で！

トマトたっぷりでした♪

柴崎亭

限定　黒酢の坦々麺

火曜と木曜限定メニュー
初めて頂きました
大好きな山ちゃんに作ってもらった
これはめちゃくちゃ旨い
黒酢の香りと酢っぱ加減が
坦々スープとバチっとハマって
特製豚挽肉が辣油と絡んでヤバかった
必ずもう一度食べに行かないとアカン
めちゃ美味しい逸杯でした♪

柴崎亭

限定　とまとのそばと牛鰤大根

トマトは間違いないと過去の記憶を
辿り皆さまにお伝えしました
この度のトマト
少し？色々とお思いの方が
おありのようですが
いろんな事全て含んで柴崎亭です
世界的に資源が高騰し
食料も全て値上げ続きですから
応援したいと思う気持ちだけかなぁ
柴崎亭

限定　旨み焼豚中華そば　黒毛和牛井

気合いの入ったスープは
旨味を重ねて重ねて作った逸品
足す順番や量によって全く別物になる
メインの焼豚も美味しゅうございました

ベスト8に入ったらヤバいよね！
いや、イケると皆んな思ってる
だって80円のそば食べたい
柴崎亭

限定　煮干スペシャル太麺中華そば

日本応援企画
コスタリカに勝てばワンコインだが
負けても行列が出来てしまう
確か今は夜の10時過ぎ…(*'▽'*)ｽｺﾞｯ
今宵のラーメンは
煮干たんまり、味濃いめ、油多め、
焼豚沢山、太麺ダブルという
わんぱく使用となっておりました
ご馳走さま
柴崎亭

限定　鮪出汁そば

鮪の頭をグツグツ煮込んで抽出した
濃厚な鮪出汁白湯スープは流石に
旨味の宝庫だね〜
大根おろしとネギと味変の生姜と焼豚の
シンプルな具材が丁度良い♪
今週も美味しい限定
ありがとうございます

柴崎亭

限定　アクアパッツァ風な中華そば
　　　鰆の西京味噌焼きを添えて
　　　チーズペッパーガーリック飯

今日もすげ〜美味かった
パァスロの3人がスープ飲むなり
旨い旨いの連発で
その香りが堪らなく良い

そしていざ一口飲むと
それはそれはヤバカッタ
なんで皆んな来ないのかな？
明日は鮪
柴崎亭

限定　
のどぐろ煮干と蛤と利尻昆布の塩そば
塩釜で獲れた本鮪丼

めちゃめちゃ美味しい塩そばに
半端ない鮪丼が出てきて
魂消た♪
やっぱりこういうの出してくれる所
知らないからなぁ〜
幸せになれたひと時でした

柴崎亭

限定　牡蠣の凄いの

出汁は、
蛤と本枯れ節と昆布
牡蠣は日本酒と片栗粉で膜をはり
サッと湯掻いて丼を埋め尽くす上から
雪おろしと少々の山椒。

牡蠣の為の
牡蠣好きの為の限定

とてもとても美味しかった
もう一度牡蠣ぺやって欲しい♪

柴崎亭

限定　青梅の塩そば

名古屋コーチンと
本枯れ節
大根くり抜きの焼売風(包んで無い)

今日も美味しい一杯でしたね
鶏と節のめちゃ旨いスープに
麺が北浦和のシルキータッチ
餡が大きい雲呑がキュート♪
柴崎亭

大好きな山ちゃんに作ってもらった
大好きな生姜の塩スープ
大好きがもっと増えました

生姜がバシッと決まって
食べ始めたらポカポカして
汗が止まらなかった
そして何より美味しかった♪
ご馳走さまでした〜

柴崎亭

限定　長岡生姜醤油中華そば

生姜たっぷりの無化調醤油スープは
めちゃめちゃ旨い
合わせる麺は中太麺が合うよね
だから、麺を取ってくるからと
わざわざ開店前に麺を取りに行く姿勢
重ね重ね良いよ♪
焼豚も美味しかった
次のロットの焼豚が倍でも気にしない
すげ〜旨かった！

柴崎亭

限定　かすらーめん　
　　　ランチご飯

牛ホルモンを低温で揚げたかす
和出汁が美味しいねとろろ昆布と
細ネギがシャキッシャキッで
良い塩梅でした〜
牛ホルモンって美味しいですね〜
かすも美味しかったです♪
柴崎亭

限定　名古屋コーチンの鶏そば
　　　雲丹バタージンジャーライス付

名古屋コーチンの分厚い旨味が詰まった
激ウマスープは堪らん！
鶏油が麺に纏い、啜るたび旨さが伝わる
雲丹バタージンジャーライスは濃厚で
さぶろうさんの好きな奴♪
とっても美味しかったです♪
柴崎亭

限定　貝出汁と貝
　　　鯛の味醂漬けとホッケ刺し付

これですよね〜
柴崎亭の真骨頂とは
かけラーメンが旨すぎる
こんなに美味しいスープを引けるのが
やっぱり凄いと
そして鯛とホッケ刺しに唐墨が良い塩梅
熱々のスープを注いで
それはそれは
もう最高でした♪

柴崎亭

限定　30年前の中華そば
　　　中華そばセット炒飯と中華そば

先に入って食べ始めた方々が
美味しいを連呼されており
自分に来て直ぐにスープを一口
あーコレ懐かしい奴やん
中ボーの時に同級生大塚くんの親父が
作ってくれるラーメンと炒飯の味
30年ぶりに味わえた感じ
バブル絶頂期だね！

柴崎亭

限定　青森煮干濃い細麺仕様で

土曜日の煮干そばを
カエシを増やし
細麺にして再登場です〜
濃いめだけどしつこくなく、ちょうど良いスープ
好きですね〜
しかし、この前の
土曜日の方が好きでしたね♪


柴崎亭

喜多方らーめん

午後2時前に伺いましたが
踏切先からの並びで
入るまで30分強位かかりました
三郎の余韻が残る中
三郎で使われた神豚を食べさせて
頂きました
柔らかくてとてもジューシー
モチモチの中太麺が堪らなく旨い


柴崎亭

限定　青森煮干そば

大好きや煮干を作ってくれました
めちゃめちゃ旨い
コトイチと言っても過言でない
素晴らしい逸杯でした〜
やっぱり凄いよ
平然とこんなのぶち込んでくる
やっぱりサブちゃんすげ〜
柴崎亭

鴨中華そば

大好きな山ちゃんに作ってもらう
大好きな鴨中華そば
大好きな思いが深まった

柴崎亭のデフォはどれも質が高く
充実のラインナップは凄いと再認識した

毎週末に提供する唯一無二の限定を
いかに客に喜んでもらえるかと
いつも悩み試行錯誤されている姿
感謝しかありません


柴崎亭

限定　ビーフコンソメ
　　　卵チーズかけご飯

ビーフコンソメスープを一口飲むと
んーコレコレ！
表現するのが難しいけど旨い奴
美味しい和牛を低温調理した
ローストビーフを噛むと肉汁が
溢れ出てきて
それがコンソメスープと良く合う
〆のご飯にスープを注ぐとリゾットに
最高でした♪
柴崎亭

限定　重ね重ね鶏塩そば
　　　大間の鮪丼W

先週の美味しかった鶏清湯に
更に鶏を追って
贅沢に鶏油もたっぷりと
余分な材料を一切使わない
真っ直ぐなところが好き！
とってもセクシー

わがまま言うて鮪丼Wにしてもらい
美味しいお米に大間の鮪を
たっぷり頬張れて
めちゃめちゃ幸せ♪
最高
柴崎亭

限定　出汁と黒毛和牛
　　　熱々の銀餡をトロリとかけ回す
　　　富山県産無農薬栽培新米に
　　　肉と卵を乗せ

出汁と麺だけで旨い
いつも通りの安定の旨さ
美味しいレア肉は炊きたてご飯に移し
黄身を移して銀餡を注ぎ
食らいつく！
めちゃくちゃ旨かったよ！
明日も楽しみ〜

柴崎亭

玉ねぎ中華そば

大好きな山ちゃんに
大好きな玉ねぎ中華を作ってもらい
大好きな思いを深めることができた♪

柴崎にはラオウの二郎系が出来た
ようですが、
山ちゃんのそばを啜れることは
我が生涯に一片の悔いなし！

柴崎亭

限定　鷄と水

何も言う事がない
ただ
ただ
この素晴らしいスープを
飲み続けていたいだけ
来週の重ね鷄も
ハードル上がっちゃうな〜
楽しみで♪

やっぱりシンプルな味が分かりやすくて
柴崎亭の真骨頂だと痛感！


柴崎亭

限定　鶏白湯のエスプーマ
　　　鴨葱卵かけご飯付き

たっぷりのエスプーマが浮いた鶏白湯は
めちゃめちゃ旨い
鶏白湯にコンビーフが合うね〜
鴨葱卵かけご飯は只者じゃない
顎落ち級の堪らん奴やった〜
ご馳走さまでした♪
すげ〜旨し

柴崎亭

塩煮干そば

大好きな山ちゃんに
大好きな塩煮干そばを作ってもらい
大好きな思いをより深め
幸せな気持ちになりました〜
久しぶりの山ちゃんの麺上げは
とってもセクシーやったよ♪
ご馳走さまでした〜！

柴崎亭

限定　蒸し雲丹塩そば
　　　雲丹茶漬け白子添え
　　　雲丹ご飯に旨塩スープかけ

蒸し雲丹を作る際に抜け出た旨味を
ご飯に流し込み鮭の白子と共に
旨い
そしてメインの雲丹は溶けやすそうと
判断し蒸しに
兎に角塩スープが堪らなく絶品や
鮮魚と帆立かなぁ？
最後はご飯にかけて幸せ♪

柴崎亭

限定　昔ながらの坦々麺
　　　豚タンのジャンボ焼売付き
　　　富山県産無農薬栽培米TKG

坦々麺は何度も頂きましたが、
今回の一杯は格別に美味かった〜
特別な具材があるわけでは無い
但し一つ一つを丁寧に仕事して下さった
そんな店主の思いが伝わってくる
三連休一発目の限定でした♪
柴崎亭

限定　鴨そば『冷と温』

青森の極上の鴨を
ギリギリの低温で攻めた
間違いなく日本一の鴨
冷たいスープは煮干を綺麗に抽出し
驚くべき旨いスープでした〜
温かいスープは鴨スープ
こちらはJACKが効いた大人のスープ
すげ〜すげ〜旨かった♪
最高の一杯でした〜

柴崎亭

限定　朝顔と牡蠣御膳

所謂牡蠣味噌を溶かすシリーズ
大好きなんですこのシリーズ♪
そのままのスープだけで
このうえなく旨い
徐々に牡蠣味噌を溶かしていくと
ヤバ〜
めちゃめちゃ旨いやん
しかもいくらご飯(言い方が雑)
松茸焼売も付いて
神ってる♪
柴崎亭

限定　祖師谷七丁目食堂のタンメン
　　　焼売付き〜

ソシナナの夜営業開始に合わせ
開発されたタンメン
美味しいタンメンを低価格で
提供したいと思う店主の心が
痛いほど伝わる一杯でした♪
あともう少しで
別格になる予感！
柴崎亭

おしりちゃんと鳴神食堂と柴崎亭コラボ

鳴神の和えそば
山椒ハイボール
冷やし出汁の山椒トマト
完熟万願寺とうがらし
水茄子、炙り豚
地鶏ハマー塩ラーメン
松茸土鍋ご飯

淳二君の麺は格別ですな〜
鶏ハマーのスープも美味♪
水茄子もめちゃ旨し！
全てが完璧なおもてなし！

柴崎亭

限定　柴崎亭の家系

昨日の塩ではなく一般的な家系らしい
しょっぱ旨い仕上がりに
それでも無化調がすごいよね！
出して頂いだスープを一口飲むと
うめ〜
スープが旨くて他のもの手を付けられず
レンゲが止まらない
濃いめというけど
イヤイヤ丁度良い

すげ〜旨かった

柴崎亭

限定　柴崎亭の家系塩

柴崎亭の家系はこれまで
何度か頂きました
今回の塩はどんなかなぁと期待に胸膨み
開店すると
サブちゃんは今日はあっさり？
さっぱり？
こっざり？
意味不明の喩え用語が店内を支配し
少し心配になる…
出てきた丼はとてもとても美味しい
素晴らしい一杯でした♪

柴崎亭

限定　鮮魚と穴子と大信州の塩
　　　塩〆さばの巻き寿司付き

やっぱりサブちゃん凄い
浮気してる場合じゃないからね
アブラ坊主等の鮮魚に大信州が
バシーっと決まり
めちゃめちゃ旨い
都度都度丁寧に炭で炙る穴子が堪らん
ゆるりと食べると麺に出汁が染み
このうえなく美味しいね♪

柴崎亭

限定　「韓国風ビビン冷麺」

韓国広場で購入したキムチ
本場のコチュジャン
３種類の生唐辛子をペースト
自家製の辛味タレを作り準備万端

1辛から6辛まであるけどどうする？
そう聞かれたら応えてみるのが男の定め
どんだけ〜と恐れてましたが
案外ズバズバいける
やっぱりサブちゃん凄い♪

柴崎亭

限定　鶏塩タンメン

まずはスープを一口飲むと
美味くてレンゲが止まらない
クタ野菜と少しだけ柔めの麺が良い
無化調のタンメンでこれほど美味いとは
おったまげ〜
やれば出来る！

とてもとても美味しかった♪
柴崎亭

限定　「冷製キノコのビシソワーズ
　　　　～選べる追い飯
　　　　山川牧場のコーヒー牛乳付」

甘海老は食べれないから焼きたての
焼豚に変更してくれまして、
これが柔らかく
旨いのなんの！
スパイスカレーも抜群
コーヒー牛乳は家で娘がゴクゴクと

いつものよう
とてもとても
美味しかったです〜
柴崎亭

限定　鶏鳥とり

旨味の詰まったスープが堪らなく旨い
鶏スープのひき方がえげつなく上手い
明日は海老やったな…

こんな天気だけど並んでるのが
やっぱり凄いね〜
皆様からネタいじって頂き
有難う御座います
柴崎亭

限定　博多地鶏の醤油らーめん

サブちゃんがいるつつじヶ丘って
やっぱり嬉しくワクワクする
皆んな大好きで惹きつけられるのが
身に染みて感じられた

そうそう今日はセンキョ割らーめん
一杯たったの500円である
しかも一切の手抜きなど無い
めちゃ美味しいらーめん
中々慈悲深い味である
柴崎亭

中華そば

松田くん渾身の一杯
焼きたての焼豚を切り分けてくれ
その優しい心意気に
あーここに来て良かったと思う
いつも安定している柴崎亭のクオリティーを
改めて凄いと思うよ！

ご馳走さまでした〜
柴崎亭

玉ねぎ中華そば
皿雲呑
お隣の紳士から頂いた焼豚

安心そして安定のデフォを頂きました
焼きたての焼豚は柔らかくて美味しい
麺の茹で加減も超完璧
ザクザク玉ねぎに
美味しい和スープが組み合わされば
誰が食べても満足するこの柴崎亭の味

やっぱりこれなんじゃない？
柴崎亭

限定　牡蠣のコンフィと
　　　鴨の低温ローストのコンビ
　　　茄子の揚げ浸し冷製らーめん

鴨がとてもとても旨し
茄子の揚げ浸しが堪らなく良い
どうしたらこんなに美味しいいっばい
作れるんだろ〜
とっても満足な一杯でした〜

柴崎亭

限定　冷やし塩煮干しそば

暑い日には最高の一杯
山ちゃんの仕事が光る一杯でした〜
冷たいスープの塩味が絶妙な加減で
メインの茄子が引き立ちます
すげ〜すげ〜
美味しかった〜ご馳走さま
また今度
柴崎亭

醤油煮干そば
雲呑皿

昨日mameさんが醤油煮干食べていて
刺激を受けて食べに来ました
塩煮干が圧倒的でしたが、
たまには醤油も良いですね

雲呑に極太メンマと土日専用焼豚を
つまみながら
ゆるりとのびゆく麺を啜る
穏やかな昼下がり
美味しかった♪

今日もココ

スープがおかず
何て美味しいかけそばだろうか
こんなに美味しい出汁ならば
いつまでも飲み続けていたい
これはヤバい！
具材なんていらないんだね
スープと麺さえあれば
美味しいラーメンが成立する


@柴崎亭
柴崎亭

鴨中華そば　土日限定ver

今年初の鴨中華
前は毎週食べていたのに…
対麺すると
うんうん、これこれと早る気持ち
やっぱり山ちゃんの麺線は美しい
そう言えば山ちゃんに会うのも今年初？
皆んな大好きな山ちゃんにも会えて
達成感に満ちたランチタイムでした♪
ご馳走さまでした〜

柴崎亭

土日専用焼豚と雲呑そば

久しぶりの土日にデフォ
焼きたての焼豚と雲呑が沢山あり
幸せになれるメニューであることを
再確認出来ました〜

隣のまるじが牛煮込定食始めてて
ハシゴしたら腹パン
大満足
柴崎亭

ニンニク豚骨ラーメン

大量のニンニクを投下した豚骨スープ
どんな感じか楽しみ♪
辛子高菜と紅生姜を大量サービス
ふむふむ、
麺は鴨中華の細麺
とんこつスープって美味しい
ニンニクもたまらなく旨いね

又明日
柴崎亭

限定　鰯そばと豊洲からの膳

今日のスペシャルは青木さんの
丁寧な仕事と、最高の握りでした
シャリの酢加減はいつもと違う
ラーメンに合わせて少し控えめで
麺は冷たいシラス海苔に生姜でさっぱり〆は皆んな大好きな鰯そば
素晴らしいコラボでした♪

柴崎亭

限定　三郎

『三郎』つくづく美味しいと再確認
無化調で、このクオリティー
凄いとしか言えない
料理人としてのプライドだから
訳の分からない物は
食べさすわけにはいかん！
そして改めて柴崎亭という存在が
とてもとても大切なんだということも
再確認しました〜

柴崎亭

限定　牡蠣味噌と生ほっけ丼

今期最後の牡蠣味噌は
三種の味噌を溶き合わせ
魚介の出汁と胡麻油とラードで整えて
廣島牡蠣をたっぷり入れて出来上がり♪
うん、これは旨い
皆んなニコニコそばを啜る
そして初めてのほっけの刺身は
思った以上の美味しさに驚きました
ご馳走さまでした〜


柴崎亭

限定　THEステーキヌードル

鹿児島産黒毛和牛A4らんぷ肉を
大蒜スライスと焼きフランベして
呉田さん特注麺に
炒め野菜とステーキを乗せて
トマトと赤ワインソースをかけて
ポルチーニバターを添えた
濃厚かつボリューミーなまぜそば
ライスにステーキを移して
最後はステーキ丼で満腹万歳

柴崎亭

限定　焼き白子そば
　　　筍ごはん

鮮魚の塩スープは滋味深く
余分な油などが入っていない
スープを一口飲むと
魚の旨味が広がり
なんとも言えぬ幸福感に包まれる
焼き白子を頬張ると
更に濃厚な旨味が加わり
心休まるひと時でした
柴崎亭

限定　安康出汁の塩そば
　　　あん肝味噌溶かすシリーズ
　　　筍ご飯と新玉サラダ添え

食欲そそる安康出汁の香りが
食べる前から鼻腔を刺激して
ん〜堪んない
いざスープを啜ると旨い
あん肝味噌を一口舐めて昇天〜
最後に筍ごはんにあん肝味噌を
乗せてスープを注ぐと
最高でした
柴崎亭

限定　〜テツヲの夢〜

久しぶり『テツヲ』メニュー
町中華スープにニンニク大量投入
朝から笑みが絶えない本日の主役
雲呑一杯入って幸せだねー
餡も美味しかったよ

ゆっくり食べたら麺と雲呑が
スープを吸って
更に美味しくなったね♪

柴崎亭

限定　柴崎亭の家系ラーメン

30キロの豚骨をグツグツして
製造した豚骨100%スープ
大量の骨髄から旨味が放たれて
この上なく甘くて旨い
ほうれん草に旬の菜の花の苦み
土日専用焼豚の肉と脂身の旨味
全てが合わさり至高の一杯に
最後は海苔に美味しいご飯を巻き
スープに浸して悶絶〜
柴崎亭

限定　坦々麺定食

僕かね柴崎時代に始めた担々麺は
濃度が濃くなんだろと欲張りな
担々麺を作ってました
ドロドロしたやつ
まぁ今も余り変わらないけれど
今は濃度バランスを計ります
そしてスープと胡麻のハーモニー
にも注意を図り提供します

丁寧な仕事が光り✨
定食の具材も素晴らしき
柴崎亭

限定　上煮干しそば

ノドグロ、鯛、讃岐のイリコ
三種煮干の二番出汁

先日の限定で水出した煮干を
グツグツ炊いただけと言うも
濃厚な煮干スープは一口飲んだ
瞬間に旨さがビンビン伝わり
めっちゃ旨い
確かにこのスープはかけが良い
ランチご飯は旬の走りの筍ご飯
採れたての筍は旨いね
柴崎亭

限定　シャラン鴨の醤油そば
　　　残り物には福がある丼

シャラン鴨初めて頂きました
ロースの赤身は噛み締めると
噛んだ分だけ旨味が滲み出てきて
脂身は特に甘味が強く感じる
サブローさんの醤油スープとの
相性抜群で、すっげー旨かった

鮟肝と鴨に
鷄胸肉レア仕上げコンフィ
贅沢な丼
柴崎亭

限定　焼き白子そば
　　　筍ごはん

鮮魚の塩スープは滋味深く
余分な油などが入っていない
スープを一口飲むと
魚の旨味が広がり
なんとも言えぬ幸福感に包まれる
焼き白子を頬張ると
更に濃厚な旨味が加わり
心休まるひと時でした
すげ〜旨かった

柴崎亭

限定　安康出汁の塩そば
　　　あん肝味噌溶かすシリーズ
　　　筍ご飯と新玉サラダ添え

食欲そそる安康出汁の香りが
食べる前から鼻腔を刺激して
ん〜堪んない
いざスープを啜ると旨い
あん肝味噌を一口舐めて昇天〜
最後に筍ごはんにあん肝味噌を
乗せてスープを注ぐと
最高でした
柴崎亭

限定　〜テツヲの夢〜

久しぶり『テツヲ』メニュー
町中華スープにニンニク大量投入
朝から笑みが絶えない本日の主役
雲呑一杯入って幸せだねー
餡も美味しかったよ

ゆっくり食べたら麺と雲呑が
スープを吸って
更に美味しくなったね♪
柴崎亭

限定　特選煮干そば定食

鯛とアゴの煮干は水出しで
香り良く旨味もビンビンに感じる
油を使わない真剣勝負のかけそば
低温調理の鷄胸肉のコンフィと
超絶旨い鮟肝が付いてご飯と共に
あー幸せな１日だなぁ〜

柴崎亭

限定　特撰町中華そば
　　　生姜焼き丼

昔懐かしの中華そば五十番の再現
鷄の脂と野菜の甘みに生姜が合う
どんこは紹興酒等で味付けされて
噛み締めると旨味が溢れる
土日専用焼豚に雲呑も加わり
こりゃ贅沢な町中華そば
とっても美味しくて皆んな大満足
やっぱり柴崎亭は美味しいね♪
柴崎亭

限定　鮮魚そば

コチ、ハタ、クエ、フグ、目鯛、
真鯛、しめて30キロ
酒に2升、鰹出汁10リットル
水10リットル、真昆布と川の蜆
ただひたすら煮て
塩は帆立塩、壱岐の藻塩、
クリスマス島の塩
あん肝とマッシュルームと木の芽
オリーブオイルを少しかけて完成

鮮魚の旨味が満ち溢れた一杯
柴崎亭

‎限定　コンソメと和牛ユッケ丼
‎　　　牛スジと大根の煮込

‎2日かけてコトコト炊いたスープは
‎旨味が凝縮されている
‎からかけそばで
‎和牛ユッケは、丁寧にお掃除して
‎美味しいとこで作った贅沢な一杯

‎もしもそばにユッケでなく肉が
‎乗っていたらと妄想して楽しむ
‎٩( ᐛ )وｲｪｰｲ

コツコツと投稿して、500回目となりました
美味しい食事を提供して下さる柴崎亭さんに
心より感謝申し上げます

柴崎亭

限定　新物の青海苔そば

青のりとワカメの磯感が良い
優しくて
ほっこりと嬉しい気持ちに
なれました。
前回の海藻と比べてコリコリ感が無いものの
スープとの相性や
海藻の噛む加減等考えると
青海苔の旨味が美味しかった
柴崎亭

限定　町中華そば

今年初醤油の限定はノスラー
土日専用焼豚も入り
雲呑も加わり
フルメンバー揃い踏み〜
ランチご飯ほごろうちゃんが
いつもと違うと鋭い指摘！
丼もデビュー戦となり
色々と新しいことのある一日やね
美味しかった
柴崎亭

新わかめと青のりの潮そば
この時期が来たね〜
麺と海藻だけで
めっちゃ旨い
コリコリの茎が食感良くて良い感じだよね
毎年の楽しみだわコレは

そういえば
明日は町中華やったね〜
楽しみ
今度はどんな奴かな？

柴崎亭

限定　牡蠣味噌

牡蠣味噌というか、ほぼ牡蠣
スープも牡蠣玉も牡蠣まみれの
めっちゃヤバい一杯やったわ〜
それにあん肝のわかめの青のりが
めちゃめちゃヤバ〜
お水欲しかった〜
牡蠣の比率がめっちゃ高くて
味噌は後からほんわり〜かほる
またしてもコトイチ更新❗️
すげ〜旨かった

柴崎亭

限定　鴨中華焼豚そば

バターを加えた白湯ペシャメルに
柑橘を散らし台を作り
暖かい白味噌の泡と貝の泡の上に
レアでめっちゃ旨い鴨焼豚が沢山

そしてご飯にもレア鴨焼豚が沢山

めっちゃめっちゃ美味しかった
間違いなくコトイチ〜
やっぱり鴨旨いカモ
柴崎亭

限定　塩そばと焼豚丼

塩そばには複数の海産物に
手を加えて旨味を引き出した
今日の東京イチ塩そばでした
出てくる人皆んなが満足して
すげ〜旨かったを連発するから
期待値が跳ねまくったけど
期待を超える旨さが有りましたよ
鰤も旨そうだったなぁ〜
柴崎亭

限定　色んな具材のつけ麺

アンチョビとガーリックオイル
紫の馬鈴薯を乗せた麺
これ単体でとても美味しいね
豚出汁ベースのつけ汁には
マッシュルームとスープセロリが
加わり旨味と爽やかさが重なる
美味しかったね♪

柴崎亭

一夜限りの復活メニュー
『エグチー』

エグチー同好会まで立上がり
皆んな愛されていたエグチーが
惜しまれながら冬の限定と共に
メニューから消えましたが
一夜限りで復活しました♪

但し他の任務もあり
〆のご飯を頼まずに
まんまとスープ飲み干してもうた
蛍烏賊は全体バランスで？
柴崎亭

限定　「迷い鰹の和出汁そば」

迷えるらーめん店主と
迷い鰹のコラボ

苦手と豪語するつけ麺
鰹のアラから滲み出る旨味
昆布等の乾物が和出汁を引き立て
鰹の刺身がねっとりと出汁と絡み
これヤバ〜
すげ〜すげ〜旨かった
柴崎亭

ヒレカツの卵とじ
山椒の塩そば

寝坊して限定間に合わず
こんな日もあるよね〜
ヒレカツ美味しかった〜
店の前で食べたヒレカツは
最高やった！
山椒の塩そば久しぶり
やっぱり美味しいんですよ
ご馳走さまでした〜
柴崎亭

限定　札幌味噌らーめん

皆んな『美味しい』を連発して
ズバズバ啜ってる
早く食べたいなぁ〜

着丼したら
ビックリな大盛でスマイル
野菜マシマシでデカいバター付
優しく美味しい味噌らーめん

コイツはすげ〜旨い
柴崎亭

限定　塩そば(dancyuの再現)

一昨日発売されたdancyuに
掲載された塩そばを提供してくれ
その透き通っているスープが
これほどまでに旨いんだ
どうやって作るのと聞くと
誰でも簡単にスーパーに行けば
手に入る材料だけで再現できる！

今度うちでやってみるか〜
煮豚も美味かった♪
柴崎亭

限定　「鹹豆漿麺」

酸っぱさと甘さと豆腐の喉ごし
ふむふむ、リベンジ成功やなぁ
健康的な一杯で
大陸で頂くような
本格的な味付けで
身体が喜んでおります〜
何を作っても美味しい一杯が出来る
末恐ろしい店主であった

柴崎亭

限定　蜆のお蕎麦
　　　茄子の甘辛煮
　　　シラス丼

年末年始の暴飲暴食により
疲れ果てた胃袋を労ってくれる
優しいお出汁
シラスの塩気がピッタリ
茄子の甘辛煮には烏賊ワタのコク
これは良いアテやなぁ
たっぷりのシラス丼で腹パン！
柴崎亭

限定　牡蠣味噌

今日は特別な牡蠣味噌仕様で
いろんな牡蠣味噌を提供してくれる
柴崎亭さん
今日はどんなのかなぁ〜

ごろっごろっと沢山の牡蠣
カリカリのフォアグラ
マッシュルーム玉
やっぱり牡蠣味噌は最高です〜

柴崎亭

限定　豚と塩
　　　　　開運付き〜

今年最初の一杯は
豚でした
何となく覚えのあるこの
かほり
そして今年も柴崎亭で麺活を
始められたことに喜びを感じ
とても、とても満足しました〜
めっちゃ美味しかった
柴崎亭

限定　魚介豚骨らーめん
　　　白子明太ご飯

あのヤバい豚骨スープに
大量の煮干が加わり
バカ旨いスープ
白子と明太子の餡がご飯に乗り
こちらも美味しいね

今年も沢山の限定を愉しめました
柴崎亭の皆様有難うございます


柴崎亭

限定　蛤と濁り酒
　　　ローストビーフ丼

久しぶりの店内での朝会
美味しい水(Tさんに感謝)を頂き
皆んなフワフワになり
素晴らしき蛤と酒のスープに
呉田の麺
ローストビーフ丼
今年最後の限定を愉しめた

柴崎亭の皆様！
いつもの皆んな！
よろしくお願いします(๑˃̵ᴗ˂̵)

柴崎亭

10周年限定　家系らーめん

豚の髄を一生懸命に集めた
濃厚な家系らーめんを頂きました

周年を祝い多くのファンが集い
100名近くの大行列となりました
さぶろうさんのマイルストーン
皆んなでお祝いできて良きでした
そして麺画像無し〜
柴崎亭

限定　トリュフの気持ち

鷄と豚の塩スープに
トリュフオイルでかけらーめん

本マグロの大トロ丼に
黒トリュフを惜しげも無く

そうか
これがトリュフなんだなぁ
『めっちゃうめゃ〜』@大王様
少しマーク違いますが…
皆んな美味しく
ご馳走さまでした〜
柴崎亭

限定　鷄しお
　　　鯨肉のコンフィ

2時前に伺い
『食べる?』と聞かれたので
当然頂きました

鷄塩スープは優しくて
これぞ柴崎亭という一杯
鯨肉を使うらーめんは見たことも
聞いたこともなく
発想と行動力と直感のセンス⭐️
改めて凄いと再認識したよ
柴崎亭

限定　上煮干　牡蠣のせご飯

煮干の旨味がぎゅっ〜と詰まった
上煮干スープは一口飲んだら
『旨い』を連呼
店主から
『まだ食べてないでしょ』と
言われるも
コイツは旨い一杯
来週はついに
10th anniversary
今年最後のお祭りや
柴崎亭

限定

鯛と日本酒出汁のかけそば
アゴとノドグロの煮干出汁雲呑稚鮎付
炙り鮪ごはん鮑肝添え

これぞTHE柴崎亭という出汁の極み
皆んな大好きなシンプルだけど
他では味わえないこのセンス
改めて店主の腕に惚れたよ
すげ〜すげ〜旨かった
柴崎亭＠つつじヶ丘
鱧そば

冷たーいのは鯖節が香るピリッとしたエスプーマ
温かいのはホッとしちゃう身体に優しい一杯でした！
ダブルでうみゃい。

載せ遅れのため大王様の○パクリ

尚、おもしろ賞は居ないかな〜
柴崎亭

限定　「冷製豆乳エスプーマ」
　　　「本鮪の漬け丼」

豆乳に大信州吟醸をほのかにあわせ
鷄レア肉にパプリカと海老と葱を添えて
エスプーマ風の冷麺

生醤油とハニー vin rougeを合わせた
大間本鮪の漬け丼がマリアージュ

梅雨明けしたこの暑い最中に
店主の個性溢れる素晴らしい品々！
柴崎亭

限定　「鱧と熟成麺のつけ麺」
鱧と枝豆ともろこしの真丈入り鱧スープ

つけ麺の麺線はビシッと決まり
熟成麺だからそのままでも旨い
鱧の骨切は大物のせいか…
温かい鱧スープは最高の一杯でした
柴崎亭

限定　豚の塩そば

家系にする途中で新たな方向に進んだ
豚のスープがめちゃくちゃ旨い
笑っちまうほどの仕上がりに
スープ飲みまくり〜
類稀なる店主のセンスが光る一杯
こういう奴をレギュラーにしてほしいなぁ

柴崎亭

限定　超冷やし中華

液体窒素を使った超絶冷やし中華
イリュージョン全開の
柴崎亭マジックできた〜

ベースは美味しい出汁だから冷やしても
口の中で温められて
ジワジワと旨味が膨らんでくるのよ〜
うますぎの一杯
柴崎亭

鹹豆漿鴨肉麺

限定　鹹豆漿鴨肉麺

愛おしい台湾の風を
芳ぐわせてくれる
素敵な一杯でした
なかなか日本では使わない香辛料など
なんとも言えない良い気持ち

今のこの危機が収まり
旅行が出来る✈️
元に戻られますように
柴崎亭

限定　ユッケジャンらーめん

具沢山の野菜とモツ達がピリ辛スープに
絡まりそれは旨いのなんの
ユッケ肉は堪らなく極上の仕上り
ボリューム満点
それでも最後はドボンして
掻き込みました〜
すげ〜美味かった
柴崎亭

限定　鰯そば　黄金スープ
　　　生牡蠣と森伊蔵

初めに提供された新鮮な牡蠣は
どぅ〜るんっと濃厚で酒に合う
そう、これ、これこそTHE柴崎亭
優しい出汁のスープにフワッフワっの
鰯のつみれが鎮座
少しずつつみれを溶かしてスープに
旨味が倍増して押し寄せてくる
あ〜すげ〜旨い
柴崎亭

限定　クエのそば
　　　特大生本鮪丼

クエのスープを一口飲むと
うめ〜　これはヤバい
淳二君が『俺にも飲ませてくれ』と
そんな声も聞こえた
鮪丼は盛付け直前に桃だけでなく塩味の効いたハムまでサービスしてくれ
すげ〜すげ〜美味かった
皆んな大満足でした〜
柴崎亭

限定　キンメ
　　　和牛炙りに美味しいソース添え

今日はキンメだけの真剣勝負
デストロイヤーが乱入しブッチャーに
場外に突き出されご飯へ飛び入

さて、
明日はクエとの真剣勝負
何やらヤバい奴が乱入するみたい
皆んな大好きなアイツ！

まだ少しかいーの
柴崎亭

限定　雲丹そば

蛤と昆布で引いたスープ
THE柴崎亭
そこに麺が入り
たっぷりの雲丹が惜しげもなく

蛤と昆布の旨味溢れるスープ
これだけで幸せな一杯
そこに甘い雲丹てんこ盛り
贅沢な一杯でしたね
そこに蛤出汁ご飯
当然雲丹をぷっかけ
かぶりつく
そりゃ開店前に60人近く並びますよね〜
柴崎亭

試練の日

ゴジラ佐藤(山ちゃんの再来か？)

初めてお客様に麺上げするとは
思えない程落ち着き払った所作は
大物の予感✨

生憎の天気☔️でしたけど
スタッフ皆んな盛り上がり
素晴らしき門出になりましたね〜
佐藤君に幸多きあれ！
柴崎亭

限定　ワンタン麺スーパー
　　〜ワンタンの海に沈めてる〜

具材はシンプルに鴨ロース粗挽肉オンリー

メッチャ大きい鴨ワンタン
鴨肉の旨味が存分に発揮され美味しい
それが丼を覆い尽くしているヤバい一杯

鯖節のスープに豚が入りすげ〜旨かった

てっちゃん　ええやろ〜
ゴメン‍♂️
柴崎亭

限定　「紀州南高梅と鰯の冷やしそば」
　　　　気仙沼産雲丹丼

新鮮な鰯を食べる直前に捌き
本枯れ節と鷄出汁のスープはTHE柴崎亭
アケビの若葉が仄かな苦味を芳し
綺麗に整えられたそばがスープと絡む
蜆出汁炊き込み飯には
気仙沼採れたて雲丹がたっぷり乗
贅沢な雲丹丼
すげ〜旨かった
柴崎亭

限定
「重圧という名の世界の濃厚まぜそば」

蛍烏賊、安康、フォアグラ、牛肉、
ニンニクバターライス

チャレンジャー求めてたから
チャレンジしてみました〜
ご飯山盛見たかったな〜
次に期待して
満足満足
柴崎亭

限定　鯖節の美味いそば(勝手に命名)
　　　穴子丼青山椒のせ付き

今日の限定はスズキでしたが
焼きたての焼豚に替えて頂き
美味しく頂きました♪

呉田のそばがスープを吸って旨いの何の
最後は穴子丼に鯖節のスープを注いで
ズバズバ穴子茶漬けのよう
旨そうでしょ
すげ〜旨かったよ
柴崎亭

限定　「宝石箱と麺」
　　　〜たし算の出汁そば〜

色んなプラスを重ねて重ねて
決して引き算はやらない出汁
新鮮な鮮魚を出汁でしゃぶしゃぶして
ご飯に移して鮟肝と一緒に食べると
笑いが止まらない
旨味の宝石箱やで〜(๑>◡<๑)v
柴崎亭

限定　「TOKYOX 肩ロースWEEK熟成
塩釜で焼き皆でわけあう2０人前
濃いめのグレービースープに八丁味噌そば」

塩釜で焼き上げ肉から溢れ出る肉汁に
皆釘付けとなり、切り分けた厚さで
『俺はあれが良い』とか
客どおしが心踊らすライブ感が楽しいね
めっちゃのセンス抜群
最高の一杯やわ♪
柴崎亭

限定　「蛍烏賊と大根葉の炊き込み」

蛍烏賊ちゃんが悟郎悟郎っと入って
鷄、豚MIXの濃厚塩つけ汁
そのままでも美味いのに、蛍と合わせると
ヤバぁ〜
そこに北浦和のめちゃ馬の
キンキンに冷やし昆布水とろ〜リした麺

悟郎ちゃんメンゴ
フライングゲッツm(_ _)m

ナイスMonday!
柴崎亭

限定　セクシーエロスな豚清湯
　　　鯵フライ丼

繊細な豚の清湯
油は使わない出汁だけ
ネギと生蛸だけの具材は
男の勝負

北の大地のそばがニュルッと啜れ
生胡椒の塩漬けが
大人の遊びとしてピッタリ

あとは…
柴崎亭

三郎の余韻と融合した鮮魚に味噌と山椒
野菜たっぷりのスパイスカレー

すげ〜　すげ〜　旨かった
今まで味わったことのない領域
味を重ねると　ここまで行き着くのかと
改めて店主の発想に魂消た！

カレーのスパイスは煮過ぎて飛んだみたい
それでも美味いから、次は飛ばさない奴
楽しみ〜
柴崎亭

限定　基本の三郎
　　　豚増し、うずらW
ニンニク　ヤサイ　増し増し

先に召し上がられた方1名を除き
腹一杯だよーと苦しそう
確かに盛りがヤバい
いざ対麺すると、今にも崩れ落ちそうな
ギリギリの盛り付けで
『食べれるか〜』と渡された
丼は重たかった
無化調の三郎凄し！
柴崎亭

限定　基本の醤油そば　京鴨レア肉付
　　　頼むなと言われたゴールデンカレー

まず基本の醤油スープは兎に角美味しい
そこへ贅沢に京鴨レア肉がふんだんに
それは、それは
鴨が無くても美味いのに、鴨と合わされば
正気で食べていられた自分を褒めてあげる

カレーは今までで1番美味かった
柴崎亭

限定　鮮魚の塩そばと桜鱒のヅケ丼

スープは間違いない柴崎亭クオリティー
味噌を溶かすシリーズのあん肝
更にパンパンに膨れた蛍烏賊ちゃんが
ごろっごろっと並んで
桜鱒の丼にはじゅんさい入り
早めに蛍烏賊とあん肝味噌を丼に避難し
少しずつ味噌をそばに溶かし調整する
あー旨かったな〜
柴崎亭

限定


鮮魚の冷やし中華
昨日はミスジのラーメン
今日は鮮魚の冷やし
毎日毎日新しいメニューを考えて
客に感動と喜びを与えてくれる店主は
本当に素晴らしいと思います
今日の限定も美味しかったです♪


柴崎亭

限定

和牛ミスジの炸醤麺

店主の創るオンリーワンを満喫
作ったことのない一杯を考え
食材選びから調理法まで
どうしたら客が美味しいと喜ぶのかと
そこだけで勝負される姿は心を打つ
美味しかったです♪

米沢牛のポテチ
購入者のセンスがキラリ⭐️
柴崎亭

限定　蛤ベースのつけ汁　つけ麺

蛍烏賊を炭火で炙った海の幸溢れる旨味
鰆を軽くsmokeしたからこそ感じる旬
花付き摘みたて山椒が香りを引きたて
漬け汁としては、この上ない幸せの一杯
出口製麺の中太麺は、つけ麺用にピッタリ
昆布水で麺線を揃え、ツルツルっと
あ〜幸せだなって！
柴崎亭

限定　
①小三郎
久しぶりの二郎系インスパイアー
②鮮魚貝、なめろう丼付
メインは鯵、昆布、鯛、浅利、

久しぶりの三郎はとてつもなく旨い
これ以上の表現が見あたらない

柴崎亭の鮮魚の出汁は旨いよ
優しくて素材の持ち味が沁み渡り
恐るべきなめろう丼は悶絶の慶
柴崎亭

限定　初鰹と八丁味噌の冷麺

初鰹の濃厚な粘りと八丁味噌のハーモニー
茗荷などの薬味が爽やかな刺激と香り放ち
旬の走りをこれぞ堪能した一品
こいつは旨いよ
しかも味噌の冷麺で合わせてくるところが
店主の粋だね
最高〜
柴崎亭

限定「Ａ5和牛ビーフカレー
　　　麺とライスのハーフ&ハーフ」

初見のらーめんとご飯のハーフ&ハーフ
麺にはペペロンチーノのような下味付き
カレーは野菜とビーフの旨味が交錯
どういう風の吹き回しだったのだろうか？
柴崎亭

今日のランチは青椒肉絲丼
らーめん屋さんだけど
今日は麺を出さずにチタンの鍋で具材を煽って
ファイヤーしてました〜
旨い旨いと頷きながら
ペロリとたいらげました
らーめんじゃなくても旨いのが
店主のじつりょく！
昨日がすげ〜旨い平日限定だったから
連日で美味いものを狙いに
今日は自然薯そばに
ご飯と昆布
日本人で良かったと思える優しい味で
大好きなトロロが堪らなく旨い
残ったスープとトロロをご飯に移して
最後はズルズルと頂きました。
結構密ですね〜
年末のアメ横のような雰囲気がします
春節の影響なんですかねぇ〜？

これは本日のつつじヶ丘です
久しぶりのつけ麺に本鮪丼
やられました…
めっちゃ旨くて
まさかこんな旨い昼飯にありつけるなんて
思いもしなかった
ラッキー
どれも皆んな旨そう〜
ちなみに本日のつつじヶ丘
ブリ祭りでしたが、
アレルギーで食べれないのに
限定ポチッと押して出てきたのが
豚スープのこれでした…

皆様の丼を眺めて
世の中は甘くないんだよと
教えて頂きましたー
柴崎亭

限定　黒毛和牛と鰤大根のつけ麺

面が大きい和牛の薄切りを
惜しみ無くつけ汁に
そして煙突のような大きい鰤大根は
愛おしいほどに旨い
旨い肉にみょうがの薬味が良く合う
素晴らしい一杯

今年初のつけ麺
旨し
柴崎亭

限定　「麻婆豆腐あえ麺」
　　　　2021年版大人の麻婆豆腐

電車で移動中に世にも珍しいあの方のお姿が

『今日は辛いよね〜』と心配な仲良しさん
店主に調整してね〜と言えば大丈夫でしょと
順番が来て店主に辛さ抑えめ頼むも撃沈
それでも優しい感じでしたよ！

ご馳走さまでした。
今日の限定は鰤だから
アレルギーの自分は他に行こうかと思っだけど
デフォを食べればいいやと思って
出かけました
いつものみんなと他愛もない会話を楽しみ
皆んなで朝酌しました〜
いくら丼なかなか美味でした。
ご馳走さま
柴崎亭

限定　鴨南蛮そば　あん肝最中

青森県産の真鴨の旨さは半端無い
一口食べたら笑い出す
もしかしたら今年一番の奴やったカモ
めっちゃ旨かった〜
あん肝最中も堪りません

大王の役満麻期待してます〜
頑張ろう！
柴崎亭

新年の限定　鴨のそば　

とっても美味しい鴨のつくね
やっぱり鴨は旨い
たくさんの美味しいラーメンを
食べてきましたけど
柴崎亭さんで頂ける一杯は
いつも新しい出会いがあり、
楽しくてワクワクします♪

今年もよろ麺します
柴崎亭

最後のかけそば
あっちゃん　キクリン　サブちゃん
1年有難うございました

写真撮れた数
柴崎亭つつじヶ丘　180杯でした〜
後半伸びず200届かなかった
どれも美味しい一杯でした

ありがとうございます目が笑っている笑顔
柴崎亭

限定　重ね鶏

30羽の鶏を清湯で3回重ね旨味の塊スープ
温度が下がるとその旨さが強烈に勢いを増す
吉川さんの麺　春よ恋　もんごるかんすい
とっても美味しい

ブリ大根も格別に旨い食べ物を味わう顔

お酒は何杯飲んだかなぁ？
今年1年有難うございました〜
31日も行きますけど、来年も宜しくお願いします
柴崎亭

限定　鯛と塩、鯵と味噌

鯛そばと鯵のなめろう

こだわりの素材で
シンプルに提供して
これぞ柴崎亭の真骨頂というべき
皆んな大好きなTHE SHIBASAKITEIの旨さ

そうそう、こういうのが一番好き

柴崎亭

限定　「テッチャンの夢ワンタン皮皮麺」

ワンタンの皮が丼を覆い尽くす

店主曰く『そばにそばは外せない』と
今日のために特注した高加水の縮れ麺を
茹で前に掌で軽く揉み少しだけ忍ばせる

熱々のワンタンを一気に啜ると
そりゃ〜ヤケドする…
又々おりこうさんになりました(๑･̑◡･̑๑)v
柴崎亭

限定
一皿目
鮟肝最中 大根唐墨　梅酒
二皿目
蕪のすり流し唐墨かけそば　日本酒『奥』
三皿目
鰰と極上煮干しのかけそば　日本酒
『だるま正宗』

丁寧に一皿一皿心を込めて提供してくださり
どれも忘れることが出来ないほど美味しかった

あん肝と唐墨、ハタハタの出汁
夢のようなひと時
柴崎亭

限定　牡蠣味噌

丼の淵に八丁味噌を塗ってバーナーで炙る
香ばしい香りが店内を包み始め
待つもの皆早く食べたいとソワソワする
味噌スープには牛蒡を効かせ
敢えて薄めに提供し、八丁味噌を好みで
溶かして合わせる設計でした
牡蠣ゴロゴロ入って
炊きたてご飯をどぼんしたら至福のひと時
柴崎亭

限定「テッチャンの夢ワンタンの皮皮麺」
鶏と野菜たっぷりの美味しいカレー

これ旨いわ〜
アレアレ
ご提案の主がいらっしゃらないのにお先に
めっちゃ恐縮しながら一口目食すと
案の定熱々の皮が上顎に張り付き
きっちり火傷しました…
店主がゲラゲラ大爆笑して
火傷注意書いといたよ〜
柴崎亭

限定　濃厚煮干蕎麦

さっき醤油食べたから塩かなぁと
思ってたけど煮干にしてみた
なんだか段々薄くなってきてる感じがする
お得意の馬鹿舌が発揮されてるんかな？
それにしても美味しいんだけどね
ほどほどにせんとあかんなぁ
柴崎亭

塩煮干そば

祖師谷からどこでもドアーを使って
山ちゃんとツバちゃんに会いに来た
さっき塩食べたのに、又塩にしたことを
食べながら気づいた〜
おじいちゃんやなぁと自覚した

とっても美味しかったからいいんです！
柴崎亭

限定　笠岡ラーメン

鶏のスープ
鶏焼豚

皆んな美味しかったと家路に着いた
明日は祖師谷に行くみたい走る女性
海老だし…
笠岡と言えば三鷹のあのお店
しばらく行ってないけど
元気にしてるかな〜？

柴崎亭

限定　「和牛レバ唐と自家製ソースの和えそば」

蜂蜜とヴィネガーを和えあせた大蒜生姜ソース

太麺のまぜそば
牛のレバカツがわんさかと乗り
蜂蜜と超高価なバルサミコ酢や秘密のソース
色々混ざった自家製ソースは旨い
味変のコーラグースからの
島胡椒で見事に南国に飛ばされました〜
柴崎亭

季節限定　濃厚煮干そば

今シーズン2度頂いた濃厚煮干と比べて
少し粘度が低めのシャバ目の白湯スープ
これも旨いよ食べ物を味わう顔

貝巻き貝はまだ貝？
もしかしたら又貝巻き貝？
貝と煮干が合わさると
やっぱり旨いな
柴崎亭

限定　人気薄の野菜スープ
白菜を加えて野菜スープにする予定
そう、あの鍋の最後の劇旨い出汁

人気薄などと仰りますが
いやいや野菜の甘みが滲み出た大好きなスープ
正に鍋の後に残った劇旨い出汁でした
素晴らしい一杯

烏賊キムチ和えご飯
旨い出汁の味噌汁
柴崎亭

限定　豚骨焼豚味変替え玉付き

すげ〜旨い豚骨スープに分厚い焼豚
やっぱり豚骨は細麺が良く合いますね〜
手作りの木耳に紅生姜
優しい味わいです
何を食べても美味しくて間違いない

やっぱり間違いない！
柴崎亭

冬季限定　北京坦々麺

今回は痺れが無く胡麻の甘みが立つ仕上りで
これまで頂いた坦々麺とは異なる設計ですね〜
色んな引き出しが有り
次々に新しいメニューを作って下さることに
改めて凄いなぁ〜と思うたよ
柴崎亭

限定　スタミナらーめん

出遅れてしまいましたが大王さまのカオで
\(//∇//)\ カップルになれてありつけた！
たっぷり野菜にホルモンワシワシ
アツアツ餡掛けが堪らん

大王さまは『俺は2軒目だから少なめで』
そうなると
ですよねー

旨かったよ〜
柴崎亭

限定　カジカ醤油にウスバハギ肝丼

鰍出汁は旨すぎて鍋を突いて鍋を壊してしまう
その位旨いから鍋壊しとのこと
生醤油で合わせたスープにウスバハギの肝和えが
なんとも言えないハーモニー

胡麻油で揚げた鰍と柿に鰍の卵のギスコをかけて
やっぱりご飯に乗せて混ぜ混ぜ丼で〆
最高でした
柴崎亭

限定　　カレー南蛮そば」ライス付き
　　　　鶏、豚バラ、玉葱、下仁田葱、SB、高い味醂、

黄金水頼むと鳥レバーとゴボウの煮付けが
付いてくるというサービスを皆発注

五割蕎麦は茹でた後に冷水で締め再度温め
お肉たっぷりのカレースープを注いで
チーズと葱
柴崎亭

限定　日本蕎麦と親子丼

出し汁は驚きの旨さに!!マーク声が漏れた
美味しい干し椎茸に焼豚が憎いほど合う
蕎麦を選択されたけど、麺でもいいどんぶり

親子丼は家庭的でアットホームな優しい味付

今年もあと何回限定食べられるかなぁ？
柴崎亭

限定　黄金麺と黄金飯

ご飯にはレア牛肉にイクラと薄切メロンに
黄金の雲丹が乗っている
これとペアリングのシャブリが良く合う

スープは干し椎茸、鯛、キンメ、昆布
初めは椎茸と昆布が強く主張するも徐々に
キンメが顔を覗かせ柚香る絶品スープ
そこにパツパツ細麺とキンメの炙りが鎮座
柴崎亭

限定　「炒めもやしの豚味噌らーめん」

チタン製の中華鍋を振って
火が舞い上がり熱々のモヤシ炒めが
呉田さんの太麺に、てんこ盛りされました
スープは濃厚な豚骨で、粘度高くて
これがまた旨いのよ〜
シャキシャキ野菜と太麺と濃厚スープが
三味一体で完璧なそばを形成してました〜
柴崎亭

限定　濃厚煮干そば

開店1時間前で30人越え
一旦撤収して、頃合い見計って再度突撃
濃厚煮干スープは残ってました
呉田さんの麺久しぶり、モチモチして旨い
スープはセメント色だけど
丁寧に旨味が抽出され、エグミや塩味が
ほぼ感じる事なく、濃厚でいて爽やかさもある
とても旨かった
柴崎亭

限定　宮崎県産A4和牛たっぷりの味噌つけ麺
久しぶり呉田さんのモチモチ太麺は昆布水を纏い
味噌つけ汁は玉ねぎ挽肉生姜の旨味が詰まって
和牛が無くても旨いつけ麺だが
店主拘りのシンタマ　ザブトン　クラシタが
加わることで旨味も価格も跳ね上がるものの
この一杯を頂けた事が幸せでした
柴崎亭

限定　東京Xの焼豚麺　味噌ver

麺は敢えて少なめ
そのかわり本日主役の東京X焼豚がたっぷり
らーめんには肩ロースの厚切りが4枚
甘くて旨味がギューっと詰まって脂身が特に好き
アーク牧場の鶏スープに味噌が絡むスープが
絶品な仕上がりに
ご飯丼には豚バラと柿のペースに蕗味噌が合う
柴崎亭

限定　「白穴子出汁、白鰻丼」

第一　鰻の白焼き一尾
　　　蕗味噌と山葵が大人仕様です

第二　白穴子のかけそば
　　　大量の穴子と日本酒と水だけの穴子出汁
　　　スープが冷めより一層冴える

第三　鰻白焼の出汁茶漬け
　　　蜆と鰹の出汁を白焼丼にかけたら
　　　旨いしか出ない
柴崎亭

限定　『アーク牧場の鶏塩』

限定が目の前で終わってしまいましたが
上に乗る鱈の白子のロールキャベツを
焼豚とメンマに替えて頂きました

優しい丸鶏と白神山地の水と塩だけのスープは
優しい塩味で、鶏の旨味がぎゅーっと詰まって
大好きなスープです

明日は大人仕様

でない模様
柴崎亭

限定　「もつ煮定食と生ビール」

コトコトと煮込んで味が滲みた大根が旨い
大きめに切られたモツがいい味出して
ピリ辛の味噌が良く合います
注文聞かれた時に麺を選択しなかったら
えーっと再確認されました
やっぱり麺だったかな〜
写真は分かりづらい自撮りです…
柴崎亭

限定「メジナ、松茸、柚子と烏賊の塩辛」

メジナを炙って梅肉と柚子で酒を煽る
更に驚愕旨い烏賊の塩辛ご飯付き
優しい魚の出汁と日本酒が微かにかほる
そこに皮目をパリッと炙ったメジナが鎮座
岩手県産松茸が惜しげもなく投下された
丼のかほり
あー何て幸せなんだろうと皆皆が笑顔になる
柴崎亭

限定　マタドール作の「エグチ―」

今日のスープは天草大王ベース
牡蠣たっぷり入れたクリーマー
ＥＣＫＣＮ
エッグチーズキーマ―カレー
ヌードル

ベーススープは鷄白湯の分厚い旨味
溢れるめちゃ旨スープ
少しずつキーマを溶かして味変する
〆はご飯ドボン
めちゃ旨い
柴崎亭

限定　柴崎亭✖️鳴神食堂SPコラボ
　　　選挙割ラーメン　鮪丼

アーク牧場の丸鷄と豚のスープ
やっぱり美味しい♪
麺は淳二くんの新作麺
これがエッジが効いて旨いの

鮪丼は大間の190キロの腹身がドーン
ヤバウマなひと時でした

おかわりラーメンは鷄だけのスープ
こりゃ旨い
柴崎亭

限定　ラーショのネギチャーシュー麺

ネギが少ないけどチャーシューの質が
ずば抜けてるよー
スープは確かにラーショそのもの
あちこちで皆んなが旨いを連発する
素晴らしい仕上げでした〜

明日は選挙
その後
つつじヶ丘　国領　祖師谷　経堂の
選挙割300円らーめんに行こう
柴崎亭

限定　三ちゃんらーめんセット

初めてさぶさんの焼飯食べた
何でも美味しく出来るんだね〜
らーめんもノス感が絶妙だったよ

良く考えたらさぶさんの焼飯食べたことあること
思い出したよ。
らーめんと焼飯は最高でした
柴崎亭

限定　出世魚が食べれない
　　　残念な方に提供してくださる
　　　大王様スペシャルらーめん

まずスープが旨い
そして麺は高崎の巨匠の自家製麺
ツルシコなんて言うと雑だけど
正に啜り加減が良く
小麦の香りと旨味が強く印象に残る
神麺でした〜
こいつは凄い一杯！
柴崎亭

限定

『牛モツ煮込み西京みぞれ
函館味噌らーめん』

柔らかい牛モツがたっぷりと
甘みと旨味が強い西京味噌に
豆板醤をピリッと効かせ
みぞれが全てを馴染ませる
珍しい太麺が見事にハマる
〆はご飯をドボン
最近らーめんの価格がインフレ気味
懐と身体に優しい店主の思い♪
柴崎亭

限定　ヒラメシジミとサワラにサバ

先ず　鮃と蜆の吸い物に蜆の身付
〆鯖の切身を旨い冷酒と
かけそばには西京焼の鰆が鎮座

これよコレ
THE柴崎亭の極意と言うべき
素材の旨みを存分に引き出す技
誰もが幸せになれる
素晴らしいレストランだと
改めて気づいたよ(^^)v
美味しかったね♪
柴崎亭

限定　三種の煮干しそば
焼きあご、カマス、秋刀魚
　
水出しきた煮干しの1番出汁と日本酒
油は使わずに出汁と日本語だけの
これぞ柴崎亭という絶品スープ

ソーキとご飯の限定丼

シャインマスカットの白和え
日本酒のエスプーマ乗せ
柴崎亭

限定　
「鯛出汁のイクラ鬼おろしそば」

昆布水を纏ったつけ麺に
大根おろしとたっぷりイクラをかけ
柚子の皮で爽やかに
そのまま食べても旨い

更に鯛の出汁つけ汁に潜らせると
これまた旨い
大きな白子がいい仕事してるな〜

麺が終わるとご飯を鯛出汁に
打ち込みイクラかけたら昇天！
柴崎亭

限定　タンメン

キャベツ　モヤシ　人参　キクラゲ
鷄スープ
いつもより少し太めな麺

完全無化調のタンメンは
生まれて初めての体験でした

店主曰く　
料理人ならば自分の子供に安心して
作って食べさせてあげる献立を
お客様に提供するべきだと

頭を垂れて完食完飲しました
美味しかった
柴崎亭

限定　冷やし煮干中華
　　　麻婆茄子丼

山ちゃんの冷やし煮干
店主は食べてない？マジ！
一番弟子に敬意を払ってか
そうで無いのか？
いずれにせよ今シーズンの冷やしは
2回のみでした！
そして麻婆茄子丼はマジで旨い
これはレギュラーにすべき一品
あまりの美味さに撮り忘れ\(//∇//)\
柴崎亭

塩煮干そば

安定の一杯と思いましたが
思いの外オイリーだし
アレっ？
どこか間の抜けた感じが…
俺の舌の方か？

今日はマイカグラ、西川、キツネと
臨時休業に合い
こんな日もあるんだなぁと
キチンと調べないといねませんな〜
ちなみに今日の麦汁も想定外の黒！
難しいな〜
柴崎亭

限定　蜆白湯と貝団子

たっぷりのシジミと日本酒のスープ
コレコレ大好きな奴

3時過ぎの遅めのランチ
お隣さんは帽子被ってない髭紳士
中華そば食べて麺の事等アレコレ
話してました〜

さて明日はどうなるか？
柴崎亭

限定　海苔と卵のふわそば
　　　焼豚丼付き

鷄をゆっくりと煮出冷ましたスープ
海苔と茗荷と山葵に温玉
鷄の旨味がぎゅっーと滲み出た
ことイチの冷やしそばでしたよ！

これでええんやろ？ψ(｀∇´)ψ
柴崎亭

限定　「漆黒のわぎゅー担々麺」
トマトベースの胡麻スープ
ハイパー粗びきの黒毛和牛の挽肉
残りのジャックを生胡椒に
ふりかけ豆鼓とケッパーと味醂麹
最後に牛肉の塊肉の煮付が鎮座して
たっぷりの辣油を注げば出来上がり

こだわり抜いた坦々麺は
隅々まで計算尽くされた一杯
美味かった〜
柴崎亭

限定　最強西京味噌と岩牡蠣のそば
　　　雲丹と松茸のご飯

牡蠣から抽出した濃厚出汁に
贅沢な西京味噌を混ぜたスープ
朝イチに岩牡蠣を剥き新鮮で
身がブリブリな牡蠣をさっと湯通し
タレと柚子が包み込む見事な牡蠣
味噌とスープと麺に牡蠣が組み合い
この上なく美味しい牡蠣味噌でした
柴崎亭

中華そば

安定の極み
今日は山ちゃんが麺を変えてくれ
それ以外はいつも通りなんですが
これがイケる！

カツオの出汁にカエシと油の
バランスが絶妙で
改めて中華そば食べたら
やっぱり基本が大事
美味しかった♪

柴崎亭

限定　ヒラメシジミとサワラにサバ

先ず　鮃と蜆の吸い物に蜆の身付
〆鯖の切身を旨い冷酒と
かけそばには西京焼の鰆が鎮座

これよコレ
THE柴崎亭の極意と言うべき
素材の旨みを存分に引き出す技
誰もが幸せになれる
素晴らしいレストランだと
改めて気づいたよ(^^)v
美味しかったね♪
柴崎亭

試作品　改良に改良を重ねている
　　　　醤油そば

スープと麺と油に拘りの焼豚等
晴れの日が待ち遠しい出来具合い
2種類の異なったそば
スープと麺がそれぞれ違うが
段違いで最初に頂いた方が好き
毎日試食していると分からなく
なるかもしれないけど
明らかに旨味の厚さが違ったよ！
柴崎亭

塩煮干そば

安定の一杯と思いましたが
思いの外オイリーだし
アレっ？
どこか間の抜けた感じが…
俺の舌の方か？

今日はマイカグラ、西川、キツネと
臨時休業に合い
こんな日もあるんだなぁと
キチンと調べないといねませんな〜
ちなみに今日の麦汁も想定外の黒！
難しいな〜
柴崎亭

限定　冷やし煮干中華
　　　麻婆茄子丼

山ちゃんの冷やし煮干
店主は食べてない？マジ！
一番弟子に敬意を払ってか
そうで無いのか？
いずれにせよ今シーズンの冷やしは
2回のみでした！
そして麻婆茄子丼はマジで旨い
これはレギュラーにすべき一品
あまりの美味さに撮り忘れ\(//∇//)\
柴崎亭

限定　タンメン

キャベツ　モヤシ　人参　キクラゲ
鷄スープ
いつもより少し太めな麺

完全無化調のタンメンは
生まれて初めての体験でした

店主曰く　
料理人ならば自分の子供に安心して
作って食べさせてあげる献立を
お客様に提供するべきだと

頭を垂れて完食完飲しました
美味しかった
柴崎亭

限定　
「鯛出汁のイクラ鬼おろしそば」

昆布水を纏ったつけ麺に
大根おろしとたっぷりイクラをかけ
柚子の皮で爽やかに
そのまま食べても旨い

更に鯛の出汁つけ汁に潜らせると
これまた旨い
大きな白子がいい仕事してるな〜

麺が終わるとご飯を鯛出汁に
打ち込みイクラかけたら昇天！
柴崎亭

限定　三種の煮干しそば
焼きあご、カマス、秋刀魚
　
水出しきた煮干しの1番出汁と日本酒
油は使わずに出汁と日本語だけの
これぞ柴崎亭という絶品スープ

ソーキとご飯の限定丼

シャインマスカットの白和え
日本酒のエスプーマ乗せ
覆麺智

限定　俺の中華そば　煮干ver

皆んな大好きな町中華という仕上
焼豚はいつもと異なる部位と
直前の火入れで楽しめる
ネギが沢山入っているから
ご飯ドボンして卵落としたら正解や
ね〜ぐっさん

そしてテっちゃんの夢に向かう
次があるから白丼やめて大盛り
ひよったと皆様から有難いお言葉
柴崎亭

限定　「クエと松茸のそば」
　　　「白子と白雲丹の丼」

クエと水だけの分厚い旨みのスープ
このスープだけで皆んな旨くてビックリ⁉️
幸せの国から届いた松茸が香ばしさを
このスープは間違いなくコトイチ1

炙った白子と雲丹にホワイトソース
丼は悶絶する程旨かった

最高でした♪
柴崎亭

限定　「クエと松茸のそば」
　　　「白子と白雲丹の丼」

クエと水だけの分厚い旨みのスープ
このスープだけで皆んな旨くてビックリ⁉️
幸せの国から届いた松茸が香ばしさを
このスープは間違いなくコトイチ1

炙った白子と雲丹にホワイトソース
丼は悶絶する程旨かった

最高でした♪
柴崎亭

限定　『三郎ラーメンの余韻』

あれから1週間が経ちました
あの日の柴崎亭が詰まっている
『余韻』と書いて思い出と言ふ山ちゃん
食べたら思い浮かぶあの面々
いつも優しく笑顔で迎えてくれた彼らのことを
思い出し胸の詰まる気持ちを誤魔化し食べ終えた
必ず又会おう！
てっちゃんお先！
柴崎亭

限定　三郎

野郎祭り

大三郎の全部マシマシと頼みました
スープまで全て頂き、流石に腹パン
ずっきーの愛情焼豚たっぷりだったわー

2時間半かけて
フラフラになり一杯頂きました
ずっきーと山さんはお疲れさまでした〜
また今度食べに行きましょう！
柴崎亭

限定　祖師谷大蔵試作醤油
　　　スープカレーはチョイ酸っぱ1.5ベレー

澄んでいるけど濃い煮干ガッツリ
醤油と胡椒と薄めの香味油は
何処か懐かしの醤油そばでした

一口スープを飲むと皆んな口を揃えて旨いと食べ物を味わう顔
普段昼には来れないTさんもご満悦！
明日はとうとう、ずっきー卒業式だわ〜
柴崎亭

限定　節を丁寧に煮込み、冷めたらイリコを追う

さんま、鯖、鰯のベース出汁が兎に角旨い
そこに国産松茸を惜しげもなく入れるから
旨味に香りが付され、これぞ天国かな
丼は鮪と葱をコトコト煮込んだ旨味満点
すげ〜すげ〜美味かった
柴崎亭

限定　帰ってきたネギボシ

丼にレア焼豚の花が咲き
真ん中には玉ねぎと大蒜
スープには大量のネギと生姜が入っており
身体がポカポカしてきました

このネーミングは…
確か〜中村橋の〜
気のせいか？

美味しかったわ〜
柴崎亭

限定　鮭のそば
　　　昼ご飯

香りの良い味噌スープを一口啜ると
旨さが重なり余韻が半端無い
牡蠣でも無いし何だろうと思っていたら
店主がコレ好きでしょと
烏賊の肝だよ〜と　タネ明かし
改めて飲むと確かに
単に旨いのでは無くエロ旨いと最高の敬意を表す
ご飯も牡蠣入りで旨し
柴崎亭

限定　赤出汁の濃厚な牡蠣味噌
　　　牡蠣の天丼

1人前10 粒以上大粒の牡蠣をごろっごろと
珍しい赤出汁のスープ
牡蠣の天ぷらも美味しい

やっぱり何を食べても美味しいわ〜
こんなに美味しく
優しいご飯ありがとう
柴崎亭

限定　ベトナムな極上塩スープ
　　　ライム、猪豚ハム、フォアグラ丼
水は白神山地のナチュラルウォーター

陽気の良い朝は店頭で朝礼を行い
今だけの気持ち良い風を楽しむ
たまには、こんな日も良いもんだね〜
我がまま言う客なのに
優しく迎えてくれ、もてなしてくれる
店主に感謝！
柴崎亭

限定　トリッパ　和牛頰肉　イタリアンな汁そば

本日はブドウ祭りでした〜

先に召し上がれている方が心の声がダダ漏れで
旨いなど、聞こえてくるから涎が止まらない

いざ着丼したら、それは美しく香りも良し
赤のトマトとホロッホロの肉
緑の葉っぱ
黄色のズッキーニ
センス抜群の一杯でした
柴崎亭

限定　鰯そば　ワカサギの天丼

待っていました鰯そば
間違いない奴です
つみれには皮目も入り、最高の鰯そば

今回の鰯は脂が少ないようで
味付けが中々決まらないようでしたが
最後はバシッと！
食べた皆んな笑顔になって帰っていく
いつもの光景でした〜
ワカサギ天丼に添えた肝も堪らん
柴崎亭

限定　バルサミコ酢と八丁味噌と葱油の冷しそば

IPさんは店主の才能キラリ中くらいの星と！
HBさんはちょっと変わった？冷やし中華

さて明日の鰯、楽しみだー！
間違いなく明日は日本一の一杯になる
何としても食べなくてはいけない！
柴崎亭

酢橘そば

遅れて到着した為限定太字の×印
店主から酢橘食べる？と
即答でYES！

ノンオイルの和出汁に細麺が入湯し
大量の酢橘が一面を覆い爽やかな趣に
とても贅沢な一杯です

店主から酢橘は食べない、スープは飲まないと
確かにこれは店主のいふ通り
かほりだけを頂く旬の今だけの貴重な一杯
柴崎亭

スペシャル限定　帆立の塩そば　唸る鮪丼

ここは銀座の鮨屋でしょうかという程の
極上のマグロを惜しげもなく分厚く切り分け
カンパチや蛤も合わせた海鮮丼に
これだけで原価ヤバいよ〜

帆立の塩そばのスープは又してもノンオイルで
帆立から引いた出汁のみで、旨すぎる
あ〜幸せだ〜
柴崎亭

スペシャル限定　雲丹まみれ

和牛ローストご飯に雲丹ソースを廻し掛け
雲丹とイクラとキャビア
沢山の雲丹ソースの上に極上の雲丹が鎮座
この麺は
外麦
春よ恋
きたほなみ
函館の出口製麺さんの作品
ネットリと絡みつきスープを見事に持ち上げる

最後に究極の塩かけそばで〆
旨かった
柴崎亭

限定　辛味噌そば

味噌には大量の牡蠣が溶かされコク旨味噌
店主は5ベレーと言うも皆んな辛く無いね〜　
なので1.5ベレーという結論に！
大量の大根おろしや鰹節が円やかにしたんかな？
辛い味噌のそばは
柴崎亭

限定　昆布水と牡蠣　焼豚ご飯付

店主は『今日は薄いよ』
『そうだと思います』と伝え
先に食べ出した隣の限定を覗く
こりゃぁ間違いない奴

大ぶりな牡蠣を頬張りそばを啜れば
それはそれは塩味、旨味、コクと完璧
これぞ皆んな大好きTHE 柴崎亭

店主のバランス感覚には脱帽death
柴崎亭

限定　「冷やし中華そば」

王道の胡麻油を使った昔ながらの冷やし中華そば
紅生姜も一から手作りして、ちゃんと胡瓜入り
ハムではなく柔らかいレア焼豚

ムシムシした気候の中、美味しくて
涼やかに楽しいランチタイムでした〜
柴崎亭

フォアグラ、栄螺、和牛、キャビア中華そば

クラウドファウンディングの豪華食材祭り
週末限定第一弾

店主曰く、このそばが和、洋、中、何なのか
分からない領域に辿り着いたとのこと

確かに豪華な食材を惜しげもなく
大量投下の切符の良さと丁寧な食材の下処理

流石としか言えない
柴崎亭

ちょっと蛤、鷄塩そば＋ちょっと贅沢な食べ方

北海道安平町はやきたのクリームチーズに
道産の雲丹を乗せ天にキャビア
肝心のらーめんは酔香のある贅沢な一品
水は白神山地のナチュラルウォーターで

みんな大好きJJの麺上げは100点！

宴の余韻を噛み締めながら夏の終わりのハーモニー
柴崎亭太字の×印 㐂九家
乙女座コラボ

前菜は海苔に包まれ雲丹イクラのそば寿し

麺
スープにには岩手の白神山地の水と谷川岳の湧水
比内地鶏と名古屋コーチンとアーク牧場の地鶏
特別な醤油2種類
よしかわさんの麺
鶏と水と醤油のシンプルだけど日本一旨いそば

デザート
鯖寿しに梅とパッションフルーツ
シジミの旨味
限定そば

蛤の旨味がぎゅーっと詰まった潮そば
スープは蛤の出汁の旨味が濃厚
で
レギュラーメニューに入れてもらいたい
THE柴崎亭と言えるシンプルだけど
他にはないそばでした
個人的な感想を店主に述べましたが
きっと全て却下され日の目を見るのだろうなぁ
すげ〜旨かったです！
柴崎亭

限定　冷やしとろろそば

暑いから冷たいトロロに限る
トロロだと噛まずにスルスル〜っと
喉越し良く頂けるから、NICEです

閉店後にゆっくりしてたら、
ガラカラーっと扉が開き、
突然店主登場！
いきなり来ると皆んなビックリマンチョコチョコレート
ちゃんと予告してほしいわー
店主の店やけど…
柴崎亭

限定　栄螺　鮑　蛤　大間の鮪

冷たいそばと　温かいそばの2種混合

これだけの素材を上品に余分な物を加えず
見事に表現する術は鬼才と言うべきか
青梅のHENTAIは首を横に振ると思うが
隣にいらした大将は喜んで下さっていた

本物が本気でぶつかり合う緊張感は
ドキドキしたわ〜
柴崎亭カレー

限定　四万十ポークカツカレー

分厚いロース肉を二度揚げし
店主オリジナルスパイスカレーに乗せ
パルメザンチーズとパセリ？で仕上げる

兎に角カツが旨い、パクパク食べていると
残り少なくなり、カレーに入スプーンスプーン
1ベレー無いけどスパイシー
美味しかった〜
柴崎亭

限定　鯛塩そばもろこし揚げのせ
　　　鯛のタルタル丼

初めのご飯丼は鯛の刺身にイチジクを合わせ
唐墨とチーズとケッパーで洋風に仕上げ旨い

そばにはふわっふわっの鯛の切り身
トウモロコシの揚げしんじょうにナスの煮浸し
スープは鯛の旨味が押し寄せ完璧な仕上
迷いなの無い見事な作品でした〜
柴崎亭

限定　牛スタミナ炒めニンニクガッツリ添え
　　アイスキャンディー添え

1巡目の方にはアイスキャンディーが
出なかったので明日配布してくれるみたい

牛スタミナ野菜たっぷり麺
旨かったわ〜
特製ハラペーニョの効いた辛味ソースが
暑さにぴったりの刺激的ソース！
ご飯にもぴったり
柴崎亭

限定　カレーらーめん

旬真っ盛りとうもろこしの予告
店主に『温かいの？冷たいの？』と聞かれ
温かいのと答えたら、とうもろこしトウモロコシ入り
豚肉てんこ盛りカレーらーめんが登場

とうもろこしご飯も追加ごはん
ご飯はトウモロコシの甘味と梅の塩梅良くうみゃー

最近の限定ラッシュ凄いわ〜
ご馳走さま
柴崎亭

限定　「ニラと牛のスタミナぶっかけ麺」

辣油と山葵でピリ辛で爽やかに
牛肉とニラでガッツリ系のまぜそば
ご飯を追加して肉と卵をかけてスタミナ丼に
麺も美味しいけどスタミナはご飯が良く合う
ふぅー旨かった〜
柴崎亭

限定　「だだちゃまめと桃の冷製まぜそば」

キンキンに冷えた冷製そばと
牡蠣のバター醤油丼ミニと
冷や酒のトリプルセット

大王の言う通り、初っ端に牡蠣を口に含み
冷や酒を煽ると、くぅー最高だ〜
大ぶりな生牡蠣は言うことなし！

〆のそばは、爽やかな桃薫る季節のまぜそば
最高でした
柴崎亭

限定　「海苔にこだわる家系らーめん」

無化調の家系とはこのことだ！
店主の想いが詰まったクリーミーなスープ
どうやってこんなの作れるのだろうかと
毎回不思議に思う
そして焼豚とクリーミースープて煮た豚

早い並びの人には間に合いませんでしたが
ギリギリ間に合い一切れ頂き、ウマ〜
柴崎亭

限定　
椒麻と麻辣のよだれ鶏冷製麺と、だだちゃ豆ご飯

今週4度目の冷製坦々麺
冷製坦々麺って難しいなと思った4杯目
これなら有り、改めて店主を惚れ直す
何でもサラッと当たり前のよう
この難しいであろうスープも
『はいよー』と提供する才能に愕る

〆は店主に懇願しご飯にスープを注ぎ
柴崎亭

限定　「梅と山椒冷かけ出汁赤玉そば」

爽やかなほうれん草グリーンスープ
そこに山椒や梅が合わさることで涼しげに
湯むきれた大きな赤玉は出汁に浸かり
驚きの旨さ溢れる一品に大変身を遂げていた
てっちゃんの言う香味油の功罪を知る
アニマルオフでここまで心満たされる一杯
旨かった
ついつい食べたくなる
自分の中の基本の基本と思う一杯

特別なことはしてないとは思いますが
丁寧に素材の旨さを引き出して
一杯の丼にそれを余すことなく披露する

簡単そうだけど真似のできない
特別な一杯です。
柴崎亭

限定　『鶏とハマグリのラーメンと
　　高級鮪に香り繊細なサマートリュフご飯』

題目ベレーパクリ

鶏塩スープに超レアな鴨焼と大蛤が乗り
スープも旨い、具材も最高だ
ご飯丼に本鮪とサマートリュフや蟹等
それぞれ活かして
提供する店主の腕前に脱帽

キクリン、乙女座期待しとるで〜
柴崎亭

限定　「柴崎亭の牡蠣味噌らーめん」

牡蠣がごろっごろと入っているスペシャル
なんと言っても毎回味噌スープが変わり
今回はどんなかなぁと心躍らせ
先に食べられた方々が、帰り際次々に
牡蠣めっちゃ入って味噌とすげ〜合うと

大王KIMさん、明日も日除争奪戦争負けられんと
何時かなぁ？
柴崎亭

昼限定　冷やしとろろそば

初めてのとろろそば
これから迎える熱い夏ほてった顔には
ピッタリの冷やしそば
〆は昼限定ご飯を残ったとろろスープに投下して
とろろご飯にして二度美味しい！
さっぱりとスルスル流れるように食べれて
最高でした
柴崎亭

限定　「特選地鶏醤油そば」

最後の切り札として登場した
岩手県の真鴨のレア焼鴨が兎に角半端ない
柔らかくて噛むとジビエ感のあの旨味が
何度も滲み出てきて
もったいなくてなかなか飲み込めない
そして普段お目にかからない漆黒の地鶏スープ
めちゃめちゃ旨かった
最高のらーめん
柴崎亭

限定　柴崎亭の濃い煮干そば
　　　シンプルに出汁で食べるらーめん
　　　わんぱくらーめん

色々な呼び名があり最後はわんぱくで

時折雨が強く降る最中、開店前に並ぶ客
濡れてはかわいそうだと店内に入れくれ
仕込みをライブで見せてくれる
ネギはこうやって切るんだね〜

すげ〜旨かった
柴崎亭

限定「溶ける和牛つけ蕎麦」

佐賀牛A5ランクの肉がスーパーレアで
蝦夷アワビの肝ソースが添えられ
昆布水に纏われ、そのままでも美味

ニンニクとトリュフオイルとの効いた
醤油ベースのつけ汁に麺を漬けると更に覚醒する
最後はご飯にお肉を移し、生肉丼をかっこむ
最高〜
柴崎亭

限定　海の日といえば海鮮丼とアラ汁そば

鮪の中トロ　黒ソイ　カンパチ　ハタ　イクラ
大葉と柚子と自家製ポン酢で
それはそれは、兎に角美味しい海鮮丼でしたわ〜

アラ汁そばは全ての魚のアラから取った出汁が
見事なハーモニーを奏で、これぞTHE柴崎亭

４連休初日からトップスタート！
柴崎亭

限定　「アプローチを変えた坦々麺」

大塚の星の中くらいの星店で召し上がった坦々麺
旨かったようで

昔ハマった今は無き八王子の味の一平1回目
さて、何回目で完結するのだろうか？
以前頂いたシジミの入ってる坦々麺が美味かったけどな〜
柴崎亭

無性にお腹が空いていて、焼豚とワンタン共に
食べたくて、醤油で頂きました。
お腹空いていたから、初めの写真パシャっとしたら
スープや麺や具材の写真を撮ることを忘れて
無我夢中にむさぼってしまいました。
すげ〜すげ〜美味かった
柴崎亭

限定　鰯そば　鰯丼

これぞ柴崎亭
開店前から今日はどうなるのかな？
このライブ感が良いよ
右腕がいないから店主が開店ギリギリまで
汗汗マーク汗マーク汗マーク

大量の鰯を丁寧に捌き、つみれや、丼やスープに

所謂、鰯祭り
頭から尻尾まで調理し残すとこ無く鰯を食わす

これぞ柴崎亭の醍醐味だ〜
柴崎亭

限定　カルボナーラ風と薬草と豚のカレーカレーライス

パスタだと思っていただいて問題ありません
との告知があり、開店前に並んでいたいつメンは
らーめんじゃないんだね〜

はい、今日はパスタ屋さんでしたスパゲッティ
2種のチーズチーズで仕上げ
カレーにはピーチ桃
欲張って東京Xも

明日は鰯でーす！
柴崎亭

中華そば

時々食べて、改めてラーメンの基本を確認する
常に変わらない柴崎亭の中華そばは私の中の
羅針盤である

店主の居ない緩やかな雰囲気の中頂く一杯は
落ち着いた雰囲気で、自らの立ち位置を確認できる
貴重なひと時である
柴崎亭

限定　豚骨バラチャーシュー麺

濃厚で粘度が高いクリーミー豚骨スープ
てっちゃんの言う通り生姜が効いて旨いね〜
備長炭でじっくり焼き上げた皮付き豚バラも
噛むとアブラが滲み出てスープとの相性が良い
やっぱり豚骨には細麺が合うね！
替え玉下さい！
柴崎亭

夜ご飯の後に量が少なかったのか、倅が腹減ったと
それならば行きますか？

2人でチャリンコこいで、柴崎亭到着、
塩が良いか？醤油が良いか？
倅が塩を選んだので、必然的に中華そばに決まり

着丼してスープを一口飲んだ倅は、これ美味しいね。
せやろな。
なんたって俺は100杯近く食べてるから。
途中から丼交換して塩啜ると、旨い
当然中華そばも美味かった

多分明日も来るんだろなと、心に思い、
ご馳走さまと店を後にする。
柴崎亭

限定　「おかひじき、沖縄細モズク、蛤の冷製」
スープは蛤、日本酒、薄くカツオ出汁、塩

店主は薄いと話していたが、いやいや
これはとっても繊細でまさしくTHE柴崎亭

丼は鰻肝を煮詰めたタレで絡め、蛤の身に青山椒
蛤のスープを丼に移して雑炊にすると、
そりゃ〜兎に角旨い
鬼才や
柴崎亭

限定　ため息が出たキツネ

よく味の滲みたお揚げさん
途中から狸も登場し、
化かし合いが始まりましたー
キツネさんは有名な豆腐屋さんで仕入れた
とても美味しい揚げです

帰ったはずなのに
気がつくと又カウンターに座ってる…
そして清水と鰻肝
これは夢か現実か？
柴崎亭

冷やしワンタン塩煮干そば

取り敢えず書いたものだけで333回目
トリプルスリーの記念ログ
限定で使用された貝の旨味たっぷりジュレが
冷やし煮干と混ざり旨味が深くなる
冷たいワンタンもいけるなー

旨かった〜
柴崎亭

限定　「究極な贅沢担々麺と白抜き焼飯」

刻み野菜たっぷり
飛騨牛A5ランクの肉がゴロゴロと大量に
野菜の甘味とスープのクリーミーと肉の旨味が
正に三位一体となっていた

そして全額を九州地方の豪雨被災者に寄付すると
商売ではなく人の為に出来ることをやるんだよー
見習うべきこの姿勢
柴崎亭

限定　勝カレー

マイルドに仕上げたカレーは大人から子供まで
ニコニコしながら食べられる優しい仕様に

山ちゃん居ない三連勤は大変でしたね〜

東京Xも久しぶりに頂きましたー
やっぱりステーキが旨いですね
柴崎亭

限定　都知事選中華そば

店主の計らいで選挙に行ったと申告すれば
中華そばが無料に

店主はただでご馳走しているにも関わらず、
帰る客全てにお待たせしてごめんなさい
来てくれて有難うございますと心を込め
丁寧に接客をされていた姿を拝見し魂消た

こんな店は無い
投票済証無くても、行きましたと申告すれば
誰にでも無料でらーめんを提供してくれて、
しかも何の手抜きせずに、
一杯一杯心を込めて、黙々とそばを作っていた。
人を喜ばしてくれる店


柴崎亭

塩水雲丹、鯛頭、北海道浅利、青唐、梅、大根
そこに淳二君のそばがマッチ、特に襖が
最高！

キハダ鮪は醤油漬けでご飯に乗って登場
そばの具材をそのままご飯に移してごはん
麺を啜り終えたら、残りのスープをご飯に投下
こんな美味しい丼は間違いなく俺だけと
心で叫んで　かっこんだよー
柴崎亭

限定　飛騨牛のまぜ麺

太麺ゴワゴワ食感が楽しい温かい麺
和風のタレと大葉とトマトの風味が絡む
お隣さんが肉と麺を一緒に食べて、肉をあまり
感じないと素直な感想を言ったことを聞き
俺を同じやと言うと天から肉が降ってきたわー
脂身が加わり天国や〜
〆は残りをご飯にチーズをかけて
ほんまにうまかったわ〜

柴崎亭

限定　鰹、鯛、浅利、時鮭、色々なチーズ
BeauMichlle
時鮭は山椒味噌漬けにしてイクラを添えた丼物
淳二君のきたほなみ、ゆめちからのブレンド
そばを見たこともないような大浅利スープに
鰹と佐賀牛と北海道産ハードチーズブレンド乗せ

そばだけ啜って、スープをご飯にかけて
魂消る丼
柴崎亭

担々麺　松井くんの角煮ver

ひっきりなしに訪れる客を丁寧に接客してくれる
特に驚くのは小さな子連れ客を大事にすること
他の店では回転が悪くなるから子供禁止
なんて店も沢山あるけど、

時間がかかっても、そんな事は気にしない
美味しいらーめん食べてね〜
また来てね〜

優しいね！

柴崎亭

嫉妬心からの連食

さっきしろくろで限定麺食べて帰り
仲間が柴崎亭で食べてきたと聞き
行くなら先に言ってよ〜と、
柴崎亭食べたくなってきて、
先日のてっちゃんのワンタンの投稿も
頭をよぎり、雲呑塩煮干し中華に決定

てっちゃんの言う通りそばだけ先に食べて
ゆっくりと雲呑頂きました
柴崎亭

限定　エスニックな濃い煮干

これに摘みたてのバジルと三つ葉と
自分で引いた牛肉の旨味がプラスされ
東南アジアの風が吹く爽やかな一杯に

途中からレモンを絞るレモンと更にエスニックに

濃い煮干しスープをよくここまでアレンジ
出来るのかと、改めて店主の引出しに驚愕！
旨かったわー
柴崎亭

2020 100

鴨中華そばアヒル

今年のメモリアルは松井君の
鴨中華でしたー

一緒に行った連れがあそこ行きたいと
焼鳥で腹一杯やったのに懇願してきて
電車でGO
限定のカレー丼を一口食べたら
『うめー』でかい声
塩煮干し一口飲んでも『うめー』を連呼してた
連れて来てあげて良かったと思った。
柴崎亭

限定　「冷やし味噌三郎」
　　　夢のようなカレー『肉盛り』

一口スープを飲んで魂消た
すげ〜旨い味噌に野菜の甘味が合わさり
味わったことのない味噌のスープ

焼豚は惜しげもなく東京Xをこれでもかと
堪らなく旨いよ食べ物を味わう顔

夢のカレーカレーライスは東京Xを乗せ
久しぶりに県越えの黄色さんにパス
めっちゃ久しぶりの玉ねぎ中華そば
ずっきーの試練の日以来かな？

兎に角久しぶりに頂いた玉ねぎは
旨かったわ〜
山ちゃんのセクシーな盛り付けは
一目で誰が作ったか分からよね
これにワンタン入ったら更に旨くなりそう
柴崎亭

限定　
「秋刀魚節、鯛煮干、鰯煮干、蛸、あん肝
」

しめ鯖と鰹と例のTokyoXポークの丼

賑やかな朝イチの集いは残念参加出来ず
早起きしないとね！

丼は兎に角旨いしか出てい
そば、鯛煮干のクセがトラウマに
みんなは拍手喝采だから自分の感覚が
アレってことなんだな〜

すげ〜旨かった
柴崎亭

「本当に美味しい味噌ラーメンclassic」

今から８年前の復刻版になります。
余りにも色々な率が悪く提供していません
チタン製のマイ中華鍋を購入したので！

クリーミーな味噌に深いコクが
スパイシーなのは粒マスタード？

優しい味噌のスープに中太麺がしっとり絡む

優しい味噌ラーメン
柴崎亭

限定　冷やしの限定
2種類の大根とカブで爽やかな冷やしそば
赤いのがカブかと思いきや大根とは珍しい
すり下ろし野菜だから体にも良く
罪悪感ゼロのそばでした。

別皿で焼豚トッピング提供
昼ご飯も頂き、腹パンパン

旨かった〜！
てんやで山盛りの天丼食べて腹一杯になるも
やっぱりそばを食べないと
ランチした気になれず山ちゃんの元に向かい
塩煮干そばを頂きました〜

そう、これこれ、
誰でも優しく包み込んでくれる
優しい塩スープに煮干が効いて
田村製麺の麺がぴったり合う

最後の写真はてんやの天丼

柴崎亭

限定　「鶏、蛤、クエ、アンコウ肝」

ブリブリのあん肝にカブなどの野菜で
味付けして、堪らなく旨い丼

ご飯丼には煮付けたタレにクエの刺身がのり
これも又堪らなく旨い

〆にハマグリの潮そば

とっても旨い3種の丼
今日も幸せでしたありがとう
柴崎亭

限定　アーク牧場の「鶏と塩」

鶏の旨味が詰まったスープ
もも肉とムネ肉を美味しく仕込み
皆が涎を垂らし待ち焦がれる一杯

昨日の一杯に関する話がザワザワと
する最中に、期待を超える一杯でした

鶏と自らだけでこれだけのモノが出来上がることに
改めてらーめんの奥深さを感じさせられました。
柴崎亭

限定　「鶏冷しそば」

鴨と豚の丼付き

鶏の旨味を絞り、鶏レア焼豚は今まで
味わったことのない、味付けに、店主曰く
中華料理ではよくあるよーと
香りと旨味が堪らない。

丼は、鴨焼豚と豚焼豚の美味しいところ

平日の昼にこんなに美味しいご飯食べれて
ラッキー
柴崎亭

カレーうどん　

いつもより少しスパイシー1.5ベレーカレー
めっちゃ大きい豚バラ焼豚が埋まっており
ボリューム満点100点
もう少しで食べ終えようとしたその時に
店主がご飯欲しいでしょごはんっと笑顔で
山盛りご飯を出して下さいました
ご飯を丼に投下してカレーライスカレーライス

旨くて腹一杯！幸せだ！
柴崎亭

限定の宴

福岡県柳川市海苔をテーマに
山羊のチーズ2種を海苔に巻いて

パインにエシレバターを海苔で挟んで

タコ煮付とワラビとヤングコーン生山椒が合う

生タコの炙りを海苔に巻いて本山葵を擦って

肉たっぷりカレーの入った海苔そば
〆にご飯とカレーを追加してもらい

カップリングに
月山
にいだしぜんしゅ
最後は穂かなぁ？

幸せな宴でした
柴崎亭

生山椒そば

この時期だけ頂ける生の山椒
丁寧な下処理だから爽快感だけ味わえる
くぅ〜堪らない！
塩スープと山椒とのバランスが最高でした

生山椒とちりめんで、ふりかけ作ったら
何杯でもご飯食べれそうだなぁー
柴崎亭

中華そば

八王子で一杯食べた後に確認したいことがあり、基本の中華そば頂きました。

安定の和出汁にタレが合う
老若男女に愛され、又食べたいと思う味
自分の舌がおかしいのか？
これほどまでに八王子が皆んな持ち上げているのは
よく分からない…

冷やしの改良楽しみですー！
今年の冷やし煮干そばは、
去年と比べて少しインパクトに欠けるので
赤と黄色を使って華やかにしてみる

トマトの赤色と
菊の花の黄色を
ベースの緑の上に散りばめてみると

うん、見た目は良いよ〜
焼豚も細かく切らずにドシーンと鎮座して
でもね、天邪鬼だからだめかなぁ‍♂️
柴崎亭　　

限定　鮪と雲丹

半端ない素材
惜しみ無く、来る客に振る舞う
誰しも期待してワクワクする
そして食べ終えると皆んな笑顔に
これだけの素材を1000円代で
提供してくれるから
客の心を鷲掴みにする

鮪のスープは皆んな好きだと！
そこに雲丹とカラスミきたら即KO
丼は半端ない
柴崎亭

基本の中華そばです

これだけ毎日のように通い
良く飽きずに食べられると我ながら感心する
基本のレギュラーメニューの品質が高く、
どれもさっぱりとした和出汁がベースだから
飽きがこない、
日本人が毎日味噌汁飲むと同じで。
そして毎週目まぐるしく変わるレベルの高い
限定らーめんが、更に欲望を満たしてくれる。
こんなレストランは他には無い。
柴崎亭

限定　「牡蠣出汁と麻婆丼」

大好きな味噌玉を溶かすシリーズ
牡蠣の出汁が優しい塩味で堪らない
味噌玉を溶かすと味が変わってしまうので
麺を啜りレンゲの上で味噌玉溶かすことに
麦味噌には牡蠣や茄子が入って旨いよ

麻婆丼は1ベレー、豆腐と茄子等の野菜たっぷり

THE柴崎亭でした！
柴崎亭

限定　三郎の翌日特別ver

久しぶりの三郎を食したいものの
外出しにくく、断念するも
翌日に店主がスープあるよーと
もやしや野菜も肉も無いけど
スープ濃いめにしとくね

忙しく本日の限定を作っている最中に
タイミングを崩してまで作ってくれた
店主の優しい思いが詰まった暖かい一杯
柴崎亭

限定　「鯛煮干の清湯、美生柑、煮牡蠣」

こんな時だから皆んなマスクをして距離を取り
外で並んでいる時も近づかず会話を少なく
店内でも会話を減らしています

店主のつくる一杯を食べることだけを
楽しみに一週間頑張っている

是非ともあなたも蜜と言わず
距離を保ち一杯どうぞ！
柴崎亭

限定　「冷やし野菜キーマスペシャル」

たっぷり野菜と酸味の効いたキーマカレーの刺激！
五感を全て使いむさぼり食べる！

1ベレーだから誰でもいける感じ
野菜がたっぷりと色々入って面白い
〆のご飯投下すると、
これが又美味しい野菜カレーライスに
美味しいカレーでした
らーめんとカレーのコラボも絶対良いと思うんだけど
なかなか見ないよね

JJの俺の中華そば
良く食券見ると、中島の中華そばと書いてあり
俺など書かれていなかった…
勘違いとは怖いものだ、
ん、？勘違いと言えば
あのスープの鯛煮干やっぱり気になる
そう思い改めて頂きました。

感想は今までと変わらない。
しかし3杯食べないと確認できない自分の
バカ舌には呆れたんです〜
とほほ。。。
淳二君の特別な焼豚麺の後に
どうしてもスープが気になり、
再訪しましたー

高価な鯛煮干が濃厚で後味が残る独特な旨味が
広がるのですが、クセが強い面もあり
人によっては好みが分かれる感じだなぁと思い
もう一度自分の舌で試したいという思いがふつふつと

そして今度は焼豚ではなく中華そばで、
やっぱり一口目は、インパクトが強く旨味が
ぶわーっと襲ってきます。
しかし、鯛煮干の独特な風味が後から被さる
この独特の風味の美味いとこだけ抽出したら
ええなぁ！
柴崎亭

限定　淳二君の卒業記念
『特別な焼豚麺』

数ある店の中で、柴崎亭の門戸を叩き
修行先に選ばれた淳二君
忘れられない初めての麺上げ
美しい麺線にうっとりする。

あっという間に駆け抜けた1年だけど
皆んなから愛され、頼られ、寡黙な姿勢
本当にありがとう目が笑っている笑顔

店できたら行くからね！

そしてこの300回目の投稿がJJの卒業と重なって
なんとも言えない心境です。
それにしても、これだけ多くの人が
JJの優しい人柄に惹かれて集まったんだから
やっぱりすごいね〜

柴崎亭

限定　冷やし雲丹まみれ

開店しようとしても届かないメインの雲丹
並んでいる客やスタッフも諦めかけた
開店15分前にギリギリ届いた雲丹
ヤマトの配達員に拍手喝采拍手

いつもの出汁にミルクと氷のスープ
水で〆た冷麺を入れて
そして惜しみ無く雲丹をたっぷり乗せ

それはそれは旨い
柴崎亭

限定「天草の本鮪丼、本わさび、粉わさび、
今野醸造の芳醇、本枯節、イクラ白醤油漬、
出汁、広島県の牡蠣」

この店主は客の笑顔のために
惜しみ無く旨いものを出してくれる
みんな、さぶろうさんのファンだよ

盗撮画像付き

店主が半端ない鮪を捌いてる様子
こんなマグロ庶民は中々食べれません

しかも破格の価格設定で！

儲けようとか、そんな気持ちを抱かすに
旨いものを自分の店の客に食わしてやりたい
そんな暖かい店主の思いをお土産に
家に帰りましたー！


いつもありがとう。
柴崎亭

限定　
「新時代の冷やし塩煮干そばと豚バラ軟骨丼」

白湯煮干しの塩煮干そば、今年はこれで

そうなんですか、なんだろうか？
まろやかで、一言で言うとマイルド
夏場の暑い最中の塩気の欲しい時には
もう少しパンチほしいなー
高等裁判所くらいで！
柴崎亭

塩煮干そば

山ちゃんのセクシーな奴
美味しかったー
やっぱりこれしかない！


ジュンジュンの卒業が10 日延び
又会える喜びと何とも言えない思いが交差する
こんなこと書くと時間軸のズレを感じざるを得ないが
大目に見てください
柴崎亭

限定　「カブとカラスミの和麺」
ドンブラボーさんからのパクリ
今日だけだったら日本一かなぁと思いました。
鯛刺丼のセット

自家製のカラスミがたっぷり入って贅沢な一杯
カブとチーズでパスタじゃなくて和麺
一度水でシメて改めて茹でるから、延びない
鯛の皮目がパリッと旨い
柴崎亭最高
柴崎亭

誰もが愛する二枚看板
鴨中華です

鴨専用の細麺は小麦感強くて
鴨の醤油に見事に合う

鴨油が時折変化するのも面白い
だだ単純に柴崎亭を愛しているから
何でも好きになるのかな
これほど多くそばを食べていても、
毎日でも通いたくなる
柴崎亭

塩煮干そば


山ちゃんの美しき麺線はセクシーだ！
どこに行かずとも、
ここだけには毎日通いたい

塩と煮干というシンプルな素材を
いかにして、このうえなくよだれが滴る
一杯を作ったのか
店主の才能を恐れる

TKGも旨し！
くじら食堂と柴崎亭の鶏油そば

お家で味噌油そば
味噌野菜煮込らーめん
作りましたー

まぜそばも作りましたけど、
味噌らーめんの方が好みでした。
くじらさんのピロピロ麺に
柴崎亭さんの味噌スープが見事にマッチでーす！
柴崎亭

限定　「シンプルだけど美しい東京X」

東京Xをふんだんに使用した2皿
そばには、バカでかい炙り豚
ご飯には脂身の豚
いずれも東京Xの旨味が堪らない

今日のスープはわりと近い髭の名店オマージュ
一口目は特に似過ぎて魂消た！
柴崎亭
卒業間近の淳二君の塩煮干そば

綺麗な麺線、
出汁と油のバランスも完璧

何より接客が丁寧ですし、
スタッフや客からも愛される性格はピカイチ

最後の一滴まで飲み干して、あー旨かった
おかわりしようかなー？
柴崎亭

限定
高菜ご飯が止まらない牛テールなワンタン麺

牛の尻尾の旨味がとろけだした白湯スープ
丼ヒタヒタに注がれたスープに沢山のワンタン
スープを一口飲んで、目が覚めた！
うめー
高菜も店主の自家製で隠し味にセンスがキラリ
高菜の辛さは二ベレーと呟いたぼんくん

柴崎亭

限定　「濃厚過ぎる生姜煮干そば」

柴崎亭では珍しい濃厚なセメントスープ
入谷辺りの雰囲気のニボニボ加減

鰯の骨なども砕いて作ったつくねが
フワッフワッで、すげー旨い

煮干と鰯の組み合わせは、鉄板ですねー
すげ〜旨かった
柴崎亭

限定　九州豚骨中華そば

柴デリーがテンヤワンヤだから
もう皆んな大変です。

ただし、店主が美味しいものを届けたいと
真摯に頑張る姿に心を惹かれます
次々に新しいことを考えて客を喜ばそうとする


でもね、チョイジャバー
柴崎亭

限定　焼豚丼と坦々麺

焼豚は豚と鴨
丼のボリュームもたっぷりで
息苦しい今の雰囲気を忘れさせてくれる
貴重な時間と美味しい食事でした。

坦々麺はいつも改良を繰り返して
次々に旨く変化していくのが楽しい
豚と鴨焼豚美味しいねー
柴崎亭

限定　「濃い豚煮干らーめん」

濃厚な豚煮干スープは兎に角旨い
豚白湯で粘り気があり乾物の旨味も凝縮され
無化調でこのスープを作り出す店主に
ただ、ただ、脱帽です。

このスープ是非ともレギュラーにして欲しい！
柴崎亭

塩煮干しそば

今朝は志村けんさんの訃報を受けて
今日の空模様のようにどんよりと暗い気持ちに
でもあの世をいかりやさんと楽しくするでしょう
今まで楽しい笑いをありがとうございます。

そして悲しい時には大好きなそばで
柴崎亭

デフォの中で最も食べている塩煮干しそば
なんと言っても透き通ったスープなのに
旨味がぎゅーっと詰まっており、
いくら飲んでも飽きない素晴らしい塩煮干し

しかも土日専用焼豚が加わり、
言うことありません

すげ〜旨かった

柴崎亭

限定　
不人気だけど実は山ちゃんが好きなトマトそば
野菜系の限定は人気がないけれど
実は確実に旨い一品！
確実に幸せになれるミニ丼付き。

トマトは山ちゃんだけでなく皆んな好き
少しだけ食べれない若者もいるけどね〜

なごり雪
さしても寄せる
柴崎に
見るがいいこの一杯を
なかなか味わえない一杯である

濃厚なスープは堪らなく旨い
こんなに美味しいものを頂ける喜びを感じて
麺を啜る

焼豚だって豚の旨味が滲み出てきて堪らん
あーなんて旨いものを作るのか
心より御礼申し上げます
柴崎亭

限定　「柴崎亭の塩煮干しそば」

昨日食べた塩煮干しそばとは全く異なる
煮干し感で、店主に煮干し変えたの？と聞くと
変えてないよ。と
いやいや昨日食べた塩煮干しと全然違うよー
あー今日のは煮干しオンリーだから。
えっ煮干しそば
チャンチャン！

すっげー　すっげー旨かった
大好きな塩煮干しにわんたん追加
本当は焼豚も追加したいくらいだけど
全てを手に入れては面白くないので

澄み切った塩煮干しにわんたんがよく合うよ
そのままでも美味しいんだから、
わんたん入れたらそりゃ堪らん

明日も塩煮干しだなぁ
こりゃぁ

柴崎亭　2020 050

塩煮干そば

澄み切って黄金色に輝くスープ
和出汁が効いて人気ナンバー1が頷ける
そこに豚肩ロースの旨い焼豚
太メンマに青葱

サービスの昼限定　焼豚ご飯と共に

幸せのランチセットでした〜
柴崎亭

限定　「黒豚焼豚の家系」

焼豚三昧とのことで期待高まり、列も早く長い
オープン30分早めるも50人越えの並びが

そして久しぶりの家系は神ってるスープ
そしてぶ厚い焼豚と、秘密のXポークの旨味が堪らん
悶絶しながら焼豚ご飯を作ってフィニッシュ

そりゃ並ぶよねー
柴崎亭

限定　「飛騨牛と茄子のぶっ掛け」
　　　　
飛騨牛の旨味が噛む程に染み出す　
茄子や南瓜やパプリカ等の野菜の甘味が
熟成黒味噌と良く合う
モッチモッチの太麺が旨い食べ物を味わう

追い飯と聞いていたのに、出てきたのは
ラーメン丼一山盛りのメガ飯！
ご飯と餡を食べると、こちらも堪らなく旨い食べ物を味わう
柴崎亭

限定　名古屋コーチン　塩ver

開店前に店主が塩の味しかしないと話しており
本当に鶏と水だけだとこうなるよと。

いざ実食すると確かに名古屋コーチン
何処に行ったーと探す羽目に
だけど徐々に鶏が顔を出し始め、最後は素晴らしい
一杯と出会えた喜びをお土産に出来ました
ご馳走さま。
柴崎亭

限定　鶏味噌

唯一食べていなかった鶏味噌
ベースの鶏出汁がかなり効いて旨い食べ物を味わう顔
白味噌と見事にマッチでーす！　ギンギラギンに！
サイコーでしたー

何でこんなに次々と旨いものが出せるのか不思議
まー旨いから良いですけどね！
柴崎亭

限定　梅ヶ丘プロトタイプ試作品の
　　　鴨焼豚そば
　　　オマケの親子卵付き卵

　何処の星に寄っているような上品な作品
これに東京Xポークが使われたら嘸かしの物に

食べ終えて10 分経過した余韻が堪らない
そばを食べた後に余韻を楽しめるものこそ
一番のご馳走だと個人的に思う



間違えたー
汁ありのジャージャー麺と勘違いして食べたから
ハテナ❓が襲ってきて
解決する間も無く
ご馳走さまでした

梅ヶ丘で新たに提供を考えているよう
ラージャー麺

玉ねぎとひき肉、辣油をかけて
鶏のスープかなぁ？

錦糸町に似てるなぁ^_^
柴崎亭

限定　新しい形のぶっかけそば
　　　白出汁と醤油出汁を自分の好みでぶっかける

丼は鯛、真子、雲丹、青海苔、トリュフオイル
鼻血出るギリギリの旨さ

これだけの素材を惜しみ無くチャリティーで
提供してくださる店主の想いに首を垂らし
ボンくんと2人、汁有りジャージーャー麺を連食
柴崎亭

塩煮干そば

じゅんじゅんの仕上げる完璧な一杯
来月のことを思うと…
おめでたくも寂しくとも
人生は出会いやから
あなたのために群馬に行く走る女性
ただそれだけだよねー
いつもありがとう目が笑っている笑顔
柴崎亭

柴崎亭

本日は3月11日です。
おっさん達にできること、
チャリティーらーめんを提供します

「地鶏出汁の冷しわかめそば」

柴崎亭さんらしい油で勝負しない
素材だけダイレクトに

早いものであの日から9年ですね
揺れ、津波、原発、

今新たにコロナ危機、
頑張ろう！
柴崎亭

限定　黒鶏
　　　白子とランプフィッシュキャビア乗せご飯

鶏の分厚い旨味がぶわーっと広がり
最後にしっとりと甘味と香りがが残るスープ
どうしたら、こんなに美味しいスープをサラッと
いつもより少し太めの麺が旨いスープをすくい上げ
しっとりの鶏チャーシューが兎に角旨い
柴崎亭

限定　「あん肝味噌の濃厚焼豚麺」

あん肝の溶け込んだ味噌スープに雲丹ソースを
スープが濃厚だから極太麺じゃないと沈まず
分厚く切ったレア焼豚が堪らなく美味

ベースは味噌だけど、あん肝と雲丹の濃厚ソースが
幾重にも旨味を重ねて押し寄せてくる
最後はご飯に焼豚とスープを乗せて

ネーミングは濃厚雲丹とあん肝味噌仕立の焼豚付
はどーかなぁ？
柴崎亭

限定　「シャバいのとドロいカレー相盛り」
シャバはポーク、ドロいのはビーフ（牛すじ）

スゲー旨かった

朝は偶然吉田カレーさんで頂いた試作品を
こちらもトマトトマトたっぷりでスゲー旨かった

折角だから夜もカレーにするかなぁカレーライス
柴崎亭

限定　鯛塩そば

The Shibasakiteiと言うべき究極の一杯！
これでもかと言うほど鯛の旨味が、そこへ
佐久の花の投下により旨味と塩味が複雑に
店主の下した判断は、まんさくの花も必要だと

味玉は鯛の出汁に2日漬け
生アオサはスープに混じらず美味
ビックな鯛の切り身がフワッと堪らない
柴崎亭

「鶏と鴨の中華そば」

塩味のスープはとっても美味しい
低温調理された焼豚は味から滲みて旨い
珍しい煮卵も入って、結構ボリューミーと
皆んな言ってたけど、丁度良い感じ！
ご飯であの旨い焼豚食べたかったー
柴崎亭

限定　まぶしそば

待望の限定そばの登場です

節が効きまくりの醤油そば
今回の麺はいつもより平くしつつ、ごん太仕様で

同好会　会長が所用のため参列出来ず
影武者が現れるのではと店主がヤキモキ
会長の流儀に則り焼豚一枚残して、節を綺麗に
最後は堪らず、ご飯にごはんかけちゃいましたー
柴崎亭

限定　まぶしそば

待望の限定そばの登場です

節が効きまくりの醤油そば
今回の麺はいつもより平くしつつ、ごん太仕様で

同好会　会長が所用のため参列出来ず
影武者が現れるのではと店主がヤキモキ
会長の流儀に則り焼豚一枚残して、節を綺麗に
最後は堪らず、ご飯にごはんかけちゃいましたー
柴崎亭

限定　「麻婆豆腐掛け麺」追い飯付

前回よりも麺を改良し、皆んなが食べれる量に
その代わりご飯を増量し麻婆丼普通盛仕様に
提供の都度に一から作る麻婆豆腐は絶品！
回転の良さなど気にせず、旨いものを出すという
店主の気概に脱帽しました。

スッゲー旨かった。
柴崎亭

一番人気の　塩煮干しそば

旨いよ

スープを一口飲めば虜にされる
和出汁の効いた塩スープ
いくらでも飲みただけだい
これにご飯を投下して、あぶり焼豚を乗せて
名物の青山椒を振りかけたら
きっと無敵の丼の完成だろう
柴崎亭

限定　「茄子餡掛けに溺れたビーガンヌードル」
鯛とイクラと海苔の佃煮？丼

ドロッドろのベジタブルソースに麺が溺れ
その上に茄子やトマトのピリ辛ソースが被さる

美味しい丼付きでお札でお釣りくるから凄いね！
柴崎亭

限定　「鯖の塩そばと炙りシメサバと鯡の握り」

厨房と客席が一体となり、共に過ごす時間を
愛おしく、愉しく、美味しくて嬉しく

こんなレストランは他では知らない

店主が客に旨いものを食わしたい
楽しましたいと
愛が溢れる最高の場所
悪口はご愛敬ですよー
柴崎亭

限定　
「岩手から平飼い500日の鶏そば」
　同級生の牧場からの贈り物！
『今日は上手く出来ました』

店主のコメントの通り地鶏の突き抜けた旨みが
一口目から口いっぱいに広がり
温度変化で後半は地鶏の甘味が顔を出して
とっても美味しい鶏そば
最後は残した具材とスープで地鶏丼にして
柴崎亭

鴨中華

ジュンジュンの麺上げの仕上げを見て
改めて美しいし、接客も素晴らしい
初めてジュンジュンが麺上げした日は確か少し固め
日々腕前を研鑽してきた結果、この素晴らしい一杯を
昼も美味しかったけど夜も美味しい。

『基礎や基本が身に付いているから、応用が出来る』
ノムさんの格言をしみじみ痛感した
柴崎亭

限定　白湯らーめん　葱ダクで

葱ダクを聞くタイミングもバッチリイイね

濃厚でクリーミーな豚骨スープ
麺の上に乗ったペーストを溶かしていくと
何とも言えぬ旨味がジワジワと
スープの奥行きが広がり、これが又堪らない
店主にペーストの正体を聞いたら、
股してもやられたぜ！
柴崎亭

塩煮干わんたんそば

塩と煮干を２つ合わせて頂ける
しかも、どちらも旨い
この煮干の旨味はどうやって出してるのかな？

旨いなぁ〜食べ物を味わう顔　くぅ〜　

未食の方は、安心保証おつけしますので
ぜひ一度お試しください！

柴崎亭

「パイタンカプチーノと濃い玉子の玉子掛けご飯」

炊きたてのご飯に高級玉子で先ずは至福！
洋風クリーミーなラーメンで

あの名店のオマージュのような独自感チラ見せ

結果としてスゲー旨かった。
黒ニンニクと牡蠣酢のペーストをスープに混ぜると

又してもやられた！
柴崎亭

限定　「黒毛和牛A5そばと飛騨牛丼」

台湾帰りの店主のフラッシュアイディアで
繰り出されるスープの出来栄えにびっくり!!マーク
湯浅醤油の白絞りに鉄観音ですかー
黒毛和牛の旨味を感じつつ脂身がサラーっと

牛丼も飛騨牛スイギュウの旨味と甘みの効いた出汁が堪らん

やっぱり鬼才としか言い表せない！

柴崎亭　　022

限定　煮豚そば

でかい豚肩ロースを煮込んで厚切りに
スープは鶏清湯となり、隠し味を
なんだろうこのふわりとした茸感？
聞いてみたら、トリュフとのこと。
旨いよ食べ物を味わう顔
旨いものを提供することだけに愚直な店主
どんだけ並んでも食べたい
出てきた人皆笑顔で、『美味しかったねー』
柴崎亭さん

二杯目食べようとしたら、
特別に豚骨ラーメンを出して下さいました。

パンチの効いたシャバイ豚骨スープ
無化調ということが信じられない程旨味が強い
ここの店主は引き出しが多すぎて
いつきても凄いと思う。

当然完食完飲！
柴崎亭　020

限定　「辛牡蠣海苔味噌そば」

いつもの牡蠣味噌に青海苔が入って旨い
いつまでも飲んでられるスープ

停電の影響で酒盛りとなり、楽しい会話が
暖かい日差しの中、わいわいと
たまには良いですねー


ご馳走さまでしたー

柴崎亭　

塩煮干そば

道場破りの後のお決まりの〆そば
じゅんじゅんが優しい笑顔で迎え入れてくれ

安心の一杯を頂きました。
透き通ったスープに関わらず、
キレッキレの煮干が効いた塩スープ

停電の間に旨し水

皆様楽しいお時間感謝です。
柴崎亭

限定　山中の狸そば

さんちゅうのやまなかの？
なんだろう？狸だから

着丼して見て、たぬきやん！
揚げ玉に出汁があるから旨い食べ物を味わう顔
時々揚げ玉に苦味のある葉っぱが混ざって、
これが山中の狸の正体か！
勝手に妄想しつつ、気付くと狸に山の中に
何があったかは狸に聞いて下さい。
宍道湖のしじみのエキスで二日酔いを撃破したら
突然とお腹が空いてきて、先程美味しいそばを
頂いたにも関わらず、勝手に足がUターン
行列の後ろに接続して、何事もなかったかのように
入店すると、『あれ？お久しぶり〜』
そんなん言われたら恥ずかしいー
誰も知らないと思うけど！

土日専用の焼豚がたっぷり乗った鴨中華を頂き
大満足でした。
柴崎亭

限定　「二日酔いの次の日のシジミそば」
ミニカレーカレーライス

名前の通り二日酔いを優しく労ってくれる
宍道湖のしじみと大根の旨味
くー、堪りません！

カレーライスも美味しかった

もう一杯頂きます！

柴崎亭

限定　トリュフ醤油そば　ミニ丼

あの星中くらいの星の店に寄せられた？トリュフ醤油そば
スープを一口飲むと、確かにこの後味間違いない

本マグロにハマチと生雲丹がのり、
出汁ホイップクリームとトリュフオイル
ミニ丼単独でも美味しいけど、スープと一緒に
食べるとトリュフの香りが込み上げ最高
柴崎亭

限定　「山椒めかぶそば新物」

コリッコリっのめかぶが和出汁と合うな〜
それにしても山ちゃん、スープ熱すぎ
口の中に火傷して舌も口の中も皮が剥けてもうた

明日の青海苔と牡蠣の潮そばは間違いない奴
別のお店ですけどね〜
えーっと国領にある、いしかわやだっけな？

柴崎亭

限定　「四川風麻婆豆腐麺」

提供する度に一から作る麻婆豆腐
作り置きしたら美味しいものを出さないと
店主の心意気の表れた一杯のそば

絹と木綿を合わせて提供する、そのアイディアといい
兎に角ここの店主は凄いわー

残った麻婆豆腐にご飯入れて食べたら、
やっぱりすっげー旨い
とっても美味しかったです。
柴崎亭

限定　「和風キーマカレーと和風そば」

蕎麦は乾燥帆立と真昆布と島根のシジミの出汁
麺に昆布を混ぜて茹でて、大ぶりな蛤が鎮座
素晴らしく美味しいスープ
THE柴崎亭と感動。

更に大量のキーマカレー
粗挽き肉と野菜の甘みがスパイスに絡んで旨い
あまりの量でご飯減らした髭ベレーから
ご飯をジャッカル
旨かった
柴崎亭

限定　背脂煮干中華そば

単なるラーメンじゃなくて
感動するものを提供したいと
毎日でも通いたいと思う今日この頃

背脂だけでなくコリコリのミミガーも
入ったオリジナルティー溢れる背脂煮干
シャキシャキの玉ねぎが良く合います
この前のも玉ねぎだったって〜^_^
炊き立てご飯も旨い
柴崎亭

限定　街中華のもやしそば

丼から溢れ出す程なみなみに
注いで頂いた熱々の旨旨スープ
野菜の甘味が滲み出て焼豚と絡む旨味
街中華を意識したタンメン
やっぱり旨いよ

このうえなく旨いもやしそば
寒い時に温まるこの一杯が染み渡る！

柴崎亭

限定　
「飲むネギそば」「ミニカレー」

ネギだくと、すり下ろし大根の甘味が
堪らなく旨い
鴨中華専用麺との相性良く
カツは終わってしまいましたが、カレーには
昨日のタンメンの野菜が入っているから
甘くて美味しい皆んな大好きなカレーでした
道場破りの後のお決まりの〆そば
本日3回目の登場と知ってるずっきーに
優しく迎え入れてもらい

ヘベレケの最中に啜る基本の中華そば

いくら酔っていようがいまいが、
美味しいものは旨い

そこに愛情というスパイスが感じられ
幸せの一杯でしたー

ずっきー有難う
柴崎亭

塩煮干ワンタンそば

相棒が所沢からやってきてー
柴崎亭食べたいと言うから連れてったー
さっきのタンメンお腹にあるも…

何と出てきたそばは麺が鬼詰めで、
啜っても啜っても麺が減らないよー
よくよく聞いたら2人で三玉だって！
幸せな悩みです！
土日専用豚も旨い

相棒はこんなに旨い店あれば他行く必要無いなとさ
柴崎亭

限定　「鰹出汁のタンメン」

らしくないオーソドックスなタンメン
シャキシャキ野菜の甘味が滲み出たスープ
生キクラゲのコリコリが堪らん！
いくら食べても太らない柴崎亭のらーめんは
たくさん食べても大丈夫！

柴崎亭

限定　「燕三条と長岡の中間の背脂中華そば」

中間とはなんだろう？？？
着丼して食べて進めると驚きのスープでした
柴崎亭らしい和出汁に背脂が混ざっており
若干あっさりめな感じだが、食べ進めるうちに
下の方から濃厚なスープが顔を出し、
それらが混ざるとスープの完成
すげー旨かった
柴崎亭

限定　「柚子トリュフ薫る醤油そば」

名前の通り柚子とトリュフオイルの
食欲そそる香りがぶわーっと丼から放たれ
鴨中華用の細麺がズズズっとスープを持ち上げ
旨いのなんの
ペロリとご馳走さまでしたー

明日背脂中華そばも、絶対外せん！
柴崎亭

限定　「純鶏清湯」新年バージョン
柴崎亭らしい油に頼らない良い感じの塩そば
すっきりとしたスープだけど鶏の旨味がギューッと

お年玉付き(牡蠣のバターソテー乗っけ丼)
大ぶりな牡蠣のバターソテーにライス旨いよー

繊細な鷄なスープのアクセントには
何とキウイ甘酸っぱさが

待ちに待った三郎です。

柴崎亭

さぶろう

凄い
美味しくていくらでもいける
神豚！　キタ〜
こんな豚見たことないわ〜
ヤサイ増してないのにマシマシやわ〜
アブラとカラメも自動的に

最後に山ちゃんからニンニク入れますか〜

凄すぎ！
柴崎亭

どロリンチョカレーヌードル

新年初のカレーヌードル

何か色々と入れて頂き、兎に角旨い
追い飯付いて、有難い

でもね頼んだものは焼豚ワンタンそば^_^
でもね店主が食券見てわらったから、
やっぱりそうだよね〜

今日はいつもと違うそば食べたいと思っていたら
店主が出してくれましたよー
いつぞか見たことあるような無いような
豚骨スープですねー
大好きな柴崎亭さんの豚骨スープ
無化調でここまでのコクを出すことに恐れ入ります
当然この美味しいスープには細麺でスルスルーっと
旨かった！
少し遅れ気味の感じですが、

柴崎亭さんのそば始め
正月らしい雰囲気で開幕した一杯
うん、いつもどおり美味しい
この安定のカツオの出汁と煮干の混じり具合
流石な腕の見せ所ですねー

ワンタンも美味しくて美味しくて
言うことありません。


今年はちょっと変わり種！
セロリと根菜類をとにかく細かく刻み、蛸とフォアグラも刻み・・刻むのに2時間かかりました。
そんなかけそばです。

作る工程を眺めて、開店前に飲んでいると
すでに良い状態に。
気付く長い列が！

そこにあっちゃんから丼スルー
ラッキー

柴崎亭

麺　　寿製麺よしかわ特注麺

塩　　小笠原の釜塩

出汁　　新鮮な白鮮魚のアラ炊
　　　　鯛煮干
　　　　羅臼昆布
文化人

箸休め　スルメ烏賊と地鶏の
　　　　つくね団子

御飯　握り3貫

あげ忘れ

日本酒がやばかった
めちゃめちゃ旨かったよー
柴崎亭

限定　山ちゃんのネギだくカレーそば

店主曰く山ちゃんが勝手に作ったそば
ほっこり店内でカレーそば食べてたら

佐川さんが宅配を持ってきて、
店内外の人が、『何だこりゃー？』と
驚くと、佐川さんが(魚みたいですよ』

ええええーーーー
これ明日の分ですか………

産地と量がヤバイ
柴崎亭

美しく
美味しく
愛がある

今年も一年私の支えでした。

店主が旨いものを食べさせたいと
メニューを考え、試作して、もがく姿に
自分も頑張ろうと励まされた。

柴崎亭のスタッフ全てに感謝致します
笑顔と優しい声がけ有難うございました。
柴崎亭

タマネギ煮干そば

久しぶりのタマネギ煮干はシャキシャキの
玉ねぎとニボスープのバランス良く
旨かった。
一杯の丼で、これだけの味の世界を作れるのが
やっぱり凄いよ！
年末の豚受け取りました。
山ちゃん今日も有難う

柴崎亭

限定　「九州人曰く優しい味の豚骨らーめん」
鰹出汁を加えて優しい焼豚豚骨らーめん

柴崎亭の白湯豚骨スープは人気だから、
開店前から列が作られて、あっという間に行列で
完売です。

スープや麺、具材が美味しいのも当たり前で
兎に角焼豚が旨い
柴崎亭

限定　「赤味噌黒海苔和山椒」
磯の香り、山椒の香り、冬に染みる赤味噌

黒海苔による磯のかほり
山椒のかほりと刺激
赤味噌の香ばしさが正に三位一体となり
油や動物系に頼らない本物のスープで、
優しい味噌らーめんでした
柴崎亭

「北海道チーズとバターの豚カルボナーラ和え麺」
濃厚な豚スープにクリームと溶かしバター黄卵
がソースのベースとなり茹でた平打ち麺の上から
パルメザンを掛け回して和えてから唐墨とチーズを
更に摺かけまわして完成です。

食べ終えると更にご飯とソースとチーズを
追加してくれて濃厚なリゾットに

めちゃめちゃうまかったよ。
柴崎亭

限定　牡蠣味噌

今年最後の牡蠣味噌は野菜出汁の甘味に包まれ
さらに身体に配慮されたあっさり味噌
大ぶりの牡蠣が10 粒程入っており
終盤にスープが覚めてくると牡蠣の旨味が立ち
中太ピロピロ麺はスープと相性抜群
麺の後はやっぱりご飯に具材を乗っけて
至福丼だったよー
柴崎亭

限定　「極上出汁の塩柚子を添えて」
　　　「麦とろ飯」付き
　　　
素晴らしき魚介のアラの出汁は臭みなく
澄み切った素晴らしい出汁でした
柚子のかほりが良いなぁ

麦ご飯の炊き加減もモチモチぷにぷにして
残したスープを注いで出汁茶漬けにして
これを食べれて本当に良かった！
大好きな塩煮干そばにワンタンも入れてもらい
道場破りの後に頂きましたー

道場でのお酒がだいぶ効いちゃいましたが
この旨さはよく分かる…

ワンタン皿が多いけど、そばに入れると
いつまでもプルプルなワンタンが良いわー

今年もたくさんの美味しいラーメン
有難うございました。
7時に開店したようです
6時に来ると大見えを張り来たのが9時
遅いですよーと
確かに…

麺　　寿製麺よしかわ特注麺

塩　　小笠原の釜塩

出汁　　新鮮な白鮮魚のアラ炊
　　　　鯛煮干
　　　　羅臼昆布
文化人

箸休め　スルメ烏賊と地鶏の
　　　　つくね団子

御飯　握り3貫

柴崎亭

限定
「純鴨そばど黒ムツの握り」
青森産の鴨を使用した純国産の鴨そばに炙りの握りを添えて

なんとも柴崎亭らしい限定です
握りは黒ムツと黒ソイの豪華2種類でした
皮目をパリッと炙って脂身が美味しい

鴨は塩のスープで、鴨と塩たけのスープは
そりゃ〜旨いよ
れあ鴨肉の焼豚最高！

柴崎亭

限定　「スッポンのかけそば「モツ煮込み」

並び始め直ぐに座っててもしょうがないからと
店主が店内に招き入れてくれ、
モツ煮込み大根葉のお新香を出して下さり
モツの大ぶりさに皆んな歓喜をあげ、
大根や牛蒡などの野菜が滲み入る旨さに

スッポンのスープは滋味深い仕上がり
しあわせ
夜会の後の昼の限定
鯛の切り身の鎮座した塩スープは
疲れた身体に染み渡ります。
なんと、昨夜居た髭ベレーにも遭遇
相変わらず柴崎亭好きですね〜
お互いにと…
それとチャーシューも食べようかなぁ
山ちゃんいつも有難う

柴崎亭

限定　「生姜味噌らーめん雪国仕様☃️」

あの豊平区にあるお店に寄せた味噌
雪国仕様にする為悪戦苦闘した結果
発案当初とは異なる見た目のようですが
素晴らしいオマージュでした。
生姜沢山入って食べ終える頃にはポカポカ

柴崎亭

限定　ハバネロ豚骨

昨夜のあげ忘れ
クリーミーでこの味は
この前の牛テールの白湯に通ずるスープだ
豚骨の奥にハバネロのピリ辛があり、
面白い豚骨スープ
白湯スープは柴崎亭さんでは珍しいですよね！


柴崎亭

限定　柚子塩

酸っぱいから男はダメかもしれないとの
告知がありましたが、いきましたよ。
ノンオイルの出汁だけのスープ
確かに、んー。これは蕎麦です。
和歌山県産柚を皮ごと蕎麦と共に

なんとも言えない爽やかさと
年の瀬を感じる一杯でした。

山ちゃんありがとう
柴崎亭

限定　「清華軒の塩らーめん」

麺はくじら食堂の特注ピロピロ麺
茹でる前に手揉みすることでモチモチに
映画のスープを忠実に再現したスープ
柔らかく煮込んだ豚
薄味のシャキシャキなメンマ

美味しい一杯、ご馳走さまでした！
柴崎亭

限定　「牛テールとハバネロの白湯に
白トリュフの香りを添えて」

珍しい白湯スープにはピリ辛ハバネロがアクセントに
カルボナーラのようなラーメンです

店主のツイートではTKGで〆お奨め
道場破りの後に啜る。

そしてTKG!
柴崎亭

「アグー豚の焼きたて焼豚麺」

開店前には50人は並んでいました。
ラーメン屋に並ぶことを揶揄する人もいますが…
さて、厚切りのアグーの焼豚は半端ない旨さ
そばだけでは、もったいない
ご飯を頼んでアグーをオンザライス
豚の赤身と脂身が調和して悶絶級の旨さ
特に脂身の甘さは格別です！
味玉美味しそうだなぁと、ジロりんちょ
何と…丼には3eggs
とても美味しかったです
旨すぎて又しても、麺リフト忘れてもうた！
柴崎亭

限定「台湾風豚生姜大蒜蕎麦」

沢山の野菜と豚肉、そこに
大蒜と生姜がてんこ盛りでした。
特に生姜は、すり下ろしとざく切りミックス
恐らくあのスパイスでいつもと違う台湾風

皿ワンタンも辛い物好き仕様に

兎に角、美味しいものを飽きないよう
一生懸命工夫し提供して下さる姿勢に脱帽
店主のツイートでは、濃厚煮干し、美味しく出来た。
そうならば、行かないという選択肢は無い、
スタコラサッサとつつじヶ丘まで行き、
限定を券売機でポチっと。

柴崎亭では珍しい濃厚煮干し、
煮出し動画も見ると食べたくなる
いつもの煮干しより濃い目の仕上がり
立ち上がるニボ臭が食欲を掻き立てる
チョッとビターだけど、ざく切り玉ねぎと
大根と柚子とカイワレがさっぱりと
五稜郭さんのお麩がワンポイントで、
スープが滲みてきたら食べ頃、うんま！

当然完食完飲でした。


柴崎亭

限定　カレー

今回のカレーの日は、
和牛すじのスパイスカレーと地鶏もも肉の挽肉のスパイスキーマそして茄子と牛蒡そんな感じかなとの予告

美しい盛り付けと、2種類のスパイスカレー
店主本気のカレーは、旨い
カレーの底の方からは青唐のマグマが！
次いつカレーやるのかぁな？
柴崎亭

限定　「ニボ台湾魚介」

煮干ベースの辛め粗びき挽肉の
台湾まぜそばに新鮮な魚介をあわせた
久しぶりの汁なし
何を作っても旨いですねー
最後は追い飯(粉チーズ付)を入れて
混ぜ混ぜすると魯肉飯みたいで美味

さぁーて明日は満を持してキーマカレー登場です

柴崎亭

限定　肉もやし餡かけそば

愛情のこもった一杯
野菜肉シーフードたっぷり具材を餡包み

スープも麺もとっても美味しい
この無化調のスープは店主がじっくり考えて
鶏と豚ベースのようです。
早めにお酢いれたのは、後悔です。
キクラゲ有難うございました。

柴崎亭

噂の鴨中華そば

この前とは少し違うスープと思う
微妙な変化は鴨油の量の違いかな？
鴨はやっぱり素晴らしい素材ですよね
それ故に変化しやすいのかな？
単に馬鹿舌か！

明日の肉もやし餡かけそば、
楽しみだなぁー
キクラゲ有ると良いなぁ

柴崎亭

限定「海苔しおそば」

磯のかほり漂ようそば
五臓六腑に沁み渡りました

まさか、この限定が200回目の投稿になるとは！
途中何回か書いてないのも有るので、
正確に200杯目とは言えませんが、
ここまで引き寄せる魅力は店主かなぁ？
いくらでも食べれる塩煮干し
透き通ったスープからは想像出来ないほど
旨味に満ちている。
今日は舌の肥えたVIPを連れて、
一緒に塩煮干し食べて、とても満足してくれました
スープも最後まで飲み干して。

間違いない一杯でした。
柴崎亭

限定　鴨中華そば
　　スチャットマリー社フォワグラと鰆丼

まずは青森県産の厚切り鴨ロースを
いつまでも咀嚼していたい、噛み締めるたび
ジビエ感が歯から舌に伝わり、素晴らしい
絶妙な焼き加減のフォワグラと
煮詰めて甘味のあるタレ堪らなく旨い
そばは鴨の旨味だけの傑作でした。
柴崎亭

限定　かき味噌

おそらく20粒は有ろうかという大量の牡蠣
そこに白子も加わり、旨味の宝庫やわ〜
貴重な柴崎亭さんの味噌には、
大好きなあの香りが！堪らん…
最後はたっぷり具材をご飯にのっけて
味噌スープを注いで！

ズルズルーっとすると、もう幸せだわ。
想像したものとは全く違う味噌ラーメン
味噌とは別に鶏スープか？それが良く
混ざっているのか？
一言で言うとドロっと絡みつく、サッパリ西京味噌
いつもと同じメンマが、味噌では別のトッピングが。
願わくば、カイワレより白髪ネギとか、
貝の佃煮などあると嬉しい。
鶏焼豚は柔らかく美味しかった。

シラスご飯旨し
柴崎亭

今話題の現場に潜入！

こちらのお店の
鴨中華そばと皿ワンタンが期待外れとか？

それでは実食
皿ワンタンは粗挽き肉たっぷり餡で
飲茶に合う酸味の効いた絶妙なタレ

鴨中華そばは、鴨油と鰹のスープで
構成されいくらでも飲めるスープ
鴨中華専用の細パッツン麺が堪らなく旨い

現場から
柴崎亭　梅が丘

限定　『柴崎亭の家系』

開店前には50人を超える列が出来て
人気の高さを改めて実感。

肉増し北海道産雲丹ご飯付き1000円！

濃厚で茶黄色スープに、モチモチ中太麺
限定の厚切り焼豚モリモリのって
ほうれん草と海苔といった、
オーソドックスな家系盛りです
蜆いると36らしいね〜
崎亭

限定　「鰯そばど鰯の握り」

まず初めに鰯の握りを2巻
鰯のハラワタを煮詰めた苦味と甘みの
同居するタレが旨すぎ！

スープも優しい鰯の旨みがベースで
大きな鰯のつみれが入って、そのままも良い
つみれをスープに溶かすと麺と絡み昇天

半端ない鰯の旨味が溢れ出す一杯でした
特に鰯の皮をつみれ混ぜるから、イワシの旨味が
ぎゅーっと詰まった堪らない作品でした
これぞ柴崎亭というキレキレの一杯でした。
外にはカラスミが干されてましたけど、
どんな風になるのかなぁ？
柴崎亭　梅ヶ丘

店主の煽りが頭から離れず…
追い飯足らずにご飯追加
久しぶりのドロりんちょ
モツがゴロゴロ入ってたわ〜

梅ヶ丘店の本日のドロりんちょは本当に旨い！たまらない！
やっぱり味噌とモツとカレーとネギは最強ですね！
柴崎亭

限定　「しじみとムール貝そして帆立」
クリーミーな洋風仕立てとローストビーフ丼

どちらにも極上の雲丹が使われ
ローストビーフ丼の雲丹ソースとライム
貝とクリームスープの上に
更にたっぷりの雲丹とイクラを

もう堪らなく旨い
土日専用焼豚をアテに
ゆっくりと時間が流れる
兎に角この焼豚を食べないと週末を迎えた気分に
なれないほど、どハマりしている。

そして相性抜群の塩煮干し

グビグビとスープを飲んで、麺を啜る
焼豚を噛み締める。

あーなんて幸せなんだー
大好きな土日専用焼豚とワンタン皿
これを樽ハイでチビチビとつまんで、
んー堪らん。

最後にさっぱり塩煮干しを

店主が米国に出張中だけど、
ずっきーがキチンと店を守る。
透き通った塩と煮干のスープは
一口二口飲んでも、んー旨い

残った焼豚とわんたんを乗っけて、
焼豚わんたん麺に。

あー最高の一杯だわー！
何しろ台風19号後の朝だから
やるのかなぁと思い、ツイッターを見ると
店主が京王線動いた！殿、書き込みあり、
急いで駆けつけると、なんと、酒盛りが
ギリ入れてもらい、まんさくの花を、
朝一からグビグビと。
堪らない。
まさか朝からまんさくとは、
それにシャー専用焼豚まで…
これ以上言うことはない。

和牛大根の赤味噌そばは、ペロッと。
とても美味しく頂きました。
柴崎亭

鴨中華そば
ランチ焼豚ご飯

限定のネギまみれは売切れ
量が少なかったみたいです。

それでも大好きな鴨
間違いない美味しさだなぁ。
安定の鴨は間違いない美味しさでした

山ちゃんいつもありがとう
柴崎亭

塩煮干しそば

澄み切ったスープだけと節の旨味が
口の中いっぱい旨さを伝えてくれる
スープと麺のバランスが良くて
啜り甲斐があり、堪らなく大好きです。

シャー専用豚半端ない切れ味で

キレッキレの一杯でした！
柴崎亭

限定の『鯛ハマー』
なんと告知無い生しらす丼付き

大ぶりなハマグリ、鯛と日本酒のスープ

これぞ、THE柴崎亭!
鯛の旨味とハマグリの出汁、そこに日本酒で
堪らなく旨い

生しらす丼にスープを注ぐと、もう
言葉はいらない。
柴崎亭夜の限定

牛粗挽きたっぷりの坦々麺

少しスープが多く、少し薄い感じが
これが濃厚になると、
想像すると、もう一度。

店主は、画像だけでスープが多いと
ボヤいてました。
俺の指示出しがちゃんと説明しなければなぁ。
柴崎亭✖️八咫烏by麦くらべ

究極のかけそば 究極のWTKG

かけそばは 芳醇な味噌に、出汁になんと！
あれが６つ。
あまりの旨さに麺リフト忘れる

WTKGにはトリュフを削って
イクラと卵に秋の栗が

出足が良い感じみたいなのでお早目に！

両巨匠揃い踏みの豪華な小川町でした
柴崎亭✖️麦くらべ

秋刀魚と秋の味覚

秋刀魚のまぜそば、沢山の秋刀魚が入って
カリカリ梅とよく合うわ
キノコも入って秋本番な一杯です

ご飯の栗も甘くて美味しい

ズッキーお疲れさまでした
とってよ良かった！

今日は17時まで食べれるそうです！
柴崎亭

限定 『三郎』

本名なのか？インスパイアなのか？
悶々とした日々を過ごし、今朝店主に
『インスパイアだよー』

でも化調してないからね、
うちは
柴崎亭だからと言われて、
心がじーんと。

山ちゃんに『ニンニク入れますか？』
ズッキーに『マシマシで』と

腹パンで美味かった！
柴崎亭

限定 和牛そば

鹿児島県産黒毛和牛を粗挽きにして

噛みしめるたびに牛の旨味がジュワッと
滲み出てきて堪らない

麺はワシワシ太麺で、明日の三郎が連想される

追い飯と言うけど、とても追い飯の
クオリティではない牛挽肉と牡蠣が
チーズに纏われて、旨いのなんの
皿雲呑も旨し！
柴崎亭

限定 『鮑肝和えそば』

店主帰国第2弾限定麺

昨日の『カブとハワイアン』食べれず
ガッカリしてたけど今日はイキます

今までに味わった事のない肝とクリームの
絶妙な関係です！
堪らなく美味かった！
柴崎亭

限定「魚貝清湯塩らーめん」
今流行りの蜆とムール貝、そして鯛！
沁みます♪( ´▽｀)
最初の10杯はプレミアムになります。
その後は絶妙な溜息が出るそんな有様です。

こんなに煽られたら行きますよね！

鯛と貝だけのシンプルなかけそばでした
大好きな山ちゃんの塩煮干し
そばの前に焼豚皿を頂き、
こりゃぁ旨い

こんなに透き通って旨味が滲み出て
堪らなく旨い

途中でスパイス入れると、全く変わって
新しいそばに大変身。

旨いよね
塩煮干しが最近のお気に入り。
柴崎亭 梅ヶ丘

限定 鶏そばと蜜柑鯛のトリュフ丼

濃厚な鶏白湯 ぎゅーっと鶏の旨味が

鯛とトリュフと雲丹TKGは反則級の旨さ

〆の烏龍茶でスッキリ！

珍しい鶏白湯でしたが、店主さんはどうやら
納得いかない様子。
柴崎亭

鴨焼豚そば(土日ver)

遅くきたから当然限定終了

レギュラーで最も頂く傑作を土日verで
スープも麺も最高に旨い
特別な焼豚は、もう堪らない！

スペシャルTKGご馳走さまでした
明日はこれにトリュフですかねー
ワクワク！
柴崎亭

限定 『ネギ味噌』

スープには鮪が絞られて味噌と良く合う
一口飲んだら笑いが止まらない

改めて店主の才能に驚愕しました。
こんなに美味いの食べれてラッキー

新しい丼はこれから沢山の限定に
使われるんだろと思い一人ニタつく
昨晩の記憶を取り戻すため、昼から再訪。
やはり基本に戻り鴨中華そばを頂きます。

旨い
節の効いたスープは堪らない。
ツルシコの細麺が啜りがいがあり、堪らない。

この鴨中華そばのクオリティー半端ない。

少し飲み過ぎて訪問したため、
写真の記憶しかなく、
はっきり言ってしまうと、
記憶の失念という奴です。
一緒に行った相棒はキーマカレーが
スッゲー美味かったとご満悦、

自分もニコニコしながら完食したとのこと。

柴崎亭

限定 「トマトとライムの冷しヌードル」

大好きなトマト出汁
大人向けにピリ辛ハラペーニョ
シャリシャリ氷には鶏？出汁
ライムの風味とトマトが兎に角抜群です。

食べ始めと食べ終わりで全く味が変わる
これはマジックやわ！

〆におさぁれなキーマカレー
柴崎亭

限定「黒豚ワンタン豚そば」
凄旨の黒豚ワンタンと豚骨で濃厚な手応え
と話す店主一押しのラーメン

久しぶりの豚骨は、やっぱり旨い
あの四谷の雲呑の名店ばりの雲呑が旨い
豚の粗挽きから旨みが滲み出てきて

土日専用チャーシューも厚めに入るから
もう言うことなし！
柴崎亭

山ちゃんリクエストの
限定 「トマトの清湯鴨焼豚そば」

完熟トマトの優しい甘みがスープに
レア鴨チャーシューからは旨味ジュワッと
いつもより大きい雲呑は旨すぎて笑った
四ツ谷のあの雲呑の銘店のインスパイアみたい。

幸せな台風前
柴崎亭

トマトの限定

冷たいのとサービス(感謝)

冷たいのは麺が平打ち麺でモチモチして
冷やしトマト丸ごと１つとっても美味
スープにも加熱トマトがアクセントで堪らん

暖かいのチーズとフレッシュバジルと
たっぷりのカルピスバターが入って
もうそれは堪らなく素晴らしい作品でした！
柴崎亭

限定「九条ねぎのすり流し麺」

着丼してびっくり‼️
ラーメンだと勝手に思ってたから
まぜそばとは…

とても美味しく頂き、残りのソースに
昼限定ご飯を投下して、パクパクしたら…

めちゃめちゃ美味かった！
もっと食べたい！
柴崎亭

宴の後の静寂な日曜日

鉄板の焼豚皿と皿ワンタン
とても馬飼った
山ちゃんのご厚意で昨日のスープを
余韻が残る塩煮干そば
やっぱり旨い

早いもので今日から9月ですね、
秋はどんなそばが食べられるか楽しみだ♪
柴崎亭 㐂九家
HENTAI乙女座コラボ

両巨匠 お誕生日おめでとう

開店前の宴会のおかげで記憶が…
超高級醤油や超高級昆布等…
普通では考えられない食材がスープに投下されてた
楽しい思い出しか残っていない(笑
柴崎亭

「涸沼のしじみ醤油そば」

しじみが沢山入ってるスープ
しじみの旨味や、醤油のカエシの旨さは
何となくわかるものの、
だけど道場破りの後だから
飲み過ぎて分からん！

無念…

明日HENTAIでこの無念を取り返す！
柴崎亭

限定 天草大王の中華そば

先付 漬けナス丼
麺はぶ厚い天草大王の鶏スープと醤油
鶏チャーシューは味付けされて旨い
土日専用の豚チャーシューも付いて豪華

〆に鶏チャーとハラペーニョの乗った冷麺

とっても美味しく腹パンです。
柴崎亭

限定 題名少し長いので端折りました
「しじみとアサリと羅臼昆布出汁そば」

どう考えても美味しいスープになんと
たっぷり生しらすと松茸が…
こんなに旨い一杯を食べれて良かった

丼にはアサリとトロロが乗っていて
スープの残りを注ぐと堪らなく旨い
今シーズン1番オススメの冷やし

シャリシャリの氷が沢山入って、
冷たいながらも煮干感が、バンバンする
オススメの冷やし煮干

柴崎亭のスープは、いくら飲んでも背徳感無く
ぐびぐび飲めます。

レアチャーシューも柔らかくて美味しい
「鹿児島黒豚の挽肉そば」700円
旨味の塊になります。

予告を見て飛ばしてきました。

挽肉がこれでもかとゴロッゴロッと入って
旨味が溢れ出します。
黒豚の粗挽きは堪らなく旨いですね
麺もモチムニュッっと美味すぎる
名前は勝手に付けました。

昨日の猪の挽肉をまぜそばにして提供して
味付けが変わるから、これはこれで旨い
ピリ辛で、肉の量が麺と同じくらい合って
凄いボリュームに感じました。
昼限定ご飯堪らなく旨い

昼限定で
「猪肉の冷やし挽肉和え麺」
追い飯付きで提供いたします。
（穴子ご飯）

ジビエを冷やしらーめんで食べるって、
どんなだろうと思うと、少し不安を抱えつつ、
店に到着、

着丼して、一口頂き、
あれ？
そんな自分の顔を見て店主が、
猪そんなにわからないよ！

そうだよねー
挽肉となり味付けされていれば、
キック人が稀有なんだろう。


この暑さですから、
キンキンに冷えたらーめんを頂きに
シャリシャリの氷が溶ける前は煮干感強め
だけど食べ終える頃には動物感してくる
とっても美味しい、今年一押しの冷やし！

冷やし出す店が多いけど、このクオリティは
半端ない。
明日の限定はつつじヶ丘店にて
「鶏つけ麺」を提供いたします。
来週からのつけ麺レギュラー化は牡蠣山椒つけ麺で麺もつけ麺用の麺で茹で前240ｇに変わりますが、明日のつけ麺はオーソドックスを柴崎亭風にアレンジした今流行りのオレンジ昆布水つけ麺になります。

この告知を見て訪問しました。
イカの塩辛が付いていてビックリ‼️
つけ汁からは大ぶりの牡蠣が！
焼豚皿もこのうえなく旨い
美味しかった。
らーめんを食べるうえで
焼豚と雲呑はどちらも食べたい具材、
そのどちらも入っている柴崎亭の焼豚雲呑そば

幸せの極みです。

願わくば、塩煮干とか、鴨でも同様に
焼豚と雲呑選べるメニューあると嬉しいな


つつじヶ丘本店の限定は
凄いですよ〜！
今日の日本一の出来栄えです。

さぁーて何でしょうか？

鮪でした！
初めての方だけはスペシャルということです。
何が違うのかはわかりませんが、
一口スープをすすると、鮪のうまみか口一杯に
広がって、笑顔になる。


つつじヶ丘店の本日の限定！
山椒豆腐の割飯付きになります。

何のそばかわからないまま、訪問しました。
粗挽き肉がゴロゴロ入って、山椒が効いて、
啜りがいある限定らーめんでした。
豆腐丼は、素朴な優しいご飯。
美味かった！
明日の梅ヶ丘店の限定は
「雲丹賺しの鰤塩そば」に変更
気前よく雲丹が入荷したのちょっとばかし贅沢仕様に変更します。
PS、梅ヶ丘店の限定は昼の12時半にて終了いたします。ご了承ください。

出ました！必殺の告知です！

当然食べに向かいます。

梅ヶ丘はつつじヶ丘と比べて並びが遅くて短い
小田急線ではまだ認知が低いのでしょうか？
まぁ有難いことですか。

鰤から絞って魚介系のスープにたっぷりの雲丹が
乗って、そりゃ旨いです
土曜日、つつじヶ丘本店
「鶉そばと鮪中落ち丼」
鶉100を食べた事が無い方は必須な位、貴重な味がします。
しかも原価が無茶苦茶高い！

又しても食欲をそそる告知です。

鶉は練馬の方で頂いたことがあるのですが、
きっとスープに使うんだろうな？
色んな想像を巡らして着丼すると、
何とかけそばでした。
純粋な鶉のスープは兎に角素晴らしい。
若干の獣感がチラリと顔を出すところが、
店主の才能を見せつける仕事ぶり。
麺は粒々の麦が練りこまれ、とても美味。

素晴らしい！
10食ですが、限定あります。
「昔ながらの生姜醤油そば」
美味すぎるので1200円での提供になります。
さりげなーく名古屋コーチンで出汁を引いてます。

こんな告知を見たら行くしかありません。
しかも10食とは厳しい戦いだ！

何とか間に合い限定にありつけました。
珍しくゆで卵が入っていて、
なんかいつもと違う限定でした。
「冷風ポモドーロ」
タパスコがアクセントになりますので、持ち込みOKです。

とのことなので、ハラペーニョを持参して訪問

もはやイタリアンパスタですね
この味ならばわざわざイタリアン行かなくても
いいんじゃない。
ご馳走さまでした。
柴崎亭さんでは珍しいつけ麺

鶏チャーシューと豚チャーシューが乗ってる
つけ汁は和のテイストで美味かった。

どうしても納得いく丼にならないので、
しばらくはつけ麺やらないみたい。

残念ですが仕方ないです。

皿ワンタン旨し！
塩煮干そば
皿ワンタン
チャーシュー
ミニカレー丼

いずれも美味しい
何でこんなに旨いものを出せるのだろうか。
皿ワンタンはぺろっとたべてしまい、
チャーシューもいただきました。
このチャーシュー旨いです

ご馳走さまでした。
柴崎亭

限定 カツカレー

カツが無くて涙
遅いからしょうがない

心のこもった美味しいカレー
とっても美味しかったです
昨日のカレーとは全く違う愛情の詰まった
街のカレー屋さん

そろそろカレー屋やりそうやな！
どうしても塩煮干食べたくなり
昼に訪問しました。

この透き通ったスープ、
綺麗な麺線、
なんて綺麗な丼なんでしょう。

味も良くて堪らなく旨い。
ランチごはんも山盛りて、有難い。

あっという間に完食完飲。
ご馳走さまでした。
柴崎亭といえば塩煮干そばが一番人気のよう
ですが、個人的には鴨中華そば推しです。
確かに塩煮干そばは透き通るスープの影響で
美しいフォルムの麺線がインスタ映えし、
すっきり塩の煮干がらーめんなのに脂っぽさを
感じさせずに、誰もを虜にするのは分かります。
しかし、鴨中華そばは、専用の細麺が啜りやすさ
抜群で鴨オイルと和出汁の加減が絶妙なバランスで
堪らない。
柴崎亭

限定
「九条ねぎの肉そば」
自家製の山椒オイルが決めて！

山椒の香りが丼から放たれ鼻孔を刺激する
和出汁と山椒オイルが良い掛け合わせで
スープが美味しい
柔らかなスネ肉が沢山入ってボリューム
九条葱は甘味があり良いアクセントでした
柴崎亭

限定 「九州豚骨そば」
ジャックダニエルが入った豚骨スープ

ズッキー作の紅生姜も美味。

道場破りに失敗して、ヨタヨタの状態で召し上がった
ことがバレていた！

たしかに味の感想が出てこない！
呑み過ぎは良くないです。
柴崎亭

限定
「試作！冷やしたカレー中華そば」

山椒の効いた冷やしカレー中華

試作ですからね、だいたいの見当はついていたけど
食べてみないとわからない。
冷えたカレーの中華そば版ですね、
簡単に言えば。


柴崎亭

限定 「純鴨そば」
全て100パーセントの純鴨塩

提供毎にレア鴨ロースを燻製するため
芳ばしい鴨の香りが丼から溢れて
レアな鴨肉を噛むと肉汁が染み出て旨い
鴨の獣感を残しつつ上品に仕上げたスープ

全てが計算し尽くされた珠玉の作品

今年最高の一杯でした！
レギュラーメニューの中では一二を競うほど好きな
鴨中華に焼豚、しかも休みverとくれば、
当然心ワクワクします。

鴨中華専用の細麺がいい、スープもいい、
焼豚はたまらなくいい。

褒めることしかなく、
ここはやっぱり最高です！
柴崎亭

限定 「ネギ辛味噌の和えそば」
ネギ辛味噌のせアサリの出汁茶漬

初鰹が旨いわ〜
ネギ味噌に入ってるアサリと山椒が
ピリ辛味噌に心地良い刺激を加え
旨くて美味くて笑顔しかない。

カツオがそばに合うとは知らなかったです。
時々思い出したかのように、塩煮干食べたいと思い
気づくとつつじヶ丘駅に向かってます。

今日は美味しいカレー丼があるので、
カレーも頂きました

組み合わせとしては、どうかと思うけど、
どちらも食べたいので両方食べましたけど、
冷静に考えてみると繊細な塩煮干とカレー
やっちゃあかんよ！

5月25日
柴崎亭

限定 あの名店の醤油らぁ麺

スープ一口飲んだら、魂消た！
完コピだわ。
これレギュラーにしたら、遠出要らない！

驚く自分を見て楽しそうに笑う店主
こんなの朝飯前だよと言わんばかりの余裕が
店主の恐るべき腕前を物語っていた！
柴崎亭
限定 『シジミとアンキモの冷やしそば』


シジミの味が繊細で上品な味わいでした。
あまりの上品さに下品な俺とは相容れないよう
ワンタンチャーシューとか隣で食べてるの見ると
俺も食いてえ。
肉喰いたい
柴崎亭

試練の日
ジュンジュン
綺麗な麺線の仕上がり
こんなに美味しくて250円とはビックリ‼️

柴崎亭美味しい和出汁だからスープ完飲しても
罪悪感ない。
麺も美味しくて言うこと有りません。

ご馳走さまでした。
柴崎亭のメニューは沢山あって何が良いか
結構悩むのですが、悩んだ時はこれになる。

鴨中華専用の細麺が大好き。
ちょうど啜りやすくて、スープも良く持ち上げてくれ
抜群の安定感がある一杯です。
月に２回は食べてるかな。


柴崎亭

限定 柴崎亭風なシジミそば

確かに風な感じでした。
繊細な味付で、これ以上味が濃くなるとしじみが
消えてしまうギリギリの提供とのこと。
なかなかここまでギリギリを攻める店は無いですよね。

店主の日々の挑戦に感服します。
柴崎亭

限定 『鮪そば雲丹』『鮑カレー』

鮪のスープは突き抜けて鮪の脂身の旨味が凝縮
そこに大量のバフン雲丹がこれでもかと
こんなそば食べたことありません。

鮑の肝と日本酒が練り込まれたカレーも
今まで食べたことない旨味が凝縮

幸福感に満たされました。
柴崎亭

道場破りの後の、いつもの奴

腹パンだけど〆て帰りたい。
ズッキーの愛情加えてもらい、不動の中華そば。

何回食べたか分からないけど、なんだ食べても
この和出汁が旨くて。
これは確かにそばです。
ご馳走さまです。
柴崎亭

限定 冷やし塩煮干そば

涼し気なアクアマリンの丼に美しい盛付け
この拘りが他とは一線を画する

いつもより濃いめの塩煮干スープ
冷麺との相性良かったです。
とても美味しかった。
今度はこれに昆布水足したら旨MAX！
久しぶりの鴨

やっぱり旨い。
特にこの細麺パッツンが大好き。

スープも鴨油の匂いと
柴崎亭の和出汁が良い感じ。

何より山ちゃんの愛情が隠し味となり、
他の人では作れない傑作に。
最近塩煮干食べてないなと思い
次は塩煮干にするつもり。
柴崎亭

限定 花びら焼豚新潟生姜醤油そば
薄切りの焼豚を丼の上で綺麗にお花のように咲かせて
生姜醤油でスープが生姜かなり効いてる。
麺はいつものやつで、美味しい。

お隣さんの焼豚雲呑そば旨そうだった！


柴崎亭

平成最後の究極の清湯らーめん

素材ひとつひとつの分厚い旨味が
それぞれ感じることの出来る唯一無二の
素晴らしい作品でした。
こんなに美味しいらーめんを食べる
ことが出来て本当に幸せな平成でした。

ご馳走さまです。
柴崎亭

辛味噌豚らーめん
地獄仕様の方を

辛く無いですよ、
ただ汗を今年1番かきました
旨かったな〜
辛くないと言い放ったので意地で汁完しましたが
あれはやるべきではなかったと、後悔先に立たず
彼の方お連れできず。
ねぎだく醤油そば(またしても勝手に命名)

やっぱり何を食べても美味しい間違いない
レストランですよ！

ラーメン屋と思うから間違いで、
ここはレストランだと思うとしっくりくる。
そんな素敵なレストランおすすめです。
柴崎亭

限定メニュー (例によって勝手に命名)
柚子胡椒ネギだくそば
和風なこんぶそば
旨くて感激！
柚子が良いアクセントになり、和出汁を引き立てて
くれていました。
昆布も美味しい。

明日の限定も楽しみだなぁ
柴崎亭

平成最後の究極の清湯らーめん

素材ひとつひとつの分厚い旨味が
それぞれ感じることの出来る唯一無二の
素晴らしい作品でした。
こんなに美味しいらーめんを食べる
ことが出来て本当に幸せな平成でした。
柴崎亭

鯛ハマー 大トロ牡蠣丼

丼待ちの香りだけで涎が止まらない
日本酒だけのスープとは、びっくり‼️
皮目をパリッと焼いた鯛と
大ぶりで旬を迎える蛤が麺に鎮座
兎に角旨すぎる。

丼もめちゃくちゃ旨い大トロと牡蠣
ここに蛤とスープを注いで茶漬けで
啜ると、もう半端ない。
柴崎亭

「茶鶏塩の黒豚焼豚麺」
比内地鶏ガラを煮出し挽肉で澄ましてから狭山茶を浸して2日かん寝かしたスープをベースに鹿児島黒豚のウデ肉を真空低温調理してか再度、タレを含まして真空して2日かん寝かしました。
極上です！

豚は極上でスープもすっきして
美味かった！
柴崎亭

ネギ豚骨醤油

久しぶり柴崎亭の豚骨！
絶対に外せないこの一杯
粘度はいつも程ではないものも、
めちゃくちゃ旨い豚骨スープ
圧力鍋で何回も豚骨を煮ては追加して
作り上げた素晴らしいスープ。
うますぎる。

シラス明太ご飯との相性抜群だね！
柴崎亭

焼豚鴨中華(土日ver)

普通の鴨中華もすっげー旨いのに
土日verとなると、もう…

昨日の青柳クラムチャウダーは
山ちゃんの言う通り完食完飲でしたわ〜
今日もだけどね（╹◡╹）

#桜だいぶ散りましたね！
美味しいクラムチャウダーのおそば
寒い日だから、身体を温めてくれようと、
優しい店主の心意気を感じる一杯でした。

大粒の青柳がたくさん入っていて、
願わくば、平打ちのピロピロ麺とか、
もち姫の麺だったら、もう最高だね。

最後に胡椒をたっぷりかけて、美味いなこれ
鉄板の鴨中華
やはり旨い
和出汁のベースが安定の旨さです。
専用の細麺は、小麦の風味が強くて、スープとの
相性が良く、啜りやすくて大好きな麺。
塩分を考えると完飲してはいけないと思うが、
必ず完飲してしまう、この旨さ。

この日は限定に海老が使われていて、それを排除
することが難しいとのことで、大好きな鴨と
素晴らしい焼豚を頂きます。
山ちゃんの優しさから季節の菜の花を入れて頂き
いつもと違う焼豚鴨中華となりました。

やっぱり鴨中華旨いな
この細麺が堪らなく良い。
更にこの焼豚は顎が落ちるよ。
毎日でも食べたいこの一杯。

ご馳走さまでした。
柴崎亭

「純鶏そばスペシャル」

後入れ鶏油は名古屋コーチンとのこと

鶏油に引けを取らない鶏スープの
旨味が堪らなく美味かった。
鶏って旨味が詰まって、めちゃくちゃ旨いですよね
当然調理が良いからですけど。

山盛りのランチ焼豚ご飯も旨い！

体調上向きになったかな？
柴崎亭

採れたてアオサの優し潮そば (勝手に命名)

潮スープに綺麗な新緑のあおさ
山椒がピリッと効いて、春なんだなぁ
上品な一杯だから、当然肉がないので、
別皿で焼豚盛合せを頂きましたが、
土日専用焼豚も堪らなく美味かった
題名にあるとおり具材が沢山入っている
しかも柴崎亭では珍しいつけ麺
どうやら湯河原辺りにあるあそこのインスパイア系
との噂です。

鰯をつどつどバーナーで炙り提供する丁寧な仕事は
流石ですわ。

とっても美味しい

柴崎亭の中でも細麺を使用するこの鴨中華
啜りやすいこの細麺が堪らない。
鴨油の匂いがベースの和出汁を引き立てる
初めは鴨出汁かと思っていたけど、よく味わうと
和出汁なんだと気付く。
そう考えると油って凄いわ！


柴崎亭
本日の限定！
「牡蠣玉味噌そば」つつじヶ丘

他にはない自らが味噌を溶かす味噌そば

牡蠣のベーススープが優しく抜けてる
そこに牡蠣やシジミなどの味噌玉を少しずつ
溶かすしていくと、やっぱスッゲー旨い
残りのスープにライス投下して昇天！
なんといっても人気ナンバーワンを
本日頂きます。

和出汁が効いている塩スープが混ざると
こんなに旨いんですね

とっても優しくて、いくらでも飲んで啜れる
素晴らしい一杯です。
澄み切ったスープからはこれほどの旨さは
想像出来ない旨さです。

柴崎亭

豚めん

今年のらーめんカテゴリー1番の呼び声

本物の豚骨スープとはこういう味なんだ！
とにかく豚骨しか感じない有難い一杯でした。

例の巨匠達の遊びの時のスープの濃厚部分で
作った豚骨スープでした。
底に溜まってるスープには、豚骨の骨が崩れた
ザラザラするものが沈殿していて、ジャリジャリと
して、美味かった。

白米に豚骨スープを注ぐと、もう堪らない。
柴崎亭

鴨焼豚そば ミニカレー

鴨が焼豚背負ってそばに入る
和出汁が効いて堪らなく旨いよ！
土日専用焼豚はやっぱりうますぎる。
ミニカレーは昨日の担々麺の具材入りで
そりゃ〜めちゃくちゃ旨かったよ！

山ちゃんグー✊
いつもと違う勉強した後の坦々麺

店主が中華料理屋で納得いかない坦々麺を
食べたようで、勉強し直して作った一品は
干し海老干し貝柱などの高級素材がふんだんに
使われており、ちなみに俺は甲殻類アレルギー
ナッツなども沢山入って、中華街の高級店で
出てくるような、旨くてヤバイ奴。
残りのスープは、ご飯にかけて、あー幸せだ！
土日専用焼豚も食べて、ほんまに死ぬ一歩手前。
連日の訪問です。

本日は鴨中華を頂きます。
細麺が美味いんだな

鴨出汁が滲み出て、寒い日には堪らん
チャーシューごはんは大盛でニコニコ
素晴らしいランチ！
山ちゃんいつもありがとう
体ポカポカになりました。
午後も頑張るぞ！
柴崎亭

まさかの、梅ヶ丘からのつつじヶ丘
史上初の柴崎亭はしご達成✌️

チャーシュー雲呑そば

山ちゃんの愛情がプラスされて
なんて美味いんだ
土日専用焼豚は破壊力凄まじい！
やっぱスゲー旨いよ
これが1番だわな！
ちょい腹パン…


柴崎亭
生姜牡蠣味噌

味噌と言ってもベースの和出汁が効いて旨い
味噌はうっすら
今日の牡蠣は冷凍かな！
それでもバリバリ美味いけど
生姜味噌だからからだが温まって良いね
巨匠達の共演作品の発表！
ドキドキするわ〜
不動のレギュラー中華そば

ここのところらーめんには恵まれてて、
食べて後悔することが減ってきた。
恐らく、人の話を聞かずに自分で探して
行くところ決めてるからかな？

柴崎亭ならば間違いない、しかも鉄板の
中華そば、ズッキーの優しさもありがとう

柴崎亭
「鮑の肝とフォアグラの混ぜそば」
ガーリックライスの追い飯付き

鮑の肝とフォアグラが混ざると
こんな美味いんだ
そして新鮮な生牡蠣３つもついてる
有りえへん美味さの混ぜそばだったわ〜
〆のガーリックライス投下したら
残ったソースと相まって昇天してもうた！
旨すぎて困ります(笑)
大好きな鴨そばに焼豚がトッピングされた
超絶うまいそば

ベースの和出汁に鴨オイルが加わり
スープが美味いのなんの、鴨そば用の細麺が
このスープと良く合い、ぱっつんしてて美味い。
そして大好きな焼豚君。

あー幸せな一杯でした。
柴崎亭

「町中華風な純鶏そば」
再仕込み醤油をつかい真面目に日本一の
町中華そばを再現してみたとのこと

なんと開店前に、パンチ国分寺さんと遭遇！
最強のレアキャラに会えてラッキー

そばはとても美味しい町中華でした。
明日も食べれるみたいですよ！
やっぱり食べれませんでしたね。
お決まりの〆のそばです。
和出汁の中華そばとっても美味しい。

多分10回以上は食べているけども、
この中華そばが基本として考えてしまうと、
なかなか他でラーメンを食べても？？？と
なってしまうほど素晴らしい作品だと思う。


「髄まみれな濃厚豚骨100」
「フォアグラ丼」

髄まみれは先々週と比べて僅かに薄いものの
シンプルに豚の醍醐味を堪能できるスープでした。
豚骨のみで炊き上げ、骨を割り髄液を取り出し
スープに戻す大変な作業があってこそ出来上がる
無化調でも、こんな味が生まれることに驚き、
料理人魂に帰依する。

フォアグラは１つ１つ直前に火入れしてくれ
最高の状態で頂けました
土曜日、柴崎亭初の！
「濃厚豚骨魚介つけ麺」
麺は北浦和のヘンタイ作！

麺の太さが少しだけ細めでしたが、
もう、ほぼほぼでした。
山葵が大量に投下されており、
よく混ぜないと吹き出します

〆の松戸割り?少量がお勧めでしたが
大量の注いでもとってもうまかった。

ほぼほぼ同じ味を再現し、濃厚豚骨魚介つけ麺は
本物の料理人の作るものに非ずとの結論に達し、
今後柴崎亭では提供することはない模様です。
「鯛と蛤のみぞれそば鰯のつみれ添え」
愛媛県産の真鯛、千葉県産の蛤、
和風出汁に山形屋の醤油で味を調えて
最後に地場の大根のおろしと
北海道産の鰯のつみれを添えて
スープが鯛と蛤の優しい塩味

これはヤバい奴やったわ！
試練の日 田なぴー FIGHT‼︎

いつもより少しだけ固めの麺でした
個人的には固めは好き！

すげー旨いバターカレーも美味かった

らーめん200円
カレー 200円


田なぴー おめでとう㊗️
やっぱり柴崎亭の坦々麺が好きだ。

坦々麺専門店行きましたけどね、
んーんー？
決して美味しくない訳ではないけど
柴崎亭の坦々麺食べてしまうと、どうしても
比べてしまう。

スープまで飲み干してしまう坦々麺とは
やっぱり柴崎亭凄いよ！
鯛山椒塩そばと中トロ雲丹飯

甘鯛の旨味が和出汁に滲み出ていて
いくらでも飲み続けたい美味しいスープ
山椒の香りが鯛にマッチして凄いよこのスープ
何やら山椒に拘ってメニューを開発中ですか！

中トロ雲丹丼に鯛フィレを追加して、
スープを注いで鯛茶漬け風にして食べると、
美味いのなんの
余韻も楽しめる限定でした。

来週の限定小耳に挟んでもうた。
ヤバい奴やんか！
「清湯なカレーそばと白い鷄丼」
サラサラな清湯スープは初体験
ベースがしっかりしてるから成り立つんね〜
モッチモチでツルツル喉ごしの良い太麺は、
全粒粉入りのとっても美味しい麺でした。
この麺でカルボナーラやると旨そう！
味変有ると更に楽しそうですね！

券売機故障して張り紙のメニューは貴重な絵です。
予告段階でスープが良くできていると言うこと、
これは何としても最優先で取りに行く必要がある。
初めの12杯くらいまでは特別スープだと知り、
つつじヶ丘の駅からダッシュして、店に着くと
10番手だ、良かった。

豚骨髄特有の粘度のある濃厚豚骨スープ
化学調味料で味付けした家系とは一線を画する
無化調スープは異次元の旨さでした。
今年のベストスープですね。


限定
「鯵煮干と鯖節と昆布のかけそばと鶏油丼」

鯵煮干と鯖の節が大胆かつ上品に絞られてる
余分な具材は不要なかけそばでした。
こんなに美味しいスープがあれば具材は要らない。
そのくらい完成度の高いスープでした。

鶏油丼に沢山入っているカラスミは
柴崎亭の2年ものの自家製カラスミ入り
赤ワインに浸けて熟成したカラスミはヤバイ
お酒欲しいな
お腹すいていたから特盛にしました。

久しぶりの特盛だから、こんなに量があるとは…
麺量では400グラムは超えているでしょうか？

ただし間違いない中華そばが沢山食べられる
喜びが有難いですね。

山ちゃんの愛情がとっても嬉しい
ご馳走さまでした。
搾菜と豚皮の味噌そば
夜限定で楽しみに訪れました。

人とは期待が大きいほど、相手に求めるバーが
知らないうちにどんどん上がっているということに
気づきました。
初めて好みの味とはかけ離れたものでした。

いつもいつも美味しいランチを食べさせてくれる
柴崎亭大好きです。
「太麺な豚骨そばと香豚」
まだ妄想段階という店主のコメントを
自分勝手に妄想を重ねてしまう！
絶対に食べんといかん奴だわこれ、
スープは白濁より褐色がかっており
豚骨の出汁が出まくってました。
超極太麺との相性良くて、豚もG系に
近い脂多めの巻いてあるタイプ。
旨かった！
限定
『牛テールの白湯そば』
『白子味噌の雲丹のせ丼』

柴崎亭では珍しい牛白湯
しっかりと牛テールから絞った旨味が
スープに滲み出て美味かったよ！
牛テールってアクが沢山出るから
スープ作り大変出すよね。
こんな美味しく作ってくれて感謝しかありません。

痛風丼も破壊力バツグンでした！
安定の中華そば
このそばは、自分をリセットするのに
ちょうど良い。

日々色んならーめんを食べて、色んな思いがある
しかし、味や価格など、基準となる軸が必要で
正に自分の好みはこれであり、これが軸にふさわしい。
昼に某ファミレスで1500円近くのビーフカレーを
食べました。
値段を考えると自分で作った方が良いなと思う。

ツイッターで柴崎亭で夜限定でビーフカレーやる
当然これ行くべき‍♂️
ビーフゴロゴロ入って、脂身もとっても美味しい。


「牡蠣山椒潮そば」

平日火曜日木曜日限定メニュー
優しい潮スープ
刺激的な山椒の香りと痺れ
たまらなく啜り続けたよ。
大ぶりの牡蠣が５つ入って美味かった！
何が出てきても期待を裏切らない素晴らしい！

道場破りの後に限定食べて大満足です。
限定 『アグー豚の焼豚麺』
本年度初！やる気満々の焼豚祭りです。

最初の方だけ白湯スープと清湯スープ
選ぶことができ、周りはみんな白湯の中
1人清湯スープで頂きました。
アグー豚の脂身が甘くて美味しかった

間違いないアグー豚
バンザイ
塩コーンバタートリュフそば

トリュフよりしめじ推しな感じでした。
いつもの塩にコーン沢山入って、具沢山なんですが
風邪をひいて馬鹿舌なので、すいません。

健康な時にもう一度チャレンジさせてほしいです。
呑み屋の帰りに小腹が空く
そうだ中華そば食べようと思う

らーめん屋は沢山あるけど、せっかく食べるなら
美味しいものを食べたいと思う。
それにありつくまで移動したり、時間をかけたと
しても優先される食への拘り。

お店も拘っているから、自分も拘りたい。
「牡蠣と昆布の磯塩そば」
海の香りと柚子の香りでゲッツ！

優しい牡蠣と昆布の磯塩出汁
素材の味を存分に楽しめる一杯でした

ミニカレー丼には、何とあん肝が！
昨日のドロりんちょカレーのリメイク版で、
辛さも増して旨味も増して、悶絶したわ！
カレーにあん肝とは！
今年初のドロりんちょカレーヌードル

今日のカレーは辛くなく大人から子供まで
みんな美味しく頂けます。
やっぱりドロりんちょにはこの太麺が合う。

カレーを残して美味しいご飯をドボーンと投入して
カレーライスに
これこれ！

あー美味かった。
山ちゃんの作ってくれた山椒塩そば

あまりに上手くて写真撮り忘れた上に、
撮れた写真はブレブレ

塩そばだけでも美味いけど、山椒の香りと
痺れが加わることにより、癖になる旨さへと
変化していきます。
最近はいろんなお店で山椒使ってますけど、
ここがハシリみたいですよ！
夜に限定求めて来ましたが、
売り切れていました…
そうですよ、のこのこと8時過ぎに行き、
限定無いのは当然ではないか！

気を持ち直して、基本の中華そばを
券売機で購入しました。

3分で着丼です。早いですね。

そして丼もそばも美しい。

味もとっても美味しいです。

そしてこれが550円ということに改めて
驚きと感謝です。



新鮮なワカメたっぷり入ったらーめん、
ワカメの茎がコリコリとして美味い。

それにしてもずっとワカメだけだと飽きる！
例えば、始めは油抜きにして、途中から油や
酢ワカメ等を投入して味変したりすると、
だいぶ変わったのではないか。

ブツブツと独り言を言って家路につく。
今週の限定は、八王子そば、玉ねぎたっぷり
そしてりんごまで乗せてサクサクして甘みもあり
このセンスはやっぱり凄い！
醤油ベースのスープと厚切りチャーシュー
堪らなく美味い

りんごたっぷりシーフードカレーには、
貝がゴロゴロ入って、辛さ控えめで、大人から
子どもまで満足する、カレーでした。
ご馳走さまでした。
今年の麺始めはやっぱり柴崎亭
この日は担々麺が限定として登場しました。
お値段なんと、なんと、500円！

明らかな赤字設定ですが、客を喜ばそうとする
店主の拘りに感心します。

さて、大晦日のかけそばをつけにした分の
清算もして、着席しました。

担々麺、辛くないよと言われたのに、
食べてる途中から、汗が吹き出て止まらない
どこより美味しい担々麺。

ご馳走さまでした。
予告を見るとかけそばと書いてありましたが、
初めの１０人だけは本物のお蕎麦でした。
運良くジャンプアップしてギリ10番目に入り

店内を見渡すとジャイアンがHENTAI雷様と
あっちゃんの3人で切り盛りするオペは
大物歌舞伎役者が揃い踏みするよう

この空間を体現できたことをラッキーと思う。



前々からの告知があり、この一杯だけは何があろうと
逃してはいけない。
オープン時間も直前で早まり8時に変更されました。
座って待てるなら早くても良いかと思って、
6時前に着き、PP獲得となりました。

あまりの速さと外の寒さで、中待ちさせてもらい、
今日は塩か醤油かと皆んなで味見してました。

8時少し前にオープンして、醤油バージョンの
烏骨鶏を頂きました。

地鶏とは違い癖のある烏骨鶏のスープは独特です。
京鴨のコンフィには香ばしく焼き上げられて
真鴨は合鴨とは違って美味しいんですね。

名古屋コーチンの半熟卵は、改札の必要なく美味い

麺は埼玉のヨシカワさんから届けてもらった
物のようですが、少し柔らかくて、いつもの麺の
ほうが好きです。

あっという間に完食完飲して、店を出る時には、
踏切の先まで50人近く並んでましたね。
途中で醤油のタレが無くなり、塩になったみたい
ですが、塩も食べてみたいです。

ご馳走さまです。



山ちゃん一押しの奴を狙いにきました。
三連休最終日だから、いつもと比べると
まだましかなぁ。
開店前にはそれでも20人は並んでた。

大人の煮干は、千葉産の煮干のようです。
やっぱり千葉産の方が旨味が強いみたいです。

いつもよりセメント気味なスープは
やっぱり美味かった。
堪らなく素晴らしい。

幸せだな。
気づくと柴崎亭の前にいる。
さて今日は何にしようか？
当然限定は売り切れ、
そうだ鶏しおそばにしよう。

スープを一口頂きます。
あーこれこれ！
とっても美味しい。
いくらでも食べられるこの旨さ。
麺との相性抜群で、
気づくと完食完飲。
ご馳走さまです。
三連休シリーズの第1弾、
誰がどう見ても間違いない奴の登場です。

この溶かすシリーズの、牡蠣ぺは堪らなく美味い
だけど、今回はこの辛そうなスープと一緒とは！
そうかご飯と一緒にかきこむ設定なんだなぁ
そう思いきや、ご飯は売り切れ。

オーマイガ

それにしても土日専用のチャーシューの旨さと
きたら半端ねぇ。

あー美味かった
日曜日限定『麺と未来の塩煮干』
水出し煮干しの純和風スープに
麺はうどん。
とうとう柴崎亭はうどん屋に！
いやいや最初１０杯だけでした。
ボリュームたっぷりで腹パンです。
このスープ好きだな〜
いつもの麺でも食べたいと後ろ髪引かれてる…
焼豚麺
土日専用焼豚を限定食べなからジロりんちょ
あれ喰いてぇなぁ〜と後ろ髪引かれ退店
沸々とやっぱ喰いてぇなぁ！
4時間後に再訪するも、通常焼豚しかない！
ガーンとなるも、裏からまっちゃん用の焼豚
インターセプトして念願叶う。
まっちゃんごめんね
すげー旨かったよ！
土曜日限定の『鯛塩そば』
鯛の頭と日本酒で炊いた和出汁は
鯛の旨味だけ堪能できて凄く美味
愛媛県産の真鯛の白身がでかいのなんの
この鯛が柔らかくてとっても旨い
もう言葉は有りません。
ただただ幸せ

これだけ立派な鯛を惜しげも無く
そばに投入する店主の気風の良さに
脱帽です。
近所の、のんべえ道場破りした後に。
〆のそばを頂きに来ました。
ピリッと山椒の効いた塩そばを啜ります。

やっぱり飲んだ後にはこれが良い。

美味しいスープは、グビグビ飲めて、
麺もスルスルっと、あっという間に完食完飲。
美味かった。
この前山ちゃんのワンタン麺旨くて、
頭の中に残っていて、最近旨いの食べてなく、
安全性を重視して、ワンタン麺食べに来ました。

相変わらず間違いない一杯で、ワンタンの中に
埋もれたいくらいに幸せなラーメンでした。
ずっと食べたかった夜限定の奴です。
塩スープは、想像と違い、少し甘みがあり、
えーなんだろと思ったら、大量のネギを炒めた
ネギからの自然の甘味だと分かり感動した。
このスープが麺と絡み、いくらでも食べていられる
すっごい旨いラーメンです。
絶対おすすめです。
鴨と塩のスープ。
最初に柚子の香りが口に広がり食欲に火がつく。
鴨のつみれから溢れ出る肉汁が、
食べ進める毎にスープに溶け出し、
加速度をつけて鴨の旨味が塩スープに
インパクトを与える。
白菜は茹でた後に冷やして昆布出汁で漬けた、
日本料理の技が光る一品。
あげた麺が香ばしくて、箸が止まらない。

韓国風鰹丼は、新鮮な鰹に味噌を絡めた
丼でした。鰹に味噌も合う。
ご馳走さまでした。

土曜日限定
南部かしわ鶏の鶏醤油そば
焼豚は、自家製神楽南蛮味噌に漬けた
鶏焼豚に土日限定の焼豚のセット
生ライム絞りビーカー付 味変用
鶏が甘くて美味しい、この甘さに寄り添うカエシが
ピッタリな塩梅で、途中からは生ライムが良く合う
贅沢で絶品な一杯でした！

久しぶりにワンタン麺頂きます。
山ちゃんからも珍しいっすねーと。
ワンタンたくさん入っていて、楽しく美味しく
大好き。
今度麺抜きで、ワンタンだけもいいかもしれない。
それにしても、何を食べても柴崎亭は旨いな
純煮干そばと言われたので、当然煮干オンリーだと
思いますよね、
勝手にそう決めつけていたのですが、
ところがどっこい、煮干と共にアイツが居るんです

アイツとは牡蠣のこと、しかしこの牡蠣が居る
ことで、スープがエロ旨い
いくらでも啜って飲んでいたくなるそばでした。
ひらがなのらーめん珍しいですよねー
味噌だからかなぁ？
しかも限定の告知が当日の朝9時で、時差ボケとは
海外旅行帰りで、疲れているにもかかわらず、
なんしても限定作るんだという店主のこだわりを
強く感じるメッセージでした。
当然行くしか無い。とは言え既に荻窪のヤバい
カレー屋さんの行列に接続して前から18番目であり
1時間ちょっとで、イベントの雲仙の方のカレーが
食べれると悩んだ結果、カレーを断念して、
つつじヶ丘に足を運びました。

前置きが長くてすいません。
らーめんは、スープにあん肝と牡蠣のすり潰しが
混ざっており、味噌玉を溶かさなくても充分に
濃厚な魚介の旨味がするんですが、
やはり大きめの味噌玉を溶かすと、中から色んな
魚介が出てきます。
シジミも美味しかった。
ご馳走さまです。
こんな告知されたら行くしかない。
本日はチャリンコに乗ってキコキコと
到着したのが９時４０分、早すぎて…
山ちゃんもビックリして、早いっすね〜
確かに1時間以上まだあるな。
日向ぼっこして、ゆっくりと開店待ちして、
当然PP入店して昼限定を頂きます。

肉山盛りなんだけど、肉がイマイチでしたねー
この肉なら安い豚バラの方が好きだな。
ヌードル食べてチャーシューご飯を残したカレー
の中にドボーンして肉カレーとしてがっつり
頂きました。
前の告知から気になっていた、濃厚煮干です。
あの銘店に寄せている？
まずはスープを一口頂きます。
丁寧な煮干し処理された芳醇な味わいと香りが
幾重にも重なって口の中で波のように押し寄せる。
やっぱりサブちゃん天才だと改めて確信した。

本日も昨日に続いてプレミアムシリーズ
ただし、今日は青梅のあの巨匠の作品をパクった
プレニボです。
50食あると言うので、ゆっくり1時に訪問したら、
結構な列があり、25分待ちでした。

店に入ると5分で着丼しました。

スープを一口頂き、煮干しの分厚い旨味が広がり
塩味とよく合う。
チャーシューも分厚くとっても旨い。
プレミアムシリーズ、
土曜日限定のプレ豚塩頂きました。
いつもの豚塩と違うのは豚がグレードアップ⤴️
スープの違いはあまり分からないバカ舌。
それでも豚の旨味が凝縮された塩スープは
とっても美味しい。
結局完食完飲してしまった。
ご馳走さまでした。
待ってました！
鹿児島県産A5黒毛和牛100％の超ビーフカレー
魚沼産こしひかりだけで頂からなんて、
何て贅沢なんでしょうか、しかもソースかつ丼付き
お腹も心も満たされるのが明らかな限定メニュー
いつもより少し早く到着して、開店30分前なのに
すでに26人待ちとなっています。
さすが皆んな考えることは同じですねー

サブちゃん曰く今日は丼の方がうまいよ
ソースかつ丼にはかつが3つ乗っていてボリューム
有ります！ソースが甘辛な感じで良い。
ご飯も美味しいです。

ビーフカレーヌードルにはカレーがタップリ入って
その中にこれでもかと和牛がゴロゴロとあり、
部位によって味も異なり、とても美味しい。
麺はうどんのような太麺で、カレーヌードルに
ぴったりの感じです。最後は残ったこしひかりを
カレーにドボーンしてカレーライスで、モグモグ。
お腹いっぱいになって幸せでした。
ご馳走さまでした。
サルサ魚介の和え玉と聞き、どんな奴かなって？
今日はいつもより空いてて拍子抜けする感じ。
開店直ぐに入れてものの5分で着丼しました
へぇーこれがサルサなんだ、
よくメキシコ料理っぽい赤いソースのイメージ
でしたけど、少し違う感じで、ソースは酸っぱい
刻み野菜タップリ入って、牡蠣や海老のタップリ
魚介和え麺です。
野いちごが甘くて良いアクセントですねー
塩辛バターライスには何と雲丹が沢山入っていて、
贅沢なご飯で。
とっても美味しいです。

限定ラーメンの題名が長いので、一部省略。
昨日と今日の昼限定メニューです。
濃厚な豚出汁とは、想像するだけでヨダレが…
開店前に到着して、前に1人いたのでPP取れず！

3分で着丼しました
まずはスープを一口頂きます。
確かに豚の旨味がぎゅーっと詰まった塩スープ
旨いなーこれは！
いつもより少し細めに思える麺とも良くあう。
豚チャーシュー2枚で、こちらもいつもと違う
仕様となっていて、脂身の少ないモモの辺りの
お肉でしょうかね。
牡蠣の旨味は、感じ取れませんでしたが、
とても美味しい塩ラーメンでした。
日曜日限定メニュー
本日も美味しいに違いない！

開店10分前到着して前に9人だから、
おっとスタメンギリギリ入れたよ！

前のお客さんみんな限定だなぁ、
日曜日だから半分以上がアルコールを飲んで
丼待ちですわ？

13分で着丼しました。
新鮮な牡蠣がこれでもかと和風出汁にゴロンゴロン
入っています。
麺の上には戻りガツオの厚切りが2切れ乗っていて
見た目も豪華なつけそばです。


今日のメニュー聞いただけで、何日も前から
サンタを待つ子供のように、ワクワクしてた。
新鮮でお腹にタップリと内臓脂肪を蓄えた鰯で
作ったつみれは、間違い無いんだろな〜
いつもの塩煮干しに鰯の出汁が加わることを
妄想するだけで、ヨダレが止まらん！

さて、開店ギリギリに到着して17番手だから
限定確保だろなと思い、しばし夏日の日差しの下
外待ちすること15分で店内に入る。
券売機で限定ボタン点灯して一安心。
更に待つこと7分で着丼しました。

これこれ！鰯のつみれそば！
まずはスープを一口頂きます。
新鮮な鰯だから臭みなく美味かった。
塩スープと鰯の相性は当然バッチリです。
少しずつ鰯のつみれを溶かしてスープに鰯を
足していくと、鰯の美味しい脂が溶けているのが
よく分かります。
面取りされた大根の煮物は、鰯の旨味を吸い込んで
こちらも美味しいですねー、なんだかおでんのよう

そして穴子丼にはおかず味噌が乗っていて、
こちらの味噌はピリッと辛くて穴子丼が進みます。
粋な組み合わせです。
完食完飲、スープは止まらなく、ぐびぐび飲み干す
流石サブちゃん。
ご馳走さまでした。
ここ数日の限定ラーメン
ライムまるごと１つ入っているまたい。
スープを一口頂きます。
ふわっとライムが香って、優しい塩ベースの
和出汁がゆっくりと広がります。
ノンオイルのスープだから、純粋な出汁勝負。
徐々に生姜がスープに溶け入ると、鼻に抜ける
この気持ち良さが。
流石としか思えない、この旨さ。
あっという間に完食完飲してしまった。
なんて清々しい余韻なんだろう。

実はここに来る前にサブちゃんがプロデュースした
大盛りパスタ屋(並盛りで麺量500g)うめスパに
初訪問したのですが、…⁇
して、お腹は満たされましたが、

やっぱり柴崎亭行くしかない！
すぐさま柴崎亭に向かい、空いている店内で
山ちゃんに愚痴を吐き、並を頂きました。

そうそうこれこれ、美味しくなーれと、
気持ちのこもった一杯に心が満たされました。

ご馳走さまでした。
ノコノコと2時過ぎに訪問して、外でずっきーに
限定無いことを教えてもらい、店内に入って、
食べたかったとスネた顔でサブちゃんにアピール

並を買いなと言われ、券売機で並をポチッと
見た目は少し良さげな並ですが、スープを一口
飲んでみると、アレ！もう一口飲んでアレ？
少し生姜が効いているなと思ってたら、
サブちゃんが今日の限定のタレで作った並なんだよ
唐辛子とか醤油などで作ったタレなんだって。
いつもと違い、少しスパイシーで美味しい並。
チャーシューもメンマも多めに入れてくれて感謝！
完食完飲ご馳走さまでした。

ラーメンとは関係無いけど、アンプ交換したから
音が良くなったでしょと聞かれて、うんうんと
言うたものの、珍しく日本人の歌手だったから
歌詞が聞き取れただけのような…
日曜日限定
「レギュラーになるかもしれない担々麺試作」
この暑さの中、程良い辛さの坦々麺
飲めば飲むほどに旨味、辛味が沁み渡る
牡蠣や蜆等の貝類がスープに合う。
チャーシューは変えるけどレギュラー決定です。

楽しみにしていた豚しおスープ、しかも鹿児島黒豚
バラチャーシュー付きなんて、夢のようなラーメン
あー早く食べたい！
はやる気持ちにブレーキかけて、季節外れの
気温と日差しに耐えて外待ちすること20分、
やっと店内に、今日は山ちゃんオペ。
チャーシューの山が見えて、否が応でも期待が
高まります。
着丼して、まずはスープを一口頂きます。
塩が強めのスープですが、豚の旨味がまろやかに
包んでくれて美味い。
細麺は、パツパツしてスープを良く持ち上げて
小麦の香りがして美味い。
黒豚バラチャーシューは、半端無いよ！
完食完飲ご馳走さまでした。
今日はお腹ぺこぺこだから、特盛に決めた。
優しい和だしの醤油スープはとっても美味しい。
麺は倍くらい入って、とってもお得なラーメン。
スープグビグビ飲めて美味い。
昨日のシロリンチョからのドロりんちょなので、
スーパーマイルドカレーでした。
きのこたくさん入って秋を感じるカレーでした。
最後は100円激安のチャーシューご飯を
ドボーンしてカレーライスとしてばくばく食べて
腹ぱんぱん。
ご馳走さまでした。
そばは少し薄いかなぁと思いきや、
鮑胆バター醤油丼と交互に食べてみると、
なんとも言えない良い塩梅となる設計でした。

鮑胆は、昼に食べるなんて信じられないし、
しかもカラスミまで付いてきて、これってもはや
ラーメン屋ではない！
とにかく美味しい限定メニューご馳走さまでした。
「重ねに重ねた牡蠣塩そば」
鯛、豚、鶏、鰹節、牡蠣を
重ねて重ねて作られたスープは
海鮮×動物とは思えないほど上品で
インパクトがあり、余韻も楽しめる
素晴らしい作品でした。
サブちゃん100点つけるだけあるね〜
日曜日限定
冷製じゃが芋スープ麺とミニメンチカツカレー
丁寧に裏ごしされたビシソワーズ
うどんのような太麺が良く絡む
メンチカツカレーは、揚げ加減良い
旨いメンチがドロりんちょカレーに乗る
最後はカレーを残してドロりんちょヌードルに
最高の限定だった！
今週の土曜は、
ただひたすらに餡かけともやしと胡椒と
特製ニンニク唐辛子タレで餡かけがやりたかったという作品。
熱々のあんかけとモッチモッチの中太麺の相性抜群
中華そば！
何が出てきても美味いよなって感じ
ご馳走さまでした。
鯛とハマーとは、なんだろうか？
ずっと気になったまま、気づくと又しても
柴崎亭の前で並ぶ自分。
おそるべし柴崎亭！

着丼して分かりました。
ハマーとは、MCハマーじゃなくて海にいる
ハマグリのハマーなのね。
しかも本物の美味しそうなハマグリ２つ。
魚からとった塩スープが、とっても美味しい。
完食完飲。
ご馳走さまでした。

この最高のコストパフォーマンス
他では真似できない、この品質の良いラーメンは、
子供からお年寄りまで、幅広い年代に指示され、
一切の妥協をしないこの一杯。
そして100円でこのボリュームの
チャーシューご飯。
やっぱり柴崎亭おそるべし
サブちゃん35点という作品

麺はいつもより少し太めのストレート麺、
モチっとして美味い。
具材は和牛の時雨煮がこれでもか！というくらい
たくさん乗ってますが、
確かに時雨煮なので甘めの仕上げですが、
なんだろうなぁ、もう一味足りない感じ。
和え玉と言いつつも、スープらしきものがあり、
これがまた何味とも分からない感じて、
こちらももう一味欲しい感じでした。

たまにはこういう日もあるよね。
人生だもの。

ご馳走さまでした。
酢橘が沢山残っていたようで、
暖かい酢橘登場しました。

酢橘の薄切りを丼いっぱいに浮かべて
あとはスープと麺だけのシンプルなそば。

酢橘ってなんとも言えない良い香りがするんですね

そしてスープは動物系の効いた塩スープ。
ほっこりしました。
本日の限定ドロりんちょ
気づいたのは遅く、もう夕方。
それでも今日は柴崎亭食べてないから、
帰りがけ寄ってみたら、
麺はスタンダードだけどドロりんちょ
今回のドロりんちょは、牡蠣や鮑の肝等の海産物
野菜たっぷりと水を使わずに、作られた漆黒の
ドロりんちょ。
旨いな
麺でカレーを啜る楽しさを感じ、
最後は白米をドボーンと丼に落として
ライスカレー。
これこれ、あー旨い幸せだ〜
ご馳走さまでした
「日本酒と牡蠣の冷やし味噌」
牡蠣味噌の旨さは半端無い！
今年一番の冷やしでした。
この牡蠣味噌を溶かしてスープを完成させるという
企画が楽しいし、美味しくて幸せ。
牡蠣の旨味が味噌と相まって、それがラーメンに
入るなんて想像するだけでよだれもんですわ。
実際には、味噌玉を溶かす前のスープだけでも
とっても旨いのに、そこに味噌玉を溶かすん
そりゃ旨いな決まってるよね。
すげー美味かった。
来年も宜しくお願いします。
土日続けて冷麺の限定です。
指折り数えて待ってました。

トマト冷麺のスープは、優しい野菜スープです。
トマトやセロリなどの風味がする冷たいスープ。
丼も冷え冷えで、麺も冷水で冷やして締めて、
メインの甘いトマトスライスは、ダイレクトに
トマトの甘みを感じ、スープと麺によく合う。
チャーシューは、専用の豚チャーシュー。

脂気のないシンプルな冷麺だから、スルスルと
完食完飲ご馳走さまでした。
ランチタイム12時30分に訪問して、
先に4名の並び。
今日は限定ないからなんにしようかな？
久しぶりに山椒しおそばを券売機で購入して、
カウンターの上に食券を置き3分で着丼しました。
山椒の良い香りがします。
スープを一口頂きました。
塩スープに山椒のピリッと刺激がたまらない。
旨いスープに旨い麺が。
チャーシューごはんも、もち麦入っていて
モチモチ美味しい。
ご馳走さまでした。
連日の限定狙いです。
今日は天気悪いから人の出悪いかなぁって思う。
ゆっくりめに到着して１２時ですが、待ちが8人
まー空いてますね。

15分待って店内に入ると、券売機で食券を購入して
カウンターの上に置き待ちます。
4分で着丼しました。

山椒の香りが立つ美しい塩そばですね。
まずはスープを一口頂きます。
シンプルな塩スープに山椒の風味がして、ピリッと
痺れる美味しい塩スープです。
そこに牡蠣を潰して純米酒と味噌で味付けした
味噌玉を少しといてスープを啜ると、一気に海鮮の
スープに変化して、もう凄く旨い。
牡蠣のエキスと塩スープナイスコンビネーション！
そこに純米酒と味噌だから、誰もが好きな味です。
この味噌玉をスープに混ぜてしまうと塩スープが
味わえなくなるので、麺を啜ってスープをレンゲで
すくう時に味噌玉を少し入れて味わう。
あーすげー旨い
なんて幸せだと実感した。
ご馳走さまでした。
柴崎亭さんが柴崎から、つつじヶ丘に移転されて
5周年を迎える本日9月1日、柴崎亭さんと言えば
塩煮干ということで、特選となり限定で登場です。

開店時間に訪問しましたが、すでに店内では
食べ始めており、外待ち15人。
暑いんです
汗をかいて塩を補給するには、塩煮干が1番。

並んでいたら、ずっきーが今日も良いですよ〜
チャーシューが特選でとのこと。
期待が高まります。

順番が来て券売機で限定ボタンを押すと
1000円入れて150円のお釣りが来ました。
食券をカウンターに置いて、5分で着丼しました。

黄金色のスープを一口頂きます。
動物系の清湯にビター煮干が相互補完して、
とっても美味しい塩煮干スープとなっている。

麺はいつもよりも太いのでサブちゃんに聞いたら、
移転前の柴崎でやってた時の復刻版なんだとのこと
段々と麺が細くなって今に至っているようですなぁ

チャーシューは三枚肉の三枚肉の部位を、厚めに
スライスして4枚入ってました。
特に脂身が甘くて、とっても美味しい。

とっても美味しい塩煮干でした。
ご馳走さまでした。

昼にお邪魔しました。
昨晩試練の日で、夜に1時間並んで、ずっきーのそば
そして松坂牛のバターカレー食べてから、15時間位
経過して、自然と又いつものカウンターでそばを
啜りに来ている。
今日は限定の告知ないから、レギュラーメニューだ。
それならば基本に忠実に並を注文。
隣の方がチャーシューご飯を食べているのを見て、
俺も食べようと、追加注文する。

4分で着丼しました。
いつもの綺麗な丼です。特に麺線に惹かれる。
和風な醤油のスープがぐびぐび飲める。
麺はツルツルして、小麦の香りがスープに良く合う。
レアチャーシューは豚の旨みを堪能できて、
太メンマ2本は、良く味が染みて旨い。
刻みネギで口直し。
最後は、丼を持ち上げてスープをゴクゴク完飲。
ブゥあー！旨い
ご馳走さまでした、
今日はずっきーの試練の日。
各地では玉ねぎ中華そば250円
すげー旨いバターカレー250円

結構並ぶだろなと覚悟して訪問しました。
現地に到着して何と40人以上の行列が出来ている。
相棒はその光景を見るなり、ウンザリ帰ろうオーラ
全開でこっちにアピールしてくるも、断固拒否して
最後尾に接続して並ぶこと1時間で店内に入ること
が出来ました。

券売機で、食券を購入してカウンターの上に置き、
ずっきーにご挨拶すると、優しく笑顔で
今日のカレーはこの前のHENTAIの時に使った、
松坂牛のビーフカレーだから、旨いですよ！って
何とビーフカレーは松坂牛ですか〜
さすが柴崎亭と思い、丼待ち。
5分で着丼しました。
いつも通りの玉ねぎ中華そばです。
麺線も美しく、ずっきーのそば美味しい。
そして松坂牛カレーは、もう最高でした。
合わせて500円とは、明らかに原価割れですが、
サブちゃんは、関係ないんだろな〜
ご馳走さまでした。
連日の訪問となりました。
本日の限定を食べたくて、早めに12時30分に
訪問しましたが、券売機の限定ボタンは点灯せず、
限定売り切れちゃいましたか？ヤマちゃんに聞くと
材料確認してくれ、あと1食大丈夫と言われ、
良かった。安心して券を購入してカウンターに
置いて丼を5分待って着丼しました。

まずはスープを一口頂きます。
節の効いた冷製スープ。
肉は恐らく昨晩のHENTAI乙女座コラボで使われた
丑に違いない。
レアなビーフはとっても美味。
麺は極細麺で、冷水で締めて旨い。
完食完飲ご馳走さまでした。


待ってました㐂九八さんとのHENTAIコラボは、
限定100食なので、売切れ心配して開店30分前に
訪問すると、すでに45人待ち。
厳しい闘いだ。
開店して、グルグル回転良く、1時間で入店して
鮪丼はラス2でした。

着丼しました。
節の効いた熱々スープが、透明の冷製用丼に
よそられて登場しました。
まずはスープを一口頂き、
旨いよ、節感強めに感じる清湯スープ。
厚切りの牛肩ロースが2枚乗っており、
こちらも旨い。そして、大きめのお麩が１つ、
こらが２つ目のトラップですなぁ^_^

溢れ中落ち丼は、鮪の量が多いことにびっくり‼️
写真で確認して欲しいのですが、ご飯の量の3倍
重量もかなりあり、これは赤字ですわ〜
そしてゴマだれで頂く鮪丼は斬新で旨いよ。

㐂九八さんのHENTAIは以前何度か頂きましたが、
今回は抑えめのHENTAIで、次回の乙女座は
弾けたHENTAI期待しています。
ご馳走さまでした。

日曜日限定のラーメン求めて柴崎亭さんへ
並びは少なく5分で入店して、限定ランプついたので
限定購入してカウンターに置きます。
ところで今日の限定何ですか？
サブちゃん
内容知らないで来たの？
俺
うん、限定食べたいんだ。
サブちゃん
今日は、鶏油ブラックだよー
富山ブラック食べたことある？
俺
いやないんですよー、似たのはあるけど
サブちゃん
俺も無いんだけど、何となくこんな感じかなぁって

スープを一口頂き、鶏がブワァーときて、猛烈に
胡椒が追っかけて、濃いめのカエシがキュッと
纏める感じ。

兎に角胡椒がハンパない。

そしてゴロゴロっと入ってる豚チャーシューが
旨いの何の。
スープ、麺、チャーシュー、順番に食べ進め
完食完飲。残った丼には胡椒がスッゲー残ってた。
それらも一気に飲んで、ご馳走さまでした。

恒例の【ドロりんちょキーマカレーヌードル】
東京では38度越え、アスファルトの上では
ゆうに40度越えしているにも関わらず、
ここはそんなこと何処吹く風、30分以上待ちます。
汗が止まらずに吹き出るも、カレーヌードルを
食べるために、じっと我慢します。

そして順番が来て、涼しい店内に入り、食券を購入
して、カウンターに置きます。
太麺なので茹で時間がかかり、13分で着丼しました。
キーマカレーには、鶏肉や沢山の野菜、ナッツや
シーフード等具沢山で、辛味は強くなく、子供でも
食べれるくらいでしたね。
願わくばもっとスパイシーが好みですね。
麺は極太のうどんの様なモッチモチ。
麺だけを食べ進めて、残ったキーマカレーに白米を
投入してカレーライス。
半熟玉子と混ぜて食べると、これまた美味い！
暑い中並んで大変でしたけど、
大満足でしたー
ご馳走さまでした。

金曜日の1時に訪問しました。
待たなくすんなり入れ、券売機で食券を購入して、
カウンターに置きます。

暑いので冷やしを選びました。
優しい煮干スープを堪能するために、
山椒を抜いてもらいました。

7分で着丼しました。
まずはスープを一口頂きます。
淡麗で、優しい煮干スープは、とても美味。
いくらでも飲み続けたい。

麺は水で良く締められていて、この暑さには
有り難い涼しい麺。
レアチャーシュー3枚美味いですよ。
太メンマも良く味が染みてる。
あとはネギとカボスの皮が堪らない。

完食完飲。
ご馳走さまでした
平日の12時15分に訪問しました。
猛暑に負けないトマトそばが残っている
ことを期待していましたが、残念ながらなく、
レギュラーメニューから、安定の並を頼んで。

久しぶりに並を頂きました。
550円で、この品質を頂けることに感謝です。

暑かったのでスープ残してしまいましたが、
全部飲み干したかった。

美味しかったです。
ご馳走さまでした。
日曜日の限定狙いましたが、残念売切れ！
頭の中が『灼熱の勝浦タンタン麺』モードで、
タオル持参のヤル気モードでしたから、
何食べようかなー

ん、白い煮干そばって食べたことないな！
これにしよう。

待つこと5分で着丼しました。
まずはスープを一口頂きました。
確かに煮干ですがなんで白いのか？
なんの白さとか疑問？
そんな疑問を購入解決できぬまま、
完食完飲しました。
昨日のトンポーローが乗っていて、
店主さんのサービスありがとうございます。
ご馳走さまでした。
土曜日限定のうち、雲丹とジェノベーゼ
天国行きは売切れ、なんと8時くらいから
並んでいたとのこと(汗
もう１つの限定はギリギリラスト３で頂けました

極太麺につき、茹で時間１３分でした。
店主さん曰く、うどんって言ったよー

そして、本当なら麺の上に乗るトンポーローを
お皿で提供してもらい、待ち時間に摘んで見ると、
旨い
店主さんも、別々の方が旨いよね！っと言うけど
今日はどうしたのかな？言い訳っぽいねー！

さて着丼しました。
確かにうどんみたいですね。
つけ汁を一口頂きました。
昆布に鰹出汁の濃いめの冷たいお出汁です。
店主さんに聞いたら、初めは昆布だけ水出しで
出したら、半端なく濃くて塩っぱいから、鰹出汁
入れて薄めたそうです。

麺は極太麺なので、咀嚼の回数が多い、
食べ終わるのに時間がかかりました。

美味しかった。
ご馳走さまでした。
数日前の告知段階ですが、これは絶対に外せない
心に決めて30分前に訪問するも、線路脇まで
行列が伸びていて、心折れそうになるも、
諦めずに最後尾に接続して、前に20人かなぁ？
今日の限定には突き出しもあるとのことだから、
回転悪いのだろうと思っていましたが、
案外サクサク進んでいき、1時間で店に入る
ことが出来ました。
券売機で食券を購入してカウンターに置きます。

店主さんから突き出しを出して頂きます。
『これ食べて脳に肉に対する欲求を高めて』と。
ガーリックバターライスの上にレアなサイコロ肉
が突き出しでした。
美味いよこれー。

そして待つこと3分で着丼しました。
スッゲー肉が乗ってるよ、柴崎亭半端ないって！

さて、まずはスープを一口頂きます。
牛から取った出汁が効いてます。テールスープに
カエシがうまく重なって黄金色の美味しいスープ。

麺はいつもの中細ストレート麺、スープを良く
持ち上げてくれて、スープと合わさると、小麦が
ブッワァ〜と広がる美味しい麺です。
特にこのスープとの相性が抜群に良い。
芳醇な香りの牛脂がスープに絡まり悶絶です。

肉は脂身の少ない赤身に近くて、少しサシがあり、
ヒレに近い部位ですね。
ウルトラレアで、超厚切り(ステーキ)なので、
かみごたえがあって、牛を喰らってる感じが、
もう半端ないって！

それに珍しいおかひじきとセロリ刻みが口直しでした。
オシャレですよね。
本当に素晴らしい一杯でした、
1500円しましたが、原価1000円以上するとの
お話にも納得します。

スッゲー美味かったので、店主さんに
『いままでで一番美味しかった』とお伝えしたら
『スッゲー嬉しい！』と店主さんも喜んでくれ
これぞ幸せだなぁと思う。
ご馳走さまでした。

昼限定の告知を見て、
前からずっと気になっていた、柴崎亭のカレー
ヌードルを食べない訳にはならない！とテクテク
店に着くと5名並んで居ましたが、10分で店内に
入ることが出来て、券売機で食券を購入して、
カウンターに置きます。
10分で着丼しました。
今日はカレーだから、白いごはんありますからね！
その一言に満面の笑みを浮かべ、いざ実食。

名前の通り濃厚なカレーです。
ホタテが沢山入っており、バターと粉チーズが
カレーをより深いコクにしてくれます。
麺と絡んで、もう大満足です。
ヌードルをサクサク食べ終え、たっぷり残した
カレーに、白いごはんをドボーン投入！
カレーをごはんに絡めて、もともと入っていた
半熟卵をご飯に乗せて、これはカレーです
食べて見ると、ヌードルよりご飯の方が旨い！

ドロリンチョ恐るべし！
こんなに旨いカレー出したら、カレー専門店は
やっていけないよ！
あー美味しかった。
ご馳走さまでした。
土曜日の限定ラーメン
予告を見て、必ず食わなあかん奴と決め
開店20分前に訪問しました。
前に6人並んで居ましたが、開店まで椅子に座って
待つことが出来たので、ラッキー！

さてさて、開店して15分で着丼しました。
まずはスープを一口頂きます。
水出しでとったのどぐろ煮干は、上品な旨さで
脂は一切無い清湯スープですので、のどぐろの
煮干の味しかしません。

具材は豚レアチャーシュー3枚と太メンマ2本
それに三つ葉でした。チャーシュー旨いな。
でも隣で塩ラーメンに乗ってたチャーシューも
スッゲーうまそうだった。

ペロッと完食して、残したスープを
海苔ごはんに注いで煮干汁ごはんに。
チャーシューと三つ葉も合わせて、
セルフチャーシュー丼のできあがり。
あー旨い。
ご馳走さまでした。
限定ラーメン求めて冷やし海苔そば
食べに来ました。
海苔とかつ節と麺、スープはほぼ無く
海苔の味オンリー
ときどき山椒が効いている。
すっごいヘルシーラーメン
「和牛ふんだんな辛味噌爆裂そば」
ガッツリ系の濃厚仕様！

まさに肉がてんこ盛りでした。
三杯ずつ肉を茹でて味付けするから、
オペレーションが大変。限定の他に
レギュラーメニューも注文はいるから、
時間もかかるし、作るのが大変そうです。

スープは、脂結構入ってる味噌仕立てですが、
そんなにオイリー感無く、辛味もそれ程でなく
ただ旨い。
麺は太麺で、モチモチうまうまでした。
茹で時間8分だから、太麺は回転悪いですね。

結局スープ飲み干し完食完飲していました。
ご馳走さまでした。
金曜日の1時に訪問しました。
本当は近所の別の店を訪問したのですが、
店内の床が脂でツルッツルで、食べている方の
つけ麺を見たら、こりゃ…と思い店を出て、
間違いない柴崎亭に向かいました。

歩いて100m程なのですぐに着き、5分程並んで
店内に入って券売機で食券を購入して、
カウンターに出します。
今日は限定なかったので、肉雲呑そばに決めた！

5分で着丼しました。
ん〜美味しそう。
まずはスープを一口頂きますね。
動物系のスープが口に広がり、カエシが円く
全体を纏めてくれます。

雲呑は、7つ位たっぷり入ってます。
豚挽肉とネギが詰まった餡が美味しい。

麺はいつもの中細ストレート麺で、
この麺がスープにピッタリです旨旨。
チャーシューは柔らかくて厚切りで旨い。

完食完飲しました。
ご馳走様でした。
平日な1時に訪問しました。
すいていたので、すんなり入れ、
券売機で食券を購入してカウンターに
置きます。
この玉葱と醤油煮干そばを食べれば柴崎亭の
レギュラーメニュー全制覇となります。
とはいえ、ここは、限定が楽しいですから、
まだまだ足を運んで見たいですな。

3分で着丼して、まずはスープを一口頂きます。
ん〜美味しい！
煮干と醤油が良いハーモニーとなってる。
玉葱たくさんで嬉しいです。
麺は中細ストレート麺を硬めに茹でているので、
噛み締めると小麦の風味が広がります。
豚レアチャーシュー１枚美味しい。

ここは何を食べても美味しい。
ご馳走さまでした。
こんなこともあります。
twitterで限定の写真、雲丹のつけそばで
25食1500円と告知を見て、すぐに駆けつけ、
券売機で昼限定売切れになってたので、
店員さんに、もう限定売切れですか？確認すると
いえいえ、今日限定ないですよ〜って………
あれ…となるとあの写真は何⁇

気持ちを切り替え、何にするか悩み、
今まで食べたことのない、山椒塩に決めました
カウンターに食券を置き、そこから5分で着丼
しました。

ん〜山椒の良い香りが食欲を掻き立てる！
スープを一口頂くと、塩スープが、
分からないくらい、山椒が効いている。

麺はいつもの細くて硬めの小麦感ある、
美味しい麺です。
豚レアチャーシュー1枚、丸太メンマ2本
ネギパラパラでした。
ラーメンに山椒ってこんなに合うんですね。
新発見でした。
ここは、何を食べても美味しいです。
ご馳走さまでした。
月曜日の１時半に訪問しました。
席が空いていたので、券売機で食券を購入して
すんなり席に座れました。

今日は暑く、予告にあった冷やしを頼みました。
5分で着丼しました。

まずスープを一口頂くとひんやりして、
淡麗煮干しスープです。
麺はバリバリ硬めの茹で加減で、冷たいスープに
合わせて冷水で締められています。
豚レアチャーシューがとっても美味しかった。
丸太メンマ2本はふつうでしたね。
あとは口直しの青ネギパラパラ。

冷やしだからしょうがないのかもしれないが、
もう少しパンチ欲しいなぁ。

ご馳走さまでした。

金曜日の12時に訪問しました。
カウンターに空きがあり、すんなり店内に入れて
券売機で食券を購入しました。

食券をカウンターに置いて、水を出してもらい、
3分で着丼しました。早いですね〜、凄い！

まずはスープを一口頂くと、濃いめの醤油スープは
動物系の旨味が口いっぱいに広がります。
麺は中細ストレート麺で、硬めの茹で加減で、
ぱっつんして、小麦の風味が堪りません。
スープとの相性が良い麺ですね。

具材は豚レアチャーシュー1枚で、このチャーシュー
とっても美味しかった。
太メンマ4本は普通ですね。
口直しの青ネギパラパラ。

焼豚ご飯は、お茶碗大盛り一杯で、ボリューム
沢山ですね。
小さくカットされたチャーシューがご飯に
絡まり、そのままでも美味しいですが、
ラーメンの残りスープをかけてご飯を食べると
んーこれ旨いなー
ラーメンスープも完飲して、ご飯も完食して
お腹パンパン。

柴崎亭さんのランチはボリューム満点で、
早くて安くて美味しいですね。
ご馳走さまでした。

今度は限定頂きたいですね。
特にドロ煮干が惹かれます…

連日の訪問です。
この日はアグー豚の焼豚麺ですので、
相当混むことを予想して、早めに並び
２ｎｄロットでした。

着丼して、まずはスープを一口頂きます。
んー美味しい動物系のスープです。

次にメインのチャーシューをいただきます。
色々な部位を少しずつ混ぜて６枚も
チャーシューが入っています。
赤身の部分は豚の旨さがたまらなく旨い
脂身は甘くてとろけてしまう。
なんておいしいんだアグー豚とは。
たまげてしまいます。
これが６枚も食べれるなんて、幸せです。

麺はいつもの柴崎亭さんのおいしい麺です。
ふとメンマふとメンマ２本にネギがたくさん
入っています。

あーこのラーメンを食べれて本当に良かった。
なんて思いながら食べ進めていると、
あと何人分あるかなーなんて店主さんが
話していました。
やっぱりアグー豚はあんまり量がないんですよね。
この贅沢な焼豚麺を１２００円で提供していただき。
本当にありがたいです。

ごちそうさまでした。

平日の昼１２時３０分に訪問しました。
６名の並びでしたが、１０分で店内に
入れました。
券売機で食券を購入して、カウンターに
置きます。

５分で着丼しました。

まずはスープを一口頂きます。
鴨の旨味が口いっぱいに広がり、
鴨の味が消えそうになると、
かえしの芳醇さが後引きます。
とっても美味しいスープです。

麺は細ストレート麺を硬めに茹でてあり、
大好きな麺です。
おいしい小麦の味が広がり、スープと混ざると
より一層小尾が引き立つ麺です。

具材は、豚レアチャーシュー２枚で、
豚がおいしいです。
太メンマとネギが少々。

チャーシュー丼にはもち麦が入っていて、
モチモチした食感に濃厚なチャーシューの
タレがかかっていて、旨いのなんの、
更にスープとごはんを交互に食べると
もうとまりません。
美味しいラーメンとチャーシューご飯
ごちそうさまでした。



連日の柴崎亭訪問です。
日曜日の11時20分に訪問して、前に30人の
行列に続きます。続々と行列が増えて、後ろも
気づくと踏切の先10人まで増えていました。
こんなに並ぶとは…
結局1時間で店内に入れて、券売機で
限定ボタンを押そうとしたら、金額が時価と
書いてあり、いったいいくらなんだろ？
結果1200円でした。
席に座って、7分で着丼しました。

鰯の刺身や、鴨レアチャーシュー、人参の
ソテーしたものなどが綺麗に和え玉の上に乗って
インスタ映えする丼です。
味は、和え玉のソースが、何味と言っていいのか
分かりませんでした。野菜ソース？

カオマンガイ丼は、ミニと書いてありましたが、
いえいえ、かなりボリューミーで大満足でした。

ご馳走さまでした。

土曜日の12時30分に訪問しました。
前に10人並んでいましたが、15分で店内に入れ、
券売機で限定ラーメンを購入して、カウンターに
置きます。
5分で着丼しました。
まずはスープを一口頂きました。
薄味の塩スープです。
今日のメインは、1週間かけて戻したメンマ、
沢山のメンマがラーメンに入ってます。
太くて、シャキシャキ美味しいメンマと
この塩スープが良く合う。

麺は中細ストレート麺で、スープを良く持ち上げ、
小麦の風味が楽しめます。スープと絡むとより一層
麺が美味しいです。

豚レアチャーシュー4枚、美味しいです。
あとはネギと小松菜です。
黒胡椒が沢山振りかけてあり、スパイシー。

メンマって美味しいですね。
これだと、ビールを飲んで、メンマとチャーシュー
つまみながら、〆にラーメンもらうのが最高です。

とっても美味しかった。
ご馳走さまでした。
久しぶりの訪問です。
12時30分に到着して、外待ち4名で10分で
店に入れ、券売機で食券を購入して、カウンター
に食券を出します。
1番人気の塩煮干そばと、100円のランチライス
5分で着丼しました。

まずはスープを一口頂きました。
さっぱりと丁寧な処理された煮干スープで、
旨い塩味が良い余韻となる。美味しいスープ。

麺は中細ストレート麺で、丁度良い湯で加減。
豚チャーシュー2枚は、レアで豚の旨みを堪能。
メンマも良く味の染みた太メンマ。
口直しのネギ。
どれも良い仕事がされている美味しいラーメン。
ご馳走さまでした。
週末の限定食べに行きます。

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    2175

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→ 三鷹のサラリーマンさんの柴崎亭 つつじヶ丘本店の行った・写真をすべてみる（623回）

3位

麺尊 RAGE （西荻窪 / ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば）

67回

  • 夜の点数： 4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.5 ]

  • 昼の点数： 4.6

    • [ 料理・味 4.6
    • | サービス 4.6
    • | 雰囲気 4.6
    • | CP 4.6
    • | 酒・ドリンク 4.5 ]
  • 使った金額（1人） ：
    夜 ￥1,000～￥1,999 昼 ￥1,000～￥1,999

2025/02訪問 2025/02/13

久しぶりのレイジ

シャモ食べたかったのですが
連れがシャモ食べると言うので
まぜそばにしました
相変わらず燻製醤油が効いて
脂加減もバッチリ
豚肉と鶏肉がどちらも柔らかく
味が染みて堪らん
メインの麺がピカイチ
それほどお腹空いて無かったのに
食べ始めるとズバズバ中太麺を啜り
あっという間に完食してしまいました
恐るべしRAGEマジック！
麺尊RAGE

8周年限定イベント

烏骨鶏をメインに村越シャモロック等
地鶏をふんだんに入れ
熊さん鹿さん金華ハム
干し鮑に干し貝柱等の魚介系に
高麗人参や真昆布等
贅沢食材のオンパレード
周年の毎度のことですが
贅沢な振る舞い酒とアテが堪ん！

スープの旨さは
極楽やぁ〜
焼豚達も素晴らしい
麺尊RAGE

Monday Ramen 濃厚豚魚そば

豚背ガラ　ゲンコツ　モミジに
背黒イワシと鯖節を強火で炊き上げたスープ
濃厚な豚魚スープはレンゲが止まらない
焼きたてレアな肩ロースは肉の旨味が
噛み締めるとジュワーっと溢れ出す

すげ〜美味かった！
月に一度くらいでやってくれる？
麺尊RAGE

限定　クエそば

魚体15kgのクエだけ絞ったスープ
それはそれは贅沢な旨味がギョギョッと
詰まったスープ

これまでクエは鍋などで頂いたことが
ありますがそばは初めてです。
忘れられない一杯となりました。
麺尊RAGE

MONDAY RAMEN
超東京軍鶏そば　追い鰹ver
久しぶりの替え玉

RAGEさんの鶏とくれば間違いない
しかも鰹等の乾物追加するから
鶏と水に深みのあるコクが追っかけてくる

コロナ渦の影響で東京軍鶏の行き場がない
高価な東京軍鶏を毎週使っていらっしゃる
店主の心意気に惚れるわ〜
麺尊RAGE

Monday Ramen

東京軍鶏の乾物ブランドver

最近続きの東京軍鶏純正では無く乾物ブランドが
登場しました。
早速乾物ブランド頂きます。
乾物ブランドと分かってスープを飲んでいるので、
軍鶏の奥に乾物を探して見つける事が出来ますが、
何も知らなければ、分からないかもしれない。

いずれにせよ、RAGEさんの一杯はブレのない
いつもの美味しい一杯でした〜
麺尊RAGE

特製つけそば

久しぶりにRAGEさん伺いました
倅が煮干し嫌いのため鶏と醤油の旨い
RAGEさんに行きたいと

花小金井に一昨日二号店がオープンして
益々盛り上がっている麺尊RAGEさん

スープも具材も麺もパーフェクト100点
すっげー旨かった
麺尊RAGE

MONDAY RAMEN ソクラテス
鴨ガラを2日間炊いたライト鴨白湯スープに
サバ節メインの乾物スープを合わせたWスープ

それは間違い無いでしょう！
着丼してスープを一口飲んで、
あまりの旨さに笑っちゃう
特製具材も全て完璧で、やっぱりRAGEさん
すげ〜よ
それに鴨焼豚を追加で頂き
こちらも素晴らしい‍♂️

麺尊RAGE

Monday Ramen

津軽かも　つけそば

みっちーの気合の入った一杯を堪能した
鴨の旨味と乾物のバランス良く
やっぱり鴨にはネギが合うわー

店主の野望を一身に背負って鴨のスープを
仕上げたみっちー
君に幸あれ！
麺尊RAGE

MONDAY NIGHT RAMEN

限定　塩煮干そば

背黒　イシモチ　アジ　サバを水出しで
上品に出汁を引き
新潟の藻塩と越前塩を合わせて作った塩ダレ

これだけで間違いないと確信する。
みっちーの渾身の一杯を頂きました。
店主の作る作品に似ている気がするのは
自分だけだろうか？
作り手が違ければ異なるベクトルで勝負して
みても？
麺尊RAGE

ここまでパーフェクトな一杯を出してくれる店
なかなか知りません

軍鶏そばは鶏の旨味をぎゅーっと凝縮させ
醤油タレと合わさり
素晴らしき具材と提供されます

一度召し上がれば虜になること間違いなし

ご馳走さまでしたー
昔ながらかぁ〜
ゲンコツやモミジやトリガラに
乾物と牛すじた牛脂
兎に角旨いスープ

今日は暑いからつけそばで頂きました
特製具材が堪らなく旨い
昆布水のどぅるんどぅるんの食感が堪らん

牛すじと牛脂の香りと旨味が幾重にも重なり
この一杯を設計した店主に脱帽


麺尊RAGE

限定　天領軍鶏そば

島根県大田市で飼育されている純血軍鶏
この天領軍鶏と水だけのスープにタレがバシッと
これは旨い！
鶏水の極みと思えるパーフェクトな仕上げ
次は塩で食べてみたいと店主に懇願
笑顔で塩も良いですよねー

痺れたわー
麺尊RAGE

限定　辛い煮干しそば

RAGEさんでは珍しいカレーが少し香る
ピリ辛の元を乗せて煮干しと良く合う
煮干し苦手な倅も、これならイケると！
旨かった。
倅の特製まぜそばも、スゲー旨かった。

やっぱりRAGE最高
麺尊RAGE

限定　手揉みネギ中華そば

珍しいRAGEさんの手揉み
動物系と魚介のWスープとくれば
当然参戦します！

いつもは賄いとして食べられていだとのこと
一番大好きなまぜそばの麺を手揉みして
ネギをたっぷりいれたら出来上がり！
旨かったなぁ

限定　Monday Ramen『デラロッチャ』

村越シャモロック×焼き干し×金目鯛

村越シャモロック丸鶏と金目鯛の炊き合わせスープ
×焼き干しスープのWスープ仕立て×林spfの焼豚

村越の丸鶏のスープに魚介が加わり、
全方位型に旨みがカバーされているようだが
馬鹿舌舌には、わかりまてーん！
麺尊RAGE

5周年記念　『RATM』

村越、天城、東京、全ての軍鶏がタレとピッタシ
林SPFは魂消るよ！
スゲー旨かった
周年恒例の振舞い酒も半端ないし、
おつまみ沢山出してくれ、特に軍鶏焼きはヤバイ

改めておめでとうございます

麺尊RAGE

塩煮干しそば(ホンビノスver)

みっちーの塩シリーズ
上品な仕上がり

ホンビノスは少しだから探すのが難しく
ベースはいつもの通り上品だから、特徴を示す
ことがとても難しいですよねー

こうなったら、いつもとは全く違う手順で
一回どうですか？
麺尊RAGE

限定　金目鯛そば

伊豆下田産の金目鯛を絞ったスープ
RAGEさんの魚は、間違いない！

金目鯛の橙々色がスープに浮いた旨味の
ギューッと詰まったスープ。
旨い！
これでもまだ絞りが納得いかないようで
また今度さらなる一杯を楽しみにしています

ご馳走さまでしたー
麺尊RAGE

限定　名古屋コーチン

鶏と水以外に乾物とホンビノスのスープは
一口飲むと奥深ーい旨味が広がります
ずるい程に旨い
これは塩だともっとやばそう！

次の、絶対行かないとならん奴
スケジュール調整しよー
ご馳走さまでしたー
旨かった！
麺尊RAGE

煮干そば

連日のRAGEさん
昨日は軍鶏だから今日は煮干に
煮干の旨味が見事に抽出されてタレとの
相性抜群でしたー
淡麗の煮干はいろんなお店で提供されているけど
こんなにも繊細なスープだから、一口飲めばわかる
その違い

明日は名古屋コーチンやるから行きたいなぁ
まもなくMONDAY NIGHT RAMENオープンです！

コージ ¥850

廃鶏と村越シャモロックのモミジをたくさん使用しました！
乾物は、羅臼昆布、京都産ウルメ煮干し
コラーゲンと生姜の効いたラーメンです！
チャーシューは、焼き豚肩ロース！

塩で頂きました。
生姜が効いてポカポカになりました。
間違いなく自分史上最強まぜそば
鶏の旨味が幾重にも押し寄せてくる
モチモチの中太麺が最高なんだー

特製具材の三種の焼豚がやばい
レア鶏焼豚は柔らかくて、ねっとりと
豚バラ焼豚からは甘い脂がじわっと
豚レア焼豚はたまらなく旨い

週一では通わなくてはと再確認
MONDAY NIGHT RAMEN
村越塩そば

村越軍鶏ロックと塩だけのらーめん
塩は越前塩

鶏と水のそばは本当に難しいですね
醤油のカエシがあると、香りとコクで
何とかなるけど、塩は一切ごまかしがきかない。



大好きなRAGEさん

相棒と一緒に。
相棒とはこれで2度目、前回は年末の最終日

最近RAGEさん回数減り気味ですが、
安定の旨さを感じる。

軍鶏そばのスープ、たまにいじってるようですが、
兎に角旨い

三河屋の麺とよく合いますね。

何よりチャーシューが最高だった。
麺尊RAGE

MONDAY RAMEN
ドブロフスキー博士

鶏と水シリーズ
雌の天草大王の丸鷄をふんだんに使って
仕上げられたスープは鶏の旨味が分厚い
冷めてくると鶏の甘さも感じて凄い事に
とっても美味しかった！

麺尊RAGE

煮干そばノーマル

良質な煮干にシフトして原価率上昇中
濁らずに澄み切った出汁ですね
沁み入る煮干感は昨日とは真逆でした
煮干と言ってもいろいろありますよね〜

最近店主いる時といない時で味が違うと聞きます
自分は廣田さんいる時が多いのでわかりませんが！
麺尊RAGE
MONDAY RAMEN

『ベルナルディ博士』特製 大

スープは、鴨ガラ
ホンビノス出汁を昆布水と絡めた太麺

見たままの旨さでした！

大粒のホンビノスとてもいい
昆布水と絡んだ後のスープはなんとも言えない
旨さでした
麺尊RAGE

限定 冷やしニボつけ特製

暑くなってきたので、今年もやってきました
冷やしつけ！
キュッと冷水で締めた中太麺が昆布水を纏い
ビター感強めなニボスープに潜ると
旨い❌旨い＝めちゃ旨い
これ食べたら、他所のつけは食べても感動しない
それくらいに完成度高い作品です。
麺尊RAGE

煮干そば (ハード)

廣田店主に久しぶりに煮干のピリピリした
ハードやりますとのお話しを聞き、
楽しみに訪問しました。
にぼ濃度倍増された煮干そば
すっげー旨かった。
この構成は神ってるわ！
時々RAGEさんへデフォを頂きに来るのが
ルーティーンとなっています。

廣田店主は不在でしたが、味はしっかりと。

軍鶏の分厚い旨味とカエシがたって、なんとも
言えない旨さでした。

こんなに旨いスープに大好きな三河屋のパッツン麺
素晴らしい一杯でした。
麺尊RAGE
限定 『ブレンド竜作』

昨日の昼と夜のブランドスープ
昼は大量の黒さつま鶏ガラと
国産アゴ煮干しの炊き合わせ、
下味に剣先イカ煮干し、昆布、
自家製干し椎茸。
夜は牡蠣と鯖節の炊き合わせ。

旨味の重なりが半端ないことに！

アベル黒豚の肩ロースはずるい程旨い
麺尊RAGE

軍鶏そば

カエシが変わったのかな？
軍鶏の旨みが凝縮された一杯でした。
旨くて旨くて涙ちょちょぎれもんの一杯。
レアチャーシュー激ウマ！
アベル黒豚の肩ロース
廣田さんありがとうございます。
ご馳走さまでした。
麺尊RAGE
MONDAY NIGHT RAMEN
『濃蜜煮干しそば』

アニマルオフの純煮干し
一杯あたりの煮干しが200g
九十九里背黒・長崎背黒・白口・サバ・アジ・イカ少々

この煮干と豚が合わさると、すげ〜旨いよ！

尖ったスープがすごい好き。
やっぱりみっちーやるわ！
MONDAY RAMEN 『榊』

鶏ガラ モミジ 豚 煮干等ライト白湯豚魚系

動物と煮干のWスープに魚粉が効果的でした
一口目の印象は良かったけど段々と魚粉探しに
個人的にはもっともっとキツ目の煮干が好きです。
麺尊RAGE
限定 生姜BLACK

日ズレして登場した限定ゲット！
寒い夜に生姜と黒胡椒でポカポカに
いつもの軍鶏ベースに黒胡椒と生姜が入り
これがまた良く合うんだな〜
お財布に優しいワンコイン！
感謝と尊麺です。
4周年限定『AKIRA』

アベル豚とってもうまかった。
アベル豚と節のスープが良い加減にマッチして
ぐびぐびとスープが飲める出来でした。

豚丼もアベル豚が乗っていて、スープを少し注ぎ
かきこむと、堪らなく美味い

振る舞い酒につまみの煮干まで頂戴して、
さすがRAGEさんです！
おめでとうございます


まずは基本の軍鶏を頂きます。

特製軍鶏そば 替え玉

今年初のRAGEさん
やっぱり最初は軍鶏そば頂きました
去年と比べてカエシが変わったとのこと
円やかな感じからキリッと〆る感じに

替え玉に特製具材使ってまぜそば風に

やっぱりRAGEさん美味しいです。
本年最後のRAGEさんで、
しかも超村越を頂けるとなれば、張り切って
並んでしまいます。
本日もPP獲得となりました。
廣田店主からは、早すぎと言われました。

開店して、
振る舞い酒を頂きました。
恐らくこの一杯だけで、かなりする高価な奴。
気分も高鳴り、
そして着丼しました。
味玉もサービスしていただき、
本当にありがとうございます。

そしてスープを一口頂きます。
村越シャモロックの重厚な旨味が幾重にも重なって
味覚を襲ってくる感じです。
やっぱり村越シャモロックは凄いです。

当然完食完飲して、感謝感激しました。
ご馳走さまです。

ノドグロ煮干です。

RAGEさんのノドグロへの拘りは凄いです。

本日のスープは、ノドグロ煮干と乾物のみの水出し
ノドグロ煮干油に、ノドグロ魚醤ブレンドのカエシ

これだけで頭の中がパニックになるくらいだわ。

着丼して、スープを一口頂きます。
美味しい。
だけど、想像したレベルでは無い、
なんだろな？
乾物だけでも炊いた方が旨味が出てくるのかな？

ノドグロ魚醤卵黄であえた替え玉を頂き、
美味しくご馳走さましました。

それでも、麺、具材は完璧。
スープも自分の頭が妄想し過ぎなんだと思う。

ご馳走さまです。
突然と無性に食べたくなる、ここのまぜそば。
何でこんなにも人を突き動かすのか？
それは店主のこだわりで、味を常に改良しており、
時代の流れを読み、何が求められているのか？
自分の出している丼はこれで良いのか？
試行錯誤を繰り返して、より高き頂きを目指す
そんな店主の心意気を感じてついつい足を運ぶ。

いつも美味しいラーメンをありがとうございます。
どうしても食べたいまぜそば目当てに。
なんだ食べても旨いRAGEさんのまぜそば。
ほかにもまぜそば出す店は星の数ほどあるが、
こんなに美味しいまぜそば中々お目にかからません

特製なたすることで頂ける3種類のチャーシューが
それぞれ2枚ずつ頂ける事は有難い。
いずれのチャーシューも柔らかくて美味しいですが
特に鶏レアチャーシューは柔らかくて塩出汁が
ちょうど良く効いて絶品です。
麺も太麺でモッチモチの茹で加減なので、
出汁が絡まって旨いのなんの
最高のまぜそば有難い。
久しぶりに廣田店主のラーメン頂きました。
考えてみるとこの半年近く、月曜日ばかり
訪問していました。

今日の煮干はいつもの煮干ではなくて
ノドグロの煮干とのこと？
ワクワクしながら廣田店主と会話して、
10分で着丼しました。
少し臭みも残った煮干ラバー向けの淡麗煮干
スープ大好きです。


MONDAY RAMENでまぜそばBLACK登場です。
ナンプラーとたまりのカエシブレンド
ニンニクと胡椒が入ってスパイシーとのこと。
期待が高まり、自らハードルをあげてしまった。

外待ち10人いて、15分並んで店内に入った。
着丼して、まぜまぜして実食です。
んー
いつものまぜそばの方が美味いなこれは
完食してご馳走さまでした。
久しぶりのRAGEさんの煮干しそば。
しかもハードとのことなので楽しみです。

着丼すると、煮干の香りが強く、食欲がそそられます。
まずはスープを一口頂きます。
RAGEさんの煮干しとしてはハードですねー
いつものよりニボ感が強い本日のスープ好きです。

麺、具材はいつも通り。
スルスルっと食べてご馳走さまでした。
久しぶりのRAGEさんの村越軍鶏丸鶏と水だけの
スープ楽しみです。

着丼して、まずはスープを一口頂きます。
んー確かに鶏の旨味が凝縮されています。
ただし、前より深みと余韻が物足らないなぁ。
炊き方が弱かったのかなと思って食べ進める。

麺はいつもの三河屋の美味しいパッツン麺。
チャーシューも相変わらず美味しい。

ご馳走さまでした。
月曜日の1時に訪問しました。
外待ち6人いましたが、15分で店内に入ることが
出来ました。
日陰で、扇風機のある待ち環境でしたが、
暑くて汗が止まりません。

さて、本日は、関西のラーメン屋さんから
提供された大和肉鶏、いつもの倍鶏を使った
スープとのことでした。
告知段階から、期待が膨らみます。

着丼して、まずはスープを一口頂きます。
確かに鶏存在するのですが、あっという間に、
カエシが、スープを纏めてしまう。
何というか、鶏スープに奥行きが無い感じ。
これはこれで充分美味しいのですが、鶏がいつもの
倍入っているほど濃く感じませんでした。

麺やチャーシュー、味玉はいつも通りの、最高の
ものでした。

どうやら、鶏の炊き方が弱めだから、鶏に旨味が
残ってしまい、スープに出し切れなかったのかな？
次回も楽しみにしています。
ご馳走さまでした。
最後のシェルそばは、ライト鶏白湯と貝の
Wスープに、カエシは淡口とブレンドです。
先週のスープはちょっと薄かったから、今週は
大丈夫かな？
なんとPPでした。
6時になると開店です。
正面カウンターに陣取り、シェルそばを注文して
5分で着丼しました。
まずはスープを一口頂きます。
鶏が旨い。しかしシェルそばだよねー
貝は？
スープをもう一口頂き貝を探してみますが…
貝が見つからない！
ホンビノスだから結構出汁出てるはずなのに、
鶏白湯だと鶏が強くて、貝が隠れちゃうんだね。
麺やチャーシューはいつも通り安定の旨さ。
完食完飲しました。
ご馳走さまでした。

来月からは牛がテーマのようです。
目が離せないMONDAY NIGHT RAMEN
シェルそば第2弾
ムール貝と乾物で炊いたスープ、
カエシは水と塩とブレンド！

少し味がボヤけていて、薄い感じがする。
ムール貝は、それなりに出汁でてきているものの、
水と塩をアピールしたいのだとは思うけど、
んーちと残念でした。

第三弾きたいしてるね！
確か白湯スープと貝のダブルスープ！

コージコーナー改め、
MONDAY NIGHT RAMEN
RAGEさんらしい感じですね。
さてさて、今月のMONDAY NIGHT RAMEN
貝を使ったラーメンにこだわるとのこと。
その第一弾はホンビノスです。
間違いなく旨いスープになりますよね。
さらに、煮干は白口とアジを水出ししており、
カエシはブランドとの告知を見て、全ての予定を
調整して食べに来ました。

着丼して、まずはスープを一口頂きます。
ホンビノスの旨味が凝縮されて、その奥に
水出し煮干の旨味が重なって押し寄せてくる。
最後にカエシがキリッと纏める。
やっぱりRAGEさん最高です。

具材は大きめのホンビノスが２つ乗っていて、
やっぱりホンビノスうまうま。
豚レアチャーシュー1枚に、口直しの刻みタマネギと
ネギがパラパラと。

このスープだけでも幸せな旨さですが、
麺と一緒に食べると、小麦の美味しい風味が
口いっぱいに広がり、もう大満足です。
やっぱり完食完飲です。
ご馳走さまでした。
一週間ぶりのMONDAYRAMENです。
今週は大好きな村越ウェーイ！
村越シャモロックのモミジからとった
ライトな白湯スープは期待大ですね。

待たずにすんなり入れ、正面カウンターに
座り、注文してから10分で着丼しました。

まずはスープを一口頂きます。
村越シャモロックのモミジから滲み出た
シャモロックの濃厚な脂味がこれでもか〜
と口の中で何度も何度も繰り返し堪能でき、
最後にカエシが円やかな余韻を残す
素晴らしいスープの設計です。

麺はいつもの中細ストレート麺で、
三河屋の美味しい麺をパッツン食べれる硬さで
スープを良く持ち上げてくれて、スープと混ざると
小麦の美味しい風味が広がります。

具材はチャーシュー三種で、レア豚チャーシューと
豚バラチャーシューと鳥のレアチャーシュー。
どれもとっても美味しい。
そこに口直しの刻みタマネギと水菜パラパラ。

美味しいので完食完飲しました。
ご馳走さまでした。
久しぶりのMONDAYRAMEN
今日は林SPF豚の清湯スープと
林SPF豚の肩ロースチャーシューです。

スープはいつものRAGEさんのキレがなく、
豚スープがぼやけてる。
かえしとのバランスもどうなの？

麺はいつもどおりに美味しいです。

林SPF豚レアチャーシューは脂身が甘くて
いくらでも食べたいと思うほど、肉の旨味
コク、柔らかさ、甘みなどのバランスが取れて
素晴らしく美味しい豚でした。
今まで食べた豚の中で最上級の美味しさでした。
この豚の豚カツ食べたい。

話は元に戻ってRAGEさん。
いつも美味しい素材を提供して下さり、
本当にありがとうございます。
ご馳走さまでした。
平日の1時30分に訪問しました。
外に4人の並びがありました。
着席して5分で着丼しました。

麺にはがごめ昆布水に浸かっております
沖縄の雪塩を麺に付けて頂きました。
麺の美味しさがダイレクトに伝わる。
つけ汁に付けてみると、煮干スープが旨い
かえしの醤油が後引く旨さ。
特製なのでチャーシュー3種類を堪能する。
とっても美味しかった。

麺を啜り、チャーシューを味わいながら、
つけ汁をそこに混ぜ込み咀嚼すると、
なんとも言えない幸せな気持ちになれます。

やっぱり麺尊RAGEさんは最高です。
ご馳走さまでした。



前日の予告を見て、楽しみに当日を迎えました。
10時50分に到着して、11番目でした。
並んでいるときに、注文を聞かれたので、特製と
村越軍鶏モモ肉焼き飯を頼みました。

11時に開店して、10分で着丼しました。

今日のスープには、村越軍鶏と天城軍鶏の丸鶏を
惜しげも無く使い、かえしはほたての魚醤や淡口、
塩ダレのブレンドされた特製鶏スープです。

まず最初にスープを一口頂きました。
鶏の旨味と甘味があり、スープが喉元を過ぎた
辺りから、かえしのコクがふわっとあとひく。
鶏油がやや多いことだけが唯一のストレスだった。

麺は今日のために三河屋製麺と調整してきた新規の
特製麺です。
全粒粉つぶつぶが沢山入っていて、いつもより
少し太くなり、硬め仕上げの啜りがいのある麺です。
廣田店主はこの麺をスタメンに考えている模様。
個人的な感想としては、美味しいんだけど、
いつもの麺が良いかな。

特製にしたのでいつもの通り、チャーシュー3種類
２枚ずつと味玉美味しくいただきます。

村越軍鶏ロックのモモ焼き飯は、皮目をパリッと
焼いてあるから、鶏の旨味と香りと皮目にある
脂身の旨パリ感が堪らなく旨い。
こんなに美味しい鶏肉は頂いたことがない。
この村越軍鶏ロックモモ焼き飯とスープを交互に
味わうと、もう言葉では表せない。

食べ進めるのが楽しみながら、だんだんと
麺がなくなったので替玉を頼みました。

替玉はいつもの麺です。
味玉と鶏レアチャーシューの残りを移して、
まぜまぜしてから啜ります。
んーこれだ。
そしてスープを一口飲んで、すぐに麺を啜る。
いつまでも、いつまでこうしていたい。

美味しいラーメンありがとうございます。
そして3周年おめでとうございます。
これからも、どうぞ宜しくお願い

平日の11時10分に訪問しました。
前日に、金目の写真がアップされて、
これは明日来るかと、期待していたら、
やっぱり限定で金目搾りやるとのこと、
ただし、朝イチ10食限定とのことで、
間に合うかヒヤヒヤもので、RAGE到着。
先に2名並んでおり、中は満席なので、
心配な気持ちで、外に並んでいる時に
注文を聞かれました。
金目搾りまだありますよと、聞いた時に、
ガッツポーズをして、そこから5分で着席して、
さらに5分で着丼です。

金目色の脂が上澄みに浮いている、鮮魚スープです。
まずはじめに、スープを一口頂くと、金目の香りと
旨味が口いっぱいに広がり、奥の方から、色々な
旨味が重なってきます。鶏の甘みもわかります。
とにかくずば抜けて美味しい、期待を超える領域に
達している素晴らしいスープです。

麺はいつもの中細ストレート麺です。
ぱっつんしてて、小麦の風味が楽しめる大好きな麺。

特製を頼みましたので、チャーシューは、いつもの
3種類が2枚ずつ入っています。
いつ食べても美味しい大好きなチャーシュー達。
特に鶏のレアチャーシューは絶品です。
味玉も、こだわりの黄味が濃いで、美味しい。
口直しにネギと三つ葉が少々と七味パラパラ。

無我夢中で食べすすめてしまいましたが、
今年食べた中で間違いなく1番美味しい一杯です。
廣田店主曰く、これから良い鮮魚の時期が来るので
次はヒラマサか、カンパチかなぁと。
それと麺を改良中だからとのこと、
これ以上美味しい麺に期待してます。

ご馳走さまでした。
素晴らしい一杯でした。
平日の夕方にツイッターでゲリラ告知を見かけ、
既存のスケジュールをリスケすると共に、
多少の犠牲を余儀なくして、西荻窪に向かう。
途中で電車とらぶるに遭遇して開店時間に
間に合わず、30分ほど開店時間を過ぎた頃に
到着しました。
恐る恐る、店員さんにニボプレッソありますか？
店員さんが『有りますよ』の一言で、心の中で
ガッツポーズ出ました。
今日は夜なのでプレモルも頂き、ゆったりと丼を
待ちます。
約5分で着丼です
いつもの煮干より、スープが濁っており、
何より煮干臭がすっごいします。
まずはスープを一口頂くと、確かに煮干が効いて、
かなり煮干の風味が後引くスープです。
これでも昨日の煮干の半分というので、さぞかし
昨日のはエグいんだろうなと羨ましい思いです。

麺はいつもの中細ストレート麺で、ぱっつんして
小麦の風味が楽しめる大好きな麺で、スープとも
良く合う。
具材は、鳥レアチャーシュー1枚と、
豚レアチャーシュー1枚。穂先メンマ１つです。
それと刻みタマネギとカイワレが口直しです。

ニボプレッソのスープは、淡麗よりながら、
大量の煮干を使っているため塩分濃度が高めで
冷めてくると余計に塩味が全面的に顔を出して
来ました。ただし、煮干の処理が丁寧なので、
まったくエグミが無く、煮干を堪能出来る一品
でした。
ご馳走さまでした。

無性に食べたくなり、
大盛り頂きました。
やっぱりまぜそば、美味すぎ！
癖になる美味さだね。
月曜日の開店前に訪問しました。
すでに8名程外待ちがいました。
開店時間になり、ずずずーっと店内に客が
なだれ込み、カウンターの角をキープ出来ました。
今日のMONDAYRAMENは、黒薩摩鶏のガラと
利尻昆布と干し椎茸のスープに生再仕込み醤油の
かえしとのことで、大変期待してます。
いつも通り、特製を頼んで丼を待ちます。
15分で着丼しました。
いつもより濃いめのスープです。
一口頂くと、鶏はいつもどおりですが、
かえしの醤油が奥深い味わいです。
とっても美味しい大好きなスープです。
麺もいつも通り細麺ストレートのぱっつんする
小麦の風味を感じる美味しい麺です。
具材は、豚レアチャーシュー2枚で、しっかり
美味しい低温調理です。豚バラチャーシューも
2枚で、こちらは脂味のある旨旨な奴です。
鶏チャーシューはここが1番旨いです。柔らかくて
しっとりして、鶏スープにぴったりです。
こんなに美味しいチャーシュー3種6枚も
食べられることが、最高の贅沢です。
味玉は君が濃いで、黄身がレアな旨い味玉です。
口直しにネギとカイワレが入ってます。
替え玉も頂き、そのまま麺を啜ると、やっぱり
ここの麺は旨い。
ぺろっと完食完飲しました。
すっごい美味しかったです。
今日から始まったイガラシさんの絵の展示を見て、
即買いしてしまいました。
ラーメン来たのに、美味しく満足すると
財布の紐緩むんだな〜
ご馳走さまでした。
月曜日の11時45分に訪問しました。
今日は、MONDAYRAMENです。
廣田店主から、今度は鶏と干し椎茸との
予告を聞いており、ラー友連れて参戦です。
鶏は赤城軍鶏の丸鶏、鶏ガラ、モミジで
鶏の厚みを増して、伊豆の干し椎茸を加えて
調整されたスープで、スッキリしたスープです。
まるで鶏の水のようで、するするっと何の抵抗
なく体に染み込む。
麺は中細ストレート麺でぱっつんする、
大好きな感じです。
特製にしたので、3種類のチャーシューがそれぞれ
2枚ずつ味わえます。
鶏はレアチャーシューで、すっごい柔らかいうえに
塩が馴染んでおり絶妙な仕上がり。
豚バラチャーシューは、醤油出汁で煮ており、
風味がたまらない。
豚レアチャーシューは、柔らかくて、豚の肉の
旨味が堪能出来ます。
味玉も、黄身が濃いめの大好きな卵。
今年初のMONDAYRAMEN、幸せな一杯でした。
ご馳走さまでした。
平日の12時15分に訪問しました。
外に待ちが5名おり、15分で席に座れました。
何を食べようか悩みましたが、特製まぜそばに
決めました。
12分で着丼しました。
カウンターの調理場前の特等席でしたので、
廣田店主の作る麺が眺められて、ラッキーでした。
自分がこれから頂けるまぜそばを目の前で作って
頂けて、正にライブキッチンですよね。

まずは、レモンを絞らず、あまり混ぜないで、麺を
頂きます。太麺モッチモチで、小麦の味がすっごい
美味しい麺なんですよね。
本当にこの太麺は旨いです。
そして、徐々に黄身の醤油漬けや、レモンを絞って
混ぜ混ぜして、3種類のチャーシューを順々に
食べて麺を食べ進めます。
チャーシューは豚レアと、豚バラと鶏チャーシュー
です。どれも2枚ずつ乗っていますが、それぞれ
部位や味付けが違い、とても丁寧な仕事をされて
いらっしゃるので、全て美味しいです。
ミシュランビブグルマンに選ばれるのも当然です。
本当においしいです。
また、まぜそばに限っては大盛(300g)無料なのが
嬉しいです。
そして黄身が濃いー味玉も付いていて、これも
混ぜ混ぜして、幸せな一杯の出来上がりです。
是非一度この最高に美味しい混ぜそば食べてみて
下さい。
ご馳走さまでした。
平日の11時50分に訪問しました。
先に3名並び有りで、10分並んで入店出来ました。
本日は、村越シャモロックと青ヶしまの水塩と水
この３つだけのスープです。
前日告知からのワクワク感が半端ないです。
ラーメンの他に味玉と大好きなチャーシュー追加
して、丼待ちです。
8分で着丼しました。
澄み切ったスープを丼ダイレクトに一口頂くと、
シャモロックの甘みが塩で引き締まった、
シンプルだけど、いつまでも飲み続けていたい
美味しいスープですよ。
麺も特製です、四つ葉さんのところで、春よ来い
を混ぜて作った中細ストレート麺です。
やや柔らかめでしたが、この麺は小麦のオーケストラや！
具材は、シャモロックのモモ肉一切れに、
ネギ沢山と三つ葉です。
替え玉をお願いして、そこに味玉を落として、
混ぜそば風にして、シャモスープと交互に頂くと
もう最高に幸せで、当然スープ完飲です。
店主の廣田さんが、心配そうに『どうですか？』
『鶏だけだとやっぱり心配で、胃が痛い』と
村越シャモと塩良いですよー、次も塩やって下さい
とお願いしましたが、『やっぱり魚介系の方が
安定してるからな〜』とのことなので、
きっと次回は魚介系と読みましたよ〜！
ご馳走さまでした。
平日の11時45分に訪問しました。
2名並んでいましたが、3分程で店内に呼ばれて、
店主さんの前のカウンターに座れました。
特製まぜそばの300グラムを店員さんに注文します。
この席だと店主さんのオペレーションが良く見えて
楽しいですよ、軍鶏や、まぜそば、それに特製の
具材達が今や遅しと丼に乗るスタンバイしてる。
さて、特製まぜそばを店主さんに出して頂きました
6分位ですね〜、その時に『まぜそば初めてですよね』
何と店主さんなんども来て食べてるけど、まぜ初を
ご存知でいらした。食べる前にびっくりですよね。
麺は店主さんが良くかき混ぜてくれているので、
麺から頂くと、中太ストレート麺で、もっちもっちで
麺にコーティングされたスープに良く絡み、
もう最高です。
スープは、醤油ベースで、そこに鶏かな？甘みを
感じつつ、醤油に漬けた、黄身が旨味を重ねて
反則な位旨い。
具材はいうもの特製ですが、豚バラチャーシューが
いつもより柔らかく美味しかなってた。
鶏チャーシューは相変わらず絶品ですよね〜
色々なお店を探してラーメン食べ歩いていますが
麺尊RAGEさんは、本当に凄いです。
ご馳走さまでした。
こんなに美味しいまぜそば食べたら、次どうするの？

平日の正午に訪問しました。
ラッキーで並びは無く、すぐに席に座れました。
煮干しと軍鶏で悩みましたが軍鶏にしました。
常連さんは、軍鶏煮干しなるものを食べて
いるようなので、拙者もそれなるもの早く頂きたい。
さて、8分で着丼です。
まずは丼ダイレクトにスープを一口頂きます。
そうそうこの軍鶏とかえしの醤油のバランスが
たまらない。
麺はいつもの細麺ストレート麺で、パッツンして
凄い旨いです。
具材は豚チャーシュー1枚、鶏チャーシュー1枚
いずれも美味。
カイワレとネギが口直しに添えられております。

もっと食べたいので、替え玉頂きました。
やっぱり麺尊ですね〜
最高に美味しかったです。
ご馳走さまでした。
平日の1時10分に訪問しました。
先に5人並んでいましたが、10分で入店出来、
そこから5分で着丼です。

もう最高に美味しそうな一杯です。
チャーシューが3種類もあるよ〜
バビロンとは、軍鶏スープと、宇田節.サバ節.
さんま節.焙乾ウルメたっぷりのWスープとのこと。

それでは丼ダイレクトにスープを頂くと、軍鶏の旨味が美味しい、
そして沢山の節達が次々に追いかけてきて、
醤油の風味とベストマッチしています。

麺は細麺ストレートで、やや硬めに茹でてあり、
ぱっつん歯応えで、小麦のうまみとスープに良く
絡む美味しい麺です。
具材は豚チャーシュー１つ目は、低温調理された
赤身部分で、ピンク色で柔らかくて、豚肉の旨味が
堪能できる、良い仕事の一品が2枚、
もう１つ豚チャーシューですが、こちらは良く
味付けされた煮バラの薄切り2枚、
鶏チャーシュー2枚ですが、この鶏チャーシューは
今まで食べた鶏チャーシューの中で最も柔らかくて
美味しい最高の鶏でした。
こんなに美味しいラーメンを食べられて、本当に
幸せだなぁと一人喜びも噛み締めながら食べ進め、
味玉は、黄身がソフトな美味しい奴で、
口直しにネギと、刻みタマネギが、口の中を
爽やかにしてくれます。

そして替え玉です。
単なる替え玉でなく、油と醤油を和えてくれ、
あの鶏チャーシューも刻んで入ってましたね〜
それをつけ麺風に頂くと、さっきとは別物に
変化しており、今度は麺の旨味が全面に味わえる
美味しい丼でした。
MONDAYRAMEN最高！！
ご馳走さまでした。

月曜日の正午に訪問して、先に2名の待ち
五分程で入店出来ました。
帰りには6名並びでした。

待ち焦がれたMONDAYRAMENです。
又八は、サンマ節を効かせたシャバ系の
豚骨魚介スープに、手もみ風の中太麺使用で
アベル黒豚の煮バラが入ります。
説明書きを読んで、味を想像すると興奮して
着丼するまで、ドーパミン出まくりで、
かなりヤバイ心理状態でした。

8分で着丼しました。
見た目が美味しそうです。

スープは、魚介が8の豚骨2位で、魚介醤油のような
風味です。豚骨があまり主張せず、魚介全面の後に
ゆっくりと後からまろやかな動物の旨味がする
キリッと魚介の効いた爽やか味です。

麺は、中太麺で、このスープにベストマッチする。
手もみ風の何処か懐かしい感じ。

具は何と言ってもアベル黒豚が凄い！口に入れた瞬間に
溶けてしまい、旨味が口いっぱいに広がります。
味玉は、黄身が柔らかくて出汁が良くしみてます。
野菜は刻みタマネギと甘いネギとカイワレです。

最高に美味しく、当然替え玉です。
今度は細麺で、醤油ダレが和えてあり、チャーシューも
のっており、そのまま頂いたり、つけ麺で頂きました。
麺が変わると、さっきとは別物になり、煮干しが
より効いて、煮干ラーにはたまらない一品でした。

とても美味しかったです。
ご馳走さまでした。

  • （説明なし）
  • （説明なし）
  • （説明なし）
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→ 三鷹のサラリーマンさんの麺尊 RAGEの行った・写真をすべてみる（67回）

4位

らぁ麺 すぎ本 （鷺ノ宮、都立家政 / ラーメン、つけ麺）

4回

  • 昼の点数： 4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額（1人） ：
    夜 - 昼 ￥1,000～￥1,999

2018/12訪問 2018/12/19

特製醤油らぁめん

久しぶりのすぎ本です。
いつのまにか店内拡張されていて驚きました。
醤油か塩で悩みましたけど、過去を振り返って
醤油を選択しました。

店内見回してみると、綺麗に清掃されており
安心しますね。

なーんてうちに着丼しました。

まずは丼ダイレクトにスープを一口頂きますね。
鶏の分厚い旨味が凝縮され、しばらくすると
乾物の旨味とカエシが上手く円やかに纏めます。
麺は自家製麺で、とても美味しいです。

チャーシュー3種はいずれも美味しくて
いつ来ても間違いない素晴らしいクオリティ。
当然完食完飲。
ご馳走さまです。
平日の12時40分に訪問しました。
並びは無くラッキでしたよ。
券売機でお目当の限定の食券を買い求めて
カウンターで店主さんに渡します。
8分で着丼しました。
麺がキラキラと輝いていて、テンション上がります。
まずは、スープにつけずにそのまま頂きます。
北海道産の新麦『春よ来い』の香りと味を
堪能します。つい先週『HomemadeRamen麦苗』
さんで頂いた春よ来いと比べると、香りが少ない
ようにも思えましたが、麺の種類が全く違うから
でしょうかね。
スープにつけて頂くと、美味さが増しますね。
豚バラの脂と旨味が、麺と合い、どんどん箸が
進みます。
北海道産の新麦をすぎ本さんで美味しく頂け、
本当に幸せなランチでした。
今度は大好きな醤油らぁめん食べに行きます。
ご馳走さまでした。
平日の正午に訪問しました。
先に四名並んでおりましたが、
五分程で中にいれてもらえました。

前回醤油特製で、最高に美味しい
一杯を頂けたことが頭によぎりながら、
本日は特製塩らぁめんを選択して
店員さんに渡しました。

だいたい五分で着丼です。
見た目はパーフェクト!!
まずは丼ダイレクトにスープを頂きます。
これぞ塩という繊細ながらも、鳥の旨味
と重なる、こちらも絶妙な美味しいスープ。

麺は、醤油と同じ全粒粉つぶつぶ入りの
小麦の香りと味を堪能できる、中細の
ストレート麺です。
この麺は、本当にスープとベストマッチ。

具材は、豚チャーシュー3枚で、その豚でも
部位が違う2種類の（バラと赤身）低温調理された、
豚の旨味を堪能出来る仕上がりです。
鳥チャーシュー1枚も、低温調理されて
柔らかくて、塩胡椒の効いた絶品。
ワンタンは、挽肉とネギで、生姜が
よく効いてる感じの２つ。
味玉は、黄身がソフトで出汁の旨味が滲みて
美味しい奴。
穂先メンマは味付けされていない、シャキシャキ
で、口直しにもってこい。
あとは小松菜と、ネギが、少々でした。

丼の中で１つ１つの役者が、単体でも
とても良い味しているにもかかわらず、
麺とスープ、麺とチャーシューなどの
２つ３つ合わさると足し算ではなくて、
掛け算のように、美味しさが膨れ上がる。
全ての具材の味と量などを完璧に計算して
作られているミスターパーフェクトです。

当然完食です。
最高に美味しいらぁめんご馳走さまでした。

なお、一緒にいった相方がチャーシュー丼を
食べていたので、写真だけ、パチっと。
頂きました。
次は醤油にしよう。


祝日のお昼12時頃に訪問して、待ちが先に7人で後ろが13人でした。
並んで20分位で入店出来ました。
夏場は特に炎天下の下で並ぶので、結構辛い。

注文はお店が、「全部入ってお得」と推奨している、
「醤油特製らぁめん」をポチつとして、涼しい店内で5分
くらい待って着丼です。

味の前に見た目が、パーフェクト‼︎
ここまで美味しそうと心踊る想いは、いつ以来だろう。

始めに丼ダイレクトでスープを頂き、鶏と醤油と鰹かなぁ？
絶妙なバランスでキリっとエッジの効いたスープです。
表面に浮いているのは、鶏油かなぁ〜 いい香り！

麺は全粒粉つぶつぶ入りのストレート中細麺です。
麺の長さや茹で加減が完璧なので、綺麗に一口でスープを
絡めて啜れます。噛むとスープに小麦の香りと味が溶け出し、
こりゃー美味すぎる。

具は
豚の肩ロース2枚 ほんのりとピンクで少し厚めで味も良いし
肉本来の旨味も堪能出来る低温調理の良い仕事です。

鶏チャーシュー1枚 柔らかくてほんのりと塩が効いてます。

玉子は、黄身がソフトな仕上がりでした。

ワンタン2つ 生姜の効いた餡で皮多めで味普通

穂先メンマ2つ 多分味付けされていない薄味ですが
スープとマッチして、シャキシャキっと良い塩梅になります。

計算し尽くされた、このベストバランスに脱帽です。
昨日の塩に続けて、醤油ベストラーメン間違い無し！

  • （説明なし）
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5位

吉田カレー （荻窪 / カレー、インドカレー）

39回

  • 夜の点数： 4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.5 ]

  • 昼の点数： 4.6

    • [ 料理・味 4.7
    • | サービス 4.6
    • | 雰囲気 4.6
    • | CP 4.7
    • | 酒・ドリンク 4.6 ]
  • 使った金額（1人） ：
    夜 ￥1,000～￥1,999 昼 ￥1,000～￥1,999

2023/08訪問 2023/11/10

スパイスの魔術師

吉田カレー

MIX 並　豚　アチャール
チーズ　納豆
お心遣いに心より感謝

何十回食べたことだろうと思うが
常にブラッシュアップを重ね
いつ来ても新鮮さを感じる一皿
今日も　とっても美味しかったです♪
ご馳走さまでした♪

吉田カレー

大　ミックス
キーマとルー増し
豚
アチャール
納豆
チーズ
お心遣い　感謝です

圧倒的に旨すぎる
常に旨さを追求し
進化し続ける吉田さんに脱帽です
ルーもキーマも凄いし
トッピングも堪らない

ご馳走さまでした♪
吉田カレー

ミックス　大　豚　ニラ白菜アチャール
チーズ　カスリメティ　お心遣い

久しぶりの吉田カレーさん
明日までPayPay30%バックです

野菜たっぷりの一杯
隠れている豚さんは柔らかくて
堪らなく旨い
こんなに美味しいカレーは吉田さんだけ
キーマは牛の旨味がめちゃ旨い
ご馳走さまです♪


吉田カレー

並　ミックス　豚　アチャール
ポテサラ　メティ

すげ〜すげ〜美味かった
キーマの深化にぶったまげた
月曜日行くぞ♪
色んな所でカレーを食べてみて
改めて吉田カレーさんのクオリティーの高さ
再確認出来ました。
吉田カレー

並　ミックス　豚　アチャール
納豆　チーズ
チキンアチャーリー　トマトアチャール

言葉が見つからない
一つ一つの材料をより良いものを使い
スパイスとの相性がピッタリで
何を食べても
すげ〜すげ〜旨かった
吉田カレー

『お前の望みを叶えてやる！』

『並ミックス豚アチャールメティで』

『分かった！』

ぎゃぁ〜　す、す、凄いのが降臨しました…
体に優しく無添加で野菜に果物たっぷり
魅力的なスパイスの配合
一切素材に妥協せず旨さを追求される姿勢

やっぱり吉田カレーさんって
エゲツなく旨い
吉田カレー

並　ミックス　豚　アチャール　チーズ　

神の作られた一杯は突き抜けて美味かった
説明不要、実食するのみ

色んなカレーを食べましたけど
吉田さんのカレー
この旨さの宝石箱のような傑作は
他の追随を許さない！
吉田カレー

並　甘口

甘口のスパイスを変えられたとのこと
スパイスの変化を確かめるにはプレーン
初めてのプレーンカレーと対峙
真っ直ぐに甘口のルーを味わい
甘みが増したように思えるが何が原因か分からん
何度も確かめるも
何のスパイスのが変化したか分からん
一つ言えることはずば抜けて旨い
吉田カレー

並　甘口　豚　アチャール　リティ

うま〜
ルー
キーマ
豚
アチャール
ご飯
全てが神ってる！

味噌っ子食べた後にお邪魔するはずが
いきなりの1軒目に躍り出てしまい
この後のスケジュール変更をバタバタと
まずは昨日のお礼に伺わねば！
そば一杯目は大将に決めた！
吉田カレー

並　甘口　豚　アチャール　チーズ　リティ

今日もすげ〜旨かった
特にキーマの仕上がり最高でした

鬼才2人初対面は何故か緊張した〜
和やかな一瞬でしたけど！

やっぱりカレーといったら吉田カレーですねー
吉田カレー

並　甘口　豚　アチャール　カスメリティー

電車に乗れなくて中々店舗で食べれず
久しぶりの実食

やっぱり旨かった
期待を超える旨さでした
あまりの旨さに一口目食べて震えたよ！

ご馳走さまでしたー
もっともっと通わねば
そしてこの感動を楽しもう！
吉田カレーカレーライス

ミックス　並　豚　アチャール　チーズ
カスリメティー

兎に角美味しい
こんなに旨いカレーは無い

そして、人生初の朝　昼　晩の3食カレーカレーライス
なかなか出来ない三食カレー
吉田カレー万歳
あれこれとカレーを食べてみて
どこのカレー屋さんもオリジナルの味で
それは良いです。

しかし、吉田カレーさんは別格です
キーマカレー弁当も美味しいのですが
店舗で出来立てを頂くとやっぱり堪らない
良い素材を惜しみ無く
あくまでも自分の考えだけで他は見ない
徹底した、こだわりのカレーは
半端ない
吉田カレー　　2020 003

並　ミックス　豚　アチャール　リティ

お持ち帰り各種
沢山のサービス

突き抜けたスパイスの配合
野菜と果物の甘味
高価な海産物の旨味
銘柄牛と銘柄豚によるキーマ
誰も真似できないアチャール
軟らかいパイカがトロッと旨い食べ物を味わう顔

すっげー旨くて幸せだったよー
吉田カレー

ミックス　並　豚　アチャール

一口食べると、ヤバい
どうしてこんなに美味しいものを作れるの
カレーは沢山のお店で提供されていますが
折角カレーを食べたいと思うなら
吉田カレーでしょう！

改めてカレーというものの素晴らしさを
まざまざと教えて頂きました。
去年は元旦でしたが、
今年は働き方改革の影響でしょうか？

いずれにせよ吉田カレーを食べたいという
欲望がフツフツと体を突き動かします。

今日は何を入れようかな？
シンプルに攻めるか？
全部入れちゃうか？

いずれにせよとっても美味しい吉田カレー
久しぶりの限定　チキンアチャーリーと豚
お肉祭り

並　豚　チキンアチャーリー　中華アチャールW

アチャールWも野菜が沢山食べれて嬉しかったです
そして何よりスパイスが堪らなく旨い

チキンアチャーリーは、柔らかくて味付けが最高
Wにして食べたい

そして豚が出来立ての柔らかくてフワトロっと
もう悶絶するほど旨い。

キーマも改良が重ねられ、質の良い牛と松阪豚
で作られていて、贅沢なキーマです。


吉田カレー

限定　チキンアチャーリー
　　　ネギアチャール

並　中華アチャール　チーズ

今日は相棒達と
相棒は大　辛口　豚　チキンアチャーリー
ネギアチャール　中華アチャール　チーズ
てんこ盛りで旨そうだった。
皆んな幸せに吉田カレー食べれました
ご馳走さまでした！
ポテサラあるんです。
そんな楽しみをワクワクさせて
荻窪に向かいます。

平日なので並び少なく、サクッと入れて

豚、アチャール、ポテサラ、
いつもオプション少なめです。
ポテサラは、ごちゃごちゃすると味がわからなく
なると思い少なめにした。

でも、いつものように納豆、節、リティー
入れれば良かったな。

とっても美味しく、幸せなひと時でした。


レトルトカレーをお家で食べていても、
十分に美味しいのですが、豚やアチャール等
家では再現出来ずに、気づくと荻窪に向かい始めている。

並 ミックス 豚 アチャール 納豆 鰹節 カスメリティ

めちゃくちゃ旨い。
いつまでも食べ続けていたい。
食べ物のカテゴリーには、カレー、らーめん
とんかつ、ステーキ、焼肉、中華、などなど
色々と分類できますが、
一括りにカレーカテゴリーの中に吉田カレーを
入れるべきでは無い。
吉田カレーは唯一無二のスパイスの魔術師であり、
食べた後に、時間が経過するとい、無性に食べたい
そう考え始め、気づくと店の前に並んでいる。

このような特殊な力のある料理はなかなかない。
今このコメントを入れている間にも、沸々と
荻窪に行きたいと思い始めている…
久しぶりにポテサラを頂きました

やっぱり美味しいです。
スパイスカレーとの相性が抜群に良い。

豚、アチャール、、納豆、リティー、鰹節
全ての具材とキーマカレーが組み合わさると、
もう言葉はいらない、
吉田カレーさんでカレーを頂くと、もう他はいいかな
そんな風に思える魔術が秘められていますね！
二週間食べないと自然と店の行列に並んでいる
不思議な魔力が効いたスパイスカレー

とりあえずアチャールいただきましたけど、
これも凄い旨さでした。
熱の入れ方が抜群で、しっかりとして、
スパイスの入り方が絶妙でした。
スパイスの組み合わせが何とも言えず
くせになるなんてレベルではないです。
カレーのルーやキーマはいずれも他では
到底近づくことの出来ない領域に達している

豚は軟骨がとろっとして、アチャールのホールスパイスが
とにかくすごい。

カレーとは
たくさんのレシピがあり、同じレシピでも
作り手によって味が変わる。

だから日本にはカレールーが存在し、
簡単にいつものカレーを食べるように出来てる。

願いが叶うのならば、いつの日か吉田カレーが
いつでもどこででも食べれる日が来ますように。
私にとって神さまです。

これほどまでに味覚を刺激して、
旨味の刺激を下さる方は未だかつていない。

神さまの真っ直ぐな生きざまを、
時々拝見して、
自分に喝を入れる。
そして有難いカレーを頂き感謝する。

とうとう例のアレを頂きました。
一言で言えば旨い。
柔らかいトロトロの黄身の卵のアチャール

豚やキーマ、ルーも納豆、アチャールが入り乱れ
次々に旨さの連鎖が続く。
旨くて旨くて、一心不乱にスプーンで
カレーを食べすすめました。
半端なく旨かった。
スパイスの魔術師吉田カレー

キーマの旨さは日々進化しており、
ルーも堪らなく美味かった。
豚はバラの周りの軟骨のトロッと溶ける
すっげー美味い奴
アチャールは、ホールスパイスが沢山入って
美味かった

これらは全てが複雑な計算のもとに
成り立っている。
2019年新年最初は吉田カレーさんからです。
今年一年色々な美味しいものを頂きたいと
願望しておりますが、まずは最高に美味しい
決して真似のできない素晴らしい吉田カレーを
新年最初に頂き、今年も良い年にしようと思います。
吉田さんのツイートを拝見すると、
全ての具材を混ぜ合わせると、このうえなく美味
とのことですので、出来るだけ早く、
混ぜ混ぜして食べたい。

いろんなカレーを食べてきましたが、恐らく
こんなに旨いカレーはお目にかかれません。
アチャールに使われているホールスパイスや、
豚の煮かたの絶妙さと言い、最高ですね。
キーマも常にカスタマイズされて進化しており、
吉田総裁の研究熱心さに脱帽です。

スパイスの魔術師吉田カレーの
魔術にまたしてもやられた。
ローストポークは半端無いよ！
金曜日の1時半に訪問しました。
並びは10名あり、３０分くらいで着席する
ことができました。
カウンターのフィギュアが例の緑の角がある奴
ということは、アレがあるんだ！

注文は、並 ミックス キーマ アチャー
豚 ローストポーク
実はローストポーク初めてなんです。
初めてだと何か緊張しますよねー！

カレーは今回もミックスにしました。
辛口だと、食べてる途中に辛さで舌が麻痺して
しまい、せっかくの吉田カレーのルーの旨みが
堪能できなくなってしまうので、ミックスが
丁度良いですね。
カレーのルーの写真をつけましたけど、
辛口と甘口の境がわからすよね。
内側が赤っぽい辛口で、外側が緑っぽい甘口。
それぞれを単独で食べたり、混ぜて食べたり、
組み合わせが楽しめるのもミックスの醍醐味。
甘口はフルーツや野菜の甘みが存分に楽して、
子供も大好きって食べてますよ。

そしてキーマは、卵の黄身が合わさることで
挽き肉とスパイスの旨みが舌に絡まります。
濃厚で真似出来ない天才的なキーマ。

そして豚は、圧力鍋でローレルなどのハーブで
徹底的に煮込まれて、とろっとろになった豚。
部位は豚バラ軟骨ですが、そのままでは硬くて
食べれませんが丁寧に煮込むことで、
軟骨がコラーゲンに変わり、奇跡の味になる。

ローストポークは、レアな状態になったものを
注文が入ると、フライパンで、加熱してから
提供してくれます。厚みがあり、特に脂身の部分は
飲み込むのがもったいないので、長く咀嚼して、
豚の旨みを堪能しました。

あー幸せ。
ご馳走さまでした。

今日は、並みの辛口で、キーマ、豚W、アチャール

相棒を連れてきた。
相棒は辛いのが苦手なので、甘口を選んでいたけど、
あとで甘口を食べたら、スッゲー旨いの。
辛さがないから、旨さだけ残る。
次からは甘口やるかなって

豚もいつも通り、軟骨のトロトロがもうたまらなく
旨いよ。
あー幸せ。
ご馳走さまでした。
土曜日の夕方台風の影響を受けているから、
今日は誰もいないだろうと高を括り、訪問すると、
前に8名並んでおられ、己の浅はかさを痛感する。
それでも土曜日の夜でこの待ちならラッキーと
考え直して、待つ事30分で椅子に座る。

注文は、並 辛口 キーマ 豚のw アチャール
ここのところ注文がスムーズに通らない事があり
着皿まで緊張しました。

豚がヤバイ。
まずは豚を食べ進めます。
悶絶するほど旨い。豚のケンのとろっとろに
なっている部位は特に美味い。
キーマもスパイシーで凄く旨い、
卵黄と混ざるとマイルドになって堪らない。

アチャールはキャベツメインでこちらも
スパイシーながら、さっぱり口直したなり、
もはや天才ではなく、魔術師と言わざるを得ない。

とっても美味しいカレーライス、
ご馳走さまでした。

持ち帰りにルーと豚をそれぞれ２つずつ、
これでひと安心です。

金曜日の12時に訪問しました。
外待ち9人、着席まで45分待ちました。

今日は限定トッピングのポテサラが楽しみ！
それと豚をWで食べてみたいという欲求が、
頭の中をグルグル回って、想像するだけでヨダレ。

さて着席してから注文は、並 ミックス 豚W
キーマ アチャール 納豆 ポテサラ カスメリティー

着皿して、食べ進めます。
やっぱり豚美味いな、あれ？
豚Wじゃない… でも言うのもな〜
キーマも良い味だわ！
ポテサラは卵黄を纏った濃厚なポテト。

やっぱりここのカレーは美味いな。
先週反対口の有名店行って、牛タンカレー
食べたけど、値段は良いけど感動が無かった。
頑張れば自分で作れそうと思ったけど、
吉田カレーは絶対無理。
どうやったらこのカレーが生まれるのか不思議！
無化調小麦粉無しで野菜や果物などでここまで
仕上げるのは半端ない。

ご馳走さまでした。
また直ぐ来ます。
金曜日大雨の中、カレーを求めていざ出陣！
荻窪駅を出ると雨が大降りとなっていたので、
思わずニヤリ！誰も居ないだろな〜
店の前に着くとPPではなく、1人傘をさした☂️
男性が店の前で並んで居ました。
そうだよね、30分前なら当然並んでいるよね
天気なんて関係ないね〜
続々と行列が伸びていき、開店前には20人くらい
雨の中、皆カレーを求めて、笑顔で待ってます。

開店してカウンター中央に着席しました。
注文は、大 ミックス 豚 キーマ 中華アチャール
納豆 カスリメティー

カウンターで教祖様が調理なさっている姿を
目の前で見ることができて、ヨダレが…
しかも本日の豚はでかい！ラッキー！
そして着皿しました。

いつもより少しだけ辛さ控えめでしたが
やっぱり旨い。

ご馳走さまでした。


ここのところ、吉田カレーさんのTwitterでの
つぶやきで知ったラッキーポーク！
これってどんだけ美味しいんだろう。
そんなことを考えて想像していると、不思議と
足が動いて店の前に到着している！

土曜日の10時40分に到着して、8番手でしたが、
その後開店まで行列が増えて開店時刻には40人
程並んでいました。凄い人気ですね。
待っている間に悲しいお知らせがあり、
ラッキーポークは溶けてしまったとのお知らせが
ありました…
ラッキーポークは次回にお預けして今日は
キーマWにしてみよう。

開店時間となり、人が店内に雪崩れ込みます。
5人まで座れたので、私は次回ですね。
15分で席に座れて、そこから待つ事5分で
着皿しました。

今回のオーダーは大のミックスでWキーマ
豚に中華アチャールです。チーズも入れたいの
ですが、チーズ山盛りのために豚が隠れてしまう
ので今回はチーズ選択しませんでした。

Wキーマはやはり見栄えしますね。
黄身を崩してキーマから頂くと、
やっぱり美味しいですね。

カレーは辛口部分を掬って食べると、キーマとは
違ってスパイシーで後から辛さが押し寄せてくる
すかさず甘口部分を掬って食べると、うん、
こちらはフルーツの香りと味がしっかりして、
スパイスも辛口とは違います。
辛口と甘口の境目には微妙に色の違いがあり
ここで両方を同時に掬って食べると、
んーどっちかわからない。

楽しみの豚は、相変わらず柔らかい煮豚で
とろっとろですね。
豚の旨みが凝縮されていて、これ以上美味しく
豚を調理するのは難しいと思えるほど素晴らしい
出来栄えです。所々に脂身のトロットロになった
白い部分があり、特にこの部位が絶品です。

食べ進めるうちに辛さで汗かいてきた時に
中華アチャールで口直しすると、程よく
ひんやり舌がリセットされます。このアチャール
どうやって作ってるのかな、美味しい。

最後にはキーマとるーも一緒に食べたりして
色々な味わいを楽しめる絶品カレーでした。

ここのスパイスの調合は素晴らしいです。
ご馳走さまでした。



2月2日12時に訪問しました。
本日は約1ヶ月ぶりに吉田カレー教が復活される
との情報を得たため、迷わずに復活祭に参加した。
予想どおり、外階段の外にまで行列が延びており、
待つこと1時間で席に座ることが出来ました。
注文は大ミックスに、豚とキーマとチーズを
トッピングして待つこと5分で着皿しました。
おお〜これだよこれだよ！
懐かしいな吉田カレー。
楽しみの豚から頂くと、相変わらず柔らかくて
肉がトロッととろけます。そしてカレースパイス
とチーズに本当に良く合う。
カレーは、辛口が以前より少し辛くなった。
食べてる最中に結構汗かきましたよ。
しかしこのカレーのスパイスは何が入っているの
のでしょうか？とにかく旨いの一言です。
キーマも、他のキーマとは違って肉肉しいだけでは
なく、独特なスパイスが効いて、癖になる。
あー美味しかった。
ご馳走さまでした
平日の12時に訪問しました。
店の外に10人、店内に5人並んでいて、
着席出来るまで45分かかりました。
オーダーは、タイトルの通りです。
店主さんにオーダーして5分で着皿しました。
写真で見るより美味しそうです。
早速キーマカレーからつついて食べると、
挽肉たくさんで、味付けも良い。
カレーのルーは甘口と辛口のミックスになって
いるので、食べる場所で味が変化して旨い。
トッピングの豚は、豚バラ大きめの一切れが
入っており、トロットロになるまで煮込まれ
スプーンで簡単に切ることが出来ます。
この豚がすっごい美味しかった。
カレーと豚やチーズやキーマを交互に食べらと
色んな組み合わせがあり、楽しく美味しい
カレーでした。
必ず再訪します。
来年1月は、宅配カレーの改装につき、営業を
しないとの張り紙がありました。
年内は31日出来たら昼営業でお終いとのこと。
ご馳走さまでした。

  • （説明なし）
  • （説明なし）
  • （説明なし）
  • （説明なし）
    129

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→ 三鷹のサラリーマンさんの吉田カレー の行った・写真をすべてみる（39回）

6位

中華ソバ 伊吹 （志村坂上、志村三丁目、本蓮沼 / ラーメン）

23回

  • 夜の点数： 4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク - ]

  • 昼の点数： 4.4

    • [ 料理・味 4.4
    • | サービス 4.4
    • | 雰囲気 4.4
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額（1人） ：
    夜 ～￥999 昼 ￥1,000～￥1,999

2022/12訪問 2022/12/30

久しぶりの限定

中華ソバ伊吹

限定　裏真淡麗SG3

金曜日だから何か来るかもと
期待でワクワク
限定8杯かぁ〜
到着して17番手…
当然諦めて順番が来て券売機で
真淡麗が点灯〜〜〜
マジか〜〜？
その場でジャンプして悦びました〜
どうしたらこんなに美味しい
淡麗煮干が作れるのか不思議でしかなく
旨かった♪
中華ソバ伊吹

中華ソバ
味玉
替え玉

やっぱりニポ感が堪らない
三河屋の麺もパツパツで良い
味玉はよ〜く味が染みて最高
煮豚もフワフワで味も良い
煮干ソバはやっぱり美味しいですね
いつも満足する

めちゃめちゃ久方ぶり

中華ソバ伊吹

中華ソバ
和え玉
味玉

随分と久しぶりだと思って
調べたら13ヶ月ぶり

濃厚なセメントスープからは
エグミが無くむしろ甘みが
ジンワリと込み上げてくる
唯一無二の煮干ソバ
三河屋の麺もよく合うし
味玉が特に好き

マスクの中で烏賊と
煮干が混ざり合い
めちゃくちゃ良い(^^)
中華ソバ伊吹

中華ソバ
和え玉
味玉

随分と久しぶりだと思って
調べたら13ヶ月ぶり

濃厚なセメントスープからは
エグミが無くむしろ甘みが
ジンワリと込み上げてくる
唯一無二の煮干ソバ
三河屋の麺もよく合うし
味玉が特に好き

マスクの中で烏賊と
煮干が混ざり合い
めちゃくちゃ良い(^^)
中華ソバ　伊吹

限定は当然間に合わず、
中華ソバ　味玉　和え玉

濃厚な煮干に深いコクと甘味や塩味が
見事に引き出されている一杯でした〜

久しぶりの店主はかなり絞れてマッチョに

自分も頑張らねば！

先週のあげ忘れです〜
中華ソバ伊吹

中華ソバ 煮干度ノーマルよりちょい上

3ヶ月ぶりの訪問です
自分とは関係のない紛争に触れ
関係無いとは思いつつも
何処か引っかかるものがあり
足が遠のいていましたが、
意を決して伺いました。

ソバはとても美味しい一杯でした
煮干の構成も大分変わっているようで
美味かった
中華ソバ伊吹

限定　淡麗かけそば承認欲求
　　　かけ玉
　　　炊き込みご飯

どうしてついた名前なのか考えるのも楽しい

spicy curry 魯珈さんの待ち時間にバタバタと
レジェンドにぼそば頂きました。
かけの旨さは堪らないです
中華ソバ伊吹　　2周目

中華ソバ 煮干度 ノーマルより上
豚と味玉

こちらも旨い
煮干度ノーマルより上だけあり、
キレッキレのにぼ旨味がぎゅーっと
さっきの淡麗かけと両極端な一杯だけど
同じ煮干スープでもこれだけ違うことに驚き

豚も味玉も兎に角旨いとしか言いようない
中華そば伊吹

限定　淡麗かけソバ朧

最後の一杯を奇跡的にゲット！
旨みが重なり合い、至極の煮干スープでした
煮干のあらゆる旨みがぎゅーっと詰まり
この上ない究極の一杯でした。

かけ玉もめっちゃ旨くて、
これはもう一周するしかないでしょ！

中華ソバ 伊吹

中華ソバ 煮干度 ノーマルより上

限定　さっぱと烏賊の中華ソバ

マル秘　釜揚げイリコ

スゲ〜旨さで
めっちゃ腹パン

さっぱはイカしかわからないけど、中華そばとの
違いがあって旨い。
最高に幸せ
中華そば　伊吹

中華そば　味玉　豚増し　和え玉

並ばずにすんなり入れました
ラッキー
お近くで食べた後にハシゴです。

そしていつもの煮干
堪らなく旨い
分厚い煮干しの旨味が
豚増しの豚がとびきり旨い
皮目もついてて堪らん
伊吹の味玉が1番好き。

煮干ソバ　水

烏賊煮干のまぜソバ
まぜ玉
味玉

久しぶりの水、1時間前で並びが40人位
さすがに人気ですなぁ！

烏賊の風味がフワッと香り、煮干の旨味全開
豚は2種類の部位で赤身と脂身付きの
甘くて、旨くてもう堪らない、
遅くて豚増し出来なくて残念だけと
大好きな味玉食べれました。
最高の一杯
中華ソバ伊吹

限定 小豆島いりこの冷やしかけソバ
冷やしかけ玉

初めてのかけ、しかも冷やし
小豆島いりこの旨味を吸い出したスープ
これほどまで心が揺さぶられるとは
三村店主は『今日の全然美味しくない』
なんて言うてたけど、
わいのハート鷲掴みでした
中華そは伊吹

中華ソバ 煮干度 ノーマルよりちょい上

突き抜けた煮干感
最後まで丼を舐めましたかなるほど愛おしい
煮干と言ったら、やっぱり伊吹ですね
このために並ぶのは全く苦ではない。
これを頂けたことに感謝です！
久しぶりのまぜそば、予告見てからスケジュール
調整をして、万全で当日を迎えました。
10時到着して10番目でした。
その後も列は伸びて50人くらいは並んでいました。

蟹まぜそばもありましたがアレルギーなので
普通のまぜそばとまぜ玉、味玉と肉増し、
いつもより肉増しご飯も
券売機で購入して待ちます。
三村店主は開店直前に車で買い物に行かれて
一輝さんがきりもりされていました。

今回のスープも特濃仕様で煮干の旨味が凝縮されて
とても美味しかったです。
中華そば伊吹

濃厚 味玉 肉増し 和え玉

旨味の凝縮した一杯
久しぶりの濃厚、特に今回は甘みが強く感じました
時々苦味が良い塩梅にかぶってきて、それらが
混じり合うともう何とも言えない旨さです。

ここの味玉は神ですね。
和え玉の三河屋の麺もぱっつんして旨い！
叶うことなら毎日頂きたい。

伊吹さん久しぶりです。
そしてこの日は蟹煮干し、朝早くから沢山の方が
並んで開店を待ち焦がれていたようです。
開店時間に行った私にはそれを食べる事は
出来ませんでしたが、通常の中華そばで
煮干やや高めを食べました。
やっぱりこのスープは他では食べれない。
甘みと苦味と、エグミと旨味がぎゅーっと詰まって
これぞ至福の時という表現ができる。
麺も三河屋のパッツンしてて小麦の風味が
スープと良く合う。
味玉は、これぞ味玉と言うべき秀作で、旨味が
染みている。
和え玉も、そのままでも旨いけど煮干酢を入れたり
スープに絡めたら嬉しいです。
とても美味しく頂きました。
ご馳走さまでした。
濃厚の予定が濃度伸びずに中濃に変更との事。
開店20分前に到着して、11番手ですので、
入店は12時15分くらいかな。
11時40分に開店しました。
宗さん、マザーもいる、伊吹の光景です。

店内に入って券売機で、限定と味玉と和え玉を
購入して、カウンターに置きます。
外待ちの時から、伊吹の煮干の香りが食欲を刺激
しますが、あと少しで食べれる…

着丼して、まずはスープを一口頂きます。
確かにめちゃめちゃ濃厚とまではいかないが、
煮干のパンチが効いて、甘みもありつつ、
塩味とエグミが混ざり合った半端ない美味さ。

麺は三河屋の中細ストレート麺で、やっぱり
ここで食べる三河屋の麺が1番美味い。

チャーシューは、厚切りでスープに負けないよう
甘さの主張が強めの煮豚です。
そして自分史上最高の味玉は良く煮干出汁に
染みた美味い卵。

とっても美味しいです。
完食前に和え玉を頼みます。

和え玉は、良く混ぜてから、最初はそのまま、
油そばのように、麺の美味さを楽しみ、
残ったスープにつけて食べたり、『にぼ酢』に
つけると今までの油分を酢が流してくれて、
更に食欲が湧いて堪らない。
ぺろっと完食完飲しました。
今日もとっても美味しかった。
ご馳走さまでした。
日曜の10時30分に訪問しました。
開店1時間前ですが、すでに20人の行列があり、
21番目に接続しました。
確かまぜそば25食だから、権利獲得に、ホッと胸
を撫で下ろし、待つこと40分で早くも開店です。
ときおり、風向きによって煮干の香りがしてくる
のが堪らない。

しかし、いつもより回転悪く、入店まで1時間
かかりました。まぜそばと中華そばを廻すのは
大変なんですね。

とうとう順番が回って来て、マザーに呼ばれ、
券売機で、まぜそばと、まぜ玉と味玉購入して、
カウンターに出します。
まぜそばを待つ間、三村店主がもうまぜそば
辞めた。今日で最後にしようと話していました。
1時間に20人しか捌けずに、手間がかかり過ぎる
と嘆いておりました。
そぅなるとまぜそばは今日で最後なんだな。
寂しい気持ちと、こらから食べられる嬉しい
気持ちが交錯する不思議な思いでした。

5分で着丼です。
初めてのまぜそばなので、ワクワク感が半端ない
子供が大好きなおもちゃを買ってもらった
心境に近いものがあり、まぜまぜして、頂きます。

濃厚な煮干ですが、とても上品な味つけで
苦味やエグミが無く甘みが引き立つ美味しさ。
どうやったら、こんなに濃厚なのに、甘みが
感じられるのだろうか。
ただただ旨い。
肉もいつもの豚とバーナーで炙った豚が2種類
あり、いずれも煮干と良く合う。
味玉はここのが一番好き。
ぺろっと食べて、まぜ玉を頼みました。
まぜ玉は、いつもの和え玉に濃厚煮干スープを
足して提供してくれました。
そのまま食べたり、ニボ酢をかけたり、
濃厚煮干スープに絡めたり、
こちらも、ただただ旨い。

本当に美味しいラーメンを有難うございます。
三村店主ご馳走さまでした。

平日の10時30分に訪問しました。
開店までワクワクしながら待ちました。
何しろ今日は念願のハードコアCを頂きます。
先の並びが2名でしたので、間違いなく大丈夫かと
三村店主から、本日ハードコアCは6杯との発信が
あり、定刻に開店しました。
券売機で食券を買い席に座って待つこと5分で着丼
まずは一口スープを頂きます。
煮干しの旨味やエグミ等が口いっぱいに広がり
半端ない衝撃を受けた。
塩分濃度が22%というだけあって塩味も感じるものの
煮干しの旨味が全てを包み込んでいる。
苦味などの奥に上質な脂や独特な甘みも感じる。
最近色々な店で、濃厚煮干しを提供しているが、
スープの旨さで言えば、伊吹を超える店は知らない。
麺も相変わらず旨い。中細ストレート麺で、
ぱっつんと硬めで、小麦の風味が詰まっている。
豚チャーシュー2枚は厚切りで、この塩味のある
スープにぴったりな甘めの味付けで、堪らない。
そして味玉も伊吹を超える店は知らない位に旨い。

このハードコアC一杯で250ｇ以上煮干しを使って
おり、しかも九十九里特選背黒と九十九里平子のみ
で仕上げていることを考えると、本当に有難い。

和え玉も頂きました、やはりこの麺は最高に旨い。
途中で、イカ酢を少し加えて味変しましたが、
同じ三河屋製麺でも、ここの麺は明らかに違い、
他の店より頭一つ飛び出している。

全てのスープを頂き、ご馳走さまでした。
唯一無二の煮干しの神様、
本当に素晴らしいラーメン有難うございます。

平日の10時30分到着を目指し家を出発します。
今日は、店主三村さん告知のハードコアＢが
目当てです。
信頼できるレビューアー様のコメントを見て
一度は食べて見たいと願っていた念願です。
店に着くと4人並んでいましたので、これなら
いけると思いました。
今日は7杯取れたとのことツイートが発信され、
ひと安心です。
定時より10分早い11時35分に開店しました。
券売機で限定Ｂと味玉を押して、カウンターに置きます。
10分で着丼しました。
濃厚セメントに味玉と、角豚チャーシューが２切れ
乗っています。
まずはスープを一口頂きます。
濃厚セメントですが、塩味がそれほどきつくなく、
煮干を堪能でき、若干甘みを感じる。
今日の煮干は、背黒2種類とムロアジを一杯につき、
300g以上使っている計算に、びっくりします。
麺がこのスープを良く持ち上げてくれる、
細麺ぱっつんで、本当においしかった。
味玉も黄身にまで味が良く染み込んだ最高の一品。
豚も甘めの味付けなので、この煮干に良く合う。
和え玉を頼み、煮干酢をかけ美味しい麺を満喫して、
バードコアスープを完飲して大満足しました。
贅沢な一杯ご馳走さまでした。


平日の12時30分に訪問しました。
17名の行列でした。
40分外で待ち中に呼ばれて、券売機で食券を
買ってカウンターに置いて、10分で着丼しました。
中華そばの煮干感はかなり良いです。
チャーシューも柔らかくて少し甘く煮られて
こよ煮干しの塩味、苦味を上手く中和してくれる。
麺もパツっとして大好きな麺ですね。
あっという間に残り僅かなので、和え玉を
お願いします。
出て来た和え玉も、そのまま頂きます。
煮干し油そばですね〜
味変で、煮干酢を少々入れてみると、んー堪らん。
つけそば風にしてみたり、色々試してみると
あっという間に完食完飲でした。
最高に美味しい煮干し。
ご馳走さまでした。
平日の1時に訪問しました。
10人並んでいました。
限定の淡麗は残ってないよな…
外で並んでいても、何とも芳しい煮干しの香りが
風向きによって押し寄せてきます。
早く食べてしまいたい。
15分で入店でき、券売機で食券を買って
カウンターに置きました。限定残ってて良かった。
そこから5分で着丼しました。
外に香っていた香りが、今目の前の丼から湯気と
共に鼻腔をくすぐります。
まずは丼ダイレクトにスープを一口頂きます。
アゴ8というこのインパクトは、もう凄過ぎる。
旨いなんて言葉で簡単に済ませるレベルではない。
麺は細ストレート麺のパッツンして、スープと
よく合う大好きなタイプです。
具材は豚チャーシュー厚切り2枚で濃いめの煮豚
で美味しかった。口直しの刻みタマネギたくさん。
それと海苔1枚です。
美味しくてどんどん食べ進めて、和え玉を頂きました。
そのまま食べても美味しいのですが、イカ酢や
白醤油を加えて頂くと、また、絶品です。
次は3段仕込みの中華そば食べたい。
ご馳走さまでした。

  • （説明なし）
  • （説明なし）
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→ 三鷹のサラリーマンさんの中華ソバ 伊吹の行った・写真をすべてみる（23回）

7位

寿製麺 よしかわ 川越店 （南大塚、新河岸、上福岡 / ラーメン、つけ麺）

10回

  • 昼の点数： 4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 3.0 ]
  • 使った金額（1人） ：
    夜 - 昼 ￥1,000～￥1,999

2019/08訪問 2019/09/27

鴨の限定

限定
昆布水に浸かった鴨つけそば(極)
いわしそば

限定は、そのまま食べたり、山椒オイルやつけ汁
色々な味わい方が出来て満足しました。
最後に麺に絡んでいる昆布水をつけ汁に入れて
美味しく完食いたしました。

いわしそばは、相変わらず新鮮で美味しいいわしで
堪らなく旨いですね

復興応援チャリティー
愛媛県産煮干ラーメンと鰯そば
チャリティーラーメンは、西日本に
行けないながらも、何とか応援したい
店主の想いが詰まった愛情煮干でした。
平日の12時に訪問しました。
内待ち4名のみですぐに席に座れました。
今日は、これまで食べていないオイスターヌードルを
目当てに来ました。
以前まで限定メニューでしたが、レギュラーメニュー
に昇格しました。
色々な方の写真を見てると、牡蠣沢山乗ってました
しかし、自分のは３つでした。
スープは、牡蠣の出汁で、まさにオイスターヌードル
塩スープに、牡蠣が良く合います。
麺は珍しく、くっついてしまっており、残念。
豚レアチャーシュー2枚は、相変わらず美味し。
メンマ沢山と、三つ葉と糸唐辛子です。
チャーシュー丼は、チャーシュー沢山乗って、
海苔と玉ねぎが混ざっており、
そこにオイスタースープを注いで、
雑炊にすると、海鮮と豚レアチャーシューが
もう堪らなく旨い。
ご馳走さまでした。
土曜日の12時20分に訪問しました。
外待ち7人で、この時間なので、目当ての限定麺は
諦めていたのですが、券売機でお金を入れると、
限定ボタン光りました！
良かったと胸を撫で下ろし、内待ちして、結局30分
で席に座れました。そこから5分で着丼です。
濃いめのスープを一口頂き、これこれ、イカ煮干し
イカを食べているようで、懐かしい。
麺も中細ストレート麺で、ぱっつんして大好き。
具材は豚レアチャーシュー2枚に、豚バラチャーシュー
1枚と鶏チャーシュー1枚で、どれも味が違い、
とっても美味しかった。
メンマ沢山と、刻みタマネギ沢山に、三つ葉です。
麺とスープの相性が最高で、かなりの確率で、
このスープは人を虜にするので要注意です。
チャーシュー丼は、豚レアチャーシュー4枚と
細かく短冊にした豚バラがその下に敷き詰められ、
タマネギと海苔もご飯に乗っていて、少し甘めの
タレが肉に絡んで、これはもう何杯でもいける、
男泣かせの、堪らない丼です。
途中で濃厚イカ煮干しのスープをかけると、更に
旨味が重なり、悶絶しました。
本当に美味しい食事を提供して頂き、有難うございます。
ご馳走さまでした。
平日の10時45分に訪問しました。
昨日限定で行きたくて行けなかった限定麺が
今日も10食限定の告知を見て、開店前に到着して
券売機で限定麺チケット購入して、中待ちしました。
直ぐ席に通され、13分で着丼しました。
マルチョウがゴロゴロ浮いて、カレーの匂いが
漂う、正にカレーヌードルです。
まずは丼ダイレクトにスープを一口頂きます。
鶏白湯の効いてる、円やかなカレーです。
麺は、平打ちで、硬めの全粒粉入りで、小麦の
風味が強い自家製麺で美味いです。
具材は、メインのマルチョウがゴロゴロと、
豚レアチャーシュー2枚に、メンマ沢山と、
口直しのネギと、刻みタマネギとカイワレです。
具材を残すように麺だけズルズスと啜り、
麺を食べ終えると、ご飯投下します。
やったーカレーライスだ！
ホルモンカレーって、想像以上に旨い。
マルチョウの食感がライスと合い、カレーが
それら全てを包み込む。
日本人に生まれて良かったと思える幸せな
ランチでした。
ご馳走さまでした。
年明けすでによしかわ川越店さん、3回目です。
もうどうにもとまらない。
土曜日の正午に訪問しました。
今日は二周年限定の日ですが、当然朝7時の
チケット販売開始直後に限定チケット売り切れです

ただし、二周年感謝として、煮干そば白醤油が、
500円とういサービスなので、白といわしそばを
頂きました。
白醤油は半年ぶりくらいに頂きましたが、
相変わらず丁寧な仕事されていらっしゃいます。
煮干の芳醇な風味のみ堪能出来ます、かえしの
白醤油もこの煮干と良く合うし、何よりもここの
自家製麺は、本当に美味しい。
中細ストレート麺で、全粒粉つぶつぶ入りで、
硬めのぱっつんとして大満足です。
いわしそばも、胡椒とレモン酢を途中から
投入して味変させて、ペロッと頂きました。

ここで奇跡が起きたのです。
帰ろうと、券売機まで来ると、1人のお客さんが
限定チケット2枚買ったけど、1人しかこれなかった
と言って返金してもらってました。
店主夫人に、そのチケットって買えますかと
尋ねたら、『どうぞ〜』と奇跡が起きたのです

連食にはなりますが、もう一度外から並び、
限定ラーメン頂きました。
イベリコ豚の肉からとった上質で厚みのあるスープに
活蛤を合わせた、唯一無二のスープです。
スープは、イベリコの強い動物系で、後を追って
蛤の旨味が押し寄せて来る、濃いめのスープ。
具材も沢山入っており、イベリコ豚レアチャーシュー
3枚と、イベリコ豚バラ厚切り2枚で、これが半端
なく旨い。
雲呑3個は、餡がたっぷり入ってうまうま。
大蛤２つ贅沢ですよね〜
スープと、麺と、具材が、どれも限定の素晴らしい
ラーメンでした。

続いてウニと鴨白湯の平打ちそばです。
まずは、平打ちピロピロ麺が美味すぎですね。
この麺も全粒粉入りで、加水高めでつるっとして
モチモチして、小麦の風味たっぷりの旨旨麺。
スープは、海鮮の強い白湯に、雲丹のコクが合わさり
旨旨麺とのハーモニーが絶妙です。
最高に美味しい組み合わせでした。

よしかわさん二周年おめでとうござい。
これからもよろしくお願いします。
ご馳走さまでした。
お腹パァんパァんです〜
祝日の12時に訪問しました。
外に10人中に20人並んでいました。
券売機で限定ラーメンと、いわしそばの食券を
購入して店員さんに渡します。
席に座って着丼するまでに50分待ちでした。
まずはスープを丼ダイレクトに一口頂きます。
煮干が旨いです。淡麗と濃厚の中間という感じ、
このスープはいくらでも飲んでいられる。
麺は全粒粉つぶつぶ入りの中細ストレート麺で、
ぱっつんとして、すっごい大好きな麺です。
具材は豚レアチャーシュー沢山と、豚チャーシュー
厚切りのバラ2枚で、トロットロで旨いです。
味玉と、刻みタマネギ沢山と口直しの三つ葉です。
いわしそばは、相変わらず絶品です。
イワシが沢山乗っていて、タマネギとネギが絡んで
おります。そのままかき混ぜて食べたり、
レモン酢をかけて味変したり、特に良いのが、
煮干スープにつけて食べるのが、旨いです。
本当においしかった。
ご馳走さまでした。

土曜日の正午に訪問しました。
中と外には30人程の行列があり、
限定のこってるかなーと
かなり躊躇しましたが、並びます。
50分程で席に通され、そこから更に
5分で着丼でした。
これが渾身の一杯かー、
いつも通り、レアチャーシューが
美味そうですね〜
さて、いつもの通り丼ダイレクトにスープを
一口頂くと、んーくどくなく、丁寧な処理
された、美味しい煮干のパンチが効いてます。
淡麗と濃厚のちょうど間位で、このにぼ加減が
最高に良い塩梅ですね〜
麺は、全粒粉入りの細麺ストレートで、
小麦の粒粒入りで、良く麺と合います。
チャーシューは3種類あり、豚の赤身部分
のレアチャーシュー2枚、柔らかくて最高に
旨い！、それに豚のバラ肉の煮豚かな？
最後に鶏チャーシューで、鶏も柔らかくて
塩加減がちょうどいい。
メンマ沢山で、刻みタマネギと三つ葉も沢山
入っていて口直しにもってこいでした。
美味しい煮干ラーメンでした。

それといわしそばは、いわし2匹分が使われていて、
ネギと玉ねぎが乗っていて、醤油ベースの和えそば
です。レモン酢と、胡椒でよくかき混ぜるると、
生臭さが消え、なんとも美味しいいわしそばです。
コスパが凄いなこれ。
確か390円だよね〜
ご馳走さまでした。
土曜日の1時頃に訪問しました。
室中で待ちが先に５名で、後ろ３名でした。

他では食べられない中毒メニューを
選択して5分位で席に案内されました。
それから更に５分位で着丼です。

見た目のインパクトが半端無いです。
だってイカ墨色のラーメンですよ！
恐る恐る丼ダイレクトにスープを一口啜って
みると、烏賊が前面に押し出ているにも
かかわらず、生臭さがなく、段々鶏白湯の
甘みがじわぁ〜と主張してくる感じです。
イカの煮干しが上品に味わえる良い仕事です。

麺は、全粒粉の粒々が練り込まれている、
細麺ストレートが、やや硬めに茹でられています。

具材は
低温調理された豚の肩ロース二切れは
見事な調理でピンク色の仕上がりで、
豚肉の旨味が存分に堪能できます。
豚バラ1切れは出汁醤油で味付けされている。
鶏チャーシューは、柔らかで塩味で美味しい。

野菜は三つ葉とメンマ１０本位と、刻み玉ねぎ
特に三つ葉が、濃厚スープの口直しとなって
いいアクセントです。

気づくと、あっという間にスープを飲み干して
しまいました。
どんなに美味しくても、スープは残さなければ
体に良く無いと分かっていても、自分の欲望を
抑える事が出来ませんでした。
それほどラーメン好きを虜にする美味しい
ラーメンでした。
ご馳走さまでした。

隣で食べていたイワシそば、すっごい旨そうだった。



平日の１３時頃の訪問で、街が４名いましたが、
５分ほどで席に案内してもらえました。

ここはよくあるチャーシュー丼はもちろん、
「いわし丼」や「海鮮丼」まであって、びっくり！！

注文は一番人気の「煮干しそば白醤油」にしました。
スープは煮干しのパンチが強く、醤油の香りが
食欲を刺激するいい出汁です。

麺は全粒粉入りのシコシコ麺でやや硬めです。

具は
豚チャーシュー６枚くらいピンク色の柔らかくて
ローストビーフみたいな奴
鶏チャーシュー１枚
メンマ２切れ
卵半分
のり
ミツバ

総合的にとてもおいしいラーメンでした。

次回は上級者向けの「特濃イカ煮干しそば」を
食べてみたいです。

限定の「おこぜとハマグリの潮そば」も気になる！

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8位

さんじ （稲荷町、新御徒町、上野 / ラーメン、つけ麺）

3回

  • 昼の点数： 4.4

    • [ 料理・味 4.4
    • | サービス 4.4
    • | 雰囲気 4.4
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額（1人） ：
    夜 - 昼 ￥1,000～￥1,999

2019/11訪問 2019/11/10

濃厚煮干とさんじ玉

久しぶりのさんじ詣で、
元気な勤ちゃんみれました！

煮干は相変わらずキレキレの塩味強めで
二ボラーには病みつきになる一杯でした。

単純な煮干しではなく、温度や材料などの
構成が神ってる。
開花楼のの細麺が特に旨く感じます
久しぶりのさんじ、
限定あったのですが、
濃厚を食べたかった。

それにしても、ニボニボ感全開のさんじですね

相変わらず大将元気だし、客の顔良く覚えていて
コミュニケーションを取ってくれるのが、
嬉しいですねー

平日の1時半に訪問しました。
並ばずにすんなり店内に入り、券売機で食券を購入
して、店員さんに渡します。
10分で着丼しました。
濃厚煮干しは、その名の通りで、ドロっと濃いめの
スープですが、色がセメント系ではなく、なぜか赤茶
麺は中細ストレート麺で、やや硬めで美味しい。
豚レアチャーシューが2枚付いていて、
赤身の美味しいお肉です。

ハイブリットは、通常の煮干しにニギスの魚粉が
大量にスープに入ってますので、途中でスープを
かき混ぜると味変します。
確かに、独特のクセのある味ですが、結構好き
です。
濃厚よりと、ハイブリットの方が塩分濃度高めで
癖になる味でした。
とても美味しいラーメン
ご馳走さまでした。
嘉風さんが、毎日通うのも、頷けます。


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9位

と多゛食堂 （東飯能、飯能 / ラーメン）

8回

  • 昼の点数： 4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.3
    • | 雰囲気 4.3
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額（1人） ：
    夜 - 昼 ￥1,000～￥1,999

2018/03訪問 2018/03/11

煮干黒とキャスバル

煮干黒は安定の美味さでした。
キャスバルは、辛味とナッツが良いアクセント。
何を食べても旨いです
平日の開店時間に訪問しました。
前に3組のお客さんが並んでいましたが、
開店すぐに店内に入ることが出来ました。
券売機で食券を購入して、店員さんに渡しますが、
いつもどの限定にするか悩んでしまうほど、
魅力的なメニューが揃っており、すぐに戻って
きたくなる素晴らしいお店です。

手際よく、7分で着丼しました。
まずは雲丹そばからです。
海鮮煮干スープにたくさんの雲丹が混ざっている
特製スープです。他のお店で、雲丹ラーメンを
出しているところもありますが、スープと麺と
具材のバランスが取れたと多゛食堂の雲丹そばは
本当に美味しいです。
麺は細麺と太麺を選べるので細麺を選択しました。
小麦の風味が堪能できて、スープと良く合う
中細ストレート麺で、今までで1番硬めの茹で加減
でした。最初は硬めだなと思いましたが、いやいや
このぱっつんが小麦の風味をより引き出してくれて
いて堪りません。
具材は、豚レアチャーシュー2枚と刻みタマネギ
たくさんと、ネギパラパラ。
刻み海苔に刻み大葉が、爽やかな味わいになる
良いアクセントです。
丼の淵にぺろっと着いた山葵を時々舐めると、
雲丹の濃厚な風味を一気に爽やかにしてくれる
素晴らしい一杯でした。

次に焦がし背脂の和え玉ですが、
はじめに麺をかけ混ぜると丼の底から大量の
焦がし背脂が出てきました。この香りは二郎系の
食欲を掻き立てる素晴らしい和え玉です。
麺はと多゛食堂自家製麺の中細ストレート麺で
モチモチとした、とっても美味しい麺です。
実は今日の目当てはこの麺でしたので、一口一口
美味しさを楽しみながら味わいました。
具材は豚レアチャーシュー2枚の、刻みタマネギ
たくさんと、岩海苔と、煮干粉です。
醤油と背脂が混ざって、そこに煮干や岩海苔の
味が幾重にも重なる最高の和え玉でした。

牡蠣ペ飯は、いつもより緑が濃いめの牡蠣ペで、
一口頂くと、うわー牡蠣の旨味が濃いー
やっぱり牡蠣ペ旨い。
途中から、雲丹そばの残しておいたスープを全て牡蠣ペ飯にぶっかけて、雲丹牡蠣ペ飯の雑炊です。
雲丹が加わり、もう堪りません。

全て美味しく頂きました。
ご馳走さまでした。

月曜日に訪問しました。
どうしても食べたい限定メニューを目当てに
11時20分到着しました。
平日だから、大丈夫だろうと、高を括るおりました
駐車場には結構車が停まっているので、
こりゃまずいと焦りながら店内に入ると、
そんなに人は居なくて、限定メニューも
残ってました。
ますは八王子ライクから、この煮豚は本当に旨い。
チャーシューになっているにんにくに刻みタマネギが
増えたことで、この醤油ラーメンが更に旨くなった。
牡蠣と帆立とトマトの和え玉は、牡蠣がゴロゴロと
入っており、帆立も刻んで入ってます。
豚レアチャーシューも2枚入っており、
トマトソースがベースで、海鮮風味が効いて、
粉チーズがかかっているので、まさにパスタです。

そして本日の目玉の雲丹の和え玉ですが、これは
大量の雲丹がソースに使われた贅沢な雲丹の和え玉
です。麺と雲丹ソースが絡み合って、いつまでも
食べ続けたい一品です。

やっぱり3つの麺は腹パンパンになりますが、
とても至福のひと時でした。
ご馳走さまでした


日曜日の開店前に到着です。
今日はどうしても12食限定の雲丹そばと濃厚煮干そば
食べると昨晩から1人心に誓って、少し出遅れ感焦り
開店10分前に到着すると店の外の並び8名なので、
大丈夫かなぁ。
券売機で食券を購入して、店員さんに渡します。
開店と同時に一気にお客さんがなだれ込み、
着丼は25分かかりました。

まずは限定①の雲丹そばからです。
スープは、雲丹沢山入っている塩ベース？
磯風味が堪らない。
麺はいつもの全粒粉つぶつぶ入りで小麦の風味を
堪能できる、パツパツ麺です。
このパツパツ麺が、雲丹スープを持ち上げてくれ、
麺とスープが口で良いハーモニーとなる。
薄切り豚レアチャーシュー2枚と、
大葉に、海苔と刻み玉ねぎが、濃い磯味を爽やかに
してくれ、丼に着いた山葵を時折舐めると、
んー口内リセットにもってこいです。
スープは少し残しておき、あとで牡蠣ぺ飯と一緒に
頂きます。

続いて濃厚煮干そばです。
まずはスープを一口頂くと、濃厚な煮干ですが、
苦味やエグミが一切無く、塩分濃度も低めです。
どうやったら、この濃厚な煮干でここまで爽やかな
仕上がりになるのでしょうか、不思議な程、
とにかく美味しく、いつまでも飲み続けていたい
これまで頂いた濃厚煮干の中で最も美味しい。
麺はさっきと同じパツパツ麺なので、スープを
どんどん持ち上げてくれます。
何と言っても八王子ライクの厚切り豚チャーシュー
が入っていることが、嬉しい限り。
このチャーシュー本当に美味しい煮豚です。
あとはメンマ沢山と刻み玉ねぎに岩海苔があり、
とにかく、この煮干は最高です。
当然完食完飲です。
最後に牡蠣ぺ飯をそのまま頂き、直ぐに先程の
雲丹スープを入れて、雲丹牡蠣ぺ雑炊の出来上がり。
旨いもの同士が一緒になると、やっぱり旨い。
こんなに美味しい食事が出来ることに本当に
感謝しなければいけないとつくづく感じました。
ご馳走さまでした。

平日の12時に訪問しました。
この前食べれなかった八王子ライクが限定で
出ることを知り、一心不乱に駆けつけました。
券売機で食券を購入して、店員さんに渡して
カウンターで待ちました。
7分で着丼しました。
これこれ！豚チャーシュー2枚の上ににんにくが
少し乗っています。
スープは、昔ながらの醤油味で美味しい。
特にこのチャーシューが柔らかくて、厚みがあって
とってもジューシーです。
このチャーシューが食べたかったんだ。
麺は綺麗に並べられており、食べてしまうのが
もったいない位に美しい。
味ももちろん素晴らしく、中細ストレート麺で
ぱっつんして好みの感じです。
他にはのりとメンマが入っています。
少しずつにんにくをスープに溶かしていき、
黒胡椒を加えると、これぞ八王子ライクだ！
どこか懐かしい醤油ラーメンだけど、最高に
美味しいチャーシューが入って、大満足の一品に
なりました。

あさりぺ飯は、濃厚なあさりペーストが沢山入って
豚チャーシューと、海苔と粉チーズがご飯に乗って
います。
ただでさえ濃厚なあさりペーストに粉チーズが
合わさるのですから、当然旨い、それに海苔と
チャーシューが入ったご飯はいくらでもいける。
さらに八王子ライクの醤油スープをかけて頂くと、
もう幸せです。
いつも美味しいご飯有難うございます。
ご馳走さまでした。
また、直ぐに来ます。
日曜日の正午に訪問しました。
店の外に8名の並びがあり、15分で店内に入る
ことが出来ました。
券売機で食券を購入して店員さんに渡します。

今年の一杯目は、鮟肝煮干でした。
着席してから15分で着丼しました。
相変わらず美味しそうですね〜
まずはスープを丼ダイレクトに一口頂きます。
最初に鮟肝の旨みがして、じわじわと煮干の風味が
してきますが、鮟肝のパンチが強くて、他に
きっと入っている動物系の存在が分かりません。
麺は中細ストレート麺で、全粒粉入りのつぶつぶで
硬めでぱっつんとする最高の麺でした。
具材は豚レアチャーシュー2枚と、海苔と
口直しの刻みタマネギ沢山とカイワレとネギです。
鮟肝と煮干の組合せですから、間違いない味でした。

グラタンは、まさにそのもので、ラーメンではない。
ホワイトソースに牡蠣とホタテの魚介が乗り、
ほうれん草とウインナーが入ってました。
太麺のカルボナーラに近い感じです。
麺を食べた後にバジルトマトご飯を残った
ソースにドボンして、タバスコちょっといれると
旨いです。
ご馳走さまでした。
土曜日の1時に訪問しました。
スムーズに店内に入ることが出来、
券売機で2食食べることを決めて、
それに鴨のチャーシューも追加しました。

10分で着丼しました。まずは牡蠣のまぜそばです。
追い飯と、雑炊用の、煮干しスープ付きです。
目の前にして牡蠣そばをかき混ぜていると、
よだれが止まりません。
濃厚な牡蠣ペーストに、魚粉と、岩海苔で、
海鮮の風味が重なり、めちゃくち旨い！
それに豚のレアチャーシュー2枚でこらも旨い。
水菜と刻みタマネギ沢山が口直しになります。
食べている途中に煮干しそば着丼しましたので、
丼チェンジします。
まずは丼ダイレクトにスープを一口頂くと、
煮干しの美味しい旨味、苦味が見事に表現されて
おり、かえしの醤油との相性抜群です。
麺は、細麺ストレート麺でぱっつんしてて、
大好きです。
具材は豚レアチャーシュー2枚と、海苔1枚
三つ葉と刻みタマネギ沢山です。
スープ飲み切るほど旨いスープでした。
鴨のチャーシューは美味いですが、コスパは？
煮干しそば黒を完食して再度牡蠣のまぜそばに
うつり、煮干しスープを足したり味変させて
美味しくご馳走さまでした。
もう腹ぱんぱんです。

祝日の1時に訪問しました。
満席につき、外で5分待機して、店内に呼ばれ
券売機で食券を買い、店員さんに渡しました。
ここはラーメン屋なのに雲丹や、牡蠣、鮟肝といった
海鮮系メニューが盛り沢山で、どれを食べようか
目移りしてしまいますが、店員さんがお勧めは、
今日限定の鯛出汁の中華そばと、鮟肝の和え玉に
決めました。
相棒は、特製黒煮干しそばを頼んでいました。
12分で着丼しました。
まずは丼ダイレクトにスープを一口頂きます。
醤油の後にふわっと鯛の出汁を感じられます。
麺は細ストレート麺で、まずまずの硬さで、
大好きですよ。
具材は豚レアチャーシュー2枚、柔らかくて
豚の旨味が楽しめる美味しいチャーシュー。
メンマ三本と、カイワレとネギと海苔1枚。
和え玉は、濃厚な鮟肝のペーストにあおさ海苔
魚粉に、刻みタマネギとネギ沢山、レアチャーシュー
よくかき混ぜて食べると、もう旨いです。
途中からポン酢で味変させて、ペロッといけました。
相棒の、黒煮干しのスープを一口頂きましたが、
凄く旨いです。
案の定相棒は完食完飲してました。

とても美味しかったです。
ご馳走さまでした。

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→ 三鷹のサラリーマンさんのと多゛食堂の行った・写真をすべてみる（8回）

10位

弘明寺丿貫 （弘明寺（横浜市営）、弘明寺（京急）、蒔田 / ラーメン、居酒屋、日本酒バー）

3回

  • 昼の点数： 4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 4.2
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額（1人） ：
    夜 - 昼 ￥1,000～￥1,999

2019/06訪問 2019/06/23

限定 冷やし魚鱗真鯛蕎麦

非常に繊細な煮干スープ
冷えているので煮干の香りが立たないのですが、
口の中で回して味わうと、後から後から鯛の風味が
いっぱい追っかけてくるなかなかの冷やし煮干。

さすが丿貫さんです。

そしてもう一杯は鯛三種混合蕎麦
真鯛、金目鯛、尾長鯛と違いがわかりませんが
とっても美味しかった。
久しぶりに丿貫の煮干しが枯渇していたので、
煮干し注入しに来ました。
平日の1時過ぎのせいか、並ばずにすんなり入れ
限定の濃厚怒煮干蕎麦を頼み、3分で着丼しました。
チャーシュー追加して、
まずはスープを一口頂きます。
これこれ、煮干の旨味、塩味が詰まってる。
ただただ旨い。
一気に食べ進めて、麺が無くなり、
黒酢和え玉をもらい、
こちらも旨いな、麺がパッツンしつつ、
ザクって歯ごたえしてて、とても旨い麺。

隣で食べてた人の煮干蕎麦旨そうだったので、
煮干蕎麦も追加して、こちらも3分で着丼です。
こちらには美味しいチャーシュー2枚入り。
有難い。
ペロッと全て完食完飲です。
とても美味しい。
平日の2時過ぎに訪問しました。
並ばずにすんなり席に座ることが出来ました。
まずは、煮干蕎麦を頼んで、うずらをトッピング
3分で着丼しました。長崎産鯵と境港産片口鰯で
取った煮干スープは、淡麗の濃厚の間のやや淡麗
寄りといった煮干具合で、薄っすらセメント色
しています。馬鹿舌なので、烏賊煮干も混ざって
いるような感覚になる位、海鮮が強いスープです。

麺は、中細ストレート麺で、硬めのパツパツで、
麺の主張をする、すっごい旨い麺です。
豚チャーシューの薄切り2枚は、レアでお肉の旨味
が堪能できる。
あとは口直しのネギ沢山と、うずらは濃いめの
出汁漬けで、これも旨い。
あと少しのところで、楽しみにしていた、
鮟肝cheeseを頼みました。

鮟肝cheeseのスープは、煮干スープに鮟肝沢山
すり潰したところにパルメザンチーズが乗っている
ので、まるでパスタスープのようですが、じわじわ
煮干が顔を出す絶妙な仕上がりで、文句無く旨い。

麺は平打ちピロピロ系ですが、こちらも硬めの
茹で加減なので、麺に歯が刺さる感じを味わえ、
平打ち麺なのにパツパツして、平打ち麺では、
ここまで美味しい麺は初めてです。

もう少しだけ食べたいという欲求を抑えられず、
黒酢和え玉を頼みました。
ものの2分で着丼しました。
最初に頂いた煮干蕎麦と同じ麺で、魚粉と、
にんにくを乗せてもらい、黒酢で和えてある。
混ぜて麺を食べると、やっぱりこの麺は旨いです。
時折鮟肝cheeseと交互に啜ると、先程の平打ち麺
とは又違う旨味を感じて、やっぱりスープと麺の
相性は面白いと思いました。
甲乙つけ難い旨さでした。

スープと麺のバランスも素晴らしく、とにかく
美味しいラーメンでした。
とても美味しいラーメンでした。
ご馳走さまでした。

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