3回
2019/06 訪問
限定 冷やし魚鱗真鯛蕎麦
2019/06/23 更新
2018/11 訪問
限定 濃厚怒煮干蕎麦
久しぶりに丿貫の煮干しが枯渇していたので、
煮干し注入しに来ました。
平日の1時過ぎのせいか、並ばずにすんなり入れ
限定の濃厚怒煮干蕎麦を頼み、3分で着丼しました。
チャーシュー追加して、
まずはスープを一口頂きます。
これこれ、煮干の旨味、塩味が詰まってる。
ただただ旨い。
一気に食べ進めて、麺が無くなり、
黒酢和え玉をもらい、
こちらも旨いな、麺がパッツンしつつ、
ザクって歯ごたえしてて、とても旨い麺。
隣で食べてた人の煮干蕎麦旨そうだったので、
煮干蕎麦も追加して、こちらも3分で着丼です。
こちらには美味しいチャーシュー2枚入り。
有難い。
ペロッと全て完食完飲です。
とても美味しい。
2018/11/23 更新
2018/02 訪問
煮干蕎麦、鮟肝cheese、黒酢和え玉
平日の2時過ぎに訪問しました。
並ばずにすんなり席に座ることが出来ました。
まずは、煮干蕎麦を頼んで、うずらをトッピング
3分で着丼しました。長崎産鯵と境港産片口鰯で
取った煮干スープは、淡麗の濃厚の間のやや淡麗
寄りといった煮干具合で、薄っすらセメント色
しています。馬鹿舌なので、烏賊煮干も混ざって
いるような感覚になる位、海鮮が強いスープです。
麺は、中細ストレート麺で、硬めのパツパツで、
麺の主張をする、すっごい旨い麺です。
豚チャーシューの薄切り2枚は、レアでお肉の旨味
が堪能できる。
あとは口直しのネギ沢山と、うずらは濃いめの
出汁漬けで、これも旨い。
あと少しのところで、楽しみにしていた、
鮟肝cheeseを頼みました。
鮟肝cheeseのスープは、煮干スープに鮟肝沢山
すり潰したところにパルメザンチーズが乗っている
ので、まるでパスタスープのようですが、じわじわ
煮干が顔を出す絶妙な仕上がりで、文句無く旨い。
麺は平打ちピロピロ系ですが、こちらも硬めの
茹で加減なので、麺に歯が刺さる感じを味わえ、
平打ち麺なのにパツパツして、平打ち麺では、
ここまで美味しい麺は初めてです。
もう少しだけ食べたいという欲求を抑えられず、
黒酢和え玉を頼みました。
ものの2分で着丼しました。
最初に頂いた煮干蕎麦と同じ麺で、魚粉と、
にんにくを乗せてもらい、黒酢で和えてある。
混ぜて麺を食べると、やっぱりこの麺は旨いです。
時折鮟肝cheeseと交互に啜ると、先程の平打ち麺
とは又違う旨味を感じて、やっぱりスープと麺の
相性は面白いと思いました。
甲乙つけ難い旨さでした。
スープと麺のバランスも素晴らしく、とにかく
美味しいラーメンでした。
とても美味しいラーメンでした。
ご馳走さまでした。
2018/02/16 更新
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非常に繊細な煮干スープ
冷えているので煮干の香りが立たないのですが、
口の中で回して味わうと、後から後から鯛の風味が
いっぱい追っかけてくるなかなかの冷やし煮干。
さすが丿貫さんです。
そしてもう一杯は鯛三種混合蕎麦
真鯛、金目鯛、尾長鯛と違いがわかりませんが
とっても美味しかった。