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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
銀座三丁目にあるラグジュアリーな空間と
「焼肉と日本料理」が融合した究極の焼肉店『はせ川別邸』
『日本焼肉はせ川』の最高級ブランドとして2022年6月にオープンされたお店です。
日本全国から選びに選び抜いた食材、黒毛和牛希少部位や幻のタンやハラミを使ったこだわり抜いたお料理がいただけます。
エレベーターを降りて店内に入ると高級感のある落ち着いた雰囲気の和の佇まい
店内のカウンター後ろには土壁が
ひび割れが模様になり絵になっています。
こちらは内装は日本一の左官職人 久住有生氏のデザイン仕立てた、侘び寂びのある空間！
店内の設えは陶芸アーティスト、内田鋼一氏をはじめ、新旧の作家が手掛けた器を使用
ライブ感溢れるフルオープンキッキンカウンター席で食事を堪能！
日本全国から選びに選び抜いた黒毛和牛希少部位や幻の食材を旬なタイミング、旬な味わいにて、提供いていただけます。
月毎に変わるコース料理
今回は
厳選神戸牛と幻のタン・ハラミなど超希少黒毛和牛や上海蟹、秋の味覚が楽しめる
『霜月～Shimotsuki～』 16品 35000円
いただきました。
日本料理と究極の焼肉が堪能できるコース
メニューの内容は
〜霜月〜
木枯らしと雁金たちのコンサート
♦︎お膳 柾目衫膳
あしらい 山茱英の実
♦︎ 小吸物
徳島 海老芋すり流し
♦︎ 先附
中国 太湖
上海蟹と神戸牛の飯蒸し
キャビアオシェトラ 金箔
♦︎ 八寸 秋味満喫
✴︎帆立の梨酢和へ
✴︎車海老艶者
✴︎丹岐黒豆カステラ
✴︎子持ち鮎煮優し
✴︎慈姑蜜者
✴︎揚げ銀杏
♦︎お造り
✴︎ 兵庫 淡路 紅葉鋼
✴︎ 長崎 対馬 降泥島賊
✴︎ 北海道創路 蝦夷バフン雲丹
♦︎ 冷野菜
茨城 零余子と平採り野菜のサラダ
オリーブオイルと塩昆布
♦︎ 和牛
✴︎滋賀神戸高産三十ヶ月肥有
近江牛シャトーブリアン
厚切り 淡雪塩
✴︎究極 神のタン
厚切り 藻塩 山茶
✴︎究極 神のハラミ
麦味噌
✴︎滋賀 神戸畜産
三十ヶ月肥畜
近江牛フィレ オータムトリュフ
✴︎ 兵庫 川岸畜産
三十五ヶ月肥畜
グランロイン
神戸牛サーロイン
紀州備長炭焼霜仕上げ唐辛自然
✴︎ 神戸牛リブロースと驚鍋仕立て
♦︎ 食事
長崎 対馬
紅瞳の土鍋御飯
♦︎ 氷菓子
自家製 丹破栗どら焼き
ブレミアムアイス
宮ザキ園の極上抹茶
【お膳 柾目杉膳】
盆に添えられた真っ赤な「さんしゅゆの実」
秋感じました！季節の山野草をあしらう演出も素敵です！
まずはコース料理の最初に
【小吸物】
海老芋すり流し
食物繊維をとることによって胃を休める、脂の吸収を抑えるため、まず野菜を食べていただきたいという思いから胃に優しいすり流しを飲んで胃を温めてという気遣いも嬉しい！
【先附】
上海蟹と黒毛和牛の飯蒸し キャビアオシェトラ
濃厚な上海蟹の旨味に神戸牛の味とキャビアの味が合いまってなんともいえない美味しさ
蟹の身や味噌、白子、内子もたっぷり！
上海蟹の上に和牛とキャビア、金箔がのってて、贅沢すぎる飯蒸しです。
【八寸】
✴︎帆立の梨酢和え
✴︎車海老艶煮
✴︎丹波黒豆カステラ
✴︎子持ち鮎煮浸し
✴︎慈姑密煮
✴︎揚げ銀杏
まるで秋の宝石箱〜！器も素敵！
味ばかりでなく見た目も美しく八寸。秋の味覚満載です。
【お造り】
旬の海鮮のお造り
✴︎紅葉鯛
✴︎障泥烏賊
✴︎蝦夷バフン雲丹
お醤油でなく煎り酒と山葵でいただきました。
煎り酒とは、酒に梅干、鰹節を入れて煮詰めた調味料。さっぱり味の煎り酒が鯛と烏賊によく合います
【冷野菜】
零余子と早採り野菜のサラダ
オリーブオイルと塩昆布でいただきました。
新鮮でみずみずしいお野菜。
零余子は自然薯や山芋の赤ちゃん！ホクホクして美味しい！
お野菜の素材の美味しさ味わうためオリーブオイルと塩昆布だけで美味しくいただきました。
日本料理の一品料理が出た後は焼肉に！
名実共に日本一の芝浦食肉市場の老舗「神谷商店」の幻の「神のタン・ハラミ」をはじめ、神戸ビーフ生産者の一人「川岸畜産」など、都内でも限られたお店でしか食べることができない、トップ生産者が育てた未経産の長期肥育希少黒毛和牛を堪能！
『神のタン、神のハラミ』
名前からしてすごい！
芝浦食肉市場の老舗「神谷商店」の幻の「神のタン・ハラミ」を使用。
神のタンやハラミは都内で8店舗しか扱ってないそうなので滅多に市場に出回らない希少性神のお肉。
都内でも味わえるお店は限られています。
はせ川さんはこの神谷商店の認定店なのでこの幻の神のお肉がいただけます。
【和牛】
長期肥育
滋賀県神戸畜産 近江牛シャトーブリアン
30ヶ月飼育された厚切りの極上のお肉
カウンター席の目の前で料理長が美味しく焼いていただきました。
とっても柔らかいシャトーブリアン
仕上げに淡雪塩をたっぷりかけて！
米粉をプレスしたお塩で塩味も少ないのでたっぷりかけても全然塩辛くないです。
このお塩とお肉の相性抜群！
【和牛】
究極の神のタン
断面も美しい！
厚切りに切ってじっくり低温で焼いていただきました。とっても柔らかくてしっかりした味、食感もコリコリして絶品すぎ！まさに神のタンです。
藻塩と山葵でいただきました。
【箸休め】
贅沢きのこ茶碗蒸し
【和牛】
究極 神のハラミ
柔らかくて絶品すぎるハラミ。今まで食べたハラミの中でNo.1と言えるくらいの美味しさ！
麦味噌でいただきました。
【和牛】
長期肥育
黒毛和牛フィレ
神戸畜産 30ヶ月飼育されたお肉
歯で噛まなくてもいいくらいの柔らかさ！
贅沢にオータムトリュフかけていただきました。
【和牛】
長期肥育
黒毛和牛サーロイン 紀州備長炭焼き霜仕立て
「川岸畜産」の極上のサーロイン
紀州備長炭焼き霜仕立て
仕上げにお肉に備長炭を当てて香りづけ！
炭の香りもお肉に移ってとても香ばしくて美味しい！
唐墨、自然薯でいただきました。
【強肴】
長期肥育
黒毛和牛リブロースと鼈鍋仕立て
贅沢なリブロースとスッポンの鍋
河岸畜産 35ヶ月飼育のリブロース。
とろけるような柔らかさのお肉！
スッポンのお肉はぶるんぷるん！エンペラーもはいってます。コラーゲンたっぷり！
お出汁も美味しい！
究極の組み合わせのお鍋です。
【食事】
ブランドのどくろ「紅瞳」と自社田園新米コシヒカリで炊き上げる土鍋御飯
長崎県対馬のブランドのどくろ「紅瞳」と新米の
贅沢な土鍋ごはん！
土鍋で炊いた、炊き立てのご飯は最高に美味しい！
脂の乗ったのどぐろ入って、生姜の風味もいい！
贅沢すぎる土鍋ご飯です。
香の物
京菜、紅芯大根、エリンギ
【水菓子】
✴︎自家製丹波栗どら焼き！
カウンター席の目の前でどら焼きを焼いてくれました。中には丹波の栗が！
出来立ての熱々のどら焼きは最高に美味しかったです！
✴︎自家製プレミアムアイス
カルタの最中！
濃厚なミルクアイスにオリーブオイルかけ
最後にお抹茶をいただきました。
愛知県岡崎市にある創業200年の歴史のある宮サキ園の極上抹茶！
デザートもお抹茶も最高に美味しかったです。
いただいたドリンクは
✴︎ROCOCOTokyo WHITE:
日本初のラグジュアリービール
ワイングラスでおしゃれにいただきました。
✴︎ 谷井農園のピーチジュース
高級なソフトドリンク
濃厚でまるで果物そのものを飲んでるようなジュース
お料理に合うお酒やワインの種類も豊富ですが、アルコール苦手な方に、美味しいソフトドリンクも豊富なのが嬉しい
日本料理と焼肉のコラボのコース料理
最初から最後までこだわり抜いた料理の数々
洗練された空間！素晴らしサービス、最高のお肉や食材、全て完璧の素晴らしいお店で大満足でした。
また季節毎来店したいお店です。
カウンター席の他にも完全個室もあり
大切な方との会食•接待、記念日、デートなど
いろいろなシーンに利用できるお店です
特別な日にも来店したいお店