-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850037 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850037","content_type":"ReviewImage","content_id":314850037,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850048 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850048","content_type":"ReviewImage","content_id":314850048,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850061 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850061","content_type":"ReviewImage","content_id":314850061,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850068 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850068","content_type":"ReviewImage","content_id":314850068,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850078 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850078","content_type":"ReviewImage","content_id":314850078,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850088 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850088","content_type":"ReviewImage","content_id":314850088,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850093 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850093","content_type":"ReviewImage","content_id":314850093,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850100 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850100","content_type":"ReviewImage","content_id":314850100,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850106 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850106","content_type":"ReviewImage","content_id":314850106,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850129 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850129","content_type":"ReviewImage","content_id":314850129,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850144 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850144","content_type":"ReviewImage","content_id":314850144,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850155 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850155","content_type":"ReviewImage","content_id":314850155,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850166 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850166","content_type":"ReviewImage","content_id":314850166,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850173 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850173","content_type":"ReviewImage","content_id":314850173,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850179 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850179","content_type":"ReviewImage","content_id":314850179,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850185 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850185","content_type":"ReviewImage","content_id":314850185,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850192 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850192","content_type":"ReviewImage","content_id":314850192,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850198 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850198","content_type":"ReviewImage","content_id":314850198,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850208 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850208","content_type":"ReviewImage","content_id":314850208,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850219 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850219","content_type":"ReviewImage","content_id":314850219,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850226 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850226","content_type":"ReviewImage","content_id":314850226,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850230 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850230","content_type":"ReviewImage","content_id":314850230,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850232 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850232","content_type":"ReviewImage","content_id":314850232,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850243 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850243","content_type":"ReviewImage","content_id":314850243,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850250 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850250","content_type":"ReviewImage","content_id":314850250,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850259 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850259","content_type":"ReviewImage","content_id":314850259,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850268 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850268","content_type":"ReviewImage","content_id":314850268,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850272 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850272","content_type":"ReviewImage","content_id":314850272,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850277 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850277","content_type":"ReviewImage","content_id":314850277,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850285 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850285","content_type":"ReviewImage","content_id":314850285,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850293 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850293","content_type":"ReviewImage","content_id":314850293,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850295 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850295","content_type":"ReviewImage","content_id":314850295,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-314850298 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-314850298","content_type":"ReviewImage","content_id":314850298,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2025年4月4日にオープン
東銀座駅から徒歩3分のところにお店があります。
店内は7席のみのカウンターで広東料理の真髄を味わえる特別な空間。
ペニンシュラ東京「ヘイフンテラス」で料理長を務めたシェフが、40年の経験を凝縮した一皿一皿を提供しています。
カウンター越しにシェフとの会話を楽しみながら、身体の中から美しくなる医食同源体験を楽めます✨
Ryumiの魅力ポイント
ライブ感溢れるオープンキッチン：包丁捌きや蒸気の立ち上がりまでが舞台のように演出され、五感で楽しめます。カウンター越しにシェフとの会話を楽しみなが食事ができます
希少食材と薬膳の知見：海月、アオリイカ、蝦夷鮑、穴子、キビ丸豚、乳鳩、海鼠など、産地と調理法にこだわった逸品揃いです。
食材には生産者の顔が見えるこだわりのアイテムを直接仕入れ、その時期に最も美味しい食材を提供していただけます。
ペアリングの妙：国産ワインや中国茶との組み合わせが料理の世界観をさらに広げてくれます。
医食同源”の哲学：調味料に頼らず素材の滋味を引き出すスープや豆腐など、身体に優しい構成です。
〆の一皿まで芸術的：XO醤と冬瓜、金華ハムの旨味が染み込んだ上海麺、杏仁アイスと開心湯丸で締めくくる余韻
この店は、ただ食事するだけではなく、人生の節目や大切な人との時間を彩る“宝箱”のような存在です。完全予約制で、静かに人を試すような佇まいもまた魅力です！
今回いただいた
『至福の乾貨譚 香港銘品三陸乾し鮑コース』
季節の前菜盛り合わせ
海月無花果
島根県アオリイカ八珍甜相醋
蝦夷鮑花山椒豆腐
徳島産穴子青唐辛子腐乳
天草車海老茉莉花
沖縄福まる農場キビ丸豚
吉切鮫干貝螺貝衣笠茸天白椎茸蒸しスープ
広州鳩のローストタロイモ茘枝
鹿児島産スジアラ陳皮
北海道産ナマコ岩牡蠣モリーユ茸
XO醤冬瓜金華腿上海麺
杏仁アイスクリーム宮崎マンゴー
緑豆糕
中国茶
お料理に合わせて様々お酒やワインの種類があり、
ペアリングも楽しめますが、ノンアンも充実
『東方美人』と『ジャスミン茶』いただきました。
見るからに高級なお茶！
濁っているのはアミノ酸が固まってるからだそう。
味も濃厚で最高に美味しいお茶でした。
♦︎前菜の盛り合わせ
✴︎大連産のクラゲ
乾燥梅干しで出汁をとってマリネした無花果
コリコリ食感の海月と乾燥梅となつめで和えた無花果
絶品。
✴︎島根県産アオリイカに八珍甜醋の酸味。
アオリイカは中国の甘い黒酢に漬け込んでいて甘さと酸味が絶妙
✴︎蝦夷鮑の添え物は滑らかに仕上げた花山椒豆腐。
✴︎徳島産の穴子は発酵大豆を乗せ、青唐辛子と腐乳で味を整えています。
✴︎茉莉花の花でマリネ
茉莉花香る天草車海老も海老の旨味をうまく引き立てています。
素材の旨味に、シェフの経験と技術が加わることにより、芸術にまで昇華させています。
♦︎ 沖縄福まる農場キビ丸豚
サトウキビを食べて育つという沖縄県の福まる農場キビ丸豚の骨付きチャーシューは身が柔らかく脂ものってて口の中でとろけるような美味さです。
クミンで味付けしてありピリ辛！
付け合わせズッキーニ
♦︎ 吉切鮫干貝螺貝衣笠茸天白椎茸蒸しスープ
フカヒレスープはお店のスペシャリティ
肉厚の吉切鮫のフカヒレと対馬地鶏の蒸しスープには、衣笠茸や天白椎茸といった山の幸が合わさり、奥深い味わいです。
他、乾燥つぶ貝、貝柱
乾物だけで出汁をとり調味料つかってない贅沢なスープ✨
♦︎鳩「乳鳩」は生後28日以内の若鳩で、肉質が非常に柔らかい高級食材。
見た目は一瞬手が止まりましたが表面が香ばしく焼き上げられていて驚くほど癖がなく美味しい。
皮目に飴をぬってるのでパリパリ！
添えてあるタロイモのコロッケが絶品！
鴨の旨味が凝縮され、中にはライチとズワイガニ
ライチのフルーティな甘さとタロイモのねっとりさ
今までに食べたことのない絶品コロッケでした。
♦︎鹿児島・葛家スジアラ × 陳皮
淡白なスジアラに、アラを1時間炊いた濃厚なスープ。
トロ茄子は口の中でとろけました
♦︎広東料理に欠かせない乾物の中でも最高峰だという北海道産の海鼠。
他に、岩牡蠣、モリーユ茸を用いた産地直送の海の幸のマリアージュ
とげとげの海鼠にも箸が止まりましたが、意を決して口に運びます。口に入れた瞬間あまりの美味しさに感動！
大きくてプリプリの岩牡蠣！濃厚なリゾットも絶品
♦︎〆にはXO醤と冬瓜、金華ハムの旨味が染み込んだ上海麺
♦︎ デザート
杏仁アイス × 宮崎マンゴー、豆糕（ドウガオ）
最後に高級な鉄観音
伝統的な技法に現代的アプローチを加えた料理
最初から最後までどのお料理も感動レベルでした。
貴重な食材使った繊細なお料理はほんと素晴らしいコースでした。
大切な方との会食、記念日、お祝い、デート、ご褒美グルメ
など、さまざまななシーンに利用できるお店です、
✴︎ ✴︎ ✴︎ ✴︎ ✴︎ ✴︎ ✴︎
たくさんの口コミの中からこちらをご覧いただきありがとうございます。
このお店が気になりましたら
「いいね」、「保存」していただけたら嬉しいです。