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世界でたった一つのオンリーワンのフレンチコース。
1日2組限定オーダーメイドフレンチ。
星付きで腕を振るったシェフが、どんなわがままも叶えてくれる唯一無二の特別なフレンチレストランです。
学芸大学駅から徒歩12分ほど、目黒通り沿いにひっそり佇む大人の隠れ家。
店名の『Comme tu veux』はフランス語で「あなたの好きなように」意味するそうです。
その名の通り完全オーダーメイドのコース料理が魅力の新感覚のレストラン！
予約した後に、事前にカウンセリングシートがメールに送られてくるので、こちらに自分の好みや希望を書いて送ります。
『あなただけのコースをご用意』
一組だけの特別なオーダーフレンチ。
当日、お店に行くまでどんなお料理になるかわからないので、それまでワクワクが止まりません☺️
今回は、お花の先生をしている友人のお祝いを兼ねてディナーを予約。
『薔薇やお花を使った美しいお料理』をリクエストしました
お料理の前に
乾杯のドリンク
『ウーヴ・ペレティエ・ブリュット』
フランス・シャンパーニュ地方のスパークリングワイン
ノンアルコールワイン
『ピエール・ゼロ ブラン・ド・ブラン』
南仏産シャルドネとブドウジュースをブレンドしたスパークリング
今回オーダーしたオンリーワンのコース
まず最初のお料理は…
♦︎ コムチキ
宝箱を開けると可愛い黄色い袋がどこかで見たことのあるようなビジュアル
総州古白鶏とコンテチーズを使ったチキン、季節によって違ったフレーバーを楽しめます！
最初の一品から遊び心が満載❣️
♦︎ お花を散りばめた美しいアミューズ達
アミューズにもカラフルなエディブルフラワーを使用して華やかに✨
• 伊豆猪のビール煮込みとアプリコットのパートフィロ包み（花：ビオラバニーイヤーズ）
• 雲丹と生姜のファーブルトン（花：ビオラオレンジ）
• ズワイガニとキタアカリのグラタンドフィノワのパートフィロ包み（花：ビオラタイガーアイ）
• 白身魚と帆立のムース、シロミルカイとキャビアのアミューズ（花：リナリア）
• キスと山芋のパートフィロ包み（花：アリッサム）
• 黒胡麻の小さなドーナツ
• フォアグラのテリーヌとパンデピス 蜂の巣のチュイル
• ノドグロのリエット（花：ストックローズ）
• 原木から切り出すハモンセラーノと金柑のコンポート
♦︎ 焼きたての自家製パン
アミューズの後に、次のお料理に合わせてパンの生地からストウブの鍋で焼いてくれます。
焼きたてのパンは熱々！外はパリパリで中はフワフワ。
パンのお供には『伊勢の海苔の自家製ホイップバター』
これが絶品❣️濃厚でクリーミーなフワフワバターに海苔の旨味！美味しすぎてパンが何個でも食べられちゃいます
♦︎ 本鮪 芍薬
本鮪のマリネ、ストックフラワーと菜の花のサラダ。
菜の花とグリーンマスタードのピューレと自家製白ポン酢、菜の花のパウダー。
マリネした鮪の上には芍薬をイメージした食べられるお花のストックフラワーが華やかに✨
鮪の赤、菜の花の緑、紫や白、アイボリーのお花…一皿がまるで芸術品のように色とりどりで美しすぎます✨
♦︎ 蕾菜 蓮根 フォアグラ
フォアグラのポワレと蓮根まんじゅう。蕾菜のバトネとバルサミコのソース
こちらも美しい
香ばしく焼いた蓮根饅頭の上に濃厚なフォアグラのポアレ。
バルサミコソースの酸味が濃厚なフォアグラと相性抜群です。
♦︎ お魚料理：紅富士サーモン 薔薇 大根
紅富士サーモンのポワレ、聖護院大根の軽いマリネとくわい、タラの芽、ソースアルベール。
とってもジューシーなサーモン！聖護院大根をマリネにして薔薇のお花の形にして可愛らしく添えて。
春を先取りしたタラの芽のほんのりした苦味と、クワイのサクサク感も最高です！
♦︎ お肉料理：宮崎牛 トリュフ
宮崎牛シャトーブリアンのロースト、菊芋の低温フリットと燻製菊芋のピューレとチュイル、トリュフ香るペリグーソース。
とっても柔らかいシャトーブリアン。薔薇の花びらも散りばめてあってとても華やか
上には贅沢にトリュフをたっぷり。サクサクの菊芋のフリット、チュイルの食感も楽しめ、香ばしく焼いたピューレもお肉に合います。
♦︎ 真鯛 薔薇 葱
真鯛と小葱、薔薇の炊き込みご飯。
ストウブで炊いた炊き込みご飯、蓋を開けた瞬間！思わず「わぁ！綺麗」と声が出てしまいました。
フワフワの真鯛！ピンクの薔薇の花びらと緑のネギのコントラストも美しい✨
自家製煮干し油を入れて風味付け。こんな美しい炊き込みご飯、他にないですよね✨
♦︎ 紅玉 花
薔薇に見立てた紅玉のマリネ、大和橘のクレメダンジュと燻製百花蜜。
デザートも美しい紅玉を超薄切りにしてマリネにし、一枚ずつ綺麗に薔薇のお花に
周りに散りばめられたお花も本当に素敵です✨
♦︎ 〆に小菓子とカフェ
可愛いリングスタンドに乗った一口サイズの小菓子。
• 大和橘のギモーブ
• ガトーショコラ
• スパイスの香りのフィナンシェ
• 紅茶 or 珈琲☕️
リクエスト通りの美しくて素晴らしいお料理でした✨
どのコースも同じものがない！1組だけのコース。
シェフもその方を思い浮かべながら楽しみながらお料理を作っているそうで、その心意気が本当に素晴らしい
オーダーメイドで素材も内容も、他のお客さまと別々のお料理を使ってお時間を費やしているのに、コースのお値段は19,800円ととてもリーズナブル。
プロポーズで使われているお客様もいらっしゃるそうです。こんなお店でプロポーズされたら嬉しいですよね☺️
希望のわがままも全て聞いてくれるそうです。
何度訪れても同じメニューは一つもないので、またリクエストして来店したいです☺️
記念日、お祝い、デート、大切な節目、女子会、推し活など、いろいろなシーンにおすすめできるお店です。
次はどんなコースにしてくれるか楽しみです！
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