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奥渋にある大人の隠れ家な割烹料理店
2025/03訪問
1回
広島で美味しいお鮨が食べたい！ ということで、ご紹介をいただき、広島観光の際にランチで予約して来店したお店 広島の繁華街、胡町にある大人の隠れ家な鮨店 瀬戸内海の海の幸、広島鮨を味わえるお店です。 繁華街の入り口近くの雑居ビルの2階にお店があります。 入り口を入ると別世界！ モダン落ち着いた雰囲気の和の佇まい！ L字のカウンター席 JAZZが流れる店内はまさき大人の隠れ家です。 モダンなインテリアも素敵 壁には県内作家が手がける絵画や器が飾られています。 迫力のある鳳凰の絵や女性書道家の龍 1番目を引いたのは漆塗りの器と五葉松 樹齢25年の五葉松に漆を塗っている五葉松の盆栽が素敵すぎます 鳳凰の絵は愛媛の水墨画作家の秋山さんの作品 広島漆芸作家の高山尚也氏の作品 漆の器は2023年5月に開催されたG7広島サミットにも使われたそうです 今回は 『おまかせコース』いただきました。 瀬戸内海の海の幸を満喫していただける瀬戸内前鮨 新鮮なネタは瀬戸内海を中心に広島近辺・西日本で水揚げされたものを、毎朝地元の漁師から直接仕入れ！ 大将の後輩が漁師をしてるのでそちらから仕入れた新鮮なお魚 シャリに使うお米や酢、味噌などの食材も広島産。シャリは、広島産コシヒカリの新米と古米をブレンド。庄原市の水を使用して炊き上げ お酢は、尾道造酢の赤酢と東城「後藤商店」の醤油と酢を調合。旨味と甘味を活かしたまろやかな味付け 尾道醸酢は日本最古のお酢だそうです とことん広島産にこだわった瀬戸内前鮨です コースの最初に ♦︎ヒラマサのサラダ仕立て 朝ジメした新鮮なヒラマサ。歯応えも凄い！ 自家栽培の玉葱のソースかけ ♦︎ガリも美味しい！ これだけでもお酒が進みますね ♦︎水カレイの一夜干しの天ぷら 島根直送の水カレイを一夜干しした天ぷらは絶品！ ♦︎握り ✴︎県境の地あじ ✴︎広島の真鯛 ✴︎岩国のサワラ サワラを獲る専門の漁師さん サワライダーさんから仕入れだそうです。 ✴︎島根の水いかの耳 コリコリ食感！歯応えもとてもいい ✴︎二日寝かしたカンパチ ✴︎山口萩のクエ ✴︎山口の車海老 生きた海老のみ使用してるのでとっても新鮮で甘ーい！ 鮮やかかオレンジ色も美しい！ ✴︎岩手のマグロの漬け こちらだけは東北産 中トロに近い大トロ！ちょうどいい脂のノリで絶品なトロ！ ✴︎北海道の雲丹 甘くて口の中でとろける雲丹！ ✴︎対馬 穴子 やわらかさにびっくり！ふっわふわ！ 口の中でとろけました！ 絶品すぎる煮穴子 今まで食べた穴子の中で私の中ではNo.1のおいしさでした。 ✴︎広島県向原農園の卵を使った卵焼き 甘い卵焼きが美味しい！こういう卵焼き大好き ✴︎お味噌汁 江田島市、大将の地元のと味噌を使ったお味噌汁 魚のあらとかつおと昆布を使用！ この味噌汁も絶品！ ✴︎〆のデザート 鳥取の梨『新甘泉（しんかんせん） シャキシャキ食感で程よい甘さの美味しい梨 こちらの梨は鳥取県園芸試験場が育成し、平成20年2月に登録された鳥取県オリジナル品種で 早生の赤梨で、大玉・高糖度で酸味が少ないのが特徴！ お飲み物は、広島の地酒を中心に取り揃え！ ソフトドリンクも広島産 いただいたドリンクは 広島世羅高原の生姜シロップを使ったジンジャーエール 生姜の風味が凄い！甘くて美味しいドリンク 広島の味覚を堪能！ 大将もとても気さくで人柄もよく、話上手！ カウンター席でお話ししながら楽しいお鮨を満喫できました。 個室席もあるので、接待・会食、記念日、デートなどいろいろなシーンに利用できるお店です。 また広島に遊びに来た際はまた予約して来店したいです
2024/10訪問
1回
お寿司も串揚げもいただける、コスパ最高のコース
2024/08訪問
1回
大人の隠れ家な鉄板焼き店。鉄板焼きと炭火焼きが楽しめるコース料理を堪能！
2024/05訪問
1回
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明治18年創業の老舗の料亭 すっぽん鍋が絶品すぎました