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2018年8月の昼です。
この日はマイレビュアーさんからずっと行きたかった三鷹の鮨屋でのオフ会にお誘い頂きました。
喜び勇んで井の頭公園駅から歩いたら狭い路地に迷い込んで1番最後の到着となりました。
靴を脱いで畳の上に上がると店内は掘りごたつ式のカウンターで皆さん勢揃い。
カウンター内ではお若いご主人とお美しい女将さんがにこやかで、和気あいあいとした雰囲気の楽しいお店でした。話も弾み、築地での仲卸で働いていた時のことや今の仕入れのことなど色々な話を聞かせてもらいました。
お話しして鮨屋の仕事が大好きなんだなということ、鮨屋をするために修行した仲卸での経験がご主人の狙い通り存分に活きているんだということがよくわかりました。そして出てくるつまみや握りを食べてそれを実感です。
まずつまみが美味しい。まず最初のあらでノックアウト。こちらのつまみは手の込んだものはなく素材の味を生かしたものが中心です。仲卸の経験が生きているのか魚自体の目利きだけではなく熟成のポイントや素材の使い方が絶妙です。この日もあらだけではなく鰤や鰹といった切り身中心の構成ながら、そこにタタキや燻製など魚の持つ美味しさを活かした調理を魅せてくれました。
握りも秀逸。こちらも素材のいい魚を揃えていますが、それ以上に魚の良さを活かすための大胆な魚の使い方をしています。他の鮨屋さんなら2貫分取るようなところを魚のいいところだけ1貫分だけ取ったり。鰺、鰭はすごく肉厚で魚では珍しく歯ごたえを感じるほど。春子鯛はしっかり〆たとおっしゃっていましたが、食感はむしろレアでびっくり。仕込み次第で美味しくなるという新いくらや雲丹も絶品でした。
この日頂いたコースは以下の通りです。
つまみ
◆あら 石川産
◆蒸し鮑 千葉勝浦産 蛸 明石産
◆つぶ貝 北海道産
◆牡丹海老 北海道産
◆鰤 北海道産
◆鰹 気仙沼産
◆鰆の炙りを辛子醤油で 淡路産
◆ワカメ 三陸産
握り
◇墨烏賊 出水産
◇春子鯛 淡路産
◇鯵 出水産
◇鮪赤身 北海道噴火湾産
◇鮪中トロ 北海道噴火湾産
◇鮪大トロ 北海道噴火湾産
◇鰭 天草産
◇三陸の新いくらと余市の雲丹の小丼
◇蛤 鹿島産
◇穴子 対馬産
◇玉子 お椀
出てくるつまみや握りのレベルの高さだけではなくお店自体のくつろげる雰囲気もあってとても楽しい食事となりました。都心からちょっと距離がありますが目が離せないお店です。
お誘い頂いたマイレビュアーさんありがとうございました。
ごちそうさまでした。