1回
2017/07 訪問
感動の久兵衛フルコース
あぶり大トロ
穴子(塩とたれで)
わかめとけん
まぐろ
甘鯛
平目？(忘れました)
まぐろ漬け
牡丹海老
いか(塩で)
うに
おどり
大トロ
平貝
こはだ
蛤
おどりの尾と頭
鰹(にんにくのせ)
大根と大葉とごまのさっぱりするやつ
あさり汁
玉
かっぱ巻き、ネギトロ巻き、かんぴょう巻き
2017/07/16 更新
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「寿司界の頂点は銀座久兵衛だ。」
ブラウン管の向こう側からそう教えられてはや十数年。
前回訪問した日がたまたま日曜日(定休日)で、店の前で苦杯を喫して一年。
ついに念願が叶いました。
開店５分前に訪問して、名前を書いて、一時間ぶらぶらしてついに入店。
「ザジャパニーズスシ」目当ての外国人の方が多数おられるのは納得でしたが、意外だったのは、私と同様のお一人の方がちらほらいらっしゃったこと。
お仲間が多いのは心強い。
店内はカウンターのみで、老練な職人の方に、目の前で一貫ずつ握っていただけます。
良い意味での緊張感がひしひしと。
Tシャツ・ジーパンで来なくて大正解。
注文は、今までの思いをこめて「久兵衛」(特上相当)で。
お値段13000円(税別のため、約14000円)。
先に言ってしまいますが、実に素晴らしいひとときを過ごさせていただきました。
食事中に驚いたことが二点。
一点目は、お寿司の味付け。
一般的なごく普通のお寿司屋さんでは、握られたお寿司に自分で醤油をつけていただくと思うのですが、ここは握られた際に職人の方が塩やら醤油やらタレやらで、全て味付けをしてくださいます。
目の前の皿に醤油がありましたが、私は結局一度も使いませんでした。
二点目は、今まで食べたお寿司の中でシャリの温度が一番高かった点。
ネタの風味が存分に生きる形になっていました。
さて、全部のネタが素晴らしかったのですが、特に印象的だったものだけ少し。
一番衝撃を受けたのは大トロ。
ベタですが美味しかったのだから仕方がない。
「身」はもちろん「筋」の部分が絶品。
肉魚問わず、様々な「筋」がありますが、日本一美味しい「筋」ではないでしょうか。
いつまで噛んでも旨味が出てきていたように思います。
さらに、その後に出てきたあぶり大トロ。
まさか大トロを二回も食せるとは思っておらず大興奮。
こちらも凄まじい脂の甘味・旨味に悶絶。
意表をつかれたのは蛤(はまぐり)。
お寿司で食べたのは初めてでしたが、なぜ初めてなのかというくらいの美味。
「人生における目標の一つを達成した。」
思い入れ補正は多少あるとは思いますが、
そう言っても過言ではないほどの満足度でした。
何年後かにまた伺いたいものです。
ありがとう久兵衛。