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（※写真5）
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（※写真6）大山ルビーロース
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（※写真7）TOKYO-Xヒレ
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（※写真8）あわ雪ポークロース
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（※写真4）
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（※写真1）
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（※写真2）
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（※写真3）
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2021年11月オープンらしいのですが、何かでこちらの情報を拝見して以来、
いつか伺いたいと思っておりました。
店名は「とんかつ 乃ぐち」。
私の第一感：「『野口』じゃないんだ。」
1月上旬に来たとき（1回目）は年末年始のお休み中で、この前（2回目）来たときは満席で、断念。
今回（3回目）は前日に予約を入れさせていただき、満を持して訪問。
阪急電車の中津駅で下車。
駅出口からコンビニと公園の間をズンズン北へ。
突き当ったら左折し、右側に商店街のアーケードが見えたら入り、北へ通り抜け。
抜けたら右折し、ちょっと歩くと（※写真1）の曲がり角が見えるので、右に入る。
（※写真2）の路地に入ったら、突き当たりまで歩けば左側にお店。（※写真3）
私は3回目なので、今回はスムーズに来れましたが、
思いっきり民家のど真ん中で、しかも突き当たり。
ちょっと通りかかったレベルでは、たぶんたどり着けない。
「隠れ家」的な雰囲気を感じる。
お昼の予約時刻ちょうどに到着したので、即店内へ。
カウンター席がちょうど1席空けられていて、
そこにご案内いただきました。
座席数はカウンター5席、テーブル2席。
全て予約で埋まっているようです。
カウンターには、左右とのパーテーションはありませんでしたが、
黙食を心がけるマナーのいいお客が多く、あまり気になりませんでした。
意外にも私と同様のお1人客が結構な割合。
事あるごとにパシャパシャ写真を撮られていたので、
もしかしたら同業者かもしれない。
木目調の内装。
オープンして間もない「新店」というのもあるでしょうが、
非常にきれいに整っていて、これだけでもかなりの好印象。
さて、ではメニューを確認。（※写真4）
どれにしようかなあと思っていたら、程なくして手書きの別メニューが手渡されました。（撮影できず）
いろんなブランド豚の名称が並んでいる。
おそらくこれらは日替わりなのでしょう。
その中に書かれていたのが「乃ぐちのおまかせ」。
3種のブランド豚の盛り合わせでお値段3,300円（税込）。
なんとこれが「人気No.1」と書かれている。
周りの人も皆さんこれを頼んでいるっぽかったので、
お値段は張りますが、私もついつい注文しちゃいました。
内訳は、「あわ雪ポークロース」、「TOKYO-Xヒレ」、「大山ルビーロース」の3種で計260g。
厨房の上を見上げると、これらの豚さんに関するご説明の紙が貼られているようでしたが、
無念！私の視力では確認できず。
諦めて厨房の様子を拝見することに。
調理担当の店主と給仕等担当の店員さん1名。
役割分担が明確で洗練されたご対応。
注文を受けた1品1品、その都度細長いお皿にお肉をのせて、
下味つけるところから完成まで目の前でやってくれる。
それにしても、お皿にのったお肉を見るに、
なんともまあ鮮やかな赤身と脂のサシ。
ええ色のお肉やわあ。
気分が高揚します。
先客の注文物が順次提供されていき、
私の物が提供となったのは、注文から20分過ぎくらい。（※写真5）
！！！
思わず目を丸くした。
いやあ、これはすごい。
オーラというか、その色味というか、もう見てくれから違う。
こんもり盛られた「キャベツの千切り」から、既にもう隙がなさそうに見える。
私の嗅覚が「これは名店のとんかつだ」と知らせている。
左から「大山ルビーロース」（※写真6）、「TOKYO-Xヒレ」（※写真7）、「あわ雪ポークロース」（※写真8）。
ごはん、赤だし、キャベツがお代わり自由なのだそう。
待ちきれないので、卓上の岩塩・とんかつソースをつけて、
いただいていきます。
「大山ルビーロース」
他の2種との比較で、脂身と赤身の部分のバランス型。
品のいい旨味で、ソースでいただくのがしっくりくる。
旨い！
「TOKYO-Xヒレ」
昔、某アイドルの方が、よくおもてなし番組で使ってた有名な豚さん。
赤身のみのヒレなのに、ここまで柔らかく、
上質な肉質を、いまだかつて私は知らない。
塩とソースで、それぞれ違う旨味が引き立つのが面白い。
旨い！！
「あわ雪ポークロース」
脂身多めで、雪のように白い。
この脂のおしとやかな甘味、塩で食べると抜群に映える。
旨い！！！
どれも厚切りで超美味なのに、少食の方には多いのでは？と思うくらい
ボリュームがかなりしっかり。
手放せない左手のお茶碗。
お米もこのツヤツヤ感はすごい。
柔らかめに炊かれているが、粒はしっかりしていて、
ものすごくこだわりを感じる。
赤だしも、この塩気がとんかつに合う合う。
箸休めにいただくキャベツ。
フワフワ柔らかい千切りは、これだけでもおかずになるくらい、クオリティー高し。
食中、何度も頷いて頷いて、大大満足の完食。
いやあ、これはめちゃ美味しかった。
久々に心が震えました。
私の経験上、これは場所によっては数時間並ばないと
ありつけないくらいのレベル。
先にお店を後にするお客が、みんな異口同音に「美味しかったぁ」と声に出していたから、
間違いないと思われます。
飛び入りは今でも難しそうだけど、私は前日で取れましたので、
事前予約ならまだ大丈夫。
ただ、もう時間の問題かも。
超オススメなので、一度ご賞味あれ。
(現在、私はまだ昨年末訪問の記事を順繰り挙げているのですが、このお店があまりに衝撃的だったので、
「これは早くお知らせしないと、ご紹介する頃には予約が取れなくなるのでは？」という懸念から、
緊急でアップさせていただきました。)