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（※写真1）外観
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単品メニュー
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ドリンクメニュー
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卓上
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ウーロン茶
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（2人前）特上！ 煮穴子握り
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炙り煮穴子の酢の物「あざく」
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（2人前）伝助穴子の菊花造り
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（2人前）伝助穴子の焼き霜造り
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（2人前）伝助穴子の焼きしゃぶ
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焼きしゃぶの様子
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焼きしゃぶの様子
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（2人前）伝助穴子の白焼き・蒲焼
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穴子の燻製
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伝助穴子の天丼
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季節のお漬物
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お口直しのアイス
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こちら前々から気になっていたお店。
巷ではちょっと珍しい”穴子料理専門店”のようで、
評判もいいみたい。
”コーヒー好きの友人”と行ってみようという話になり、
1ヶ月前くらいに予約を試みました。
コース料理は事前に指定できるとのことで、検討の結果、”人気No.1”と書かれた
「【穴子三昧デラックス】飲み放題付き 御一人様8,000円！」の飲み放題抜き（1人あたり1,500円引き）を指定。
なお、これは”2名から注文可能”とのことなので、ご注意を。
で、当日。
最寄りとなると京阪電車中之島線の大江橋駅。
北新地エリアから少し東あたり。
チャチャッと歩いて、予約時刻10分前くらいに到着。（※写真1）
入店すると、少し早かったにも関わらず、
ご案内いただけまして、2階へ。
穴子料理専門店ということで、勝手に割烹料理店のような”堅めの雰囲気”を想像していましたが、
入ってみると、”オーソドックスな居酒屋さん”のそれ。
個室はなく、テーブル席のみで、
先客のグループが既にガヤガヤと楽しんでおられる。
肩肘張らずに過ごせますね。
まずは、単品メニューから、それぞれドリンクを注文。
友人はお酒、私はもちろんウーロン茶。
まもなく、順々に、続々と運ばれてきました。
「特上！ 煮穴子握り」・・・
しょっぱなから”握り”がいただけるとは・・・贅沢。
焼き目が香ばしく、風味が引き出され、食感ふんわり。
この先の期待が膨らむ1品。
「炙り煮穴子の酢の物「あざく」」・・・
これは馴染みがない。
お酢の酸味でさっぱり、すっきりと。
「伝助穴子の菊花造り」・・・
ほぉ、穴子ってお刺身で食べられるんですね。
皿が透けるほどの、見事な薄造り。
その見た目、味、あの”ふぐ刺し”を思わせるよう。
肉質の柔らかさ、弾力、一級品です。
「伝助穴子の焼き霜造り」・・・
サッと炙って、冷やしている。
身がキュッと締まって、プリプリ肉厚。
旨味もギュッと。
こりゃあ旨いですねぇ。
当たり。
「伝助穴子のしゃぶ鍋 or 伝助穴子の焼きしゃぶ」・・・
ボリューム・順番的にこれがメイン料理と思われる。
どっちかを選ぶのですが、友人と協議の末、”焼きしゃぶ”をチョイス。
炉端焼き方式で、皮から焼いて、裏返して、あとはお好みで。
刺身でも食べられるくらいの鮮度らしい。
粉唐辛子がピリリと効いて、プリプリ旨い!
当たり。
「伝助穴子の白焼き・蒲焼」・・・
白焼きはさっぱり塩味。
蒲焼きは”うなぎ”を思わせるくらい、脂が旨味が引き立っている。
「穴子の燻製」・・・
なんだこれ、食べたことない。
肉質の細かい”ハム”みたい。
「伝助穴子の天丼」・・・
やっぱ、穴子料理の代表格と言えばコレでしょう。
一口サイズですが、満足度十分！
お腹がしっかりと膨れました。
「お口直しのアイス」で〆。
お会計は2名で計14,900円。
料理代6,500円＋飲み物代。
今まで食べたことのない様々な”穴子料理”をいただくことができて、
友人も私も大満足！
それにしても穴子という食材が、こんなにプリプリと味わい深くいただけるとは・・・
総じて、イメージしていたような、特有の骨っぽさ、固さが感じられませんでした。
調理次第でこんなにも幅が広がるものなのか、と。
このコースだとお値段はちょっと張りますが、穴子をよく食べる方はもちろん、そうでない方も
きっと驚くはずなので、一食の価値があると思います。