tatek191さんが投稿したナベノ-イズム（東京/浅草）の口コミ詳細 [食べログ]

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ナベノ-イズム浅草（東武・都営・メトロ）、田原町、蔵前/フレンチ

4回

夜の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0
昼の点数：5.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

4回目

2020/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

駒形✨ナベノ-イズムのクリスマス♪♪♪

この日やって来ましたのは

駒形のフレンチレストラン『ナベノ-イズム』です。

ミシュランガイド東京2021★★✨

食べログアワード2020Bronze✨

今年のクリスマスも恵比寿の三つ星ロブション

元総料理長渡辺氏による最高峰のフレンチを

セレクトです✨此方は私の大のお気に入り(^｡^)

大川端沿いの店舗は都内随一✨

最高のロケーションになります✨(^｡^)

今回の予約もポケットコンシェルジュを利用。

3年連続となるナベノ-イズムのクリスマスディナー

楽しみです(^｡^)

◇オーダー
・ディナーコース「Nabeno-Ism」
・ワインペアリング
・ミネラルウォーター（スパークリング）
OREZZA
・グラスワイン（白）Julien Brocard
Chablis PremierCru Vau de Vey 2018年
　ブルゴーニュ

□ワインペアリング
・BOLLINGER SPECIAL CUVEE
007 LIMITED EDITION シャンパーニュ
・仙禽一聲　純米大吟醸栃木
・Leclerc Briant Brut Rose シャンパーニュ
・CLOS DU MOULIN Thierry Germain ロワール
・Alter Ego de Palmer Chateau Palmer 2014
　ボルドー
・BOLAND GEWURZTRAMINER 2015 アルザス

□L’Amuse-bouche
長野県産カリフラワーの温かいクリアヴルーテ、
海藻のオイルとゲランドの塩のエキューム。
近隣老舗（大心堂、種亀）とのコラボスナック
とアントナン風グリーンオリーヴのマリネ
セルベラ・ド・リヨンとボジョレーワインの
パート・ド・フリュイ

□La Baguette
フランスから空輸のバゲット

□La Farine de sarrasin
“両国江戸蕎麦ほそ川”の蕎麦粉をソースエミュ
リュッショネの技法で炊き上げたそばがき、
奥井海生堂蔵囲い2年物昆布のジュレとのアン
サンブル、アキテーヌキャビア、塩ウニ、
ウォッカクリームおろしたて天城山葵をあしらって

□Le Hata
三重県産マハタ、純米酒でマリネしてから太白油
でコンフィにお頭とカマをマーガオ香るフロマージュ・ド・テット風コンディモンに
江戸伝統野菜千住ネギのマリネとシャルトリューズ
のグミをまとったフランボーズ添え

□Le Kinmedai
金目鯛のア・ラ・ヴァブール
金柑、生姜、コリアンダーの香りと共にアンチョビ
のカプチーノソースブロッコリーの素揚げ茎のラメル
添え

□Le Filet de Bœuf
国産牛フィレ肉をポワレしシャンピニオンデュクセル
と黒トリュフのラメルをあしらい栗カボチャのピュレ
大黒しめじのベニエとのコンポジションソース・ヴァンルージュ広島県梶谷農園無農薬ハーブのサラダ

□Le Dessert
フォレノワール＠Komagata
濃厚なミ・キュイのガトーショコラと香ばしい
アーモンドのグラスを添えて

□Café et Mignardises
日本堤バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子

今年は三ツ星シェフの料理をディナーで堪能させて

頂きました(^｡^)感嘆の皿の数々✨

このクラスの店になると次元が違いますので供され

る料理を黙って食べてれば至福のひと時✨(^｡^)

この日はクリスマス前の12月20日で予約も2ヶ月前

だった事もあり料理の方はクリスマスの粧いでは

ありませんでしたが行く度に新たな驚きや感動が

得られるあたりは流石ミシュラン★★店✨(^｡^)

印象的だった品は

◇そばがき　ナベノ-イズムのスペシャリテ
◇三重県産マハタ
◇銚子産金目鯛　
◇国産牛フィレ肉
◇フランスから空輸のバゲット
◇ソムリエセレクトのワイン各種
　

ディナーは魚料理が一皿多い構成ですね✨

そばがきはアキテーヌ産キャビア、ウニを散りばめ

て奥井海生堂の蔵囲い2年物極上利尻昆布のジュレ

をかけた一皿✨此方のスペシャリテの1つですが

コレはもう安定感抜群で文句なしの味わい(^｡^)

この日は渡辺シェフのスペシャリテ "甘鯛"がなく

少し残念でしたが三重県産マハタと銚子産金目鯛の

魚料理二品の絶品ソースとのマリアージュが最高で

悶絶の美味しさ✨(^｡^)

国産牛フィレ肉は絶妙な火入れでしっとり柔らかな

仕上がり(^｡^)トリュフの芳醇な香りが抜ける極上の　　

一皿です✨

フランスから冷凍空輸しているバゲットはこの日も

お代わり(^_^;)私のお気に入りバゲットです✨

ワインはペアリングにしましたがシャンパーニュ、

ブルゴーニュ、ボルドー、アルザス等フランス各地

の秀逸なワインの数々堪能させて頂きました✨

料理とのマリアージュも素晴らしく良かった(^｡^)

食材や料理はもちろんですがソースが素晴らしく

美味しい‼️ この日も全ての皿が申し分ない味わい

でした(^｡^)ご馳走さまでした✨

・エントランス

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・Le Kinmedai 金目鯛のア・ラ・ヴァブール

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・Le Hata 三重県産マハタ

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・La Farine de sarrasin 　“両国江戸蕎麦ほそ川”の蕎麦粉をソースエミュ　リュッショネの技法で炊き上げたそばがき

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・Le Filet de Bœuf 国産牛フィレ肉のポワレ

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・L’Amuse-bouche

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・La Baguette 　フランスから空輸のバゲット

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・L’Amuse-bouche 　長野県産カリフラワーの温かいクリアヴルーテ、　海藻のオイルとゲランドの塩のエキューム。

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・L’Amuse-bouche 　アントナン風グリーンオリーヴのマリネ

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・L’Amuse-bouche 　セルベラ・ド・リヨンとボジョレーワインのパート・ド・フリュイ

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・L’Amuse-bouche 　近隣老舗（大心堂、種亀）とのコラボスナック

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・La Farine de sarrasin アップ

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・Le Hata 　三重県産マハタアップ

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・Le Kinmedai 金目鯛のア・ラ・ヴァブールアップ

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・Le Filet de Bœuf 国産牛フィレ肉のポワレアップ

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・広島県梶谷農園無農薬ハーブのサラダ

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・Le Dessert フォレノワール＠Komagata

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・Le Dessert フォレノワール＠Komagata アップ

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・Café et Mignardises 日本堤バッハコーヒー

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・Mignardises 　マカロン＆カヌレドボルドー

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・Mignardises 　生キャラメル

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・BOLLINGER SPECIAL CUVEE 007 　LIMITED EDITION

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・仙禽一聲　純米大吟醸栃木

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・ミネラルウォーター（スパークリング） OREZZA

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・Leclerc Briant Brut Rose ・Julien Brocard Chablis PremierCru Vau de Vey 2018年

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・グラスワイン（白）Julien Brocard Chablis PremierCru Vau de Vey 2018年

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・CLOS DU MOULIN Thierry Germain

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・Alter Ego de Palmer Chateau Palmer 2014

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・BOLAND GEWURZTRAMINER 2015

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・ミシュランガイド東京★★プレート

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・故ジョエルロブション氏と渡辺シェフ

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・店内キッチン

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ナベノ-イズム料理プレート

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2021/01/01 更新

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3回目

2019/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

駒形✨ナベノ-イズムのクリスマス♪♪

この日やって来ましたのは

駒形のフレンチレストラン『ナベノ-イズム』です。

ミシュランガイド東京2020★★✨

今年のクリスマスも恵比寿の三つ星ロブション

元総料理長渡辺氏による最高峰のフレンチを

セレクトです✨此方は私の大のお気に入り(^｡^)

大川端沿いの店舗は都内随一✨

最高のロケーションになります✨(^｡^)

夏以来3度目の訪問となりますがナベノ-イズムの

クリスマスメニュー楽しみです(^｡^)

今回の予約もポケットコンシェルジュを利用。

◇オーダー
・クリスマスランチコース（乾杯のシャンパン）
・ワインペアリング
・ミネラルウォーター
・グラスワイン白

□Menu Noel
・L’ Amuse-bouche
根セロリ、柔らかく蒸し上げムール貝と
ホンビノス貝のブイヨンでクリアブイヨン仕立てに
スモークミルクのエキュームホワイトセロリをあし
らい、大なめこと共に近隣老舗（大心堂、種亀）と
のコラボスナックとアントナン風グリーンオリーブ
のマリネ、リヨン伝統ソーセージロゼットで巻いた
プラムニース風

・La Baguette
フランスから空輸のバゲット

・La Farine de sarrasin
両国江戸蕎麦ほそ川の蕎麦粉を
ソースエミュルッショネの技法で仕上げたそばがき
奥井海生堂蔵囲い2年物極上利尻昆布のジュレとの
アンサンブル、アキテーヌキャビア、ウニ、ズワイ
ガニを散りばめて

・La Amadai
シェフ渡辺の冬のスペシャリテ山口産萩直送釣り
甘鯛鱗付きで香ばしく焼き、百合根と高知産100年
枯木ゆずのナージュ

・La Filet de Boeuf
オーストラリア産子羊 ⇨国産牛フィレ肉に変更
トリュフの香りをまとわせ64℃でしっとりと加熱
黒トリュフ、マデラ酒、長期熟成本味醂で仕上げた
薫り高いジュ・ダニョーと冬野菜のメリメロを添えて

・1sr Dessert
「とちおとめ」、山椒と共に薫り高くコンポート
爽やかなシャルトリューズのジュレとハイビスカス
のグラニテ〈リ・オ・レ〉をイメージした白玉団子
と共に

・2mr Dessert
フランス伝統菓子林檎のシブースト
紅マドンナ、グラニュースミスとのハーモニー
カマンベールのグラスを添えて

・Cafe et Mignardises
日本堤バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子

□飲み物
・DEUTZ BRUT CLASSIC
・東一　純米大吟醸　雫絞り佐賀
・CLOS SAINT ANDRE 2017
・CHASSAGNE MONTRACHET
　Premier Cru "Boudriotte
・Chateau de Beaucastel 2005
・Joh. Jos. Prum 2009
Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese

今年も三ツ星シェフのクリスマスメニュー堪能させて

頂きました(^｡^)感嘆の皿の数々✨

このクラスの店になると次元が違いますので供され

る料理を黙って食べてれば至福のひと時✨(^｡^)

印象的だった品は

◇そばがき
◇甘鯛　✨渡辺シェフのスペシャリテ
◇国産牛フィレ肉
◇フランスから空輸のバゲット
◇ソムリエセレクトのワイン各種
　

料理の構成は通常のランチと同じですが旬の食材や

スペシャリテを盛り込んだクリスマススペシャル✨

昨年と同じメニューなんですが初めて頂く感覚(^｡^)

行く度に新たな驚きや感動が得られるあたりは流石

ミシュラン★★店ですね✨(^｡^)

この日のそばがきはキャビア、ウニ、ズワイガニ

を散りばめて奥井海生堂蔵囲い2年物極上利尻昆布

の絶品ジュレをかけたクリスマスバージョン✨

映え最高「宝石箱や〜✨」な仕上げの1皿(^｡^)

渡辺シェフのスペシャリテ甘鯛は絶品✨

悶絶の美味しさです(^｡^)

甘鯛骨の焼き出汁、ノイリー酒、ペコロス、100年

樹齢枯木柚子果汁と百合根のナージュソースと

鱗パリパリの若狭焼きにした甘鯛とのマリアージュ

が最高✨(^｡^)

甘鯛は和食の店でも頂く事がありますがこれを超える

ものにはなかなか出会わない極上の1皿です✨

ラム肉から変更してもらったフィレ肉は絶妙な火入れ

でしっとり柔らかジューシーな仕上がり✨トリュフ

の芳醇な香りが鼻から抜けます(^｡^)

フランスから冷凍空輸しているバゲットはこの日も

お代わり(^_^;)大のお気に入りバゲットです✨

食材や料理はもちろんですがソースが素晴らしく

美味しい‼️ この日も全ての皿が申し分ない味✨

ご馳走さまでした✨

エントランス

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ミシュランガイド2020★★プレート

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・La Amadai シェフ渡辺の冬のスペシャリテ山口産萩直送釣り甘鯛鱗付きで香ばしく焼き、百合根と高知産100年枯木ゆずのナージュ

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・La Farine de sarrasin

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La Filet de Boeuf

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・L’ Amuse-bouche 1

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・L’ Amuse-bouche 根セロリ、柔らかく蒸し上げムール貝とホンビノス貝のブイヨンでクリアブイヨン仕立てにスモークミルクのエキュームホワイトセロリ大なめこと共に

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・L’ Amuse-bouche 近隣老舗（大心堂、種亀）とのコラボスナック

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L’ Amuse-bouche リヨン伝統ソーセージロゼットで巻いたプラムニース風

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・La Farine de sarrasin アップ

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La Filet de Boeuf アップ

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La Filet de Boeuf アップ

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La Filet de Boeuf アップ

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・La Baguette フランスから空輸のバゲット

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・La Amadai シェフ渡辺の冬のスペシャリテ山口産萩直送釣り甘鯛鱗付きで香ばしく焼き、百合根と高知産100年枯木ゆずのナージュ　

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・La Amadai シェフ渡辺の冬のスペシャリテ山口産萩直送釣り甘鯛鱗付きで香ばしく焼き、百合根と高知産100年枯木ゆずのナージュ

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・1sr Dessert 「とちおとめ」、山椒と共に薫り高くコンポート爽やかなシャルトリューズのジュレとハイビスカスのグラニテ〈リ・オ・レ〉をイメージした白玉団子と共に

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・1sr Dessert アップ

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・2mr Dessert フランス伝統菓子林檎のシブースト紅マドンナ、グラニュースミスとのハーモニーカマンベールのグラスを添えて

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・2mr Dessert フランス伝統菓子林檎のシブースト紅マドンナ、グラニュースミスとのハーモニーカマンベールのグラスを添えて

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・Mignardises 駒形をイメージした小菓子

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DEUTZ BRUT CLASSIC

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東一　純米大吟醸　雫絞り佐賀

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CHASSAGNE MONTRACHET Premier Cru "Boudriotte

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Chateau de Beaucastel 2005

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Joh. Jos. Prum 2009 Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese

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バター

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岩塩

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オリーブオイル

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・Cafe 日本堤バッハコーヒー

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この日のメニュー

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席からの景観

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故ジョエルロブション氏と

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2020/01/05 更新

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2回目

2019/07 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

駒形✨夏のナベノ-イズム♪♪

この日やって来ましたのは

駒形のフレンチレストラン『ナベノ-イズム』

です。

ミシュランガイド東京2019★★⤴︎✨

食べログアワード2019Bronze✨

恵比寿の三つ星ロブション元総料理長渡辺氏

による最高峰のフレンチになります✨

店舗は大川端沿いの最高のロケーション✨

クリスマス以来2度目の訪問となりますが夏の

ナベノ-イズム楽しみです(^｡^)

◇オーダー
・ランチコース（KOMA-GATA）
・シャンパーニュ
・グラスワイン白
・グラスワイン赤

□Menu Noel
・L’ Amuse-bouche
プロバンス風ガスパチョカフェフランセ仕立て
ペルノー酒の香るレモングラスのエキューム
近隣老舗（大心堂、種亀とのコラボスナックと
アントナン風グリーンオリーブのマリネ
リヨン伝統ソーセージロゼットで巻いたプラム

・La Farine de sarrasin
両国江戸蕎麦ほそ川の蕎麦粉を
ソースエミュルッショネの技法で仕上げたそばがき
奥井海生堂蔵囲い2年物極上利尻昆布のジュレと
塩ウニ、ウォッカクリーム、おろしたてワサビを
散りばめて

・Les Legumes Traditionnels Japonais et
Les Produits Emblematiques de la Cuisine
Francaise
日本伝統野菜とフランス伝統食文化の融合
和歌山の清流からの鮎を米粉焼きと4年熟成パテ
シャルトリューズを香らせて
スイカとコンコンブルのルーローミント風味と
江戸伝統野菜馬込半白胡瓜と水茄子のマリネ
冷たいソースオゼイユを添えて

・La Langoustine
ニュージーランド産ラングスティーヌ
ア・ラ・ミニッツでポワレしズッキーニの様々な
変化（ベニエ、チュベ、クリュ）
自家製混合スパイスと共に

・La Filet de Boeuf
国産牛フィレ肉を柔らかくブレゼ
バスク地方郷土料理ピペラードのイメージで
生ハムのエッセンスと赤ピーマンの香るソース
プティサラダバスケーズ（生ハム、オッソイラティ
チェリー、エスプレット）

・La Baguette
フランスから空輸のバゲット

・1sr Dessert
ブランマンジェ・ココ
スパイス香るアナナスのソテーと愛知県産
アロエベラのなめらかなコンポートと共に
ピニャコラーダのイメージで

・2mr Dessert
デュオ・ド・ドゥーフロマージュ&ポワブル
パルメザンチーズを滑らかなクリームチーズと
カカオバリー社ルビーチョコレートのガトーに
のせ黒胡椒、ピンクペッパーの香りをアクセントに

・Cafe et Mignardises
日本堤バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子

□飲み物
・DEUTZ BRUT CLASSIC
・2013 KIEDRICHER WEINGUT ROBERT WEIL
・CHABLIS PREMIER CRU LES LYS
DOMAINE WILLIAM FEVRE 2013
・CHASSAGNE-MONTRACHET2015
Premier Cru "Morgeot"
・L'AURAGE 2014
・Chateau RIEUSSEC SAUTERNES 2007

夏のナベノ-イズム堪能させて頂きました✨

この日も感嘆の皿の数々✨(^｡^)

印象的だった品は

◇和歌山産鮎の米粉焼き
◇ニュージーランド産ラングスティーヌ
◇国産牛ヒレ肉のVCC
◇フランスから空輸のバゲット
◇ソムリエセレクトのワイン各種

料理の構成は同じですが、旬の食材がふんだんに

盛り込まれ夏のよそおいです✨

和歌山県紀ノ川産鮎は皮目のみに米粉を付け太白油

で香ばしく焼き上げ身側はフライパンに接着させず

関節的に火入れを行い焼き魚の様にフワッと仕上げ

る熟練の調理技術✨悶絶の美味しさ(^｡^)

ニュージーランド産ラングスティーヌは絶妙な火入れ

とナベノオリジナルのスパイス使いが秀逸な一皿✨

付け合せのズッキーニは部位毎に生、マリネ、素揚げ

されており異なる食感を楽しめます✨

メインは牛ほほから牛フィレに変更したものになり

ます✨最先端調理器具VCC（ヴァリオクッキング

センター）による絶妙な火入れと圧力調理で柔らか

ジューシーな仕上がり✨付け合せは茄子のフリット

とバスク地方名産のチーズオッソイラティ、マリネ

したダークチェリー、生ハムのサラダ✨

食材や料理はもちろんですがソースが素晴らしく

美味しい‼️ 全ての皿が申し分ない味✨(^｡^)

元三つ星店シェフがやられている二つ星店✨

私の様な者が料理のレビューする店じゃないですね

(^_^;) 最高のフレンチレストランの1つです✨

大切な人、重要なゲスト、外国人例えばフランス人

(^_^;) に1つだけ最高のレストランをおすすめすると

したら私は間違いなく此方✨

次は秋とクリスマスに来れたら良いな〜(^｡^)

ご馳走さまでした✨

エントランス

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ミシュランガイド東京2019★★

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和歌山の清流からの鮎を米粉焼きと4年熟成パテシャルトリューズを香らせてスイカとコンコンブルのルーローミント風味と江戸伝統野菜馬込半白胡瓜と水茄子のマリネ冷たいソースオゼイユを添えて

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ニュージーランド産ラングスティーヌア・ラ・ミニッツでポワレしズッキーニの様々な変化（ベニエ、チュベ、クリュ）自家製混合スパイスと共に

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国産牛フィレ肉を柔らかくブレゼバスク地方郷土料理ピペラードのイメージで生ハムのエッセンスと赤ピーマンの香るソースプティサラダバスケーズ（生ハム、オッソイラティチェリー、エスプレット）

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両国江戸蕎麦ほそ川の蕎麦粉をソースエミュルッショネの技法で仕上げたそばがき奥井海生堂蔵囲い2年物極上利尻昆布のジュレと塩ウニ、ウォッカクリーム、おろしたてワサビを散りばめて

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デュオ・ド・ドゥーフロマージュ&ポワブルパルメザンチーズを滑らかなクリームチーズとカカオバリー社ルビーチョコレートのガトーにのせ黒胡椒、ピンクペッパーの香りをアクセントに

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プロバンス風ガスパチョカフェフランセ仕立てペルノー酒の香るレモングラスのエキューム大心堂、種亀とのコラボスナックアントナン風グリーンオリーブのマリネリヨン伝統ソーセージロゼットで巻いたプラム

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Mignardises カヌレドボルドー/マカロン/生キャラメル

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フランスから空輸のバゲット

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和歌山県紀ノ鮎米粉焼きアップ

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ニュージーランド産ラングスティーヌアップ

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国産牛ヒレ肉のブレゼアップ

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両国江戸蕎麦ほそ川の蕎麦粉をソースエミュルッショネの技法で仕上げたそばがき奥井海生堂蔵囲い2年物極上利尻昆布のジュレと塩ウニ、ウォッカクリーム、おろしたてワサビを散りばめて

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プロパンス風ガスパチョ

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雷おこし古代/シャラントポワトゥーバタースペイン産アンチョビ/シチリア産ケッパーかんずり/すだち

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駒形種亀最中のカナッペ最中皮/ラディッシュ/アーモンドノルマンディー生チーズ/からすみ

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リヨン伝統ソーセージロゼットで巻いたプラムとアントナン風グリーンオリーブのマリネ

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プティサラダバスケーズ（生ハム、オッソイラティチェリー、エスプレット）

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デュオ・ド・ドゥーフロマージュ&ポワブルアップ

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ブランマンジェ・ココ

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カヌレドボルドー

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マカロン

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生キャラメル

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DEUTZ BRUT CLASSIC

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2013 KIEDRICHER WEINGUT ROBERT WEIL

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CHABLIS PREMIER CRU LES LYS DOMAINE WILLIAM FEVRE 2013

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CHASSAGNE-MONTRACHET2015 Premier Cru "Morgeot"

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L'AURAGE 2014

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Chateau RIEUSSEC SAUTERNES 2007

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Menu KomaGata

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故ロブション氏と渡辺シェフ

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エントランス

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2019/07/21 更新

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1回目

2018/12 訪問

昼の点数：5.0
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- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

駒形✨ミシュラン★★フレンチのクリスマス♪

この日やって来ましたのは

駒形のフレンチレストラン『ナベノ-イズム』です。

ミシュランガイド東京2019★★⤴︎✨

今年のクリスマスは恵比寿の三つ星ロブション

元総料理長渡辺氏による最高峰のフレンチです✨

店舗は大川端沿いの最高のロケーション✨都内

随一ですね(^｡^)✨

今回の予約はポケットコンシェルジュを利用。

乾杯のシャンパン付きで¥19250と通常ランチと

比べますとかなりお高めのクリスマス料金となり

ますがスペシャルメニューに期待です(^｡^)✨

◇オーダー
・クリスマスランチコース（乾杯のシャンパン）
・ワインペアリング
・ミネラルウォーター
・グラスワイン白

□Menu Noel
・L’ Amuse-bouche
京都産聖護院蕪のクリアヴルーテ、ルッコラの
ほろ苦いエキュームを浮かべて
近隣老舗（大心堂、種亀とのコラボスナックと
アントナン風グリーンオリーブマリネニース風
ウズラの卵ソースアンショワとラディッシュと共に

・La Farine de sarrasin
両国江戸蕎麦ほそ川の蕎麦粉を
ソースエミュルッショネの技法で仕上げたそばがき
奥井海生堂蔵囲い2年物極上利尻昆布のジュレとの
アンサンブル、アキテーヌキャビア、ウニ、ズワイ
ガニを散りばめて

・La Amadai
シェフ渡辺の冬のスペシャリテ山口産萩直送釣り
甘鯛鱗付きで香ばしく焼き、百合根と高知産枯木
ゆずのナージュ

・La Filet de Boeuf
国産牛フィレ肉をV.C.C料理してからセップ茸の
クルートで焼き上げフランス産黒トリュフ、
大黒しめじ、きぬかつぎ、ルビーグレープフルーツ
でエスコート
Nabeno-Sauceとバルサミコヴィネガー、岐阜三年
熟成本みりんのソース

・La Baguette
フランスから空輸のバゲット

・1sr Dessert
紅マドンナ、カンパリでマリネし、雪の結晶を
イメージしたジンと完熟みかんシュクルペティアン
をふりかけて

・2mr Dessert
クレーム、ダンジュを忍ばせた"キャンドル・ノエル"
爽やかなシャルトリューズのジュレと様々なベリー
とのハーモニー

・Cafe et Mignardises
日本堤バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子

□飲み物
※画像参照下さい

三ツ星シェフのクリスマスメニュー✨

堪能させて頂きました✨感嘆の皿の数々✨

美味しい‼️素晴らしい‼️ロケーション最高‼️

以上です(^｡^)

元三つ星店シェフがやられている二つ星店です✨

私の様な者が料理のレビューする店じゃないです

(^_^;) 最高のフレンチレストランの1つですね✨

大切な人、重要なゲスト、外国人例えばフランス人

(^_^;) に1つだけ最高のレストランをおすすめすると

したら私は間違いなく此方✨

今年最後で素晴らしいお店に出会えました✨

来年は春と夏のメニューを食べに来よう(^｡^)

暖かくなったらテラス席も良いね✨

ご馳走さまでした✨

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2018/12/22 更新

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tatek191さんが投稿したナベノ-イズム（東京/浅草）の口コミ詳細

ナベノ-イズム浅草（東武・都営・メトロ）、田原町、蔵前/フレンチ

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