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・エントランス
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・鮎の炭火焼き
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・天然大鰻の蒲焼と夏野菜の玉子チャーハン
山椒風味
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・松坂牛12等級（A5ランク）のすき焼き仕立て
万願寺唐辛子、フルーツトマト、新玉葱添え
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・虎魚ともろこし豆腐のお椀
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・北海道産塩水ウニ、豆腐の白味噌漬け、枝豆
柚子の果汁を添えて
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・トリ貝と車海老、白芋茎と三つ和え物
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・賀茂茄子、加賀蓮根の海老真丈挟み
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・完熟宮崎マンゴーと白餡の春巻
牛乳アイスクリーム
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・紫蘇素麺と毛蟹、夏野菜、素麺つゆの
シャーベット添え
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・天草産鱧の湯引きと真子鰈のお造り
梅肉と肝ソースで
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・蒸し鮑と鮑の肝入りクリームコロッケ串
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・鮎の炭火焼き エビス黒ビールと
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・鮎の炭火焼きズームアップ
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・鮎の炭火焼きの付け合せ エビス黒ビール
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・香の物
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・味噌汁
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・エビス生ビール
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・而今 純米吟醸 雄町 火入れ 木屋正酒造 三重
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・日本酒メニュー
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・店内
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この日やって来ましたのは
銀座の懐石料理屋「銀座小十」です。
ミシュランガイド東京2022★★✨
日本料理百名店TOKYO2021✨
ミシュラン3つ星、2つ星を2007年以降16年
連続で獲得中✨
姉妹店となる「銀座奥田」パリの「OKUDA」は
1つ星を獲得✨
店主である奥田氏は日本を代表する料理人の1人
で政府より「日本食普及の親善大使」に任命され
るなどレジェンド的な名店になります。
BM後私には少し敷居の高い店かなと言う事で
長らく二の足を踏んでいた懐石料理屋になります。
食べ歩きする中で銀座小十出身で奥田氏の元で
薫陶を受けた料理人の料理を頂く機会もあり一度
はレジェンドの料理をと思い立ち今回初訪となり
ます。
この日も休日の昼呑み(^_^;)ミシュラン★★の
極上懐石料理を肴に一杯やります✨
◇お品書き
□料理: 店主おまかせランチコース
・北海道産塩水ウニ、豆腐の白味噌漬け、枝豆
柚子の果汁を添えて
・京都産トリ貝と車海老、白芋茎と三つ葉和え物
・紫蘇素麺と毛蟹、夏野菜、素麺つゆの
シャーベット添え
・虎魚ともろこし豆腐のお椀
・天草産鱧の湯引きと真子鰈のお造り
梅肉と肝ソースで
・鮎の炭火焼き エビス黒ビールと
・蒸し鮑と鮑の肝入りクリームコロッケ串
・松坂牛12等級（A5ランク）のすき焼き仕立て
万願寺唐辛子、フルーツトマト、新玉葱添え
・賀茂茄子、加賀蓮根の海老真丈挟み
・天然大鰻の蒲焼と夏野菜の玉子チャーハン
・味噌汁
・香の物
・完熟宮崎マンゴーと白餡の春巻
牛乳アイスクリーム
・抹茶の水無月
□飲み物
・エビス 生ビール×3
・而今 純米吟醸 雄町 火入れ 木屋正酒造 三重
樹齢270年の檜のカウンターが一際印象的な店内
でレジェンド料理人の絶品懐石料理堪能させて
頂きました(^｡^)感嘆の皿の数々✨このクラス
の店になると次元が違いますので供される料理を
黙って食べてれば至福のひと時✨(^｡^)
私の様な者が料理のレビューする店じゃないん
ですが(^_^;)感動を分かち合いたいと思います。
この日印象的だった品は
◇北海道産塩水ウニ、豆腐の白味噌漬け、枝豆
柚子の果汁を添えて
◇虎魚ともろこし豆腐のお椀
◇鮎の炭火焼き エビス黒ビールと
◇蒸し鮑と鮑の肝入りクリームコロッケ串
◇松坂牛12等級（A5ランク）のすき焼き仕立て
万願寺唐辛子、フルーツトマト、新玉葱添え
◇賀茂茄子、加賀蓮根の海老真丈挟み
◇天然大鰻の蒲焼と夏野菜の玉子チャーハン
◇完熟宮崎マンゴーと白餡の春巻
牛乳アイスクリーム
虎魚ともろこし豆腐のお椀は吸い地が最高✨
これまでに頂いたお椀史上No.1の素晴らしい
味わい(^｡^)虎魚も絶品ですね✨
此方のスペシャリテの1つでもある鮎は燻す様に
1時間以上かけて焼き上げた逸品✨頭から齧り
付きます。鮎と黒ビールの苦みのマリアージュが
絶妙(^｡^)苦みに苦みを合わせると甘みに✨
悶絶の一品ですね。
これまでに頂いた鮎の炭火焼きの中ではダントツ
No.1の味わい✨最高に旨いです(^｡^)
松坂牛12等級（A5ランク）のすき焼き仕立ては
見た目からも極上の肉質が見てとれます(^｡^)
きめ細かい肉質に加え風味が良く程良い食感と
濃厚な味わいが印象的✨絶妙な霜降り具合の為
ジューシーさも同時に味わえます(^｡^)
一口でがっつり喰らいつきます✨うんめぇー‼️
口に入れた瞬間に柔らかい食感と上質な脂の香り
が広がります✨霜降りなので脂は多めですがクセ
もなく格別の味わいです(^｡^)
賀茂茄子、加賀蓮根の海老真丈挟みは今が旬の
賀茂茄子のまったりとした食感と甘み、加賀蓮根
のシャクシャク食感と海老真丈の風味が最高✨
素晴らしく美味しいです(^｡^)
〆は天然大鰻の蒲焼と夏野菜の玉子チャーハン✨
皮目パリパリの天然大鰻の野趣あふれる旨味と
山椒風味が印象的な一皿✨コレも旨いな〜(^｡^)
完熟宮崎マンゴーと白餡の春巻はマンゴーを春巻
にする遊び心満載のアプローチですが口に含むと
マンゴーの風味が一気に広がり悶絶級の味わい✨
絶品料理の数々堪能させて頂きました(^｡^)
この夏に頂いた日本料理のコースではNo.1✨
格の違いを見せつけられましたね(^｡^)流石です。
ご馳走さまでした✨