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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
食材だけじゃない技が旨いんだと感じる。
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いいでしょ〜って自慢したくなる
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自家栽培十割小麦の切り麦
（のどぐろ出汁）
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つけ汁：地鶏出汁、鹿児島県産黒豚入り
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心地よい切り麦
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地粉のミニ切り麦
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デザート
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2022/11/12 更新
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・自家栽培十割小麦の切り麦
（のどぐろ出汁）
（つけ汁：地鶏出汁、鹿児島県産黒豚入り）
・地粉のミニ切り麦
・デザート
まずは十割小麦の切り麦から頂きます。
十割との事で蕎麦をイメージしたので硬いのだろうと思い口へ運ぶと、ムニッとした歯ごたえ、軽く咀嚼し喉へ落とし込むとスルッと落ちていく。
次は多めに咀嚼してみる。
鼻腔へ抜けていく香りは爽やかで豊か。
比較的あっさりした出汁は臭みと旨味の中間でまとめられており麦の邪魔をしない。
地鶏の出汁はもう少し豊かな味わいで満足感をプラスしてくれる。
豚肉の甘みが食欲を増幅させる。
ズルズルやるとあっという間になくなってしまいます。
それでも鼻の奥に小麦の香りが残っています。
しばらくしてスーッと香りが消えた頃、地粉のミニ切り麦へ取り掛かります。
こちらは一般的な、つけ麺の麺に似ていますがキレが段違いであることがすぐに分かります。
ニヤニヤしながら食べている自分の顔を想像し、あたりをキョロキョロして再び麦に没頭します。
追い豚肉が嬉しい。
デザートはわらび餅のような雰囲気です。
良い麺はシンプルな出汁で食べたら旨いよって事ですね。
田舎のおばーちゃんが打ってくれた饂飩をシンプルな魚介の出汁で食べさせてくれてる様な素朴さを感じつつも高度な技術に裏打ちされた技で食べさせて頂くとこれ程までに旨いんだと感動です。
ごちそうさまでした。