dansy222さんが投稿した煮干しのビリー（福岡/宇美）の口コミ詳細 [食べログ]

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煮干しのビリー宇美/ラーメン

18回

夜の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

18回目

2025/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

煮干しのビリー回顧録　備忘録　濃厚煮干し背脂トッピングに牡蠣の和え玉　極私的世界最強最高の煮干しラーメン店♪

　　福岡県糟屋郡宇美町にある
煮干しのビリー

もう　何回も行ってるがあまりにも行きすぎて
投稿が追いついてないが
回顧録　備忘録として投稿。

その全てを記録として残しておきたい自己満足の為

久々投稿だが
時折出てくるアンチクチコミに店主さんも
心痛めてる様子なんで
クチコミでエール送ります♪

2月の寒い平日の朝
8時過ぎ到着で
先客3組程

この頃
まだ8時オープン制度もなく
雪が舞い散るなか足踏みしながら
待ってたなあ笑笑

1時間待たされたとか
店内暑かったとか言う輩もいるらしいが
そんなん　この日の事思えば
どうって事ない笑笑

この当時　寒い日　天候不良時は
結構　オープンしても満席にならない事も
多々あったような気がする。

そしてお客様ファーストでシステムとか
試行錯誤しつつ色々変えてくれて
感謝♪

簡単に現行ハウスルール　
（2025年12月現在）
☆香水禁止
☆初来店の際は淡麗煮干しオーダー推奨。
☆ティッシュはゴミ箱に棄て丼に入れるのは禁止。
☆店内テーブルで鼻をかむ行為。
☆右奥から詰めて座る事。
☆代表待ち禁止。現在は満席時は2階に記帳表が復活して記入するようになっている。店内待ちは8名。それ以降は記帳の上　ユービオスで待ってたらスタッフが呼びに行かれるので暑さ寒さを凌いで待つ事が出来る。
雪に寒さに震えて待ってたのと比較したら凄い進化だ。
☆料理以外のスタッフお客様を無断での撮影禁止。
☆店内近隣での喫煙厳禁。電子タバコも厳禁。
☆週末繁忙時の連食はお断りする可能性あり。
　（和え玉は可能。）　これは多くのお客様にラーメンを
食べて欲しいという店主さんの想い願いなのに
調子に乗ってるとか書き込む輩がいて店主さんも
こころ痛めてますよ。
☆屋外待機時に地べたにしゃがみこんで待つ行為。
　（常連客は椅子持参している。）
☆普通のと注文する事。
☆店内で品のない会話をする事。
（他店の話とか第三者が聞いて不快になるような内容等）

それ以外にも
行かれる方は各自
インスタフォロー行い
ストーリー等も逃さずチェックして
お店に行って欲しいものである。

頼んだのは
濃厚煮干し1100円‥
背脂トッピング100円‥
（2025年2月時の値段）
ちなみに2025年12月時点でレギュラーメニューではない。

具材は
バラチャーシュー
大判レア肩ロースチャーシュー
長葱輪切り
大判キクラゲ
メンマ
なると
一反麺
背脂

今回の具材では
このコリコリ食感の大判キクラゲが
いまやレア。

圧巻の具材は特筆もんで
デフォルトでも
多過ぎて麺がみえない笑笑

更に濃厚煮干しに
背脂かかなりヘビーになりがちと思われるも
これが抜群にマッチ‼️
煮干しのビリーの背脂は甘いのだ。
食べ応えあり♪

それでもっての
木嶋製麺所の中太ちぢれも
濃厚煮干しと完璧にマッチ‼️

豪華具材と相まって完璧な完成度♪

最高な至福の時間です笑

今回は
昆布煮干し酢でフィニッシュ‼️
酸味まろやかさも出て
スープ一滴残さず完食しましたあ‼️
（現在　卓上　味変調味料の類は撤去されており
和え玉食べる場合にのみ提供されている。）

更に
牡蠣の和え玉450円‥
（2025年2月時の値段）
牡蠣ペースト
刻みチャーシュー
刻み大葉
削り煮干し
削りチーズ

このお値段にして
牡蠣ペーストたっぷりで
具材たっぷりでいて
そのまま食べても旨しで
豪快にかき混ぜて食べると
チーズと絡んでほんのりパスタ風⁉️

更に〆は
濃厚煮干しスープかけて旨し♪

和え玉は食べ方楽しみ方自由自在で
美味しい。

こんな旨しな極上の無添加無化調ラーメンが
対して並ばずこのお値段⁉️

1時間程度並ぶなんて当たり前

待ってでも食べたい
そんな強い信念がある方が行くお店である。

前日から
明日は朝から煮干しのビリーに行くぞーって
準備してから行く
そんな類のお店である。

ラーメンに1000円は高いとか
時代錯誤な意見や
待ってまで食べたくない
時間に余裕がない方は
行かない方が無難。

だけど　そんな意見が当たり前になると
将来的には
個人商店のラーメン屋とか無くなりますよ。
それっていい事ですか？

店内で煮干しの薫りを堪能しながら
待つのも至福。

豪華具材食材
安全安心して食べれる食材
無添加無化調
店主の情念がこもったこのラーメン

都心部とかに店舗あれば
確実に今より行列出来るだろうし
もし　東京とかにあれば
完全予約制とかで3000円近く払わないと
食べれないレベルのラーメンである。
この値段で食べれるのは
奇跡としかいいようがない。

それをラーメンに1000円以上出すのは高いとか言うのは
愚の骨頂。
あまりにも井の中の蛙的な意見である。

極私的にはあと300円程高くても納得。

ミシュランビブグルマンのお店や
食べログ百名店連続受賞のお店
幾多の行列店
予約困難店より

遥かに旨しなラーメンと断言出来る‼️

この店には
今日よりも明日　は
もっと美味しいラーメン作ろう　
食べてもらおうという
お客様に喜んで帰ってもらおうという
ラーメン愛　情念　あすなろ精神がある。

福岡県糟屋郡宇美町には
煮干しのビリーがある
福岡ラーメン店の誉である。

福岡九州のラーメン好きなら
一度は食べるべきである。

自信持っておススメします♪

濃厚煮干し

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牡蠣の和え玉

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キクラゲ

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一反麺

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レア肩ロースチャーシュー

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背脂

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長葱輪切り

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手割メンマ

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木嶋製麺所謹製　中太ちぢれ

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濃厚ながらもえぐみなく美味しい♪

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煮干し昆布酢でフィニッシュ‼️

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レア肩ロースチャーシュートッピング

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〆は濃厚煮干しスープかけて旨し♪

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2025/12/14 更新

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17回目

2025/09 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

煮干しのビリー　回顧録備忘録　濃厚煮干しに特製トッピング‼️ 特製トッピング復活希望‼️

　福岡県糟屋郡宇美町にある
煮干しのビリー

もう　何回も行ってるがあまりにも行きすぎて
投稿が追いついてないが
回顧録　備忘録として投稿。

その全てを記録として残しておきたい自己満足の為

現在　店主さん
火傷の為　休業中であるが近日　再開予定。

1月の寒い週末の朝
8時過ぎ到着で
先客3組程

この頃
まだ8時オープン制度もなく
雪が舞い散るなか足踏みしながら
待ってたなあ笑笑

1時間待たされたとか
店内暑かったとか言う輩もいるらしいが
そんなん　この日の事思えば
どうって事ない笑笑

この当時　寒い日　天候不良時は
結構　オープンしても満席にならない事も
多々あったような気がする。

そしてお客様ファーストでシステムとか
試行錯誤しつつ色々変えてくれて
感謝♪

簡単に現行ハウスルール　
（2025年9月現在）
☆香水禁止
☆初来店の際は淡麗煮干しオーダー推奨。
☆ティッシュはゴミ箱に棄て丼に入れるのは禁止。
☆右奥から詰めて座る事。
☆代表待ち禁止。現在は満席時は2階に記帳表が復活して記入するようになっている。店内待ちは8名。それ以降は記帳の上　ユービオスで待ってたらスタッフが呼びに行かれるので暑さ寒さを凌いで待つ事が出来る。
雪に寒さに震えて待ってたのと比較したら凄い進化だ。
☆料理以外のスタッフお客様を無断での撮影禁止。
☆店内近隣での喫煙厳禁。
☆週末繁忙時の連食はお断りする可能性あり。
　（和え玉は可能。）　これは多くのお客様にラーメンを
食べて欲しいという店主さんの想い願いなのに
調子に乗ってるとか書き込む輩がいて店主さんも
こころ痛めてますよ。

それ以外にも
行かれる方は各自
インスタフォロー行い
ストーリー等も逃さずチェックして
お店に行って欲しいものである。

頼んだのは
濃厚煮干し1100円‥
特製トッピング500円‥
（2025年1月時の値段）

具材は
バラチャーシュー
大判レア肩ロースチャーシュー
鴨フィレ2切れ
蘭王味玉
岩海苔
長葱輪切り
メンマ
なると
一反麺

圧巻の具材は特筆もんで
多過ぎて全く麺がみえない笑笑

この特製トッピングは
ほとんど出なかったらしく
私がオーダーした時も
初めてオーダーが入ったとか言われていた笑笑
今は提供中止してある。
ちなみに現在は
蘭王味玉も提供中止になっている。
（2025年9月現在）

やはり500円出すなら和え玉食べた方がいいという
層が多いのだろうか⁉️

それでもっての
木嶋製麺所の中太ちぢれも
濃厚煮干しと完璧にマッチ‼️

豪華具材と相まって完璧な完成度♪

最高な至福の時間です笑

今回は
昆布煮干し酢でフィニッシュ‼️
酸味まろやかさも出て
スープ一滴残さず完食しましたあ‼️

こんな旨しな極上の無添加無化調ラーメンが
対して並ばずこのお値段⁉️

1時間程度並ぶなんて当たり前

待ってでも食べたい
そんな強い信念がある方が行くお店である。

ラーメンに1000円は高いとか
時代錯誤な意見や
待ってまで食べたくない
時間に余裕がない方は
行かない方が無難。

店内で煮干しの薫りを堪能しながら
待つのも至福。

豪華具材食材
安全安心して食べれる食材
無添加無化調
店主の情念がこもったこのラーメン

都心部とかに店舗あれば
確実に今より行列出来るだろうし
もし　東京とかにあれば
完全予約制とかで3000円近く払わないと
食べれないレベルのラーメンである。
この値段で食べれるのは
奇跡としかいいようがない。

それをラーメンに1000円以上出すのは高いとか言うのは
愚の骨頂。
あまりにも井の中の蛙的な意見である。

極私的にはあと300円程高くても納得。

ミシュランビブグルマンのお店や
食べログ百名店連続受賞のお店
幾多の行列店
予約困難店より

遥かに旨しなラーメンと断言出来る‼️

この店には
今日よりも明日　は
もっと美味しいラーメン作ろう　
食べてもらおうという
お客様に喜んで帰ってもらおうという
ラーメン愛　情念　あすなろ精神がある。

福岡県糟屋郡宇美町には
煮干しのビリーがある
福岡ラーメン店の誉である。

濃厚煮干し特製トッピング

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美しい鴨フィレ

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肩ロースチャーシュー

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蘭王味玉

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木嶋製麺所　中太ちぢれ

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佐賀海苔

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蘭王味玉

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メンマ

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一反麺

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濃厚煮干しスープ

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〆は昆布煮干し酢

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昆布煮干し酢

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2025年1月のメニュー

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2025年1月のメニュー

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2025年1月のメニュー

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2025/12/14 更新

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16回目

2025/09 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

煮干しのビリー　回顧録　備忘録　中華そばタンポポの牛深煮干しミックスの淡麗煮干しが美味すぎた笑笑

　福岡県糟屋郡宇美町にある
煮干しのビリー

もう　何回も行ってるがあまりにも行きすぎて
投稿が追いついてないが
回顧録　備忘録として投稿。

2月の寒い平日の朝
8時過ぎ到着で
先客ひと組

この日は
まだ8時オープン制度もなく
雪が舞い散るなか足踏みしながら
待ってたなあ笑笑

1時間待たされたとか
店内暑かったとか言う輩もいるらしいが
そんなん　この日の事思えば
どうって事ない笑笑

この当時　寒い日　天候不良時は
結構　オープンしても満席にならない事も
多々あったような気がする。

そしてお客様ファーストでシステムとか
試行錯誤しつつ色々変えてくれて
感謝♪

簡単に現行ハウスルール　2025年9月現在
☆香水禁止
☆初来店の際は淡麗煮干しオーダー推奨。
☆ティッシュはゴミ箱に棄て丼に入れるのは禁止。
☆右奥から詰めて座る事。
☆代表待ち禁止。現在は満席時は2階に記帳表が復活して記入するようになっている。店内待ちは8名。それ以降は記帳の上　ユービオスで待ってたらスタッフが呼びに行かれるので暑さ寒さを凌いで待つ事が出来る。
雪に寒さに震えて待ってたのと比較したら凄い進化だ。
☆料理以外のスタッフお客様を無断での撮影禁止。
☆店内近隣での喫煙厳禁。

それ以外にも
行かれる方は各自
インスタフォロー行い
ストーリー等も逃さずチェックして
お店に行って欲しいものである。

この日は
インスタフォロワー限定的なメニュー
中華そばタンポポ提供
牛深煮干しミックス
淡麗煮干しが限定登場という事で
行って来ました♪

合言葉の牛深で
牛深淡麗煮干しが笑笑

言わないと通常の淡麗煮干し登場が出てくる。

頼んだのは
牛深淡麗煮干し900円
佐賀海苔焼き干しミックス200円
蘭王生玉子150円‥
全て　2025年2月の値段

具材は
大判レア肩ロースチャーシュー
なんと鴨⁉️もサプライズで乗ってるぞ笑笑
小口ネギ
長葱輪切り
メンマ

それでもっての
木嶋製麺所のストレート細麺は
キレイに揃えられた麺線は美しく
それでもって
菜箸も使い丁寧に湯切りする所業も美しい♪

牛深煮干しミックスは
普段より
ワイルドな味わいというか
雑味　えぐみ　苦味的なもんも
感じつつもこれまた　よきアクセントで
極上の配合　ブレンドであり
バカうまなのは変わりない
間違いない味‼️

更に佐賀海苔焼き干しに
蘭王生玉子トッピング♪

海苔巻いてのラーメンも
蘭王絡めて食べるのも
海苔をスープに絡めて食べるのも
毎度　間違いない旨さ♪

今回は
椎茸煮干し酢でフィニッシュ‼️
酸味まろやかさも出て
スープ一滴残さず完食しましたあ‼️

こんな旨しな極上の無添加無化調ラーメンが
対して並ばずこのお値段⁉️

ミシュランビブグルマンのお店や
食べログ百名店連続受賞のお店
幾多の行列店
予約困難店より

遥かに旨しなラーメンと断言出来る‼️

福岡県糟屋郡宇美町には
煮干しのビリーがある
福岡ラーメン店の誉である。

店舗外観

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中華そばタンポポ提供牛深煮干しミックス淡麗煮干し

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鴨⁉️

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佐賀海苔ミックス　蘭王生玉子トッピング

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佐賀海苔ミックス

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蘭王生玉子

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牛深煮干しミックス淡麗煮干しスープ

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木嶋製麺所ストレート細麺

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海苔巻いて

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蘭王絡めて

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椎茸煮干し酢

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2025年2月のメニュー

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2025年2月のメニュー

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2025/09/03 更新

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15回目

2025/05 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

煮干しのビリー回顧録忘備録　中華そば山猫のシンタマチャーシュー　トッピングの煮干しの淡麗牡蠣そばが美味すぎた‼️

　福岡県糟屋郡宇美町にある
煮干しのビリー

あまりにも行き過ぎて
投稿してないネタもあるんで
回顧録忘備録⁉️

営業時間の遅れや完売情報とか
インスタストーリーで
随時更新してるので
行かれる方は
必ず確認する事が望ましいと思われる。

初めて行かれる方もインスタを熟読して店主の
想いを感じて食べて頂きたいところ。

最近は
9時オープンでも
8時過ぎには入店出来
店内で待てるようになっている。
その配慮も素晴らしい。

それでもって　
この日は1月のある日
週末8時頃来店で
先客待ち3名程

開店と同時に満席になり
常時満席状態。

この頃はまだ開店前に店内で待てるシステムはなかった‥

お客様ファーストでどんどん進化してる♪

とりあえずタイミングさえ合えば
待たずに入店出来る⁉️

最近　消防法の影響とかで
10人以上の待ちは屋外で待つ事になっており
階段での待ちは禁止‼️
というかこれ　全然守られていない。

現状は店外　ユービオスにまで並ぶ待ちは発生してない感じで
週末を中心に最大1時間程度の待ちと思われ
人気拡大中⁉️

平日だと比較的待ち時間　少ない様子。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

今回　また新しくハウスルールの貼り紙リニューアル貼付。

今回は
香水について
多分　ルールを守らず
香水つけての入店者が多いからと思われる。
確かにチラホラいる感じであり
女性より中高年男性⁉️
香水つけての来店により
店主ビリーさんが
体調不良になったりしたら
どうすんだ( *｀ω´)
ラーメンの風味薫りを堪能して欲しいという
お店の想いが理解していれば
香水なんてつけて来店しないはずである。
私も香水のお陰で
食欲不振体調不良になった事が何度もある。
マナーを守って欲しい。

というか香水に関しても
東京では多くの店が
打ち出しており
最早　当たり前⁉️

ほかには
小学生以上は
一人一杯厳守。
もはや　何処の店でも当たり前笑笑

オーダーする際に
煮干しラーメンとだけオーダーしたり
おススメは⁉️と聞く
一見さんが多いとの事で分からなければ
聞いてくださいとの事。

初来店の際は
淡麗煮干しを頼むのを
推奨されている。

ティッシュも所定の場所で使用して
ゴミ箱に棄てる事。
丼に入れたりするのは禁止。

お会計も座席での支払いになっている。
席を離れて移動すると
ふたりでやってオペレーションが崩れるので
声掛けの上座席で待ちたい。

カウンターに座る際も以前は左奥から
だったが今は右奥から詰めるようになっている。

代表待ちももちろん禁止。
目視で並んでる方の確認しているとの事なんで
急に人数が増えると並んでても
完売で食べれない方が出てくる可能性あるとの事。

来店される方は皆マナーを心得てる方ばかりだと思われるも
今後も
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

料理OK
第三者　NGのスタンス。

最近
目の前の乳児院の子供達を無断撮影して投稿した輩もいるらしく注意必要。

更に近隣で路上喫煙した輩がいるらしく
お店にクレーム入ったとの事。

一部のマナー悪い輩のせいでお店に迷惑かけるのは
やめて頂きたい

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

更に新たに
厨房内の撮影
調理過程の撮影も禁止。

声かけ許可を得れば可能との事。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユービオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

しかし
びっくりしたのは
煮干しラーメンが
驚きの100円値下げしての900円に‼️

話を伺うと
まずは多くのお客様に来て欲しいという気持ち想いがあるそうで
一度食べてくれれば
絶対　皆納得するという料理人としての最大限の自信　矜持があるのが伺いしれた。

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

通常はタイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが
今回のラインナップは
淡麗煮干しラーメン
煮干し豚骨BLACK
濃厚煮干し
2杯目限定　冷やかけ
（背脂中華そばは販売終了。）

今後限定ラーメンはしばらくお休みするとの事だが
その分　既存のメニューが磨かれると思われ
それも楽しみ♪
インスタストーリー等要チェック。

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

新たに4人がけテーブルが増設されてるが
基本　使用されておらず
小さいお子様とかがいる場合のみ
使用してる様子。

それ以降の待ちは
10人以上の待ちは
階段禁止で屋外に並ぶ。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

今日の
お冷は
烏龍茶と麦茶のブレンド。

これがキンキンに冷えてやがり
お茶ですらめちゃくちゃに旨し♪

今回も朝からバッドコンディションで
食欲ないも
いける時に行っておかないと
限定ラーメンはすぐ終売や完売になってしまう。

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

更にスープは一杯ずつ温めており
時間はかかるが凄く丁寧に作っており
いつ　食べてもラーメンは適正温度。

更にラーメンの種類によって
茹で時間も変えて来ており
美味しいへの探究　
素晴らしい。

スープの仕込みも遅くまでやっており
休日返上でもやってるらしい。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ1000円以内に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみがベース‼️

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

ビリーで出汁を取るのに利用されている。煮干しの販売がスタート。
お土産煮干し350円
前回　これを購入しての
オリジナルの煮干し酢に
味噌汁作成で
もちろん　バカうまやぞ‼️

今回は
限定　煮干しの淡麗牡蠣そば950円‥
驚きの1000円以下‼️

更に
大分研修旅行
手土産の
中華そば
山猫のシンタマチャーシュー入り⁉️

山猫のチャーシューは
1本買いできれいにトリミングされており部位別に分けられており熟成されており
吊るし焼等で仕上げられており薫香な逸品‼️

具材は
山猫シンタマチャーシュー
大粒牡蠣３個
刻み長葱
三つ葉
なめこ

まずは　
スープをひとくち。
　
煮干しの風味に極上の醤油に
牡蠣の旨味‥

更になめこもいいアクセント♪

更に中華そば山猫
薫香シンタマチャーシューも
存在感凄すぎ美味すぎた‼️
最早　肉料理専門店の味である♪

合わせる麺は
木嶋製麺所の　
ストレート細麺が
キレイに鎮座。
この頃はまだこのスタイルだった⁉️

〆は
煮干し酢入れての
酸味まろやかさもプラスしての
スープまで完全完食‼️
このスープ残すのは
勿体なさ過ぎる笑

スープは丁寧に時間かけて丁寧にこしてるとの事で
煮干し臭さ　えぐみはなく
その手間暇　労力　ラーメンに対する情熱が
臭みのない極上のスープを生み出している。

これで950円は安過ぎだろ笑笑

どこが高いんだ⁉️

2000円くらい取っても不思議じゃない笑笑

更に今回は
お客様全員に
大分研修旅行土産まで頂き
圧倒的な感謝♪

一部でスープは
カタクチイワシの
ペーストやら粉末を使用してる等の記述があったが

使用しているイワシは
極上の拘りの逸品で瀬戸内海産であり
店主さんがわざわざ車で4時間かけて
直接　業者に買い付けに行ってたとの事。

この行動力　拘り　天晴れ♪

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性ある味♪

煮干しのビリー刻印入りの
丼

今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで950円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この一杯はまさに
高過ぎるという一部の層に対するアンチテーゼ的一杯‼️

950円で
このボリューム　具材　完成度
そして　ここでしか食べれない
オリジナリティ溢れるラーメン‼️

この地でこの値段は高過ぎるとかいう人がいるらしいが

大丈夫です　安心して下さい。
煮干しのビリーの常連客は皆　安過ぎると感じてます。

大丈夫です。安心して下さい。
煮干しのビリー実店舗は
限定40杯程度のラーメンを食べる為に
何時間も並んで食べた食べたいというお客様の
想いの結晶が形になったラーメン店です。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。　

ラーメンは庶民の食べ物　1000円以上するのは
高すぎるとかいう人に是非　食べて欲しいラーメンですねー

このラーメンが高過ぎるのか⁉️

このラーメンの素材　手間暇　料理人の思いが込もった
ラーメン
安過ぎだろ

自信持っておススメします♪

更に今回

食べれば
身体もポカポカあったか
心も身体もハッピーになりましたよ笑笑

まさしく医食同源笑笑

更にこちらのラーメンは
無添加無化調で
ヘルシーあっさりであり
他店舗のラーメンに比べて
太りにくい。

きっちり体重管理しながら
ラーメン食べてるから
間違いない笑

罪悪感なしのラーメン店ですよ笑笑

とにかく
まだまだ　提供するラーメンに満足しておらず
日々　美味しいラーメン作りの為に妥協なし‼️

明日は今日よりも旨しなラーメンをという
想いがビンビン伝わってくる。

一回行っただけで評価したりするのは
愚の骨頂。

ここのラーメンは
日々進化　ブラッシュアップしており
通い続け細かい味の変化進化を
堪能するのもこれまた楽しい♪

通い続けないとその本領は分からない。

自信持っておススメします‼️

限定　煮干しの淡麗牡蠣そば

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煮干しの淡麗牡蠣そば

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大粒牡蠣３個‼️

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中華そば山猫シンタマチャーシュー

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なめこ

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木嶋製麺所　ストレート細麺

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極上のスープ

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煮干し酢

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煮干し酢入れてのフィニッシュ‼️

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2025/05/16 更新

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14回目

2025/03 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

初心者注意のニボシノカミ降臨に塩唐揚げも旨過ぎる‼️

　　福岡県糟屋郡宇美町にある
煮干しのビリー

営業時間の遅れや完売情報とか
インスタストーリーで
随時更新してるので
行かれる方は
必ず確認する事が望ましいと思われる。

初めて行かれる方もインスタを熟読して店主の
想いを感じて食べて頂きたいところ。

最近は
9時オープンでも
8時過ぎには入店出来
店内で待てるようになっている。
その配慮も素晴らしい。

それでもって　
今回平日9時頃来店で
先客3名程で
常時満席キープ。

帰る頃には
待ち4名程

とりあえずタイミングさえ合えば
待たずに入店出来る⁉️

最近　消防法の影響とかで
10人以上の待ちは屋外で待つ事になっており
階段での待ちは禁止‼️

現状は店外　ユービオスにまで並ぶ待ちは発生してない感じで
週末を中心に最大1時間程度の待ちと思われ
人気拡大中⁉️

平日だと比較的待ち時間　少ない様子。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

今回　また新しくハウスルールの貼り紙リニューアル貼付。

今回は
香水について
多分　ルールを守らず
香水つけての入店者が多いからと思われる。
確かにチラホラいる感じであり
香水つけての来店により
店主ビリーさんが
体調不良になったりしたら
どうすんだ( *｀ω´)

というか香水に関しても
東京では多くの店が
打ち出しており
最早　当たり前⁉️

ほかには
小学生以上は
一人一杯厳守。
もはや　何処の店でも当たり前笑笑

オーダーする際に
煮干しラーメンとだけオーダーしたり
おススメは⁉️と聞く
一見さんが多いとの事で分からなければ
聞いてくださいとの事。

ティッシュも所定の場所で使用して
ゴミ箱に棄てる事。
丼に入れたりするのは禁止。

お会計も座席での支払いになっている。

代表待ちももちろん禁止。
目視で並んでる方の確認しているとの事なんで
急に人数が増えると並んでても
完売で食べれない方が出てくる可能性あるとの事。

来店される方は皆マナーを心得てる方ばかりだと思われるも
今後も
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。
代表待ちも当然禁止‼️

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

料理OK
第三者　NGのスタンス。

最近
目の前の乳児院の子供達を無断撮影して投稿した輩もいるらしく注意必要。

更に近隣で路上喫煙した輩がいるらしく
お店にクレーム入ったとの事。

一部のマナー悪い輩のせいでお店に迷惑かけるのは
やめて頂きたい

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

更に新たに
厨房内の撮影
調理過程の撮影も禁止。

声かけ許可を得れば可能との事。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユービオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

しかし
びっくりしたのは
煮干しラーメンが
驚きの100円値下げしての900円に‼️

話を伺うと
まずは多くのお客様に来て欲しいという気持ち想いがあるそうで
一度食べてくれれば
絶対　皆納得するという料理人としての最大限の自信　矜持があるのが伺いしれた。

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

通常はタイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが
今回のラインナップは
淡麗煮干しラーメン
煮干し豚骨BLACK
濃厚煮干し
背脂中華そば
2杯目限定　冷やかけ

今後限定ラーメンはしばらくお休みするとの事だが
その分　既存のメニューが磨かれると思われ
それも楽しみ♪
インスタストーリー等要チェック。

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

新たに4人がけテーブルが増設されてるが
基本　使用されておらず
小さいお子様とかがいる場合のみ
使用してる様子。

それ以降の待ちは
10人以上の待ちは
階段禁止で屋外に並ぶ。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

今日の
お冷は
烏龍茶と麦茶のブレンド。

これがキンキンに冷えてやがり
お茶ですらめちゃくちゃに旨し♪

今回も朝からバッドコンディションで
食欲ないも
いける時に行っておかないと
限定ラーメンはすぐ終売や完売になってしまう。

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

更にスープは一杯ずつ温めており
時間はかかるが凄く丁寧に作っており
いつ　食べてもラーメンは適正温度。

更にラーメンの種類によって
茹で時間も変えて来ており
美味しいへの探究　
素晴らしい。

スープの仕込みも遅くまでやっており
休日返上でもやってるらしい。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ1000円以内に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみがベース‼️

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

ビリーで出汁を取るのに利用されている。煮干しの販売がスタート。
お土産煮干し350円
前回　これを購入しての
オリジナルの煮干し酢に
味噌汁作成で
もちろん　バカうまやぞ‼️

今回は
初心者注意
限定　ニボシノカミ1100円‥
メニュー表記なしの
限定裏メニュー。

具材は
デフォルトで
肩ロースレアチャーシュー2枚
豚バラチャーシュー
刻み長葱
なると
キクラゲ
メンマ
レモン
飾り切りネギ
彩り貝割れ
一反麺

ニボシノカミは
濃厚煮干しより
煮干し含有量が多く
ニボゴッドより少ないという位置付けらしい⁉️

まずは　
スープをひとくち。

煮干し濃度高くて煮干しの風味が
ガツンと来る。

大量の煮干しを使い煮干しの旨味だけを抽出し
苦味エグ味なしの爆濃極旨スープ‼️

しかしながら
煮干し耐性が出来た今では美味しく感じる笑笑

確かにこれは
初来店や煮干し苦手な方にはハードル高過ぎるかも⁉️
他のメニューで慣れてからにしましょう。

合わせる麺は
木嶋製麺所の　
中太ちぢれ麺がよくマッチ‼️

スープ半面　覆い尽くす
２種の大判チャーシュー
最早　チャーシュー麺の如しで
チャーシューも更なるブラッシュアップを感じる。

スープは
ネズミ色の映えない色なんで
飾り切りのネギ
彩り貝割れがいいアクセント♪

〆は
煮干し酢入れての
酸味まろやかさもプラスしての
スープまで完全完食‼️
このスープ残すのは
勿体なさ過ぎる笑笑

塩唐揚げ150円‥
新メニュー
肉は大きめで衣は薄めな
シンプルな塩唐揚げ‼️
素材の良さと確かな調理技術で
余計な調味料　添加物
ソースなんかが必要ない。
まさしく　引き算の唐揚げ‼️
食べた事ない方は
是非　食べるべし‼️
専門店を凌駕する味ですよー

極私的にはどちらも
かなりのどストライクでバカうまやぞ‼️

スープは丁寧に時間かけて丁寧にこしてるとの事で
煮干し臭さ　えぐみはなく
その手間暇　労力　ラーメンに対する情熱が
臭みのない極上のスープを生み出している。

これで1100円は安過ぎだろ笑笑

どこが高いんだ⁉️

一部でスープは
カタクチイワシの
ペーストやら粉末を使用してる等の記述があったが

使用しているイワシは
極上の拘りの逸品で瀬戸内海産であり
店主さんがわざわざ車で4時間かけて
直接　業者に買い付けに行ってたとの事。

この行動力　拘り　天晴れ♪

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性ある味♪

煮干しのビリー刻印入りの
丼

今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで1100円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この一杯はまさに
高過ぎるという一部の層に対するアンチテーゼ的一杯‼️

1100円で
このボリューム　具材　完成度
そして　ここでしか食べれない
オリジナリティ溢れるラーメン‼️

この地でこの値段は高過ぎるとかいう人がいるらしいが

大丈夫です　安心して下さい。
煮干しのビリーの常連客は皆　安過ぎると感じてます。

大丈夫です。安心して下さい。
煮干しのビリー実店舗は
限定40杯程度のラーメンを食べる為に
何時間も並んで食べた食べたいというお客様の
想いの結晶が形になったラーメン店です。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。　

ラーメンは庶民の食べ物　1000円以上するのは
高すぎるとかいう人に是非　食べて欲しいラーメンですねー

このラーメンが高過ぎるのか⁉️

このラーメンの素材　手間暇　料理人の思いが込もった
ラーメン
安過ぎだろ

自信持っておススメします♪

更に今回
ニボシノカミ
食べれば
身体もポカポカあったか
心も身体もハッピーになりましたよ笑笑

まさしく医食同源笑笑

更にこちらのラーメンは
無添加無化調で
ヘルシーあっさりであり
他店舗のラーメンに比べて
太りにくい。

きっちり体重管理しながら
ラーメン食べてるから
間違いない笑

罪悪感なしのラーメン店ですよ笑笑

とにかく
まだまだ　提供するラーメンに満足しておらず
日々　美味しいラーメン作りの為に妥協なし‼️

明日は今日よりも旨しなラーメンをという
想いがビンビン伝わってくる。

一回行っただけで評価したりするのは
愚の骨頂。

ここのラーメンは
日々進化　ブラッシュアップしており
通い続け細かい味の変化進化を
堪能するのもこれまた楽しい♪

通い続けないとその本領は分からない。

自信持っておススメします♪

初心者厳禁⁉️ ニボシノカミ

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塩唐揚げ130円‥

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濃厚煮干しを越えるニボシノカミ

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コリコリッキクラゲ

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バラチャーシュー

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肩ロースレアチャーシュー

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一反麺

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木嶋製麺所　中太ちぢれ麺

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肉厚大きめ

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〆は煮干し酢

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2025/03/25 更新

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13回目

2025/03 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

限定　濃厚煮干しレモンつけ麺に海老和え玉登場‼️香水つけての来店は禁止ですよ‼️

　福岡県糟屋郡宇美町にある
煮干しのビリー

営業時間の遅れや完売情報とか
インスタストーリーで
随時更新してるので
行かれる方は
必ず確認する事が望ましいと思われる。

初めて行かれる方もインスタを熟読して店主の
想いを感じて食べて頂きたいところ。

最近は
9時オープンでも
8時過ぎには入店出来
店内で待てるようになっている。
その配慮も素晴らしい。

それでもって　
今回平日9時頃来店で
先客3名程で
常時満席キープ。

帰る頃には
待ち4名程

とりあえずタイミングさえ合えば
待たずに入店出来る⁉️

最近　消防法の影響とかで
10人以上の待ちは屋外で待つ事になっており
階段での待ちは禁止‼️

現状は店外　ユービオスにまで並ぶ待ちは発生してない感じで
週末を中心に最大1時間程度の待ちと思われ
人気拡大中⁉️

平日だと比較的待ち時間　少ない様子。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

今回　また新しくハウスルールの貼り紙リニューアル貼付。

今回は
香水について
多分　ルールを守らず
香水つけての入店者が多いからと思われる。
確かにチラホラいる感じであり
香水つけての来店により
店主ビリーさんが
体調不良になったりしたら
どうすんだ( *｀ω´)

ほかには
小学生以上は
一人一杯厳守。
もはや　何処の店でも当たり前笑笑

オーダーする際に
煮干しラーメンとだけオーダーしたり
おススメは⁉️と聞く
一見さんが多いとの事で分からなければ
聞いてくださいとの事。

ティッシュも所定の場所で使用して
ゴミ箱に棄てる事。
丼に入れたりするのは禁止。

代表待ちももちろん禁止。
目視で並んでる方の確認しているとの事なんで
急に人数が増えると並んでても
完売で食べれない方が出てくる可能性あるとの事。

来店される方は皆マナーを心得てる方ばかりだと思われるも
今後も
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。
代表待ちも当然禁止‼️

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

料理OK
第三者　NGのスタンス。

最近
目の前の乳児院の子供達を無断撮影して投稿した輩もいるらしく注意必要。

更に近隣で路上喫煙した輩がいるらしく
お店にクレーム入ったとの事。

一部のマナー悪い輩のせいでお店に迷惑かけるのは
やめて頂きたい

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

更に新たに
厨房内の撮影
調理過程の撮影も禁止。

声かけ許可を得れば可能との事。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユービオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

しかし
びっくりしたのは
煮干しラーメンが
驚きの100円値下げしての900円に‼️

話を伺うと
まずは多くのお客様に来て欲しいという気持ち想いがあるそうで
一度食べてくれれば
絶対　皆納得するという料理人としての最大限の自信　矜持があるのが伺いしれた。

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

通常はタイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが
今回のラインナップは
淡麗煮干しラーメン
煮干し豚骨BLACK
濃厚煮干し
背脂中華そば
2杯目限定　冷やかけ

今後限定ラーメンはしばらくお休みするとの事だが
その分　既存のメニューが磨かれると思われ
それも楽しみ♪
インスタストーリー等要チェック。

極み塩豚骨
クリア煮干し豚骨は終売。

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

新たに4人がけテーブルが増設されてるが
基本　使用されておらず
小さいお子様とかがいる場合のみ
使用してる様子。

それ以降の待ちは
10人以上の待ちは
階段禁止で屋外に並ぶ。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

今日の
お冷は
烏龍茶と麦茶のブレンド。

これがキンキンに冷えてやがり
お茶ですらめちゃくちゃに旨し♪

今回も朝からバッドコンディションで
食欲ないも
いける時に行っておかないと
限定ラーメンはすぐ終売や完売になってしまう。

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

更にスープは一杯ずつ温めており
時間はかかるが凄く丁寧に作っており
いつ　食べてもラーメンは適正温度。

更にラーメンの種類によって
茹で時間も変えて来ており
美味しいへの探究　
素晴らしい。

スープの仕込みも遅くまでやっており
休日返上でもやってるらしい。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ1000円以内に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみがベース‼️

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

ビリーで出汁を取るのに利用されている。煮干しの販売がスタート。
お土産煮干し350円
前回　これを購入しての
オリジナルの煮干し酢に
味噌汁作成で
もちろん　バカうまやぞ‼️

今回は
限定　濃厚煮干しレモンつけ麺1200円‥

具材は
デフォルトで
肩ロースレアチャーシュー2枚
豚バラチャーシュー
刻み長葱
なると
ドライトマト
海苔
メンマ

まずは　
つけ汁スープをひとくち。

濃厚煮干しに檸檬の風味がマッチして合う‼️

木嶋製麺所の
ストレート細麺は
昆布水で〆てるのでそのままでもバカうまやぞ‼️

ツルツル過ぎて箸で掴みにくかったが笑笑
ツルツルの食感に喉越し最高‼️

もちろん
レモンつけ汁に浸しても旨し♪

スープ半面　覆い尽くす
２種の大判チャーシュー
最早　チャーシュー麺の如しで
チャーシューも更なるブラッシュアップを感じる。

レモンは
つけ汁に入れて
レモンの酸味を増強させるのもいいし

店主ビリーさんによると
箸休めでかじるのもいいとの事。

ミニドライトマトも
レモンに合わせてか
いつもより酸味があるような⁉️

つけ汁はぬるくなったら
温め直し可能。

海老和え玉450円‥
2杯目は
海老油
刻みチャーシュー
刻み大葉
刻み玉葱
煮干し粉
　
まずはそのままでひとくち。
濃厚で海老の風味が香ばしい。

かき混ぜて
まぜそば風も旨し♪

〆は
つけ汁に浸し
もちろんバカうやぞ‼️

濃厚煮干し
レモン
昆布水
海老

様々な食材の風味が
堪能出来る極上の味

残ったつけ汁は
丼に残った
昆布水で
スープ割りにするのも旨し♪

極私的
かなりのどストライクでバカうまやぞ‼️

スープは丁寧に時間かけて丁寧にこしてるとの事で
煮干し臭さ　えぐみはなく
その手間暇　労力　ラーメンに対する情熱が
臭みのない極上のスープを生み出している。

これで1200円は安過ぎだろ笑笑

どこが高いんだ⁉️

一部でスープは
カタクチイワシの
ペーストやら粉末を使用してる等の記述があったが

使用しているイワシは
極上の拘りの逸品で瀬戸内海産であり
店主さんがわざわざ車で4時間かけて
直接　業者に買い付けに行ってるとの事。

この行動力　拘り　天晴れ♪

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性ある味♪

煮干しのビリー刻印入りの
丼

今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで1200円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この一杯はまさに
高過ぎるという一部の層に対するアンチテーゼ的一杯‼️

1200円で
このボリューム　具材　完成度
そして　ここでしか食べれない
オリジナリティ溢れるラーメン‼️

この地でこの値段は高過ぎるとかいう人がいるらしいが

大丈夫です　安心して下さい。
煮干しのビリーの常連客は皆　安過ぎると感じてます。

大丈夫です。安心して下さい。
煮干しのビリー実店舗は
限定40杯程度のラーメンを食べる為に
何時間も並んで食べた食べたいというお客様の
想いの結晶が形になったラーメン店です。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。　

ラーメンは庶民の食べ物　1000円以上するのは
高すぎるとかいう人に是非　食べて欲しいラーメンですねー

このラーメンが高過ぎるのか⁉️

このラーメンの素材　手間暇　料理人の思いが込もった
ラーメン
安過ぎだろ

自信持っておススメします♪

更に今回
濃厚煮干しレモン昆布出汁つけ麺
食べれば
身体もポカポカあったか
心も身体もハッピーになりましたよ笑笑

まさしく医食同源笑笑

更にこちらのラーメンは
無添加無化調で
ヘルシーあっさりであり
他店舗のラーメンに比べて
太りにくい。

きっちり体重管理しながら
ラーメン食べてるから
間違いない笑

罪悪感なしのラーメン店ですよ笑笑

とにかく
まだまだ　提供するラーメンに満足しておらず
日々　美味しいラーメン作りの為に妥協なし‼️

明日は今日よりも旨しなラーメンをという
想いがビンビン伝わってくる。

一回行っただけで評価したりするのは
愚の骨頂。

ここのラーメンは
日々進化　ブラッシュアップしており
通い続け細かい味の変化進化を
堪能するのもこれまた楽しい♪

通い続けないとその本領は分からない。

自信持っておススメします♪

香水厳禁‼️

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濃厚煮干しレモンつけ麺

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海老和え玉

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バラチャーシュー

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レア肩ロースチャーシュー

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コリコリッキクラゲ

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木嶋製麺所ストレート細麺そのまま食べても旨し♪

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もちろんつけ汁に浸して旨し♪

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追加レモン投入‼️

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更に海老和え玉

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海老和え玉そのまま食べても旨し♪

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つけ麺にして旨し♪

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2階に新たな貼り紙が

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2025/03/05 更新

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12回目

2025/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

2/14は煮干しの日　更に煮干しのビリー特製チロルチョコゲット‼️

　　福岡県糟屋郡宇美町にある
煮干しのビリー

営業時間の遅れや完売情報とか
インスタストーリーで
随時更新してるので
行かれる方は
必ず確認する事が望ましいと思われる。

初めて行かれる方もインスタを熟読して店主の
想いを感じて食べて頂きたいところ。

最近は
9時オープンでも
8時過ぎには入店出来
店内で待てるようになっている。
その配慮も素晴らしい。

それでもって　
今回平日10半頃来店で
先客3名程で
行列こそ発生ないも
常時満席キープ。

とりあえずタイミングさえ合えば
待たずに入店出来る⁉️

最近　消防法の影響とかで
10人以上の待ちは屋外で待つ事になっており
階段での待ちは禁止‼️

現状は店外　ユービオスにまで並ぶ待ちは発生してない感じで
週末を中心に最大1時間程度の待ちと思われ
人気拡大中⁉️

平日だと比較的待ち時間　少ない様子。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

今回　また新しくハウスルールの貼り紙貼付。

今回は代表待ちについてがメイン。

目視で並んでる方の確認しているとの事なんで
急に人数が増えると並んでても
完売で食べれない方が出てくる可能性あるとの事。

来店される方は皆マナーを心得てる方ばかりだと思われるも
今後も
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。
代表待ちも当然禁止‼️

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

料理OK
第三者　NGのスタンス。

最近
目の前の乳児院の子供達を無断撮影して投稿した輩もいるらしく注意必要。

更に近隣で路上喫煙した輩がいるらしく
お店にクレーム入ったとの事。

一部のマナー悪い輩のせいでお店に迷惑かけるのは
やめて頂きたい

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

麺屋翡翠　同様　過度の香水　柔軟剤等についても配慮必要。
退店になる恐れがあり。

更に新たに
厨房内の撮影
調理過程の撮影も禁止。

声かけ許可を得れば可能との事。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユービオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

しかし
びっくりしたのは
煮干しラーメンが
驚きの100円値下げしての900円に‼️

話を伺うと
まずは多くのお客様に来て欲しいという気持ち想いがあるそうで
一度食べてくれれば
絶対　皆納得するという料理人としての最大限の自信　矜持があるのが伺いしれた。

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

通常はタイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが
今回のラインナップは
淡麗煮干しラーメン
煮干し豚骨BLACK
濃厚煮干し
背脂中華そば
2杯目限定　冷やかけ

今後限定ラーメンはしばらくお休みするとの事だが
その分　既存のメニューが磨かれると思われ
それも楽しみ♪
インスタストーリー等要チェック。

極み塩豚骨
クリア煮干し豚骨は終売。

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

新たに4人がけテーブルが増設されてるが
基本　使用されておらず
小さいお子様とかがいる場合のみ
使用してる様子。

それ以降の待ちは
10人以上の待ちは
階段禁止で屋外に並ぶ。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

今日の
お冷は
烏龍茶と麦茶のブレンド。

これがキンキンに冷えてやがり
お茶ですらめちゃくちゃに旨し♪

今回も朝からバッドコンディションで
食欲ないも
いける時に行っておかないと
限定ラーメンはすぐ終売や完売になってしまう。

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

更にスープは一杯ずつ温めており
時間はかかるが凄く丁寧に作っており
いつ　食べてもラーメンは適正温度。

更にラーメンの種類によって
茹で時間も変えて来ており
美味しいへの探究　
素晴らしい。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ1000円以内に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみがベース‼️

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

ビリーで出汁を取るのに利用されている。煮干しの販売がスタート。
お土産煮干し350円
前回　これを購入して
オリジナル煮干し酢を作成したが
これまた旨し♪

今回は
更に
磨かれた
背脂中華そば1000円‥
蘭王150円‥
岩海苔200円‥

毎回　少しずつ微調整
磨かれている
背脂中華そば

今回は作り方すらガラリと変えて来ており
かなりのブラッシュアップ‼️

具材は
デフォルトで
肩ロースレアチャーシュー
豚バラチャーシュー
刻み長葱
なると
ほうれん草
一反麺

まずは
スープをひとくち。

醤油の風味に負けじと煮干しの風味も凄い‼️

そして
この他店では絶対にお目にかかれない
トロトロプルンプルンの背脂‼️

そしてこの背脂が優しい甘さで
旨し♪

これは
三位一体でこのスープが完成　する♪

とにかくスープで勝負といった感じ‼️
極上の味わい♪

合わせる麺は
木嶋製麺所の
中太ちぢれ麺

今後　更なる完成度求めて
麺も変えてくるみたいなんでこれまた楽しみ♪

スープ半面　覆い尽くす
２種の大判チャーシュー
最早　チャーシュー麺の如し

ほうれん草も
一度お浸しにしてトッピングする
温度調整も抜かりなし‼️

更に
岩海苔
背脂中華そばには
最早　マストアイテム⁉️

今回　岩海苔のボリュームが盛りが良すぎて倍近くありそうな笑笑

味変で
スープに絡めると磯の薫りが倍増‼️

蘭王も
麺やスープに絡めると
旨し♪

〆は煮干し酢
酸味まろやかさが出て
これまた旨し♪

極私的
かなりのどストライクでバカうまやぞ‼️

スープは丁寧に時間かけて丁寧にこしてるとの事で
煮干し臭さ　えぐみはなく
その手間暇　労力　ラーメンに対する情熱が
臭みのない極上のスープを生み出している。

これで1000円は安過ぎだろ笑笑

どこが高いんだ⁉️

一部でスープは
カタクチイワシの
ペーストやら粉末を使用してる等の記述があったが

使用しているイワシは
極上の拘りの逸品で瀬戸内海産であり
店主さんがわざわざ車で4時間かけて
直接　業者に買い付けに行ってるとの事。

この行動力　拘り　天晴れ♪

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性ある味♪

煮干しのビリー刻印入りの
丼

今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで1000円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この一杯はまさに
高過ぎるという一部の層に対するアンチテーゼ的一杯‼️

1000円で
このボリューム　具材　完成度
そして　ここでしか食べれない
オリジナリティ溢れるラーメン‼️

この地でこの値段は高過ぎるとかいう人がいるらしいが

大丈夫です　安心して下さい。
煮干しのビリーの常連客は皆　安過ぎると感じてます。

大丈夫です。安心して下さい。
煮干しのビリー実店舗は
限定40杯程度のラーメンを食べる為に
何時間も並んで食べた食べたいというお客様の
想いの結晶が形になったラーメン店です。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。　

ラーメンは庶民の食べ物　1000円以上するのは
高すぎるとかいう人に是非　食べて欲しいラーメンですねー

このラーメンが高過ぎるのか⁉️

このラーメンの素材　手間暇　料理人の思いが込もった
ラーメン
安過ぎだろ

自信持っておススメします♪

更に今回
背脂中華そば
食べれば
身体もポカポカあったか
心も身体もハッピーになりましたよ笑笑

まさしく医食同源笑笑

更にこちらのラーメンは
無添加無化調で
ヘルシーあっさりであり
他店舗のラーメンに比べて
太りにくい。

きっちり体重管理しながら
ラーメン食べてるから
間違いない笑

罪悪感なしのラーメン店ですよ笑笑

更に今回
バレンタインデーで
煮干しのビリー
チロルチョコ
頂きました♪
圧倒的な感謝♪

宝物にします笑笑

とにかく
まだまだ　提供するラーメンに満足しておらず
日々　美味しいラーメン作りの為に妥協なし‼️

明日は今日よりも旨しなラーメンをという
想いがビンビン伝わってくる。

一回行っただけで評価したりするのは
愚の骨頂。

ここのラーメンは
日々進化　ブラッシュアップしており
通い続け細かい味の変化進化を
堪能するのもこれまた楽しい♪

通い続ける事をおススメします。

今回限定　煮干しのビリーバレンタインチロルチョコ⁉️

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背脂中華そば　岩海苔蘭王トッピング。

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凄すぎる　背脂

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メンマ　ほうれん草

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蘭王

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一反で　蘭王絡めて

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木嶋製麺所中太ちぢれも蘭王絡めて

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レア肩ロースチャーシュー

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更に磨かれたスープ

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岩海苔たっぷり‼️

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〆は煮干し酢

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メニュー

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2025/02/15 更新

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11回目

2025/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

煮干しのビリー初の激辛麺⁉️激辛煮干し辣辣麺試食♪

　福岡県糟屋郡宇美町にある
煮干しのビリー

営業時間の遅れや完売情報とか
インスタストーリーで
随時更新してるので
行かれる方は
必ず確認する事が望ましいと思われる。

初めて行かれる方もインスタを熟読して店主の
想いを感じて食べて頂きたいところ。

それでもって　
今回平日10時半頃来店で
初の先客なしの貸切状態。

しかしながらも帰る頃には満席に‥

とりあえずタイミングさえ合えば
待たずに入店出来る⁉️

最近　消防法の影響とかで
10人以上の待ちは屋外で待つ事になっており
階段での待ちは禁止‼️

現状は店外　ユービオスにまで並ぶ待ちは発生してない感じで
週末を中心に最大1時間程度の待ちと思われ
人気拡大中⁉️

平日だと比較的待ち時間　少ない様子。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

今回　また新しくハウスルールの貼り紙貼付。

今回は代表待ちについてがメイン。

目視で並んでる方の確認しているとの事なんで
急に人数が増えると並んでても
完売で食べれない方が出てくる可能性あるとの事。

来店される方は皆マナーを心得てる方ばかりだと思われるも
今後も
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。
代表待ちも当然禁止‼️

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

料理OK
第三者　NGのスタンス。

最近
目の前の乳児院の子供達を無断撮影して投稿した輩もいるらしく注意必要。

更に近隣で路上喫煙した輩がいるらしく
お店にクレーム入ったとの事。

一部のマナー悪い輩のせいでお店に迷惑かけるのは
やめて頂きたい

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

麺屋翡翠　同様　過度の香水　柔軟剤等についても配慮必要。
退店になる恐れがあり。

更に新たに
厨房内の撮影
調理過程の撮影も禁止。

声かけ許可を得れば可能との事。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユービオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

しかし
びっくりしたのは
煮干しラーメンが
驚きの100円値下げしての900円に‼️

話を伺うと
まずは多くのお客様に来て欲しいという気持ち想いがあるそうで
一度食べてくれれば
絶対　皆納得するという料理人としての最大限の自信　矜持があるのが伺いしれた。

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

通常はタイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが
今回のラインナップは
淡麗煮干しラーメン
煮干し豚骨BLACK
濃厚煮干し
背脂中華そば
2杯目限定　冷やかけ

今後限定ラーメンはしばらくお休みするとの事だが
その分　既存のメニューが磨かれると思われ
それも楽しみ♪
インスタストーリー等要チェック。

極み塩豚骨
クリア煮干し豚骨は終売。

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

新たに4人がけテーブルが増設されてるが
基本　使用されておらず
小さいお子様とかがいる場合のみ
使用してる様子。

それ以降の待ちは
10人以上の待ちは
階段禁止で屋外に並ぶ。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

今日の
お冷は
烏龍茶と麦茶のブレンド。

これがキンキンに冷えてやがり
お茶ですらめちゃくちゃに旨し♪

今回も朝からバッドコンディションで
食欲ないも
いける時に行っておかないと
限定ラーメンはすぐ終売や完売になってしまう。

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ1000円以内に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみがベース‼️

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

ビリーで出汁を取るのに利用されている。煮干しの販売がスタート。
お土産煮干し350円
前回　これを購入して
オリジナル煮干し酢を作成したが
これまた旨し♪

今回
フォロワー限定
試食販売
激辛煮干し辣辣麺1000円‥

ベースは
煮干し豚骨BLACK
それに唐辛子ベースの辛味ペーストが
たっぷりで濃厚。

具材は
細切りレアチャーシュー
刻み長葱
メンマ
一反麺
五色胡麻
自家製マー油

合わせる麺は
木嶋製麺所
中太ちぢれ麺

まずは
スープをひとくち。

辛味に負けずキチンと煮干しのお味。

しかし後から辛味がドンドン追いかけて来る。
見た目と違いかなり辛い。

辛味は担々麺や麻辣麺とかとは
見た目も味もかなり別物⁉️

担々麺専門店の激辛担々麺より辛いかも⁉️

それでいてその辛さは
奥深く　使用しているスパイス香辛料かなり豊富であると思われる。

これ見た目の色からして
麻辣麺的なものというより
スパイスカリー的なものの方が近いのかも⁉️

ストーリーみると
干し貝柱
干し海老
牡蠣等も素材として使われてるとの事。

煮干し
麻辣麺
スパイスカリー諸々
奇跡の融合といった味か⁉️

辛味ペーストが効いた茶褐色のスープに
黒マー油
五色胡麻のコンストラクトもキレイ♪

とにかくスープで勝負といった感じ‼️
極上の味わい♪

並の激辛ラーメンとはレベル　コストも違う‼️

極私的
かなりのどストライクでバカうまやぞ‼️

しかしながら
辛味調節等出来ないから
辛味に弱い方にはおススメ出来ないかも⁉️

スープは丁寧に時間かけて丁寧にこしてるとの事で
煮干し臭さ　えぐみはなく
その手間暇　労力　ラーメンに対する情熱が
臭みのない極上のスープを生み出している。

これで1000円は安過ぎだろ笑笑

どこが高いんだ⁉️

一部でスープは
カタクチイワシの
ペーストやら粉末を使用してる等の記述があったが

使用しているイワシは
極上の拘りの逸品で瀬戸内海産であり
店主さんがわざわざ車で4時間かけて
直接　業者に買い付けに行ってるとの事。

この行動力　拘り　天晴れ♪

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性ある味♪

煮干しのビリー刻印入りの
丼

今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで1000円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この一杯はまさに
高過ぎるという一部の層に対するアンチテーゼ的一杯‼️

1000円で
このボリューム　具材　完成度
そして　ここでしか食べれない
オリジナリティ溢れるラーメン‼️

この地でこの値段は高過ぎるとかいう人がいるらしいが

大丈夫です　安心して下さい。
煮干しのビリーの常連客は皆　安過ぎると感じてます。

大丈夫です。安心して下さい。
煮干しのビリー実店舗は
限定40杯程度のラーメンを食べる為に
何時間も並んで食べた食べたいというお客様の
想いの結晶が形になったラーメン店です。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。　

ラーメンは庶民の食べ物　1000円以上するのは
高すぎるとかいう人に是非　食べて欲しいラーメンですねー

このラーメンが高過ぎるのか⁉️

このラーメンの素材　手間暇　料理人の思いが込もった
ラーメン
安過ぎだろ

自信持っておススメします♪

更に今回
煮干し辣辣麺
ヒーハー言いながらも
食べたら　最後まで貪るように完全完食‼️
身体もポカポカあったか
心も身体もハッピーになりましたよ笑笑

まさしく医食同源笑笑

更にこちらのラーメンは
無添加無化調で
ヘルシーあっさりであり
他店舗のラーメンに比べて
太りにくい。

きっちり体重管理しながら
ラーメン食べてるから
間違いない笑

罪悪感なしのラーメン店ですよ笑笑

新しいハウスルール張り紙

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限定試食販売　激辛煮干し辣辣麺

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黒マー油とスープと五色胡麻のコンストラクトがキレイ♪

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細切りレアチャーシュー

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一反麺

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木嶋製麺所　謹製　中太ちぢれ麺

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駐車場についての説明も出来た

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2025/01/21 更新

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10回目

2025/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

更に磨かれた　限定　春菊なめこ　に　フォロワー限定舞茸和え玉‼️

　福岡県飯塚市に本拠をおいてた
特定の店舗を持たない　さすらいの間借りラーメン店

煮干しのビリー
毎週　月曜日にいろんな店舗で間借り営業していたが

飯塚市での間借りも終了しての
福岡県糟屋郡宇美町で実店舗での営業開始から2ヶ月経過

今後の営業日も流動的であり　インスタフォローして確認して欲しいところだが
現在の所　水　木曜日が固定の定休日のようである。

営業時間の遅れや完売情報とか
インスタストーリーで
随時更新してるので
行かれる方は
必ず確認する事が望ましいと思われる。

今回
煮干し注意　の
幟も登場‼️

更にユービオス駐車場にも登場。

入口の暖簾も新しくなり
立て看板も新しく出来ている。

初めて行かれる方もインスタを熟読して店主の
想いを感じて食べて頂きたいところ。

それでもって　
今回麺の到着の遅れで
今回11時オープンで
年始10時前到着で
待ち4人程

しかしながら
30分前倒しオープンで
実質30分待ち

その後は10人以上待ち発生。

帰る頃には20人以上の待ちで
寒空の中屋外待ち。

週末の待ちは最近かなり多くなって来ている。

更に今回は
ニボトンBLACK
濃厚煮干し
スープの完成度が悪い為
販売中止。

こういう時は完売になるのも
早そうだ。

12時過ぎ位で案の定完売。

最近　消防法の影響とかで
10人以上の待ちは屋外で待つ事になっており
階段での待ちは禁止‼️

現状は店外　ユービオスにまで並ぶ待ちは発生してない感じで
週末を中心に最大1時間程度の待ちと思われ
人気拡大中⁉️

平日だと比較的待ち時間　少ない様子。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

記帳制は現状　してない様子。

今回　また新しくハウスルールの貼り紙貼付。
今回は写真撮影についてのお願いが主。
来店される方は皆マナーを心得てる方ばかりだと思われるも
今後も
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。
代表待ちも当然禁止‼️

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

料理OK
第三者　NGのスタンス。

最近
目の前の乳児院の子供達を無断撮影して投稿した輩もいるらしく注意必要。

更に近隣で路上喫煙した輩がいるらしく
お店にクレーム入ったとの事。

一部のマナー悪い輩のせいでお店に迷惑かけるのは
やめて頂きたい。

そのせいか
また新しくハウスルールの立て看板が出来ている。

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

麺屋翡翠　同様　過度の香水　柔軟剤等についても配慮必要。
退店になる恐れがあり。

更に新たに
厨房内の撮影
調理過程の撮影も禁止。

声かけ許可を得れば可能との事。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユービオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

しかし
びっくりしたのは
煮干しラーメンが
驚きの100円値下げしての900円に‼️

話を伺うと
まずは多くのお客様に来て欲しいという気持ち想いがあるそうで
一度食べてくれれば
絶対　皆納得するという料理人としての最大限の自信　矜持があるのが伺いしれた。

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

通常はタイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが
今回のラインナップは
淡麗煮干しラーメン
春菊なめこ
背脂中華そば
2杯目限定　冷やかけ

今後限定ラーメン登場する予定もあるとの事。
インスタストーリー等要チェック。

未だ　カキトンは実食出来ず。

極み塩豚骨
クリア煮干し豚骨は終売。

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

新たに4人がけテーブルが増設されてるが
基本　使用されておらず
小さいお子様とかがいる場合のみ
使用してる様子。

それ以降の待ちは
10人以上の待ちは
階段禁止で屋外に並ぶ。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

今日の
お冷は
烏龍茶と麦茶のブレンド。

これがキンキンに冷えてやがり
お茶ですらめちゃくちゃに旨し♪

後　今回
初めてアルバイト採用してるみたいだが
凄い接客対応がよく
自然な笑顔　敬語が使えており
アルバイト採用や教育についても
間違いないとみた。

今回も朝からバッドコンディションで
食欲ないも
いける時に行っておかないと
限定ラーメンはすぐ終売や完売になってしまう。

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ1000円以内に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみがベース‼️

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

ビリーで出汁を取るのに利用されている。煮干しの販売がスタート。
お土産煮干し350円

春菊なめこ1000円‥

2回目の実食。

あっさりスッキリでいて
ベースは
淡麗煮干しスープ。

まずは
スープをひとくち。
あっさりスッキリ蔵出し醤油に
煮干しの風味。

それでもって
見た目からして
麺がキレイに並べられ
ビジュアルから美しい♪

さらに今回　
味　見た目も前回より進化してる。
かなりのブラッシュアップ‼️

かなり煮干し控えめあっさりで
煮干し初心者
初めての方にピッタリな味わい。

とにかくスープで勝負といった感じ‼️
極上の味わい♪

極私的
かなりのどストライクでバカうまやぞ‼️

スープは丁寧に時間かけて丁寧にこしてるとの事で
煮干し臭さ　えぐみはなく
その手間暇　労力　ラーメンに対する情熱が
臭みのない極上のスープを生み出している。

まずは
そのままでも食べて淡麗煮干しの風味が美味しい。

これで1000円は安過ぎだろ笑笑

どこが高いんだ⁉️

一部でスープは
カタクチイワシの
ペーストやら粉末を使用してる等の記述があったが

使用しているイワシは
極上の拘りの逸品で瀬戸内海産であり
店主さんがわざわざ車で4時間かけて
直接　業者に買い付けに行ってるとの事。

この行動力　拘り　天晴れ♪

具材は
チャーシュー3枚
春菊
なめこ
メンマ
長葱
なると
キクラゲ
ドライトマト

とにかく　なめこの存在感が凄い‼️
絡めて食べると
なめこのヌルヌル食感　とろみで味変が出来て

春菊はそのまま食べても旨しだが
スープに浸して湯掻いた状態で食べると
更に旨し♪

チャーシューもうま過ぎる‼️
レアな部位と煮えた部分と
ふたつの食感が楽しめる。

これは計算づくの凄い完成度♪

味変調味料は
コショー
唐辛子
煮干し酢

高菜は
ごはん専用と表記あり。
ごはんモノを頼んだ方が食べる事出来る。

高菜はラーメンには入れないように

多分に合わない
スープが台無しになります笑笑

誰かが勝手にラーメンに入れたのか
今回から
高菜はセルフからオーダー制に変更されており
ライスに利用する際は無料‼️
ラーメンに入れる際は100円になっている。

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性のある味♪

合わせる麺は
木嶋製麺所の
ストレート細麺がよくマッチ♪
デフォルトでやわめ

〆は
煮干し酢
これが〆に最高♪
あっさり酸味が出てまろやかになり
最後まで美味しく食べられる。

色々食べ方アレンジ出来るのも楽しい♪

これはごはん頼んで玉子　スープかけて　雑炊風にして食べても間違いない‼️

ごはんメニューは今までなかったが
おにぎり
TKG 登場。

裏メニューのビリー飯もレギュラー化‼️

今回
フォロワー限定
舞茸和え玉400円‥
たっぷりすりおろし舞茸
刻みチャーシュー
刻み大葉
刻み玉葱
五色胡麻

そのまま食べて旨し♪

そこから豪快にかき混ぜて
舞茸の風味を堪能しての
背脂中華そばスープ投入。
これまた　バカうまやぞ‼️

煮干しのビリー刻印入りの
丼

今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで1000円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この一杯はまさに
高過ぎるという一部の層に対するアンチテーゼ的一杯‼️

1000円で
このボリューム　具材　完成度
そして　ここでしか食べれない
オリジナリティ溢れるラーメン‼️

この地でこの値段は高過ぎるとかいう人がいるらしいが

大丈夫です　安心して下さい。
煮干しのビリーの常連客は皆　安過ぎると感じてます。

大丈夫です。安心して下さい。
煮干しのビリー実店舗は
限定40杯程度のラーメンを食べる為に
何時間も並んで食べた食べたいというお客様の
想いの結晶が形になったラーメン店です。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。　

ラーメンは庶民の食べ物　1000円以上するのは
高すぎるとかいう人に是非　食べて欲しいラーメンですねー

このラーメンが高過ぎるのか⁉️

このラーメンの素材　手間暇　料理人の思いが込もった
ラーメン
安過ぎだろ

自信持っておススメします♪

更に今回
春菊なめこ
食べたら　最後まで貪るように完全完食‼️
心も身体もハッピーになりましたよ笑笑

まさしく医食同源笑笑

更にこちらのラーメンは
無添加無化調で
ヘルシーあっさりであり
他店舗のラーメンに比べて
太りにくい。

きっちり体重管理しながら
ラーメン食べてるから
間違いない笑

罪悪感なしのラーメン店ですよ笑笑

更に磨かれた　春菊なめこ

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なめこの存在感凄い‼️

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麺がキレイに並べられてビジュアルも凄い‼️

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フォロワー限定　和え玉舞茸

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更にスープかけて

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2種の食感が堪能出来るチャーシュー

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岩海苔と絡めて旨し♪

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なめこと絡めて旨し♪

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〆は煮干し酢

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今回も無料ワカメ

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舞茸和え玉は中細ちぢれ麺

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2025/01/19 更新

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9回目

2025/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

背脂中華そば　岩海苔トッピングからのフォロワー限定　舞茸和え玉‼️ 凄い煮干しラーメン凪越え⁉️

　　福岡県飯塚市に本拠をおいてた
特定の店舗を持たない　さすらいの間借りラーメン店

煮干しのビリー
毎週　月曜日にいろんな店舗で間借り営業していたが

飯塚市での間借りも終了しての
福岡県糟屋郡宇美町で実店舗での営業開始もうすぐ２ヶ月‥

今後の営業日も流動的であり　インスタフォローして確認して欲しいところだが
現在の所　水　木曜日が固定の定休日のようである。

営業時間の遅れや完売情報とか
インスタストーリーで
随時更新してるので
行かれる方は
必ず確認する事が望ましいと思われる。

今回
煮干し注意　の
幟も登場‼️

更にユービオス駐車場にも登場。

入口の暖簾も新しくなり
立て看板も新しく出来ている。

初めて行かれる方もインスタを熟読して店主の
想いを感じて食べて頂きたいところ。

それでもって　
今回麺の到着の遅れで
今回11時オープンで
年始10時前到着で
待ち4人程

しかしながら
30分前倒しオープンで
実質30分待ち

その後は10人以上待ち発生。

帰る頃には20人以上の待ちで
寒空の中屋外待ち。

週末の待ちは最近かなり多くなって来ている。

更に今回は
ニボトンBLACK
濃厚煮干し
スープの完成度が悪い為
販売中止。

こういう時は完売になるのも
早そうだ。

12時過ぎ位で案の定完売。

最近　消防法の影響とかで
10人以上の待ちは屋外で待つ事になっており
階段での待ちは禁止‼️

現状は店外　ユービオスにまで並ぶ待ちは発生してない感じで
週末を中心に最大1時間程度の待ちと思われ
人気拡大中⁉️

平日だと比較的待ち時間　少ない様子。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

記帳制は現状　してない様子。

今回　また新しくハウスルールの貼り紙貼付。
今回は写真撮影についてのお願いが主。
来店される方は皆マナーを心得てる方ばかりだと思われるも
今後も
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。
代表待ちも当然禁止‼️

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

料理OK
第三者　NGのスタンス。

最近
目の前の乳児院の子供達を無断撮影して投稿した輩もいるらしく注意必要。

更に近隣で路上喫煙した輩がいるらしく
お店でクレーム入ったとの事。

一部のマナー悪い輩のせいでお店に迷惑かけるのは
やめて頂きたい。

そのせいか
また新しくハウスルールの立て看板が出来ている。

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

麺屋翡翠　同様　過度の香水　柔軟剤等についても配慮必要。
退店になる恐れがあり。

更に新たに
厨房内の撮影
調理過程の撮影も禁止。

声かけ許可を得れば可能との事。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユービオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

しかし
びっくりしたのは
煮干しラーメンが
驚きの100円値下げしての900円に‼️

話を伺うと
まずは多くのお客様に来て欲しいという気持ち想いがあるそうで
一度食べてくれれば
絶対　皆納得するという料理人としての最大限の自信　矜持があるのが伺いしれた。

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

通常はタイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが
今回のラインナップは
淡麗煮干しラーメン
春菊なめこ
背脂中華そば
2杯目限定　冷やかけ

今後限定ラーメン登場する予定もあるとの事。
インスタストーリー等要チェック。

未だ　カキトンは実食出来ず。

極み塩豚骨
クリア煮干し豚骨は終売。

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

新たに4人がけテーブルが増設されてるが
基本　使用されておらず
小さいお子様とかがいる場合のみ
使用してる様子。

それ以降の待ちは
10人以上の待ちは
階段禁止で
屋外に並ぶ。

現状はそこまでの並びは発生してない様子。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

今日の
お冷は
烏龍茶と麦茶のブレンド。

これがキンキンに冷えてやがり
お茶ですらめちゃくちゃに旨し♪

後　今回
初めてアルバイト採用してるみたいだが
凄い接客対応がよく
自然な笑顔　敬語が使えており
アルバイト採用や教育についても
間違いないとみた。

今回も朝からバッドコンディションで
食欲ないも
いける時に行っておかないと
限定ラーメンはすぐ終売や完売になってしまう。

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ1000円以内に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみがベース‼️

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

ビリーで出汁を取るのに利用されている。煮干しの販売がスタート。
お土産煮干し350円‥

背脂中華そば1000円‥
岩海苔200円‥

あっさりスッキリでいて
ベースは
淡麗煮干しスープ。

まずは
スープをひとくち。
あっさりスッキリ蔵出し醤油に
煮干しの風味。

それでもって
見た目からして
麺がキレイに並べられ
ビジュアルから美しい♪

かなり煮干し控えめあっさりで
煮干し初心者
初めての方にピッタリな味わい。

とにかくスープで勝負といった感じ‼️
極上の味わい♪

極私的
かなりのどストライクでバカうまやぞ‼️

スープは丁寧に時間かけて丁寧にこしてるとの事で
煮干し臭さ　えぐみはなく
その手間暇　労力　ラーメンに対する情熱が
臭みのない極上のスープを生み出している。

まずは
そのままでも食べて淡麗煮干しの風味が美味しい。

これで1000円は安過ぎだろ笑笑

どこが高いんだ⁉️

一部でスープは
カタクチイワシの
ペーストやら粉末を使用してる等の記述があったが

使用しているイワシは
極上の拘りの逸品で瀬戸内海産であり
店主さんがわざわざ車で4時間かけて
直接　業者に買い付けに行ってるとの事。

この行動力　拘り　天晴れ♪

具材は
チャーシュー3枚
背脂
メンマ
長葱
小口ネギ
なると
キクラゲ

チャーシューもうま過ぎる‼️
レアな部位と煮えた部分と
ふたつの食感が楽しめる。

背脂を絡めると
あっさりからパンチの効いたスープに進化し
更に岩海苔‼️

これを絡めると磯の薫り　風味が倍増し
背脂中華そばが完成されるので
これはマストアイテム‼️

これは計算づくの凄い完成度♪

味変調味料は
コショー
唐辛子
煮干し酢

高菜は
ごはん専用と表記あり。
ごはんモノを頼んだ方が食べる事出来る。

高菜はラーメンには入れないように

多分に合わない
スープが台無しになります笑笑

誰かが勝手にラーメンに入れたのか
今回から
高菜はセルフからオーダー制に変更されており
ライスに利用する際は無料‼️
ラーメンに入れる際は100円になっている。

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性のある味♪

合わせる麺は
今回は中華そばらしく
木嶋製麺所の
中細ちぢれ麺でよくマッチ♪
デフォルトでやわめ

更に今回
東京の名店
凄い煮干しラーメン凪の許可を得て
作成したという
いったん麺の存在感も凄い‼️

極私的には
凄い煮干しラーメン凪　超えしてる⁉️

〆は
煮干し酢
これが〆に最高♪
あっさり酸味が出てまろやかになり
最後まで美味しく食べられる。

色々食べ方アレンジ出来るのも楽しい♪

これはごはん頼んで玉子　スープかけて　雑炊風にして食べても間違いない‼️

ごはんメニューは今までなかったが
おにぎり
TKG 登場。

裏メニューのビリー飯もレギュラー化‼️

今回
フォロワー限定
舞茸和え玉400円‥
たっぷりすりおろし舞茸
刻みチャーシュー
刻み大葉
刻み玉葱
五色胡麻

そのまま食べて旨し♪

そこから豪快にかき混ぜて
舞茸の風味を堪能しての
背脂中華そばスープ投入。
これまた　バカうまやぞ‼️

煮干しのビリー刻印入りの
丼

今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで1000円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この一杯はまさに
高過ぎるという一部の層に対するアンチテーゼ的一杯‼️

1000円で
このボリューム　具材　完成度
そして　ここでしか食べれない
オリジナリティ溢れるラーメン‼️

この地でこの値段は高過ぎるとかいう人がいるらしいが

大丈夫です　安心して下さい。
煮干しのビリーの常連客は皆　安過ぎると感じてます。

大丈夫です。安心して下さい。
煮干しのビリー実店舗は
限定40杯程度のラーメンを食べる為に
何時間も並んで食べた食べたいというお客様の
想いの結晶が形になったラーメン店です。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。　

ラーメンは庶民の食べ物　1000円以上するのは
高すぎるとかいう人に是非　食べて欲しいラーメンですねー

このラーメンが高過ぎるのか⁉️

このラーメンの素材　手間暇　料理人の思いが込もった
ラーメン
安過ぎだろ

自信持っておススメします♪

更に今回
背脂中華そば
食べたら　最後まで貪るように完全完食‼️
心も身体もハッピーになりましたよ笑笑

まさしく医食同源笑笑

更にこちらのラーメンは
無添加無化調で
ヘルシーあっさりであり
他店舗のラーメンに比べて
太りにくい。

きっちり体重管理しながら
ラーメン食べてるから
間違いない笑

罪悪感なしのラーメン店ですよ笑笑

背脂中華そば　岩海苔トッピング。

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凄い煮干しラーメン凪　許可のもと　いったん麺

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フォロワー限定　和え玉　舞茸

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〆にスープかけて

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麺は木嶋製麺所　中細ちぢれ麺

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レアチャーシュー

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キクラゲ

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背脂たっぷり

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ベースは淡麗煮干し

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今回も無料ワカメあり。

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そのまま食べて旨し♪

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舞茸和え玉も中細ちぢれ麺

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今回の限定

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2025/01/06 更新

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8回目

2024/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

限定　春菊なめこ　登場‼️ 巷で話題のなめこ系　これまた美味すぎた笑笑

　福岡県飯塚市に本拠をおいてた
特定の店舗を持たない　さすらいの間借りラーメン店

煮干しのビリー
毎週　月曜日にいろんな店舗で間借り営業していたが

飯塚市での間借りも終了しての
福岡県糟屋郡宇美町で実店舗での営業開始もうすぐ２ヶ月‥

今後の営業日も流動的であり　インスタフォローして確認して欲しいところだが
現在の所　水　木曜日が固定の定休日のようである。

営業時間の遅れや完売情報とか
インスタストーリーで
随時更新してるので
行かれる方は
必ず確認する事が望ましいと思われる。

今回
煮干し注意　の
幟も登場‼️

更にユービオス駐車場にも登場。

入口の暖簾も新しくなり
立て看板も新しく出来ている。

初めて行かれる方もインスタを熟読して店主の
想いを感じて食べて頂きたいところ。

それでもって　
今回9時オープンで
年末10時前到着で
満席で
待ち9人程

約1時間程の待ち

最近　消防法の影響とかで
10人以上の待ちは屋外で待つ事になっており
階段での待ちは禁止‼️

現状は店外　ユービオスにまで並ぶ待ちは発生してない感じで
週末を中心に最大1時間程度の待ちと思われ
人気拡大中⁉️

平日だと比較的待ち時間　少ない様子。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

記帳制は現状　してない様子。

今回　また新しくハウスルールの貼り紙貼付。
今回は写真撮影についてのお願いが主。
来店される方は皆マナーを心得てる方ばかりだと思われるも
今後も
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。
代表待ちも当然禁止‼️

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

料理OK
第三者　NGのスタンス。

最近
目の前の乳児院の子供達を無断撮影して投稿した輩もいるらしく注意必要。

そのせいか
また新しくハウスルールの立て看板が出来ている。

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

麺屋翡翠　同様　過度の香水　柔軟剤等についても配慮必要。
退店になる恐れがあり。

更に新たに
厨房内の撮影
調理過程の撮影も禁止。

声かけ許可を得れば可能との事。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユービオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

しかし
びっくりしたのは
煮干しラーメンが
驚きの100円値下げしての900円に‼️

話を伺うと
まずは多くのお客様に来て欲しいという気持ち想いがあるそうで
一度食べてくれれば
絶対　皆納得するという料理人としての最大限の自信　矜持があるのが伺いしれた。

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

通常はタイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが
今回のラインナップは
燕三条
ニボトンBLACK
淡麗煮干しラーメン
濃厚煮干し
春菊なめこ

今後限定ラーメン登場する予定もあるとの事。
インスタストーリー等要チェック。

未だ　カキトンは実食出来ず。

極み塩豚骨は終売。

今日は
燕三条狙いで来たが
売り切れ。

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

新たに4人がけテーブルが増設されてるが
基本　使用されておらず
小さいお子様とかがいる場合のみ
使用してる様子。

それ以降の待ちは
10人以上の待ちは
階段禁止で
屋外に並ぶ。

現状はそこまでの並びは発生してない様子。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

今日の
お冷は
烏龍茶と麦茶のブレンド。

これがキンキンに冷えてやがり
お茶ですらめちゃくちゃに旨し♪

後　今回
初めてアルバイト採用してるみたいだが
凄い接客対応がよく
自然な笑顔　敬語が使えており
アルバイト採用や教育についても
間違いないとみた。

今回も朝からバッドコンディションで
食欲ないも
いける時に行っておかないと
限定ラーメンはすぐ終売や完売になってしまう。

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ1000円以内に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみがベース‼️

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

ビリーで出汁を取るのに利用されている。煮干しの販売がスタート。
お土産煮干し350円‥

これで
味噌汁作ったらバカうまだろうな⁉️

という事で今回　初購入。

紙袋に手書きのメッセージも嬉しい♪

限定
春菊なめこ1000円‥

あっさりスッキリでいて
ベースは
淡麗煮干しスープ。

まずは
スープをひとくち。
あっさりスッキリ蔵出し醤油に
煮干しの風味。

まさにスープで勝負といった感じ‼️
極上の味わい♪

極私的
かなりのどストライクでバカうまやぞ‼️

スープは丁寧に時間かけて丁寧にこしてるとの事で
煮干し臭さ　えぐみはなく
その手間暇　労力　ラーメンに対する情熱が
臭みのない極上のスープを生み出している。

これで1000円は安過ぎだろ笑笑

どこが高いんだ⁉️

一部でスープは
カタクチイワシの
ペーストやら粉末を使用してる等の記述があったが

使用しているイワシは
極上の拘りの逸品で瀬戸内海産であり
店主さんがわざわざ車で4時間かけて
直接　業者に買い付けに行ってるとの事。

この行動力　拘り　天晴れ♪

具材は
春菊
なめこ
チャーシュー2枚
メンマ
長葱
小口ネギ
なると
キクラゲ
煮干し

チャーシューもうま過ぎる‼️

更に煮干しそのものが
トッピングされてあり
煮干しの風味がたまんない笑笑

春菊は
生で提供されてあり
そのままでも旨しだが
スープに沈めて湯掻いた状態で食べるとなお旨し♪

更になめこ
最初　普通に淡麗煮干しスープだが
なめこが
スープに絡まるとナチュラル味変‼️
スープにナチュラルとろみ　に風味がついてくる♪

これは計算づくの凄い完成度♪

味変調味料は
コショー
唐辛子
煮干し酢

高菜は
ごはん専用と表記あり。
ごはんモノを頼んだ方が食べる事出来る。

高菜はラーメンには入れないように

多分に合わない
スープが台無しになります笑笑

誰かが勝手にラーメンに入れたのか
今回から
高菜はセルフからオーダー制に変更されており
ライスに利用する際は無料‼️
ラーメンに入れる際は100円になっている。

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性のある味♪

合わせる麺は
木嶋製麺所の
ストレート細麺でよくマッチ♪
デフォルトでやわめ。

更に
煮干し酢‥

今回
椎茸煮干し酢
貝柱煮干し酢も登場‼️

色々食べ方アレンジ出来るのも楽しい♪

これはごはん頼んで玉子　スープかけて　雑炊風にして食べても間違いない‼️

ごはんメニューは今までなかったが
おにぎり
TKG 登場。

裏メニューのビリー飯もレギュラー化‼️

2杯目限定
冷かけ600円‥
今回　初登場‼️

淡麗煮干しの冷かけバージョン。

具材は
長葱
煮干しのみとシンプルも
今回　初登場の無料ワカメ。

シンプルだからこそ
素材の味が実感出来これまた旨し♪

更に春菊なめこと
同じスープなのに全く違う味に感じる。

ぶっかけそうめん的な味わいで旨し♪

熱々のスープから
キンキンに冷えたスープへのコラボレーション

これまた最高♪

煮干しのビリー刻印入りの
丼

今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

正月も近いし
なんか雑煮食べてる気分にもなりましたぜ

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで1000円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この一杯はまさに
高過ぎるという一部の層に対するアンチテーゼ的一杯‼️

1000円で
このボリューム　具材　完成度
そして　ここでしか食べれない
オリジナリティ溢れるラーメン‼️

この地でこの値段は高過ぎるとかいう人がいるらしいが

大丈夫です　安心して下さい。
煮干しのビリーの常連客は皆　安過ぎると感じてます。

大丈夫です。安心して下さい。
煮干しのビリー実店舗は
限定40杯程度のラーメンを食べる為に
何時間も並んで食べた食べたいというお客様の
想いの結晶が形になったラーメン店です。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。　

ラーメンは庶民の食べ物　1000円以上するのは
高すぎるとかいう人に是非　食べて欲しいラーメンですねー

このラーメンが高過ぎるのか⁉️

このラーメンの素材　手間暇　料理人の思いが込もった
ラーメン
安過ぎだろ

自信持っておススメします♪

更に今回は
結構なバッドコンディションながらも
春菊なめこ
食べたら　最後まで貪るように完全完食‼️
心も身体もハッピーになりましたよ笑笑

まさしく医食同源笑笑

マナー違反の一部の輩のせいでまた新たな立て看板が出来た。

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春菊なめこ

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なめこたっぷりで美しい笑笑

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2杯目限定冷かけ

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生春菊

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スープは淡麗煮干しと同じ

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木嶋製麺所ストレート細麺

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チャーシュー

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冷かけ

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ワカメと絡めて旨し♪

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煮干し酢

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暖簾新しくなり

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立て看板も出来た

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お土産煮干し

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現行限定麺

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レギュラーメニュー

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トッピングメニュー

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和え玉メニュー

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ご飯もの

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撮影について

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アコテちょうみ

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椎茸煮干し酢　貝柱煮干し酢

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今回　無料ワカメトッピング登場

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屋外で待つ場合　黄色の斜線の位置から並ぶ。

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2024/12/31 更新

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7回目

2024/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

進化した　煮干しラーメン　淡麗煮干し♪

　福岡県飯塚市に本拠をおいてた
特定の店舗を持たない　さすらいの間借りラーメン店

煮干しのビリー
毎週　月曜日にいろんな店舗で間借り営業していたが

飯塚市での間借りも終了しての
福岡県糟屋郡宇美町で実店舗での営業開始もうすぐ２ヶ月‥

今後の営業日も流動的であり　インスタフォローして確認して欲しいところだが
現在の所　水　木曜日が固定の定休日のようである。

営業時間の遅れや完売情報とか
インスタストーリーで
随時更新してるので
行かれる方は
必ず確認する事が望ましいと思われる。

今回
煮干し注意　の
幟も登場‼️

更にユービオス駐車場にも登場。

入口の暖簾も新しくなり
立て看板も新しく出来ている。

初めて行かれる方もインスタを熟読して店主の
想いを感じて食べて頂きたいところ。

それでもって　
今回9時オープンで
年末10時前到着で
満席で
待ち9人程

約1時間程の待ち

最近　消防法の影響とかで
10人以上の待ちは屋外で待つ事になっており
階段での待ちは禁止‼️

現状は店外　ユービオスにまで並ぶ待ちは発生してない感じで
週末を中心に最大1時間程度の待ちと思われ
人気拡大中⁉️

平日だと比較的待ち時間　少ない様子。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

記帳制は現状　してない様子。

今回　また新しくハウスルールの貼り紙貼付。
今回は写真撮影についてのお願いが主。
来店される方は皆マナーを心得てる方ばかりだと思われるも
今後も
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。
代表待ちも当然禁止‼️

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

料理OK
第三者　NGのスタンス。

最近
目の前の乳児院の子供達を無断撮影して投稿した輩もいるらしく注意必要。

そのせいか
また新しくハウスルールの立て看板が出来ている。

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

麺屋翡翠　同様　過度の香水　柔軟剤等についても配慮必要。
退店になる恐れがあり。

更に新たに
厨房内の撮影
調理過程の撮影も禁止。

声かけ許可を得れば可能との事。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユービオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

しかし
びっくりしたのは
煮干しラーメンが
驚きの100円値下げしての900円に‼️

話を伺うと
まずは多くのお客様に来て欲しいという気持ち想いがあるそうで
一度食べてくれれば
絶対　皆納得するという料理人としての最大限の自信　矜持があるのが伺いしれた。

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

通常はタイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが
今回のラインナップは
ニボトンBLACK
淡麗煮干しラーメン
濃厚煮干し
春菊なめこ

今後限定ラーメン登場する予定もあるとの事。
インスタストーリー等要チェック。

未だ　カキトンは実食出来ず。

極み塩豚骨
クリア煮干し豚骨は終売。

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

新たに4人がけテーブルが増設されてるが
基本　使用されておらず
小さいお子様とかがいる場合のみ
使用してる様子。

それ以降の待ちは
10人以上の待ちは
階段禁止で
屋外に並ぶ。

現状はそこまでの並びは発生してない様子。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

今日の
お冷は
烏龍茶と麦茶のブレンド。

これがキンキンに冷えてやがり
お茶ですらめちゃくちゃに旨し♪

後　今回
初めてアルバイト採用してるみたいだが
凄い接客対応がよく
自然な笑顔　敬語が使えており
アルバイト採用や教育についても
間違いないとみた。

今回も朝からバッドコンディションで
食欲ないも
いける時に行っておかないと
限定ラーメンはすぐ終売や完売になってしまう。

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ1000円以内に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみがベース‼️

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

ビリーで出汁を取るのに利用されている。煮干しの販売がスタート。
お土産煮干し350円‥

淡麗煮干し900円‥

まずは
スープをひとくち。
あっさりスッキリ蔵出し醤油に
煮干しの風味。

それでもって
淡麗煮干しは見た目からして
麺がキレイに並べられ
ビジュアルから美しい♪

かなり煮干し控えめあっさりで
煮干し初心者
初めての方にピッタリな味わい。

とにかくスープで勝負といった感じ‼️
極上の味わい♪

極私的
かなりのどストライクでバカうまやぞ‼️

スープは丁寧に時間かけて丁寧にこしてるとの事で
煮干し臭さ　えぐみはなく
その手間暇　労力　ラーメンに対する情熱が
臭みのない極上のスープを生み出している。

これで900円は安過ぎだろ笑笑

どこが高いんだ⁉️

一部でスープは
カタクチイワシの
ペーストやら粉末を使用してる等の記述があったが

使用しているイワシは
極上の拘りの逸品で瀬戸内海産であり
店主さんがわざわざ車で4時間かけて
直接　業者に買い付けに行ってるとの事。

この行動力　拘り　天晴れ♪

具材は
チャーシュー2枚
メンマ
長葱
小口ネギ
なると
ドライトマト
キクラゲ
煮干し

チャーシューもうま過ぎる‼️

更に煮干しそのものが
トッピングされてあり
煮干しの風味がたまんない笑笑

これは計算づくの凄い完成度♪

味変調味料は
コショー
唐辛子
煮干し酢

高菜は
ごはん専用と表記あり。
ごはんモノを頼んだ方が食べる事出来る。

高菜はラーメンには入れないように

多分に合わない
スープが台無しになります笑笑

誰かが勝手にラーメンに入れたのか
今回から
高菜はセルフからオーダー制に変更されており
ライスに利用する際は無料‼️
ラーメンに入れる際は100円になっている。

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性のある味♪

合わせる麺は
木嶋製麺所の
ストレート細麺でよくマッチ♪
デフォルトでやわめ。

更に
煮干し酢‥

今回
椎茸煮干し酢
貝柱煮干し酢も登場‼️

色々食べ方アレンジ出来るのも楽しい♪

これはごはん頼んで玉子　スープかけて　雑炊風にして食べても間違いない‼️

ごはんメニューは今までなかったが
おにぎり
TKG 登場。

裏メニューのビリー飯もレギュラー化‼️

2杯目限定
冷かけ600円‥
今回　初登場‼️

淡麗煮干しの冷かけバージョン。

具材は
長葱
煮干しのみとシンプルも
今回　初登場の無料ワカメ。

シンプルだからこそ
素材の味が実感出来これまた旨し♪

更に春菊なめこと
同じスープなのに全く違う味に感じる。

ぶっかけそうめん的な味わいで旨し♪

熱々のスープから
キンキンに冷えたスープへのコラボレーション

これまた最高♪

煮干しのビリー刻印入りの
丼

今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

正月も近いし
なんか雑煮食べてる気分にもなりましたぜ

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで900円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この一杯はまさに
高過ぎるという一部の層に対するアンチテーゼ的一杯‼️

900円で
このボリューム　具材　完成度
そして　ここでしか食べれない
オリジナリティ溢れるラーメン‼️

この地でこの値段は高過ぎるとかいう人がいるらしいが

大丈夫です　安心して下さい。
煮干しのビリーの常連客は皆　安過ぎると感じてます。

大丈夫です。安心して下さい。
煮干しのビリー実店舗は
限定40杯程度のラーメンを食べる為に
何時間も並んで食べた食べたいというお客様の
想いの結晶が形になったラーメン店です。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。　

ラーメンは庶民の食べ物　1000円以上するのは
高すぎるとかいう人に是非　食べて欲しいラーメンですねー

このラーメンが高過ぎるのか⁉️

このラーメンの素材　手間暇　料理人の思いが込もった
ラーメン
安過ぎだろ

自信持っておススメします♪

更に今回
淡麗煮干し
食べたら　最後まで貪るように完全完食‼️
心も身体もハッピーになりましたよ笑笑

まさしく医食同源笑笑

淡麗煮干し

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こちらはオープン時の煮干し

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2杯目限定　冷かけ

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キレイに並べられた麺が美しい。

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木嶋製麺所のストレート細麺

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あっさりスッキリするするいける

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ワカメトッピング

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ワカメと絡めて

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椎茸煮干し酢

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珍しく唐辛子投入‼️

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新しいハウスルール立て看板

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2階に並べない時は黄色斜線に並ぶ

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限定メニュー

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ベーシックメニュー

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トッピング

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和え玉

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ご飯もの

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撮影ハウスルール

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胡椒　椎茸煮干し酢

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2025/01/05 更新

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6回目

2024/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

限定　プレミアム級　エビニボ豚骨登場‼️三位一体の極上のスープ♪

　　福岡県飯塚市に本拠をおいてた
特定の店舗を持たない　さすらいの間借りラーメン店

煮干しのビリー
毎週　月曜日にいろんな店舗で間借り営業していたが

飯塚市での間借りも終了しての
福岡県糟屋郡宇美町で実店舗での営業開始から約一カ月経過。

今後の営業日も流動的であり　インスタフォローして確認して欲しいところだが
現在の所　水　木曜日が固定の定休日のようである。

営業時間の遅れや完売情報とか
インスタストーリーで
随時更新してるので
行かれる方は
必ず確認する事が望ましいと思われる。

今回
煮干し注意　の
幟も登場‼️

初めて行かれる方もインスタを熟読して店主の
想いを感じて食べて頂きたいところ。

それでもって　
今回9時オープンで
平日10時前到着で先客3組程で
待ちなくスムーズに着席。

その後はボチボチお客様来店されるも
満席になったり
行列が出来る事はない。
場合によっては待ちなく入店出来る感はあり。

この時間帯が1番　穴場かも⁉️

現状は店外　ユービオスにまで並ぶ待ちは発生してない感じで
週末を中心に最大30分程度の待ちと思われる。

平日だと比較的待ち時間　少ない様子。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

記帳制は現状　してない様子。

今回　また新しくハウスルールの貼り紙貼付。
今回は写真撮影についてのお願いが主。
来店される方は皆マナーを心得てる方ばかりだと思われるも
今後も
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。
代表待ちも当然禁止‼️

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

麺屋翡翠　同様　過度の香水　柔軟剤等についても配慮必要。
退店になる恐れがあり。

更に新たに
厨房内の撮影
調理過程の撮影も禁止。

声かけ許可を得れば可能との事。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユービオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

しかし
びっくりしたのは
煮干しラーメンが
驚きの100円値下げしての900円に‼️

話を伺うと
まずは多くのお客様に来て欲しいという気持ち想いがあるそうで
一度食べてくれれば
絶対　皆納得するという料理人としての最大限の自信　矜持があるのが伺いしれた。

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

現状はタイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが
今回のラインナップは
クリア煮干し豚骨　11時迄限定。
ニボトンBLACK
煮干しラーメン
極み塩豚骨
濃厚煮干し

今後限定ラーメン登場する予定もあるとの事。
インスタストーリー等要チェック。

未だ　カキトンは実食出来ず。

極み塩豚骨も近々　終売との事。

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

新たに4人がけテーブルが増設されてるが
基本　使用されておらず
小さいお子様とかがいる場合のみ
使用してる様子。

それ以降の待ちは階段
更にそれ以降は
ユーピオス壁沿いに並ぶ。

現状はそこまでの並びは発生してない様子。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

今日の
お冷は
烏龍茶と麦茶のブレンド。

これがキンキンに冷えてやがり
お茶ですらめちゃくちゃに旨し♪

後　今回
初めてアルバイト採用してるみたいだが
凄い接客対応がよく
自然な笑顔　敬語が使えており
アルバイト採用や教育についても
間違いないとみた。

今回は朝からバッドコンディションで食欲ない。

しかし
限定エビニボ豚骨は
今日　逃すといつまた食べれるか分らないんで

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ1100円以内に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみがベース‼️

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

今回から
ビリーで出汁を取るのに利用されている。煮干しの販売がスタート。
お土産煮干し350円‥

これで
味噌汁作ったらバカうまだろうな⁉️

限定
エビニボ豚骨1100円‥

あっさりスッキリでいて
煮干しの風味に
豚清湯と
海老出汁との
ハイブリットスープ‼️

まずは
スープをひとくち
見た目は海老の風味は感じないが
海老の風味が凄い。
しかし　煮干し豚骨の味わいもしっかりで
三位一体で
凄く調和の取れたスープ‼️

まさにスープで勝負といった感じ‼️
極上の味わい♪

極私的
かなりのどストライクでバカうまやぞ‼️

スープは丁寧に時間かけて丁寧にこしてるとの事で
煮干し臭さ　えぐみはなく
その手間暇　労力　ラーメンに対する情熱が
臭みのない極上のスープを生み出している。

これで1100円は安過ぎだろ笑笑

もちろん
海老ペースト⁉️なんて
使用せずにたっぷりの海老で出汁取ってますよ笑笑

どこが高いんだ⁉️

一部でスープは
カタクチイワシの
ペーストやら粉末を使用してる等の記述があったが

使用しているイワシは
極上の拘りの逸品で瀬戸内海産であり
店主さんがわざわざ車で4時間かけて
直接　業者に買い付けに行ってるとの事。

この行動力　拘り　天晴れ♪

具材は
チャーシュー2枚
メンマ
青さ
小口ネギ
ワカメ
なると
キクラゲ

チャーシューも肉厚でうま過ぎる‼️

更に今回　煮干しそのものが
トッピングされてあり
煮干しの風味がたまんない笑笑

味変調味料は
コショー
唐辛子
煮干し酢

高菜は
ごはん専用と表記あり。
ごはんモノを頼んだ方が食べる事出来る。

高菜はラーメンには入れないように

多分に合わない
スープが台無しになります笑笑

誰かが勝手にラーメンに入れたのか
今回から
高菜はセルフからオーダー制に変更されており
ライスに利用する際は無料‼️
ラーメンに入れる際は100円になっている。

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性のある味♪

合わせる麺は
木嶋製麺所の
ストレート細麺でよくマッチ♪
デフォルトでやわめ。

更に
煮干し酢‥

色々食べ方アレンジ出来るのも楽しい♪

これはごはん頼んで玉子　スープかけて　雑炊風にして食べても間違いない‼️

ごはんメニューは今までなかったが
おにぎり
TKG 登場。

煮干しのビリー刻印入りの
丼

今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで1100円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この一杯はまさに
高過ぎるという一部の層に対するアンチテーゼ的一杯‼️

1100円で
このボリューム　具材　完成度
そして　ここでしか食べれない
オリジナリティ溢れるラーメン‼️

この地でこの値段は高過ぎるとかいう人がいるらしいが

大丈夫です　安心して下さい。
煮干しのビリーの常連客は皆　安過ぎると感じてます。

大丈夫です。安心して下さい。
煮干しのビリー実店舗は
限定40杯程度のラーメンを食べる為に
何時間も並んで食べた食べたいというお客様の
想いの結晶が形になったラーメン店です。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。　

ラーメンは庶民の食べ物　1000円以上するのは
高すぎるとかいう人に是非　食べて欲しいラーメンですねー

このラーメンが高過ぎるのか⁉️

このラーメンの素材　手間暇　料理人の思いが込もった
ラーメン
安過ぎだろ

自信持っておススメします♪

更に今回は
結構なバッドコンディションながらも
エビニボ豚骨
食べたら　最後まで貪るように完全完食‼️
心も身体もハッピーになりましたよ笑笑

まさしく医食同源笑笑

煮干し注意の幟も登場‼️

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限定　プレミアム級　エビニボ豚骨

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キクラゲが入ってるのは珍しい

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チャーシュー

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海老の風味がたまんない

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木嶋製麺所　ストレート細麺　暁

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〆は煮干し酢

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厨房内を撮影時は許可を得てから撮りました。

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お土産煮干し

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本日のメニュー

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暖簾

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看板

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2024/12/16 更新

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5回目

2024/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

朝ラー限定　クリア煮干し豚骨　高過ぎるという声に対する渾身のアンチテーゼ的一杯‼️

　福岡県飯塚市に本拠をおいてた
特定の店舗を持たない　さすらいの間借りラーメン店

煮干しのビリー
毎週　月曜日にいろんな店舗で間借り営業していたが

飯塚市での間借りも終了しての
福岡県糟屋郡宇美町で実店舗での営業開始から約一カ月経過。

今後の営業日も流動的であり　インスタフォローして確認して欲しいところだが
現在の所　水　木曜日が固定の定休日のようである。

営業時間の遅れや完売情報とか
インスタストーリーで
随時更新してるので
行かれる方は
必ず確認する事が望ましいと思われる。

初めて行かれる事もインスタを熟読して店主の
想いを感じて食べて頂きたいところ。

それでもって　
今回9時オープンで
週末10時前到着で満席。
待ちなし。

10分程の待ち。

その後はボチボチお客様来店されるも
行列が出来る事はない。
場合によっては待ちなく入店出来る感はあり。

現状は店外　ユービオスにまで並ぶ待ちは発生してない感じで
週末を中心に最大30分程度の待ちと思われる。

平日だと比較的待ち時間　少ない様子。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

記帳制は現状　してない様子。

今回　また新しくハウスルールの貼り紙貼付。
今回は写真撮影についてのお願いが主。
来店される方は皆マナーを心得てる方ばかりだと思われるも
今後も
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。
代表待ちも当然禁止‼️

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

麺屋翡翠　同様　過度の香水　柔軟剤等についても配慮必要。
退店になる恐れがあり。

更に新たに
厨房内の撮影
調理過程の撮影も禁止。

声かけ許可を得れば可能との事。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユービオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

しかし
びっくりしたのは
煮干しラーメンが
驚きの100円値下げしての900円に‼️

話を伺うと
まずは多くのお客様に来て欲しいという気持ち想いがあるそうで
一度食べてくれれば
絶対　皆納得するという料理人としての最大限の自信　矜持があるのが伺いしれた。

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

現状はタイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが
今回のラインナップは
クリア煮干し豚骨　11時迄限定。
ニボトンBLACK
煮干しラーメン
極み塩豚骨
濃厚煮干し

今後限定ラーメン登場する予定もあるとの事。
インスタストーリー等要チェック。

未だ　カキトンは実食出来ず。

極み塩豚骨も近々　終売との事。

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

新たに4人がけテーブルが増設されてるが
基本　使用されておらず
小さいお子様とかがいる場合のみ
使用してる様子。

それ以降の待ちは階段
更にそれ以降は
ユーピオス壁沿いに並ぶ。

現状はそこまでの並びは発生してない様子。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

今日の
お冷は
烏龍茶と麦茶のブレンド。

これがキンキンに冷えてやがり
お茶ですらめちゃくちゃに旨し♪

後　今回
初めてアルバイト採用してるみたいだが
凄い接客対応がよく
自然な笑顔　敬語が使えており
アルバイト採用や教育についても
間違いないとみた。

とりあえず今回のラーメンは
朝ラー限定
クリア煮干し豚骨800円‥
佐賀1番摘み海苔200円‥
蘭王味玉200円‥

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ1000円以内に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみ‼️

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

大盛り
硬さ指定不可
替玉なし
和え玉あり。

今回の
朝ラー限定
クリア煮干し豚骨
スープ一口啜ると煮干しの風味がガツンとくるが
煮干し臭さは強くなくマイルドで
あり
今回のは
東京ちゃん系ラーメンインスパイア
間違いないなく
福岡で食べれるのここだけ‼️
ちゃん系ラーメンは
透明感ある豚清湯スープ
スープはなみなみ
切り立てチャーシュー
ライスとセット

あっさりスッキリでいて
煮干しの風味に
豚清湯との
ハイブリッドスープ‼️

朝にピッタリ‼️
朝のお口にじんわり優しい笑笑

まさにスープで勝負といった感じ‼️
極上の味わい♪

極私的には
かなりのどストライクでバカうまやぞ‼️

スープは丁寧に時間かけて丁寧にこしてるとの事で
煮干し臭さ　えぐみはなく
その手間暇　労力　ラーメンに対する情熱が
臭みのない極上のスープを生み出している。

これで800円は安過ぎだろ笑笑

どこが高いんだ⁉️

メニュー表も
一瞬　1100円と思わせての
漢数字で八00円と表記してるのなんて
まさにアンチテーゼ‼️

一部でスープは
カタクチイワシの
ペーストやら粉末を使用してる等の記述があったが

使用しているイワシは
極上の拘りの逸品で瀬戸内海産であり
店主さんがわざわざ車で4時間かけて
直接　業者に買い付けに行ってるとの事。

この行動力　拘り　天晴れ♪

具材は
チャーシュー2種
メンマ
長葱
小口ネギ
ワカメ
なると
刻み大葉
青さ
煮干し

そしてドライトマト
一部で油カスとかいう記述があったが
何処からみても
色　味　酸味といいドライトマトである笑笑

しかしも
契約農家から直送のトマトを
お店でドライトマトにしてますよ

チャーシューも肉厚でうま過ぎる‼️

佐賀一番摘み海苔は
店主が是非　頼んで欲しいという
一般に手に入らない極上のモノで
そのまま食べても旨しだが
スープに溶かして磯の風味を倍増させて
食べるともう最高‼️
これがあるのとないとでは
スープの完成度が違う‼️

更に今回　煮干しそのものが
トッピングされてあり
煮干しの風味がたまんない笑笑

味変調味料は
コショー
唐辛子
煮干し酢

更にカウンターには
高菜
紅生姜なんてのもあるが
そんなの入れると
台無しなんで
くれぐれも最初から入れるなんてしないよう笑笑

今回から
高菜は
ごはん専用と表記あり。
ごはんモノを頼んだ方が食べる事出来る。

高菜はラーメンには入れないように

多分に合わない
スープが台無しになります笑笑

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性のある味♪

合わせる麺は
木嶋製麺所の
ストレート細麺でよくマッチ♪
デフォルトでやわめ。

途中で極上の有明海苔を溶かして食べると
磯風味倍増のナチュラル味変‼️

大分日田のブランド玉子
蘭王
この玉子は
生で食べてこそ
その真価を発揮する。

味玉も中はキチンとトロトロで
蘭王の良さが伝わる完成度‼️

これは旨天晴れ過ぎる‼️

更に
煮干し酢‥

酸味まろやかさも出てこれまた旨し♪

今回は和え玉食べるので
キチンとスープは残します。

色々食べ方アレンジ出来るのも楽しい♪

これはごはん頼んで玉子　スープかけて　雑炊風にして食べても間違いない‼️

ごはんメニューは今までなかったが
おにぎり
TKG 登場。

煮干しのビリー刻印入りの
丼

今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

和え玉
煮干し300円‥
木嶋製麺所
中太ちぢれ麺
具材は
刻みチャーシュー
刻み大葉
魚粉
刻み玉葱
これに煮干し油がかかってる。

そのままでも食べてももちろんバカウマ。

更に煮干し酢をかけるのも
更に煮干し度アップの酸味も加わり
バカうまやぞ‼️

〆は
濃厚煮干しスープにダイブ‼️
これまた最高♪

和え玉
TKM蘭王400円‥
木嶋製麺所
中太ちぢれ麺
蘭王
刻みチャーシュー
刻み玉葱
魚粉
五色胡麻
これに煮干し油がかかってる。

五色胡麻の存在が彩りも華やか。

こちらはまずはそのまま食べての
お好みでスープかけたりするのが旨し♪

和え玉は
食べ方楽しみ方
自由自在。

更に
今回
裏メニュー
メニューには記載なし。
ビリー飯　400円登場‼️

いわゆる
和え玉のごはんバージョンであり
ビリーでは珍しい
ジャンクで背徳の味笑笑

具材は
蘭王
刻みチャーシュー
刻みチャーシューには
黒麻油が和えられてる。
食べる辣油
刻み大葉

更に女将さんのアドバイスで
辛子高菜トッピング‼️

豪快にかき混ぜてバカうまやぞ‼️

更に店主ビリーさんのアドバイスで
濃厚煮干しスープかけての
濃厚煮干しビリー飯笑笑

ほんと　一度で
色々な食べ方楽しみ方無限大♾️

まさに

食のワンダーランド笑笑

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで800円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この一杯はまさに
高過ぎるという一部の層に対するアンチテーゼ的一杯‼️

800円で
このボリューム　具材　完成度
そして　ここでしか食べれない
オリジナリティ溢れるラーメン‼️

この地でこの値段は高過ぎるとかいう人がいるらしいが

大丈夫です　安心して下さい。
煮干しのビリーの常連客は皆　安過ぎると感じてます。

大丈夫です。安心して下さい。
煮干しのビリー実店舗は
限定40杯程度のラーメンを食べる為に
何時間も並んで食べた食べたいというお客様の
想いの結晶が形になったラーメン店です。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。　

ラーメンは庶民の食べ物　1000円以上するのは
高すぎるとかいう人に是非　食べて欲しいラーメンですねー

このラーメンが高過ぎるのか⁉️

このラーメンの素材　手間暇　料理人の思いが込もった
ラーメン
安過ぎだろ

自信持っておススメします♪

朝ラー限定クリア煮干し豚骨　1100円と見せかけての800円はまさにアンチテーゼ的一杯‼️

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クリア煮干し豚骨　佐賀一番摘み海苔　蘭王味玉

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裏メニュー　ビリー飯　高菜トッピング

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和え玉　TKM蘭王

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和え玉　煮干し

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佐賀一番摘み海苔

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赤いのはドライトマトである笑笑

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このワカメがピッタリ　ワカメ入るのはこのメニューだけ⁉️

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木嶋製麺所　ストレート細麺

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まさにあっさりスッキリなスープ

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蘭王味玉

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極上の煮干し酢

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まずはそのまま食べての

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和え玉にクリア煮干し豚骨スープ

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蘭王潰しての

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そのままで旨し♪

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蘭王潰しての

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豪快にかき混ぜて旨し♪

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高菜はごはん専用

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カキトン未だ未食

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ハウスルール　写真撮影について

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2024/12/09 更新

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4回目

2024/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

世界最強最高の煮干しラーメン‼️濃厚煮干しに和え玉2種からのビリー飯‼️

　　福岡県飯塚市に本拠をおいてた
特定の店舗を持たない　さすらいの間借りラーメン店

煮干しのビリー
毎週　月曜日にいろんな店舗で間借り営業していたが

飯塚市での間借りも終了しての
福岡県糟屋郡宇美町で実店舗での営業開始から約3週間経過。

今後の営業日も流動的であり　インスタフォローして確認して欲しいところだが
現在の所　水　木曜日が固定の定休日のようである。

営業時間の遅れや完売情報とか
インスタストーリーで
随時更新してるので
行かれる方は
必ず確認する事が望ましいと思われる。

初めて行かれる事もインスタを熟読して店主の
想いを感じて食べて頂きたいところ。

それでもって　
今回9時オープンで
週末10時前到着で満席。
待ちなし。

10分程の待ち。

その後はボチボチお客様来店されるも
行列が出来る事はない。
場合によっては待ちなく入店出来る感はあり。

現状は店外　ユービオスにまで並ぶ待ちは発生してない感じで
週末を中心に最大30分程度の待ちと思われる。

平日だと比較的待ち時間　少ない様子。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

記帳制は現状　してない様子。

今回　また新しくハウスルールの貼り紙貼付。
今回は写真撮影についてのお願いが主。
来店される方は皆マナーを心得てる方ばかりだと思われるも
今後も
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。
代表待ちも当然禁止‼️

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

麺屋翡翠　同様　過度の香水　柔軟剤等についても配慮必要。
退店になる恐れがあり。

更に新たに
厨房内の撮影
調理過程の撮影も禁止。

声かけ許可を得れば可能との事。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユービオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

しかし
びっくりしたのは
煮干しラーメンが
驚きの100円値下げしての900円に‼️

話を伺うと
まずは多くのお客様に来て欲しいという気持ち想いがあるそうで
一度食べてくれれば
絶対　皆納得するという料理人としての最大限の自信　矜持があるのが伺いしれた。

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

現状はタイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが
今回のラインナップは
クリア煮干し豚骨　11時迄限定。
ニボトンBLACK
煮干しラーメン
極み塩豚骨
濃厚煮干し

今後限定ラーメン登場する予定もあるとの事。
インスタストーリー等要チェック。

未だ　カキトンは実食出来ず。

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

新たに4人がけテーブルが増設されてるが
基本　使用されておらず
小さいお子様とかがいる場合のみ
使用してる様子。

それ以降の待ちは階段
更にそれ以降は
ユーピオス壁沿いに並ぶ。

現状はそこまでの並びは発生してない様子。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

今日の
お冷は
烏龍茶と麦茶のブレンド。

これがキンキンに冷えてやがり
お茶ですらめちゃくちゃに旨し♪

後　今回
初めてアルバイト採用してるみたいだが
凄い接客対応がよく
自然な笑顔　敬語が使えており
アルバイト採用や教育についても
間違いないとみた。

とりあえず今回のラーメンは
濃厚煮干し1000円‥
佐賀1番摘み海苔200円‥
蘭王味玉200円‥

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ1000円に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみ‼️
更に極み塩豚骨スープとのブレンド

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

大盛り
硬さ指定不可
替玉なし
和え玉あり。

今回の
濃厚煮干し
スープ一口啜ると煮干しの風味がガツンとくるが
煮干し臭さは強くなくマイルドで
ありながらも
煮干しの風味旨味は
濃厚ドロドロスープで
バカうまやぞ‼️

まさにスープで勝負といった感じ‼️

スープは丁寧に時間かけて丁寧にこしてるとの事で
その手間暇　労力　ラーメンに対する情熱が
臭みのない極上のスープを産み出している。

以前あったメニューの
ニボゴッド　との違いは
使用してる煮干しの量の違いらしい。

ニボゴッドも桁違いの煮干しだが
この濃厚煮干しもかなりの含有量。

ちょいセメント系と言ったところとの事。

これで1000円は安過ぎだろ笑笑

どこが高いんだ⁉️

一部でスープは
カタクチイワシの
ペーストやら粉末を使用してる等の記述があったが

使用しているイワシは
極上の拘りの逸品で瀬戸内海産であり
店主さんがわざわざ車で4時間かけて
直接　業者に買い付けに行ってるとの事。

この行動力　拘り　天晴れ♪

具材は
チャーシュー2種
メンマ
小口ネギ
なると
刻み大葉
青さ
煮干し

チャーシューも肉厚でうま過ぎる‼️

佐賀一番摘み海苔は
店主が是非　頼んで欲しいという
一般に手に入らない極上のモノで
そのまま食べても旨しだが
スープに溶かして磯の風味を倍増させて
食べるともう最高‼️
これがあるのとないとでは
スープの完成度が違う‼️

更に今回　煮干しそのものが
トッピングされてあり
煮干しの風味がたまんない笑笑

確かに
ニボゴッドより煮干しの風味旨味はマイルドのような気がする。

味変調味料は
コショー
唐辛子
煮干し酢

更にカウンターには
高菜
紅生姜なんてのもあるが
そんなの入れると
台無しなんで
くれぐれも最初から入れるなんてしないよう笑笑

今回から
高菜は
ごはん専用と表記あり。
ごはんモノを頼んだ方が食べる事出来る。

高菜はラーメンには入れないように

多分に合わない
スープが台無しになります笑笑

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性のある味♪

合わせる麺は
木嶋製麺所の
ストレート細麺でよくマッチ♪
デフォルトでやわめ。

途中で極上の有明海苔を溶かして食べると
磯風味倍増のナチュラル味変‼️

大分日田のブランド玉子
蘭王
この玉子は
生で食べてこそ
その真価を発揮する。

味玉も中はキチンとトロトロで
蘭王の良さが伝わる完成度‼️

これは旨天晴れ過ぎる‼️

更に
煮干し酢‥

酸味まろやかさも出てこれまた旨し♪

今回は和え玉食べるので
キチンとスープは残します。

色々食べ方アレンジ出来るのも楽しい♪

これはごはん頼んで玉子　スープかけて　雑炊風にして食べても間違いない‼️

ごはんメニューは今までなかったが
おにぎり
TKG 登場。

煮干しのビリー刻印入りの
丼

今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

和え玉
煮干し300円‥
木嶋製麺所
中太ちぢれ麺
具材は
刻みチャーシュー
刻み大葉
魚粉
刻み玉葱
これに煮干し油がかかってる。

そのままでも食べてももちろんバカウマ。

更に煮干し酢をかけるのも
更に煮干し度アップの酸味も加わり
バカうまやぞ‼️

〆は
濃厚煮干しスープにダイブ‼️
これまた最高♪

和え玉
TKM蘭王400円‥
木嶋製麺所
中太ちぢれ麺
蘭王
刻みチャーシュー
刻み玉葱
魚粉
五色胡麻
これに煮干し油がかかってる。

五色胡麻の存在が彩りも華やか。

こちらはまずはそのまま食べての
お好みでスープかけたりするのが旨し♪

和え玉は
食べ方楽しみ方
自由自在。

更に
今回
裏メニュー
メニューには記載なし。
ビリー飯　400円登場‼️

いわゆる
和え玉のごはんバージョンであり
ジャンクで背徳の味笑笑

具材は
蘭王
刻みチャーシュー
刻みチャーシューには
黒麻油が和えられてる。
食べる辣油
刻み大葉

更に女将さんのアドバイスで
辛子高菜トッピング‼️

豪快にかき混ぜてバカうまやぞ‼️

更に店主ビリーさんのアドバイスで
濃厚煮干しスープかけての
濃厚煮干しビリー飯笑笑

ほんと　一度で
色々な食べ方楽しみ方無限大♾️

まさに

食のワンダーランド笑笑

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで1000円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。　

ラーメンは庶民の食べ物　1000円以上するのは
高すぎるとかいう人に是非　食べて欲しいラーメンですねー

このラーメンが高過ぎるのか⁉️

このラーメンの素材　手間暇　料理人の思いが込もった
ラーメン
安過ぎだろ

自信持っておススメします♪

新たなハウスルール貼り紙

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濃厚煮干し　佐賀一番摘み海苔　蘭王味玉トッピング‼️

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3尾の煮干し笑笑

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和え玉　煮干し

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和え玉　TKM蘭王

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裏メニュー　ビリー飯

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更に辛子高菜トッピング‼️

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デフォルト　濃厚煮干し

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チャーシュー

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濃厚煮干しスープ

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木嶋製麺所ストレート細麺

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厚切りチャーシュー

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蘭王味玉　中はトロトロッで最高‼️

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過去最高の煮干しがは煮干し酢笑笑

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佐賀一番摘み海苔をスープに溶かすと磯の風味が倍増‼️

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更に煮干し酢で味変♪

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和え玉　煮干し　まずはそのまま

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和え玉　TKM蘭王

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絡めて旨し♪

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煮干し和え玉にスープかけて旨し♪

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裏メニュー　ビリー飯　玉子潰して

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豪快にかき混ぜて旨し♪

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濃厚煮干しスープとTKM蘭王の残りのスープを

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ビリー飯にぶっかけ

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全く映えないが笑笑

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これが旨し♪

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高菜はごはん専用‼️

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幻のカキトン

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営業中の骨笑笑

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佐賀一番摘み海苔

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2024/12/02 更新

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3回目

2024/11 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

他のお店と横一線に並べてもらっては困るラーメン屋‼️煮干し豚骨BLACK に佐賀一番摘み海苔に和え玉煮干し♪

　福岡県飯塚市に本拠をおいてた
特定の店舗を持たない　さすらいの間借りラーメン店

煮干しのビリー
毎週　月曜日にいろんな店舗で間借り営業していたが

飯塚市での間借りも終了しての
福岡県糟屋郡宇美町で実店舗での営業開始から約3週間経過。

今後の営業日も流動的であり　インスタフォローして確認して欲しいところだが
現在の所　水　木曜日が固定の定休日のようである。

それでもって　
今回9時オープンで
週末12時到着で満席。
6名程待ちあり。

トータル約30分程の待ち⁉️

しかしながらも
場合によっては待ちなく入店出来る感はあり。

現状は店外　ユービオスにまで並ぶ待ちは発生してない感じで
週末を中心に最大30分程度の待ちと思われる。

平日だと比較的待ち時間　少ない様子。

近所にあるから一度は来てみたみたいな一見さんが多い雰囲気。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

記帳制は現状　してない様子。

入口にハウスルールの張り紙も現在は貼付されてない。
来店される方が皆マナーを心得てる方ばかりだからと思われるも
今後も
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。
代表待ちも当然禁止‼️

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

麺屋翡翠　同様　過度の香水　柔軟剤等についても配慮必要。
退店になる恐れがあり。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユービオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

しかし
今回　びっくりしたのは
煮干しラーメンが
驚きの100円値下げしての900円に‼️

話を伺うと
まずは多くのお客様に来て欲しいという気持ち想いがあるそうで
一度食べてくれれば
絶対　皆納得するという料理人としての最大限の自信　矜持があるのが伺いしれた。

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

現状はタイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが
現在は
ニボトンBLACK
煮干しラーメン
極み塩豚骨辺り

今後限定ラーメン登場する予定もあるとの事。

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

新たに4人がけテーブルが増設されてるが
基本　使用されておらず
小さいお子様とかがいる場合のみ
使用してる様子。

それ以降の待ちは階段
更にそれ以降は
ユーピオス壁沿いに並ぶ。

現状はそこまでの並びは発生してない様子。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

今日の
お冷は
烏龍茶と麦茶のブレンド。

これがキンキンに冷えてやがり
お茶ですらめちゃくちゃに旨し♪

後　今回
初めてアルバイト採用してるみたいだが
凄い接客対応がよく
自然な笑顔　敬語が使えており
アルバイト採用や教育についても
間違いないとみた。

クリア煮干し豚骨（朝限定）
淡麗煮干し
味玉
TKG
来店時で既に売り切れ。

ラーメンも煮干し豚骨BLACKのみ

やはり早めに来るのが必至か⁉️

とりあえずラーメンは
煮干し豚骨BLACK900円‥
佐賀1番摘み海苔200円‥

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ900円に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみ‼️
更に極み塩豚骨スープとのブレンド

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

大盛り
硬さ指定不可
替玉なし
和え玉あり。

今回の
ニボトンBLACK
スープ一口啜ると煮干しの風味がガツンとくるが
煮干し臭さは強くなくマイルドで
塩豚骨スープとの極上のブレンド♪

まさにスープで勝負といった感じ‼️

スープは丁寧に時間かけて丁寧にこしてるとの事で
その手間暇　労力　ラーメンに対する情熱が
臭みのない極上のスープを産み出している。

一部でスープは
カタクチイワシの
ペーストやら粉末を使用してる等の記述があったが

使用しているイワシは
極上の拘りの逸品で瀬戸内海産であり
店主さんがわざわざ車で4時間かけて
直接　業者に買い付けに行ってるとの事。

この行動力　拘り　天晴れ♪

具材はチャーシュー
メンマ
九条ネギ
なると
刻み大葉
黒マー油
煮干し

黒マー油は米油から一から手作り‼️
コクがありスッキリ

黒マー油も店主さん曰く
苦手な方も絶対　納得する味との事。

チャーシューも肉厚でうま過ぎる‼️

佐賀一番摘み海苔は
店主が是非　頼んで欲しいという
一般に手に入らない極上のモノで
そのまま食べても旨しだが
スープに溶かして磯の風味を倍増させて
食べるともう最高‼️
これがあるのとないとでは
スープの完成度が違う‼️

更に今回　煮干しそのものが
トッピングされてあり
煮干しの風味が堪んない笑笑

前回　食べた
煮干し豚骨BLACKより
更にブラッシュアップされてる‼️

味変調味料は
コショー
唐辛子
煮干し酢

更にカウンターには
辛子高菜
紅生姜なんてのもあるが
そんなの入れると
台無しなんで
くれぐれも最初から入れるなんてしないよう笑笑

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性のある味♪

合わせる麺は
木嶋製麺所の
ストレート細麺でよくマッチ♪
デフォルトでやわめ。

途中で極上の有明海苔を溶かして食べると
磯風味倍増のナチュラル味変‼️

これは旨し♪

更に
煮干し酢‥

酸味まろやかさも出てこれまた旨し♪

今回はスープまで完全完食。

和え玉は単品で食べるからいいのだ笑笑

色々食べ方アレンジ出来るのも楽しい♪

これはごはん頼んで玉子　スープかけて　雑炊風にして食べても間違いない‼️

ごはんメニューは今までなかったが
おにぎり
食べてみたかったが
売り切れ。

煮干しのビリー刻印入りの
丼登場‼️

今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

和え玉
煮干し300円‥
具材は
刻みチャーシュー
刻み大葉
魚粉
刻み玉葱
これに煮干し油がかかってる。

そのままでも食べてももちろんバカウマ。

更に煮干し酢をかけるのも
更に煮干し度アップの酸味も加わり
バカうまやぞ‼️

〆は
煮干し豚骨BLACKスープにダイブ‼️
これまた最高♪

和え玉は
食べ方楽しみ方
自由自在。

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
とにかく　煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで900円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。　

ラーメンは庶民の食べ物　1000円以上するのは
高すぎるとかいう人に是非　食べて欲しいラーメンですねー

このラーメンが高過ぎるのか⁉️

このラーメンの素材　手間暇　料理人の思いが込もった
ラーメン
安過ぎだろ

自信持っておススメします♪

2階踊り場にあった看板が一階に

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煮干し豚骨BLACK

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更に佐賀一番摘み海苔トッピングに3尾の煮干し

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和え玉煮干し

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佐賀一番摘み海苔煮干し

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この黒マー油が旨し♪

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和え玉　まずはそのままで食べるのが旨し♪

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からのスープにダイブ‼️

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もちろん旨し♪

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朝ラー限定商品も登場‼️

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おススメ　佐賀一番摘み海苔

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今回のメニュー

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4人がけテーブルも新たに配置も基本使用していない。

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2024/11/25 更新

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2回目

2024/11 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

煮干しラーメン値下げ‼️今回はニボトンBLACKに和え玉TKM蘭王堪能♪

　福岡県飯塚市に本拠をおいてた
特定の店舗を持たない　さすらいの間借りラーメン店

煮干しのビリー
毎週　月曜日にいろんな店舗で間借り営業していたが

飯塚市での間借りも終了しての
いよいよ
福岡県糟屋郡宇美町で実店舗での営業開始‼️

今後の営業日も流動的であり　インスタフォローして確認して欲しいところだが
現在の所　水　木曜日が固定の定休日のようである。

それでもって　
今回9時オープンで
平日9時前到着で先客なし。
その後はボツボツと来客あり。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

記帳を済ませ待ちがある場合
ユーピオス側の壁に並ぶ。

今回
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。
代表待ちも当然禁止‼️

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

麺屋翡翠　同様　過度の香水　柔軟剤等についても配慮必要。
退店になる恐れがあり。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユーピオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

しかし
今回　びっくりしたのは
煮干しラーメンが
驚きの100円値下げしての900円に

とりあえずまずは多くの人に食べて欲しい
知って欲しいという事だろうか⁉️

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

現状はタイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが
現在は
ニボトンBLACK
煮干しラーメン
極み塩豚骨に統一。

今後限定ラーメン登場する予定もあるとの事。

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

それ以降の待ちは階段
更にそれ以降は
ユーピオス壁沿いに並ぶ。

現状はそこまでの並びは発生してない様子。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

お冷が烏龍茶というのもかなりポイント高い。

後　今回
初めてアルバイト採用してるみたいだが
凄い接客対応がよく
自然な笑顔　敬語が使えており
アルバイト採用や教育についても
間違いないとみた。

今回は
ニボトンBLACK900円‥

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ900円に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみ‼️
更に極み塩豚骨スープとのブレンド

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

食前酒ならぬ
食前煮干しスープも提供される。

これはもう完全
高級割烹な味だ‼️

大盛り
硬さ指定不可
替玉なし
和え玉あり。

今回の
ニボトンBLACK
スープ一口啜ると煮干しの風味がガツンとくるが
煮干し臭さは強くなくマイルドで
塩豚骨スープとの極上のブレンド♪

まさにスープで勝負といった感じ‼️

一部でスープは
カタクチイワシの
ペーストやら粉末を使用してる等の記述があったが

使用しているイワシは
極上の拘りの逸品で瀬戸内海産であり
店主さんがわざわざ車で4時間かけて
直接　業者に買い付けに行ってるとの事。

この行動力　拘り　天晴れ♪

具材はチャーシュー
メンマ
九条ネギ
なると
刻み大葉
黒マー油
サービスで
極上の有明海苔
もうビジュアルからして完璧‼️

黒マー油は米油から一から手作り‼️
コクがありスッキリ

チャーシューは肉厚でうま過ぎる‼️

有明海苔は一般に手に入らない極上のモノで
そのまま食べても旨しだが
スープに溶かして磯の風味を倍増させて
食べるともう最高‼️

味変調味料は
コショー
唐辛子
煮干し酢

更にカウンターには
辛子高菜
紅生姜なんてのもあるが
そんなの入れると
台無しなんで
くれぐれも最初から入れるなんてしないよう笑笑

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性のある味♪

合わせる麺は
木嶋製麺所の
ストレート細麺でよくマッチ♪
デフォルトでやわめ。

途中で極上の有明海苔を溶かして食べると
磯風味倍増のナチュラル味変‼️

これは旨し♪

更に
煮干し酢‥

酸味まろやかさも出てこれまた旨し♪

今回はスープまで完全完食。

和え玉は単品で食べるからいいのだ笑笑

色々食べ方アレンジ出来るのも楽しい♪

これはごはん頼んで玉子　スープかけて　雑炊風にして食べても間違いない‼️

ごはんメニューは今までなかったが
おにぎり
白ごはん等も登場。

煮干しのビリー刻印入りの
丼登場‼️

今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

T K M 蘭王330円‥
TKM
玉子かけ麺にはもちろん　
大分日田のブランド玉子　蘭王はマストアイテム‼️
蘭王を広めた　うどん箱太郎とも友好関係にあり
使用にはなんの問題もなし‼️
蘭王
刻み玉葱
魚粉
煮干し油と
煮干しのビリーオリジナルな
玉子かけ麺‼️

そのまま食べてももちろんバカうま‼️

更に蘭王かき混ぜて旨し♪

更に煮干し酢をかけるのも
更に煮干し度アップの酸味も加わり
バカうまやぞ‼️

今回は蘭王の旨味を堪能したく
ラーメンスープかけずに
そのままで実食‼️

和え玉は
食べ方楽しみ方
自由自在。

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
とにかく　煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで1000円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。　

自信持っておススメします♪

倉庫の2階に位置　オープン時にはシャッターに暖簾がかけられる。

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ニボトンBLACK

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和え玉TKM 蘭王

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自家製マー油がスッキリコクあり。

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極上の有明海苔溶かして食べると磯の風味アップ‼️

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木嶋製麺所のストレート細麺♪

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煮干し酢での味変も最高♪

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説明不用　みたらわかるやろお　な旨さ

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蘭王絡めて

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旨し♪

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ハウスルール

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店内

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2024/11/17 更新

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1回目

2024/11 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

　遂に実店舗でオープン♪ 世界最強最高の煮干しラーメン‼️1000円では安過ぎる‼️

　　福岡県飯塚市に本拠をおいてた
特定の店舗を持たない　さすらいの間借りラーメン店

煮干しのビリー
毎週　月曜日にいろんな店舗で間借り営業していたが

飯塚市での間借りも終了しての
いよいよ
福岡県糟屋郡宇美町で実店舗での営業開始‼️

今後の営業日も流動的であり　インスタフォローして確認して欲しいところ

それでもって　
今回9時オープンで
7時過ぎ到着で先客なし。

倉庫を改装したようなお店で
多分　通りすがりとかで来店するような方はまずいないと思われる外観。
煮干しのビリーの暖簾⁉️をくぐって2階に上がり

記帳を済ませ待ちがある場合
ユーピオス側の壁に並ぶ。

今回
ハウスルールで
近隣に迷惑かける行為の禁止として
店舗付近での
大声での談笑
近隣には保育所もあり
かっこいい大人は迷惑かけないようにしたい。
待つ間や店舗での禁煙徹底‼️
近隣でも禁煙徹底‼️
近隣への無断駐車禁止‼️
ユーピオスは提携しているとの事で無料で駐車可能。
他店舗特に一階のニコッツカフェでの前で並ばないたむろしない事。
代表待ちも当然禁止‼️

更に店舗では
スタッフ　他のお客様を無断で撮影する事も禁止。

第三者を撮影　映り込んだ画像を投稿した場合
以降　出禁‼️

店内で第三者が映り込んだような動画を配信した事あるようなグルメインフルエンサー等は
最初から出禁‼️

これは理解してない方多いので
私も悩まされてる問題なんで
お店側からアナウンスしてくれるのは嬉しい。

店主さんの撮影は許可取ればOK。

写真撮影自体はOK SNS投稿大歓迎らしいが
第三者を許可なく撮影するのが問題。

更に食べ方に問題ある方　過度の咀嚼音等も出禁になる可能性もあるので
注意願いたい。

麺屋翡翠　同様　過度の香水　柔軟剤等についても配慮必要。
退店になる恐れがあり。

気がけて訪問して欲しいところ。

マナー悪い方が来られると
せっかくこの地で実店舗オープンしたのに
営業出来なくなる恐れあり。

近隣はほんと住宅地で保育所もあり
多分　ユーピオス付近に並んでるたむろってるだけで苦情の対象になると思われ
マナーが守れる良識ある方だけ行ってもらいたい。

厳しい　上から目線
態度がデカいラーメン屋とか思う方もいるかもしれないが

そう思う方は行かなければいい話。

店主さん自体は丁寧な対応されており
気さくに話しかけて下さり
好感持てる方で
女将さん
スタッフの方も素晴らしい接客対応。

一般の方に迷惑かけない
お店に敬意を持って訪問する
当たり前の事をすればいいだけの話。

普通にしてれば緊張感もなくびくびくする事もなく
楽しく美味しくラーメンが食べられます♪

極私的には
このハウスルールは大歓迎　大賛成‼️

ハウスルールを守れない方は
退店させられたり
出禁のリスクもあるので
理解遵守の上　利用して頂きたい。

ラーメンに1000円以上とか払えないとかいう方も行かない方が無難。

しかしながらこのラーメンは普通に1000円以上の価値があるラーメンだ‼️

ラーメン食べて安すぎると思ったのは
この店とラーメン普通だけ⁉️

毎回　ここのラーメン食べに来る時の前の晩は
ワクワクで夜も眠れない遠足気分笑笑

この日は
朝から土砂降りでお客様の出足遅め。

店主さんの親切な計らいで早めにお店に入れて頂きました
圧倒的な感謝♪

まあ　そこから
ラーメン食べるまでは1時間近く待ちましたけど笑笑

トータル待ち時間2時間弱

しかし帰る頃にはそこそこ
行列も鎮静化していたので
タイミングさえ合えば
さほど待たずに入れると思われるが
希望のラーメンが売り切れとかの可能性あるので
早めの来店がベター。

だけど　この極上の味　ラーメン食べれるならば
待つのも苦にならない。

提供するのは
その日によって　違い種類も豊富で
煮干メインだが

メニューは
毎回変わり
メニューは毎回　手作り
人気漫画の主人公を自分に見立てた
楽しいメニューを毎回作ってくれる笑笑

今回は本宮ひろし風⁉️

今回メニューに書かれていた

オノレが積み上げたモノが丼に宿る‼️

毎日の積み重ねがラーメンを美味くする。

ラーメンにだけはウソをつきたくねえんだ。

全て　心に刺さります‥

店内オールカウンター席8席

後方には待ち丸椅子6席

それ以降の待ちは階段
更にそれ以降は
ユーピオス壁沿いに並ぶ。

一階店舗カフェ前には絶対立ち入らない‼️

店内も倉庫を改装しており天井は低め
真新しい最新の調理器具が
この地で一から覚悟持って真摯に
営業していきたいという信念が自ずと
理解出来る‼️

このお店を応援したい
そんな人だけが行って欲しい

店内の照明は薄暗いが
カウンターで食べるラーメンには
きっちり照明が当たるようになっている。

素晴らしい空間設計配慮‼️

お冷が烏龍茶というのもかなりポイント高い。

後　今回
初めてアルバイト採用してるみたいだが
凄い接客対応がよく
自然な笑顔　敬語が使えており
アルバイト採用や教育についても
間違いないとみた。

今回は
煮干しラーメン1000円‥

丼を常時　適温で茹でており
熱々の丼で熱々のラーメンを食べて欲しいという配慮も素晴らしい。
そんな事するラーメン屋初めてみた。

実店舗にてオープンで正直
初期投資もかかってるから
値上げもやむなしと思いきや
ギリギリ1000円に抑えてるのは
天晴れ‼️

動物性不使用の瀬戸内煮干しの極上のスープ‼️
無添加無化調の塩すら使わない‼️
煮干しと水のみ‼️

待ってる間もと煮干しの薫りがたまんない
味噌汁の美味しそうな薫りで目が覚めるあんな感じを思い出させる笑笑

食前酒ならぬ
食前煮干しスープも提供される。

これはもう完全
高級割烹な味だ‼️

大盛り
硬さ指定不可
替玉なし
和え玉あり。

今回の
煮干しラーメン
スープ一口啜ると煮干しの風味がガツンとくるが
煮干し臭さは強くなくマイルドで
もはやスープというより
極上のお出汁‼️

まさにスープで勝負といった感じ‼️

これまたバカうまやぞ‼️

具材はチャーシュー
メンマ
九条ネギ
なると
サービスで
極上の有明海苔
もうビジュアルからして完璧‼️

チャーシューは肉厚でうま過ぎる‼️

有明海苔は一般に手に入らない極上のモノで
そのまま食べても旨しだが
スープに溶かして磯の風味を倍増させて
食べるともう最高‼️

味変調味料は
コショー
唐辛子
煮干し酢

更にカウンターには
辛子高菜
紅生姜なんてのもあるが
そんなの入れると
台無しなんで
くれぐれも最初から入れるなんてしないよう笑笑

それでもって毎回驚きの

何度も言うが驚きの無添加無化調‼️
更に　塩砂糖　みりん　みりん風調味料すらもも使用してないのに
この中毒性のある味♪

合わせる麺は
木嶋製麺所の
ストレート細麺でよくマッチ♪
デフォルトでやわめ。

途中で極上の有明海苔を溶かして食べると
磯風味倍増のナチュラル味変‼️

これは旨し♪

更に今回初登場⁉️
煮干し酢‥

酸味まろやかさが出てこれまた
バカうまやぞ‼️

スープ一滴残さず完全完食したいところだったが
和え玉があるんで
泣く泣く断念笑笑

これはごはん頼んで玉子　スープかけて　雑炊風にして食べても　間違いない‼️

残念ながら今回はごはんはメニューにない。

更に今回
煮干しのビリー刻印入りの
丼登場‼️

それにより
今回　以前使用していた丼をサービスで頂きお持ち帰り。

圧倒的な感謝♪

更に今回の丼

かなりでかい‼️

昨今の新規オープンの店の丼は
スープの量が少なめでも大丈夫なように
円錐型の丼が多いが

こちらのお店
極上の煮干しスープを使用してるにも関わらず
たっぷりスープ入れてますよ‼️

これまた天晴れ‼️

和え玉
辛いの250円‥
食べるラー油
魚粉
刻み玉葱
煮干し油
煮干しのビリーでは珍しく
ジャンクなお味‥

豪快に混ぜ合わせての
まぜそば風にして旨し♪

〆は
煮干しラーメンスープをかけての
辛い煮干しラーメンで旨し♪

T K M 蘭王330円‥
TKM
玉子かけ麺にはもちろん　
大分日田のブランド玉子　蘭王はマストアイテム‼️
蘭王を広めた　うどん箱太郎とも友好関係にあり
使用にはなんの問題もなし‼️
蘭王
刻み玉葱
魚粉
煮干し油と
煮干しのビリーオリジナルな
玉子かけ麺‼️

そのまま食べてももちろんバカうま‼️

更に蘭王かき混ぜて旨し♪

更に煮干し酢をかけるのも
更に煮干し度アップの酸味も加わり
バカうまやぞ‼️

〆には
煮干しラーメンスープをかけての
旨し♪

和え玉は
食べ方楽しみ方
自由自在。

とにかく
この完成度の高いスープ麺大勉強大サービス価格だ‼️
とにかく　煮干し魚介系　苦手な私を唸らせる
この店　それでいて　無添加無化調で
この中毒性ある味‥
間違いなく本物‼️

ラーメンを越えた
創作和食だ‼️

店主さんは
和食関係で働いた経験はあるが
ラーメン店では働いた修行した経験はないそうで
全てはオリジナリティ溢れるラーメン♪

それでもって　何回もいうが　無添加無化調

凄過ぎる

店主の対応も丁寧で凄く好感が持てる。

まさしく　天晴れ‼️

これは自信持っておススメします♪

とにかく　この店のラーメン
中毒性が凄すぎる‼️

今度　いつ食べれるか分からないが
早くも禁断症状出てます笑笑

店主さんもよく触れてますが
これだけの極上の素材に手間暇かけた
よそでは絶対食べれないこのラーメン
これで1000円は激安‼️

よくラーメンに1000円以上は出せないとかいう人がいるが

そういう意見考え方が一般的になると
近い将来　日本のラーメン屋はチェーン店とかだけになりますよ。

覚悟をもってラーメンつくりしている個人事業主に最大の敬意払いたいもんです。

この店のラーメン一度食べれば
納得　中毒になる味
並ぶのも苦にならない
極上のラーメン‼️

まさに自他共に認める
日本一
いやいや
世界最強最高の
煮干しラーメン♪

煮干しの可能性を無限大に広めたお店

天晴れ過ぎる‼️

このラーメン　高過ぎるとか
微妙とかそんな事言う奴いねえだろ　って言うお店です。

自信持っておススメします♪

煮干しのビリーオリジナルタペストリー　暖簾⁉️

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煮干しラーメン

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和え玉　TKM玉子かけ麺蘭王

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和え玉　辛いの

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チャーシュー

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木嶋製麺所　ストレート細麺

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メンマ

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サービス極上の有明海苔トッピング‼️

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極上の煮干し　水のみのスープ。

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みてみい　この蘭王の美しさ笑笑

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蘭王潰しての

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かき混ぜ玉子かけ麺

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煮干しラーメンスープもかけて旨し♪

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ハウスルール

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ハウスルール

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毎回違う手書きのメニュー

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この倉庫の2階にてひっそり営業⁉️

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行列発生時はこの位置で並ぶがご覧の通り住宅地で保育所もあり騒いだり喫煙は厳禁‼️

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贈り物で祭壇が出来ている笑笑

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店内オールカウンター

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食前煮干しスープ

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今回初登場⁉️煮干し酢

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丼は常時　適温で茹でて温められている。

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2024/11/02 更新

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dansy222さんが投稿した煮干しのビリー（福岡/宇美）の口コミ詳細

煮干しのビリー宇美/ラーメン

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