1回
2023/11 訪問
目の前で捌かれるのを見るのはショーを見ているようです。
入谷鬼子母神門前のだや
2023/11/24
timitsu 様
この度は、ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。
「霜月おまかせコース」が間に合いませんで申し訳ございませんでした。
代わりに「アラカルトのコース」風“アレンジ”料理をご堪能頂きまして、感謝申し上げます。
うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。
全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。
味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。
『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。
『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。
味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。
当店の『おまかせコース』は正しく、“和”にも“洋”にもアレンジ可能な“フレックス”なコースです。
次回は、是非、“正真正銘”の「おまかせコース」をご堪能下さいませ。
timitsu 様に措かれましては 是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。
2024/12/17 更新
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目の前で鰻を捌くのが見えると聞いて
お任せコースを友人と食べに行きました。
目の前で生きている鰻が捌かれていくのは
圧巻でしたし、色々教えてもらって最高でした。
早めの時間で、コースを頼むと目の前で見せてくれるそうです。はなれで見たいと言う必要があります。
鰻も3種あり、それぞれ特徴があり
2人で行ったので半身ずつ2種を食べ比べできました。
脂がのってる愛知三河のかねみつと
3ヶ月で水温を変えて四季を感じさせる
静岡のきょうすいを選びました。
やはり違うので面白いですが、どちらも美味しいです。私の好みは脂がのってるかねみつでした。
最初に出てきた酢で締めた梅ソースのが
最高で絶対食べてください。
天ぷらも美味しかったです。
最初の捌きから圧倒されて、その後は離れで
ゆっくりご飯とお酒を楽しむ事ができました。
4人とかなら貸切もできるそうです。
お値段以上のエンタメ感もありました。
久しぶりに楽しくて美味しいお店に出会いました。
今まで、鰻はお重と鰻巻きで終わりでしたが
楽しかったです。
関西の焼き方でも食べれるとの事で次回は
関西系に挑戦してみたいと思います。
ひつまぶしはその次かなと思います。
またお邪魔したいと思います。
紹介してくれた友人に感謝です。
海外の友人を今度連れて行こうかと思います。
席は満席でした。