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一度行きたいと思っていたお店にようやく行けました。
12品のコースでしたが、全てびっくりするようなものだったり、素材の良さだけを引き出したものだったり
ノンアルのペアリングもこの飲み物が美味しいのですが料理に合わせているのでこれもワクワクしました。
今回最高だったのはヒレ肉です。
こんな柔らかいのは食べた事がなくて
普通は焼いて焦げ目があるのですが
とにかく柔らかさを追求していて
何度も書きたいのですがのめます。
焦げ目を付けていないのですき焼き風に焦がしたタレのアクセントが最高です。
絶対食べてください。
これは予約する時に食べたいと言う価値があります。
鳥羽シェフの頭の中では色々な点と点が線になり、
線と線が面となっているんだと思います。
後は茄子のフリット最高でした。
大きさも揚げ具合も最高。
甘味と塩味のバランス、温度も含めて最強でした。
馬肉のタルタル3回層もバランスが良いと思います。
全ての料理が足し算だけでなくて
引き算も含めて前後の料理、ドリンクも合わさって最強なんです。
美味しいだけでなくて、コースの世界観に感動しました。
季節毎に行きたいです。
鳥羽シェフはもちろん作っていてお忙しい中だと思いますが、他のお客さん含めて満足感が高かったと思います。
ごちそうさまでした。