1回
2025/04 訪問
肉料理の豪快さと和食の繊細さをもった上品な肉割烹
2025/04/26 更新
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グルメな知人のお誘いで25,000円の黒毛和牛お任せ肉割烹コースを堪能しました！
店長は長年割烹で腕を振るってきた方なので、和牛そのものがおいしいのはもちろん、素材のポテンシャルを十二分に引き出す繊細な味付けと季節感を感じる調理がとっても素敵でした！
特にテールスープやしゃぶしゃぶの汁などスープがめちゃくちゃおいしかったです！❤️
ドリンクはワイン日本酒ウイスキーなどまんべんなく取り揃えてる印象。
1品1品出てくるスピードはわりと早めですが、ボリュームがかなりあるのでゆっくり食べていると女性は最後までたどり着けない方もいそう。じっくりゆっくり堪能したい気持ちとのせめぎあいです…！
大将は無口な職人気質の方で、調理中は口数は少ないほうだと思います。対して、女将さんは英語堪能で海外のお客様にもフレンドリーに対応していました。
お肉！というと豪快さをイメージしますが、こちらは一流素材×繊細上品な肉料理がいただけました。
▼お料理詳細
・ユッケ
燻製の香りが最高…！最初に少しお肉を食べ、残りを黄身とキャビアも一口がおすすめとのこと。とろける食感に一口目から虜です✨
・テールスープ フィレ肉と菜の花
→フィレは切ってスープをかけただけ…！えっこれでいいの？とびっくりですが、このスープがまずめちゃくちゃおいしい。和食の繊細さが詰まってます。フィレは口に入れると脂が溶ける…。終わりのスープはフィレの脂が溶けて2度美味しい。
・フィレカツ巻き 生胡椒
→もう見た目が美しすぎる…。衣の厚さ、揚げ具合、お肉のカット、すべての最高です！ご飯は赤酢、生胡椒や花穂紫蘇でさっぱり目のお味。脂との相性もよく、カツだけど重くなく頂けます。
・しゃぶしゃぶ サーロイン、フルーツトマト、花山椒
→これがこの日のベスト。こちらも出汁がめちゃくちゃおいしい。お肉といえば武骨なイメージですが、こちらは上品な仕上がり。付け合わせの花山椒もうれしい！
・焼き物 ①タン塩、デコポン ②サガリ、たれ焼き、大根おろし
→目の前で焼いてる様子が見えるので、出てくる前からワクワク！タン塩は歯ごたえがありつつ、柔らかな食感。サガリはこれぞ肉！という仕上がりです。
・温物 イカ
→肉厚で、火入れが良いのか素材が良いのか、めちゃくちゃぷりぷりでした。
・お鍋 黒毛和牛、わらび
→すき焼きのように、卵につけていただきます。直火でアツアツにした鍋にわらびをいれた瞬間、じゅわ！っといい音が。お肉に続いて餡を入れるとこれまたいい音。こういう温め方があるんだ…！アツアツですが、早めにレア目でいただくのがよいかと。
・炊き込みご飯 ホタルイカ、筍
→春の定番。ちょうどいい量でありがたかったです。赤出汁・漬物つき。
・甘未 苺、わらび餅
→つきたてわらび餅がおいしい。ほんのり甘いわらび餅に、めちゃくちゃ香ばしいきな粉がよく合います。
===入店状況==========
平日19時 2名
===注文内容==========
USHITOMIおまかせ肉割烹 25,000円