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昼の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.1
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|雰囲気 4.1
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク 4.1
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.1
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| 雰囲気4.1
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク4.1 ］
ラーメンというより、らぁ麺
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2024/08/18 更新
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本日は4年越しの念願、
らぁ麺 紫陽花へ。
有料サービスで予約して2時半より入店。
ひとり当たり390円の手間賃は安いのか高いのか？
券売機で購入したのはまずは王道、
特製醤油らぁ麺2000円。
これまでに
1度目は駐車場待ちでスープ切れ
2度目はお土産らぁ麺を購入するも
具材なしで全貌分からず。
遂に3度目にして
店主の目の前のカウンター席を確保。
オープンなキッチンを望みながら
温度管理をしながらの几帳面な麺茹で、
麺茹での蒸気で温めた具材、正確なスープの割り
スピーディーかつ丁寧な盛りつけをしばしチェック。
遂に目の前に来た丼は
やはり想像通りのとても美しいビジュアル！
まず極めて煮麺ぽい麺とスープを堪能。
これは骨太な具材とのバランスで
成り立っていることを確認。
鴨とチャーシューの三層の重なりは
この重なりの順番でよりコクが深まる仕掛け。
シルキーな麺と同じ食感のワンタンは
しっかりと肉々しい餡でバランスしている。
らぁ麺全体の煮麺感と肉具材のバランスが
凝縮されているかの様。
恭しく別添えの味玉は
なるほどトロトロ黄身の
出汁がしっかり染み込んだありがたい完成度。
店主の目指しているものは
所謂ラーメンでなくて
少し煮麺っぽい、もっと身体に優しい
らぁ麺なんだなぁと感じた次第。
今度はつけ麺を試してみよう。