2回
2018/06 訪問
抜群の素材とそれを生かすシェフの腕とワイン
2018/06/17 更新
2017/05 訪問
美味しいワインとともに素材の良さに触れることができる
１年半ぶりの訪問でしたが、今回はほんとに素晴らしかった。偉そうに書きますが、以前より素材をいかしている料理が増えた気がします（時期がよかったのかもしれません）。野菜はこだわりの農園から。味の濃さとパワーがすごいです。玉ねぎとじゃがいものポタージュは非常に手間がかかっていると思いますが絶品です。グラスワインも種類は豊富なのでボトルを頼まない人も楽しめると思います。料理とワインどちらも素材の良さに触れることができる素敵なお店だと思います。
2017/06/08 更新
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今宵の主菜は「吉田牧場のD・A・Bのロースト」「夏鹿のロースト」でしたがどちらも素材が抜群。熟成肉はあまり好まないのですが、ナッツ香とお肉の旨味が素晴らしく、変な臭みなど皆無。夏鹿も臭みは全くなく、ジューシーかつ柔らかく、そしてさっぱりといただけます。なかなかこのレベルのお肉には星付きのレストランでも出会うことは少ないのではないでしょうか。そしてそれを生かすシェフの腕とワインも素晴らしい。「ダール・エ・リボ エルミタージュ ２００３」をボトルでいただきましたがローヌでこれだけきれいな酸を感じられるワインも中々少なく、主菜と抜群の相性でした。「やさいのお皿」「ブロッコリーのスープ」と野菜も変わらず美味しい。改めてこのお店が扱うお肉と野菜の素材の良さを実感することができ、近いうちにまた伺おうと心に決めたのでした。いや～美味しかった！