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店主の経歴からもお鮨歴はそんなに長くないのかもしれません。お鮨に限って評価するとまだまだ発展途上な印象で、どれも美味しいですがもうひと押し足りない感じです。握りについては基本に忠実・丁寧で恐らくシャリなのかな。その他の所作も丁寧で、魚の扱い方・調理などは問題ないので、肴は十分美味しい。シャリとの一体感がもう一つでお鮨だけで考えると他の福岡のランキング上位店に一歩劣るでしょうか。ただ伸び代は十分でそのうちお鮨でも素晴らしいお店になると思います。 お鮨としてはこれからに期待
2019/09訪問
1回
京都懐石初心者でも気兼ねなく伺えます。