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東京都御成門にある｢新ばし 星野｣さんに訪問しました。
アクセス:御成門駅から徒歩4分
予約:新規予約不可
待ち時間:予約のためなし
伝説の名店｢京味｣で15年修行をされた星野さん、たった7席のプラチナシートです。
伺ったタイミングか周年月ということで、星野さんが大好きだと仰っていたフグをメインにしたコースをいただきました。
2024年からやり始めたとのことで、今までは蟹とフグどちらも出していたそうですが、フグをたらふく食べて欲しいという星野さんの気持ちがこもった素晴らしいコースでした。
夢にまで見たカラスミ餅を食べられたと思ったら、根芋の吉野煮の美味しさにやられました…
ご飯の前にいただいた丸大根も衝撃で、こんなに美味しい大根は初めて食べました。。
決して派手な素材ではないのに丁寧な仕事をされており、こんなにまで昇華させているところに舌も脳も喜びっぱなしでした！
フグはこれだけ色々と食べられたら最高ですよね！
星野さんも色々とフグを食べられる方が嬉しいからそんなコースにしたんですと嬉しそうにお話してくださりました。
ご飯も何杯もおかわりしちゃうくらい豊富なサイド。
なんと鯛茶漬けまでありました！
最高…それ以外の言葉が出ないくらい自身の語彙力のなさを悔いた一日でした。
ご馳走様でした！
この日いただいたものは以下です。
■粕汁
■カラスミ餅 海鼠とこのわた ふきのとう
■根芋の吉野煮
■豊後の天然トラフグ
・白子
・てっさ
・唐揚げ
■ぐじのお椀
■鰆塩焼き
■丸大根
■ご飯
■ぜんざい