-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226960 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226960","content_type":"ReviewImage","content_id":302226960,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226962 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226962","content_type":"ReviewImage","content_id":302226962,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226965 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226965","content_type":"ReviewImage","content_id":302226965,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226966 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226966","content_type":"ReviewImage","content_id":302226966,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226968 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226968","content_type":"ReviewImage","content_id":302226968,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226971 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226971","content_type":"ReviewImage","content_id":302226971,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226973 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226973","content_type":"ReviewImage","content_id":302226973,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226977 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226977","content_type":"ReviewImage","content_id":302226977,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226978 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226978","content_type":"ReviewImage","content_id":302226978,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226980 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226980","content_type":"ReviewImage","content_id":302226980,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226982 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226982","content_type":"ReviewImage","content_id":302226982,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226984 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226984","content_type":"ReviewImage","content_id":302226984,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226985 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226985","content_type":"ReviewImage","content_id":302226985,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226987 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226987","content_type":"ReviewImage","content_id":302226987,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226989 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226989","content_type":"ReviewImage","content_id":302226989,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226990 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226990","content_type":"ReviewImage","content_id":302226990,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226993 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226993","content_type":"ReviewImage","content_id":302226993,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226995 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226995","content_type":"ReviewImage","content_id":302226995,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226997 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226997","content_type":"ReviewImage","content_id":302226997,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302226999 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302226999","content_type":"ReviewImage","content_id":302226999,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302227001 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302227001","content_type":"ReviewImage","content_id":302227001,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302227002 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302227002","content_type":"ReviewImage","content_id":302227002,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302227003 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302227003","content_type":"ReviewImage","content_id":302227003,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302227004 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302227004","content_type":"ReviewImage","content_id":302227004,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ご覧いただき有難うございます。
フォロー、投稿のいいね、保存をお願いできますと励みになります。
東京都銀座にある｢鮨 一幸｣さんに訪問しました。
アクセス:東銀座駅から徒歩2分
予約:新規予約不可
待ち時間:予約のためなし
北海道札幌で圧倒的な知名度と人気を誇り、全国各地からファンが集った一幸が札幌での営業に幕を閉じ2024年8月に満を持して銀座に移転。
工藤大将はお父様からお店を継ぎ全国屈指の予約困難店へと進化させた凄腕の職人。
お父様はカウンターで息子工藤順也氏をサポートし、親子のコンビネーションも素晴らしい。
お店は8席のみで現在は新規予約を取っていないプラチナシートです。
予約時間の少し前に伺うとウェイティングルームでお茶を飲みながらくつろぐことができます。
常連の方にお連れいただき年に1ヶ月しかない春のスペシャリテ｢蝦蛄｣が出るタイミングでの訪問が叶いました。
まずはツマミから。
トリ貝はそのままでもとんでもない旨み。
内蔵も合わせているため噛めば噛むほど広がる美味しさです！
酢橘を合わせてもこれまた美味しい。。
子持ち槍烏賊は雲丹と合わせて。
印籠詰めのように烏賊の中に雲丹を詰めている江戸前の手法です。
旨みの暴力すぎて食べていて唸ってしまいました笑
ばちこは半生で。
かりっとした食感が好きなのですが、半生もやばいです…
完全な酒泥棒のツマミでした笑
握りは春子鯛からスタート。
ここまで弾力と食感のある春子は中々ないと思います。
一貫目から脳が震える美味しさです。
細魚もシーズンとしては終盤。
閂クラスの大きさで圧倒的な旨みでこれまた唸りました…
鮪は噴火湾の定置。
中トロの爽やかさに春を感じました。
なにこれめちゃくちゃ美味しいんですけど！！！
のどぐろは小丼で。
ぐちゃぐちゃに崩してからいただきます。
追いシャリもしてくれるのが嬉しい。
子肌は皮目が固くなく浅締めでとても美味しかったです。
墨烏賊は口の中で小気味良い食感で素晴らしい…
そしてお待ちかねのスペシャリテ｢蝦蛄｣
札幌時代には北海道で水揚げしたものを使用していた蝦蛄ですが、銀座に来てからはなんと毎週の定休日を使用して工藤さん自ら北海道に舞い戻り仕入れるというこだわり！
1000匹の雌蝦蛄から卵がしっかりある個体を厳選していくという途方もない作業をされています。
大体最終的には70個ほどになるため毎週北海道に行く必要があるとのこと。
開いてみないと卵の量がわからずシーズンとしては5月がベストのタイミングだそう。
半生で仕上げているため、卵かけご飯のようなトロっとした食感を楽しめる握り。
あまりにも美味しくて言葉を失いました。。。
工藤さんの寿司へのこだわり、お客さんへのホスピタリティ、ここに一つの幸せの形がありました。
ご馳走様でした！
この日いただいたものは以下です。
□→ツマミ
■→握り
□鯛
□トリ貝
□きんきのしゃぶしゃぶ
□子持ち槍烏賊 雲丹
□ばちこ
■春子鯛
■細魚
■鰆
■中トロ(噴火湾定置)
■大トロ(噴火湾定置)
■雲丹
■のどぐろの小丼
■子肌
■墨烏賊
■子持ち蝦蛄
■穴子
■玉子
■鯵
■金目鯛
■かんぴょう巻
■鉄火巻