-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-321099197 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-321099197","content_type":"ReviewImage","content_id":321099197,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-321099200 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-321099200","content_type":"ReviewImage","content_id":321099200,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-321099205 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-321099205","content_type":"ReviewImage","content_id":321099205,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-321099208 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-321099208","content_type":"ReviewImage","content_id":321099208,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-321099210 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-321099210","content_type":"ReviewImage","content_id":321099210,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-321099213 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-321099213","content_type":"ReviewImage","content_id":321099213,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-321099217 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-321099217","content_type":"ReviewImage","content_id":321099217,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-321099222 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-321099222","content_type":"ReviewImage","content_id":321099222,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-321099227 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-321099227","content_type":"ReviewImage","content_id":321099227,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-321099231 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-321099231","content_type":"ReviewImage","content_id":321099231,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-321099234 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-321099234","content_type":"ReviewImage","content_id":321099234,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
赤坂紀尾井町の「MAZ」で、念願のディナーを体験しました。
一度足を運んでいただければ、2024.2025でミシュラン✴︎✴︎を獲得している理由が分かることでしょう
【頂いたメニュー】
「Vertical Gaze」
このコースは、ペルーのアンデス（モライ遺跡という農場実験場）近くにある研究所「MIL」の世界観を東京で表現しており、「垂直（vertical）の旅」という名の通り、ペルーの様々な高度（生態系）を巡るような構成になっています。
ペルーといえばインカ帝国。キヌア等のスーパーフードが流行するほど、ペルー食材に注目されて久しくなりましたが、まだ世の中に知られていない食材もあるそうです。（底知れぬペルー恐ろし…）
特に印象的だったのは、見た目からは想像もつかないユニークな食材の組み合わせと、口に入れた時の香りと食感の対比です。
一つ一つの皿が、ペルーのテロワールへの敬意と、日本の旬の食材を融合させる革新的なアイデアに溢れていました。
（料理皿の模様と思ったところが、実は一部食べる事が出来たり、高度な遊び心が満載です。かつ美味）
【ドリンク・ペアリング】
料理に合わせてMaz Pairingを頼みましたが、これが大正解でした。バラエティに富んだペアリングで、食事の体験を何段階も引き上げてくれます。
また、追加で頼んだグラスワインも非常に興味深かったです
・Matías Riccitelli
The Apple Doesn’t Fall Far From The Tree Bonarda 2024
・Bodega Pielihueso アルゼンチン ウコ・バレーのロゼワイン
Rosado Primero
・Quebrada Seca 2021 チリ リマリ・バレーの白ワイン
・Bodega ChacraのMAINQUE
アルゼンチン・パタゴニアの冷涼な気候で蜂をイメージして造ったワイン
・Los DragonesのAlfil Claret
チリで造られる南米のテロワールを感じさせるセレクトは、MAZならでは。
食後には、アマゾンのハーブを使ったペルーの蒸留酒Matacuyが刺激的な余韻を残してくれました。
日本では、Mazだけでしか飲めないワインが多数存在します。
【雰囲気・サービス】
店内は洗練されていながらも温かみのあるモダンな空間で、リラックスして食事を楽しめます。
サービスも、料理やコンセプトについて深く理解されており、聞けばすぐに的確な説明が返ってくるため、安心感がありました。
【総評】
「イノベーティブ・ペルー料理」というジャンルを超え、料理を通じてペルーの壮大な自然と文化を感じさせてくれる、まさにアートのような体験でした。単なる食事ではなく、記憶に残る「旅」を楽しみたい方に、心からお勧めしたい名店です。
（お酒をかなり楽しんだ事もあり、お会計は2名で10万円超でした。）
新たなジャンルなペルー料理が楽しめるのは、ペルーのセントラルと日本の紀尾井町のみです。
ぜひ特別な日にお楽しみください。
【再訪可能性】
季節によってメニューも変わるので、また訪問したいです。