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夜の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
鶏塩上湯麺
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鶏塩上湯麺 1,200円
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2025/10/15 更新
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『麺屋あごすけ』
ラーメン EAST 百名店 2017～2019選出店
〈鶏塩上湯麺 1,200円〉
ラーメン丼には麺とスープのみで、上にはドライトマトの粉末と柚子の果皮が乗せてある。別皿に盛られた具材は低温調理の鶏ハム、釜焼きの鶏、メンマと青菜。釜焼きの鶏には黒胡椒とパクチー、鶏ハムには香辛料。
スープはあご出汁と鶏出汁の二種類を合わせたスープで、やきあごは佐渡と九州のものをブレンド、鶏出汁は新潟県産養生鶏を使用。他に乾燥野菜やシメジ、椎茸、山芋、ナツメ、トマト、熟成一年の生ハム、一ヶ月発酵させた塩ダレなどを使用しているそうで、スープに使う材料などは、昨年にテレビ放送された「最強ラーメン番付ＳＨＯＷ」に依るもの。
麺は全粒粉入り低加水ストレートの細麺。「麺の量を少なくしたい方はお申し付け下さい。」とある。卓上の調味料にはミル挽きの黒胡椒とゆず胡椒。
駐車場はほぼ満車で、店舗入口前に置かれた椅子に十人ほどが待っておられた。「只今の時間整理券は発券しておりません。順番に最後尾で並んでお待ち下さい。」と張り紙がしてあり、ジャズが流れる待合室に座って待つ。
待つ間には一人一人にメニュー表を渡してくれて、眺めながらメニューを決められる。何枚用意してあるのか、待つ客はメニューを持ったままで席に案内される。数量限定の鶏シュウマイは売り切れとのことだった。なかなか出てくる客がなく待ち時間は長かったが、段々と前へ進んで店内の待合席へ座ると注文をきいてくれる。30分ほど経ったころにカウンター席に案内してくれた。カウンター前には瓶に入った杏仁、陳皮、ドライフルーツなどが十種ほど並んでいる。店内の撮影は店員へ許可をもらって撮影、客を撮ったりしないようにと注意書きがしてある。