ta!さんが投稿したUSHIGORO S. GINZA(東京/銀座)の口コミ詳細

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ご飯好き黒ビーグル

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USHIGORO S. GINZA銀座、東銀座、新橋/焼肉

1

  • 夜の点数:4.6

    • ¥40,000~¥49,999 / 1人
      • 料理・味 4.6
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.6
      • |CP 4.3
      • |酒・ドリンク 4.6
1回目

2025/11 訪問

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.6
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.6
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

肉の“時間”が舌に落ちる夜

うしごろの最高峰。その扉をくぐった瞬間に、背筋がスッと伸びるような緊張感と高揚感が走る。

季節はまさにベスト。トリュフや蟹といった豪華食材が並ぶ中でも、主役は一瞬たりとも揺るがない。**「肉が軸」**という矜持が皿ごとに響く。

圧巻なのが田村牛36ヶ月熟成。
驚くほど柔らかいのに、香りと旨みは凝縮しきっていて、噛んだ瞬間に肉汁がほとばしる。ただし“滴り落ちる”のではなく、肉そのものに旨みが留まった状態で溢れ出す。このバランスが絶妙で、作り手の技量を嫌でも感じさせる。

肉の輪郭がはっきりと立ち上がる、記憶に残る一夜でした。

■内容:
⚪︎トリュフと和牛のコンソメ
 コースの開始の胃を温め、トリュフの香りで鼻が通るようになる

⚪︎キャビアとずわい蟹、厳選部位の手巻き

⚪︎キャビアと和牛の燻製タルタル

⚪︎旬野菜6種
 特にビーツが美味しかった。ビーツは酸味ある感じで仕上げる店が多いがここではトリュフオイルで

⚪︎牛テールとスッポンの春巻き
 出てきた瞬間、春巻きの細さに驚き。ただこの細さに詰まってる濃厚な旨み

⚪︎白トリュフとザブトンのすき焼き

⚪︎究極の黒タン 厚切り
 噛みごたえが違う繊細なタン

⚪︎特選ハラミ
 ハラミの嫌な歯ごたえがない

⚪︎サラダ

⚪︎シャトーブリアンカツサンド トリュフ添え
 うしごろと言えばカツサンド

⚪︎厳選部位 焼きしゃぶ

⚪︎口直

⚪︎トリュフと牛ヒレの土鍋ご飯
 白トリュフは時価ですが、べらぼうに高いわけではなく割と気軽にかけられるお値段でした。なのでかけるしかない

⚪︎オーガニックチョコレートアイスクリーム

---飲み物---
テーマは『世界旅行』
⚪︎HENRIOT ROSE
⚪︎LUCE
⚪︎SOLDAAT
⚪︎PENFOLDS ST HENRI SHIRAZ
⚪︎木戸泉(梅酒ソーダ)
⚪︎ai
⚪︎VINA COMBOS
⚪︎満寿泉(貴醸酒)

■滞在時間:3.5時間

2025/11/27 更新

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