ta!さんが投稿した成生(静岡/新静岡)の口コミ詳細

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成生新静岡、日吉町、静岡/天ぷら

1

  • 昼の点数:4.5

    • ¥60,000~¥79,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.6
      • |雰囲気 4.8
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク 3.9
1回目

2025/12 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気4.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.9
    ¥60,000~¥79,999
    / 1人

鮮度と技術の饗宴、驚愕のクリスピー天ぷら

お造りを口に運んだ瞬間、その圧倒的な鮮度に驚かされました。どのネタもしっかりとした歯ごたえがあり、身がピンと「いかっている」状態。他の名店でもなかなかお目にかかれない、弾けるような力強い食感は唯一無二の魅力です。
さらに感動を上書きしたのが天ぷら。衣のサクサク感と軽やかさは群を抜いており、独自のクリスピー感があります。それでいて中の魚は驚くほどふっくら。絶妙な火入れによって水分量が完璧に保たれており、しっとりとした身と軽快な衣のコントラストが、噛むたびに多幸感を運んでくれます。

ただ、ペアリングのボリュームには注意が必要です。天ぷら一品に対してグラス一客というペースで提供されるため、お酒にかなり強くないと飲み切るのは至難の業かもしれません。非常にクオリティが高いお店なので、お酒の量を調整できるプランがあれば、ぜひ再訪したいと思わせる名店でした。

■内容:¥66,550
⚪︎落花生のスリ流し
 静岡の落花生。少し粒感があって甘い
⚪︎クエ
 火を入れてる。50度の油で火入れ
 歯ごたえのあるクエ。皮目の残しつつゼラチンのよう
⚪︎エボダイ、じんとういか
 定置網

⚪︎太刀魚
 大根たっぷりで。熱々。
⚪︎じんどういか
 わさびで
⚪︎レンコン
 糸ひく、芋のような甘み、鰹節と

⚪︎かさご
 ライムで
⚪︎牛蒡
 通常よりも大きな牛蒡
⚪︎蛤
 レモンで
⚪︎人参
⚪︎鯵
⚪︎白甘鯛
 鱗付き
⚪︎どうまんガニのサラダ
⚪︎百合根
 クロワッサンみたい甘さ、サクサク感、食感
⚪︎アカムツ
⚪︎猗窩座エビ
⚪︎小鯵
 わさびおろし
⚪︎天むす
⚪︎天丼小
⚪︎天茶

茶室
⚪︎水だしのお茶
⚪︎いちじくのジェラート

---ペアリング---
⚪︎【シャンパン】BOLLINGER
⚪︎【地酒】喜久酔
⚪︎【白ワイン】kerner
⚪︎【オレンジワイン】MENTI
⚪︎【赤ワイン】MONTENEUBEL
⚪︎【日本酒】萩錦
⚪︎【白ワイン】MEURSAULT
⚪︎【シャンパン】SHAMAN

※最後まで辿り着けず。もう1杯くらいあった気がする

■滞在時間:2.5時間
■その他:
⚪︎開始前にお茶を飲みながら待てる空間あり
⚪︎一通りコースが終わった後、お茶をいただく時間がある。庭園散歩も
⚪︎ワイングラスが水垢や汚いのが個人的に減点

2025/12/21 更新

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