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昼の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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豊橋の人気石窯ピアッツェリア ナポリ式ピザと窯焼きチキン
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2023/05/14 更新
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■所感
豊橋にある石窯焼きが売りのピアッツェリア。
店内には石窯が鎮座しており、目の前でピザ職人の
生地成形〜窯焼きの様を見ることができます。
人気店らしく休日のお昼は続々とお客さんが
来店されていましたので予約をオススメします。
メインのピザは生地がぷっくりと焼かれたナポリ式。
高級小麦を100%使用した生地はそのものの美味しさや
食感の良さを軸に据えたこだわりの一皿です。
サイドの窯焼きチキン、ポタージュスープも
手の込んだピザに負けない一品です。
■ピザ /ネアポリス (1540円＋ランチはドリンク含む)
お店のメインメニューである石窯焼きのピザ、
中でもネアポリスはお店のオススメの一つ。
見た目はナポリタイプと言われる、外周がぷっくりと
膨らんだ生地が特徴的。サイズはそこそこで
円の内側に乗った具材は控え目。
生地は高級小麦100％で構成され、
注文ごとに生地成形〜焼成までを行っています。
ぷっくり焼かれた部分がしっかりと広いため、
中はもっちりしつつも、焼き目のバリッと
香ばしく感じる印象が強く確かな生地の
存在感を感じます。
具材はモッツァレラ、ラタトュイユ、
ニンニク、ナス、サラミ、唐辛子。
オリーブオイル、トマトが香りのベースに
あって、そこにサラミやニンニク、ナス
ニンニクといった要素が来ます。
一見、具材の量は少ないかと思いましたが
生地の香ばしさや食感をしっかりと活かすなら、
この量で良いバランスかとおもいます。
生地の美味しさにこだわったと言うお店の
考えが分かりやすく反映されているようです。
■窯焼きチキン (880円 ピザとセット料金)
構成は骨付き鶏もも肉のグリル、
ポテト、グリル/生野菜、レモン。
コンフィとのことで4日間香味野菜と
塩で漬けたものを低温で熱を通し
食べる直前に窯で焼いて提供となります。
窯焼き前の準備が終わっているため
提供がかなり早いです。
鶏肉はハーブ、胡椒、塩で味をつけられており
あっさり穏やかながら味に深みを感じます。
肉はしっとり皮目はパリパリに焼かれており
ナイフの入がかなりスムーズです。
■マッシュルームポタージュ (495円 単品料金)
エスプレッソカップ程度の大きさの
器にはいったキノコのスープです。
上にはメレンゲが乗っており、その中に
茶色いマッシュルームのポタージュが入っています。
メレンゲのフワフワ感とマッシュルームの味を
濃縮した重いポタージュのコントラストが◎