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昼の点数：3.8
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
醤油ベースに柚子が清涼感を与えるつけ麺
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2023/11/18 更新
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本日は神保町にある百名店のつけ麺店を訪問。土曜の12時前に着くと、店外の行列が10人程。外装は立派な和風の暖簾と金の文字の看板があり、いかにも神田のお店と言うイメージで、ラーメンと言うより老舗の蕎麦屋に近い印象を与える。15分程待つと入店できた。
食券機で味玉清湯つけそば ¥1,150を注文。
店内は2名でオペレーションしていて、1名は行列の誘導も兼務。素早い手つきで麺茹で、つけ汁作成、盛り付けなどをこなしていく。15人位入るお客を2人で回しているのは見事な流れである。ちなみにアルバイト募集の告知があったが1人はバイトなのかもしれない。10分程で着丼。
備え付けの唐辛子や胡椒をつけ汁に加えて、まずは麺からいただく。麺は細麺と太麺の2種類があって、まずは太麺から。つるつるした喉越しのいい麺で食感が楽しい。つけ汁は醤油ベースだが濃厚ではなく、柚子の風味が効いていて清涼感がある。これに唐辛子の辛味も加わり、重層的な味わいになって美味しい。細麺も食べやすい。具は大きくて薄めのチャーシューが1枚とメンマ、味玉、海苔、ナルト、刻みネギなど。チャーシューはとても柔らかく、醤油のつけ汁と合って美味しい。つけ汁は濃厚ではないので、スープ割りなくても途中で啜れるのが良い。これはつけ麺にしては珍しい。後半にややつけ汁が薄まってきたので、胡椒や唐辛子を追加。最後はスープ割りしてつけ汁も完飲。
柚子醤油の清涼感と唐辛子の辛味のハーモニーが印象的だった。ご馳走様でした。