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夜の点数：4.5
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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完璧なフルペアリング
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2026/01/29 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2026/01/29 更新
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［ 料理・味-
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2026/01/29 更新
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［ 料理・味-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2026/01/29 更新
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
2024/05/29 更新
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湯島駅徒歩1分に構える老舗。
予約は約1年待ち。
若旦那の代になり旧来の街寿司から一変。高度な寿司と日本酒のフルペアリングを行う店へと進化。
若旦那は、ある時而今に出会い日本酒の魅力に取り憑かれ、今ではアカデミーデュパン講師の他、日本酒に精通。
料理はつまみが中心に寿司6貫。
日本酒は10種4合程度のフルペアリング。
世の中にはペアリングやマリアージュを謳う店が物凄く増えたが、すし初さんを経験すると他店はペアリングには程遠いと感じてしまう程。
若旦那の日本酒に対する歴史的、地理的なアプローチから化学的な分解を経た料理とのペアリングは、納得感と満足度が段違い。
使用する日本酒は聞きなれない(ただ有名銘柄ではない)個性溢れる日本酒も多いが、若旦那にかかると見事にポテンシャルをフルに発揮する。
この価格でここまで〝納得感〟と〝満足感〟があるペアリングは他にない。
次回(7月)と次次回(2月)も予約させて頂きました。楽しみにしております。