1回
2025/02 訪問
愛媛を代表する日本料理店！
石鎚 純米大吟醸 愛（石鎚酒造）
座附：天然トラフグ（長浜沖）の白子の炭火焼き、餅米（宇和町）、新生海苔の餡かけ
御椀：天然小鯛（小部）の酒蒸し 新玉ねぎ、蕗
御造：天然鯛（宮窪）、ナゴヤフグ、天然トラフグ（長浜沖）
御造：炭火炙り穴子、ヨコワ（どちらも伊予灘沖）
鍋：キジ（鬼北町）と天然セリ
強肴：天然トラフグとナゴヤフグ 瀬戸内レモンと紅はるかのチップス
焼物：サワラ（中島）の炭火焼き 新玉ねぎ、酢橘醤油
温物：天然鯛の出汁そうめん（五志喜そうめん）、新海苔（三國屋）
留椀：麦味噌汁（梶田商店） 松山揚げ、原木椎茸（中山町）、新物めかぶ
食事：お米はひめの凛（宇和町）
食事：鯛飯（宇和島鯛めし）
食事：鯛飯（鯛茶漬け）
水菓子：せとか（愛媛県）
水菓子：キウイフルーツ（松山市）のアイスクリーム
お土産：おにぎり
2025/04/11 更新
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今回はこちら、「道後 海舟」さんへ。
大学生の頃、繁華街をふらふら歩いていると、「海舟」の看板を目にしました。どんなお店なんだろうと思っていました。松山での食事を予約する際、同じ名前のお店が道後にあることを知り、（この時は移転したことを知りませんでした。）、よくよく調べていくと、一番町（松山市の繁華街）から移転したとサイトにありました。これは行くしかない！と思い、予約して訪問に至りました。
予約は1人から受け付けているのも、嬉しいですね。ほぼ単独行動が多いので。
初めて訪問した筆者にも、大将はじめスタッフの方々は優しく接していただきました。
対応も、さすがは愛媛を代表する日本料理店といった感じでした。サービスが行き届いている印象を受けました。
今回のコースは以下の通りです。
1. 座附
2. 御椀
3. 御造
4. 鍋
5. 強肴
6. 焼物
7. 温物
8. 食事
9. 留椀
10. 水菓子
結論、愛媛テロワールの素晴らしい食材が存分に楽しめます！
筆者は学生時代愛媛にいまして、愛媛の食材に多く触れた「つもり」でいました。実際はほとんど知らないも同然でした。愛媛の食材のポテンシャルを再認識しまして、素材の良さを存分に感じることができました。
愛媛といえば、やはり「鯛」が真っ先に筆者も思い浮かべます。そして、カリスマ漁師の手にかかった「神経〆」の鯛は格別です。そして、来島海峡近辺の荒波の中で育った個体なので、正直他の鯛が物足りなく感じるほどです。（筆者は兵庫県なので、明石の鯛を応援したいところですが、、）来島海峡、宮窪の鯛は「日本一」だと思っています。
鯛以外でも特筆すべきは、穴子やキジ（雉）でしょうか。穴子はよく釣れると知り合いの釣り好きも言っていて、かなりポピュラーなようです。また、キジは鬼北町の名産で、個の力もありますが、野菜と合わさると、さらにその旨味が引き立ちます。
宇和島鯛めしの卵にも注目で、愛媛でもあまり知られていないのですが、「中谷自然農園」というところ卵が使われています。こちらの卵は黄身はもちろんのこと、白身と黄身のバランスもよく、非常に美味しい卵です。メニューにあって、内心とても嬉しかったです。
道後 海舟さんを通して、愛媛を再認識することができ、とても嬉しいです。
山の幸と海の幸がうまく融合し、海舟さんの世界観で表現されたコースに、非常に感銘を受けました。
また機会があれば、ぜひ訪問したいです。
ごちそうさまでした。
拙い文章ではございますが、読んでくださった方、そしてプロフィールを閲覧してくださった方、本当にありがとうございます。 いいね等押していただけますと、大変励みになります。フォローも大歓迎です。 更新頻度はそう高くはないですが、読んでくださる方、見てくださる方のために、精一杯頑張ります。