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外観
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サッポロ黒ラベル
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高坂鶏の胸肉、ナスと瓜
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ムネ
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奥：新銀杏の微塵粉揚げ 手前：枝豆
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肝
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パイウォーター
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せせり
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土佐ジローの卵を使った、チキンコンソメスープの卵焼き
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ハツモト
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アスパラガス
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酔鯨（特別純米、酔鯨酒造）
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ソリレス（ももの大腿骨と腰骨をつなぐ筋肉の赤身）
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高坂鶏の手羽中のから揚げ
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さえずり（食道）
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かしわ
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砂肝
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ささみ 大根おろし
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鶏スープ
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つくね
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手羽元
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ペタ（お尻の付け根と背中をつなぐ腰の皮と肉）
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ほうじ茶
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かっぱ（やげん軟骨）
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ちょうちん
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鶏出汁冷やしラーメン（〆）
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麺リフト
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マンゴーのグラニテ
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今回はこちら、「鳥匠 いし井」さんへ。
食通の方に連れてきていただきました。
この場をお借りして、再度感謝申し上げます。
言わずと知れた、大阪を代表する料理屋であり、焼鳥屋です。
大将の石井さんは、日本料理店「紀茂登」さん、新福島（大阪市）の焼鳥屋「あやむ屋」さん等で修行されていたとのことです。
焼き鳥 WEST 百名店 2024にも、もちろん選ばれており、全国から食通が集まる場になっております。
焼き鳥好きの一人として、筆者もいつか行ってみたいと思っていましたので、念願の訪問になりました。
今回いただいたコースは以下の通りです。
【料理】
1. 先付 胸肉（高坂鶏） ナスと瓜
2. 胸肉（串）
3. 新銀杏と枝豆（一品料理）
4. 肝（串）
5. せせり（串）
6. 玉子焼き（一品料理）
7. ハツモト（串）
8. アスパラガス（串）
9. ソリレス（一品料理）
10. 手羽中（高坂鶏、一品料理)
11. さえずり（串）
12. かしわ（串）
13. ささみ（一品料理）
14. 鶏スープ
15. つくね（串）
16. 手羽元（追加、串）
17. ペタ（追加、串）
18. かっぱ（追加、串）
19. ちょうちん（追加、串）
20. 冷やしラーメン（〆）
21. マンゴーのグラニテ
【お酒】
・サッポロ黒ラベル
・酔鯨
結論、鶏の旨味が全面に押し出されています！
紀州備長炭を使用され、串を一気に焼き切るスタイルで、鶏の旨味をぎゅっと閉じ込め、その旨味が口の中で爆発します。
串の一本一本の主張もしっかりとあって、それぞれの部位の違い、食感や味わいの違いを楽しむことができました。どれもおいしかったですが、今回もっとも印象に残った串は、「かしわ」でした。
やはり高坂鶏はおいしいです。高坂鶏のから揚げは初めてでしたが、身は勿論のこと、「皮」が非常においしかったです。先付で供された胸肉も柔らかく、夏らしく瓜とナスでさっぱりといただけました。
玉子焼きも面白く、チキンコンソメスープと合わせ、土佐ジロー（高知県の地鶏）の卵を使っているので、非常に濃厚ながら上品な味わいでした。
串をはじめ一品料理も含めて、全体的にポーションは小さめでした。
もう少し串の追加、〆の追加をしても良かったと思いました。次の参考にしようと思います。
総じてサービスも良かったと思いました。
ただ、若干冷房が効きすぎていたような気もしました。
これだけ食べて、支払い総額が20,000円と少しということで、コストパフォーマンスも良いと感じました。
また機会があれば、ぜひとも再訪したいです。
ごちそうさまでした。
拙い文章ではございますが、読んでくださった方、そしてプロフィールを閲覧してくださった方、本当にありがとうございます。 いいね等押していただけますと、大変励みになります。フォローも大歓迎です。 更新頻度はそう高くはないですが、読んでくださる方、見てくださる方のために、精一杯頑張ります。