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外観
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京都 宇治玉露 玉兎緑茶
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バーニャカウダ（野菜は、京野菜）
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千葉県産 林 SPF（左：ロース 右：ヘレ）
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金華豚（左：ロース 右：ヘレ）
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熟成リブロース（林 SPF）
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林 SPF 熟成ヘレかつ
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林SPF 熟成ロース
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金華豚 熟成ロース
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林 SPF 熟成リブロース
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金華豚 熟成ヘレかつ
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本日はこちら、「空蝉亭」さんへ。
お誘いいただき、初訪問となります。
この場をお借りして、再度感謝申し上げます。
この度は貴重なお席をありがとうございました。
京都のみならず、関西屈指の人気とんかつ屋で、神戸にある「Ciccia（チッチャ）」の方がプロデュースしています。
お店独自の熟成方法を行い、豚肉の旨味を大きく引き出しています。
他にもこだわりとして、ソースは自家製であったり、低温調理など、一つひとつ丁寧に作られていることがよく分かります。
訪問日時は日曜日の13時。
予約はTableCheck（テーブルチェック）からのみで、この日も終日予約で満席の札が立てられていました。人気であることが窺えます。
今回注文したのは以下の通りです。
【料理】
・林SPF 熟成ロース
・林SPF 熟成ヘレかつ
・林SPF 熟成リブロース
・金華豚 熟成ロース
・金華豚 熟成ヘレかつ
【ドリンク】
・緑茶
結論、ハイレベルのとんかつが味わえます！
スタッフの方から説明があったのですが、林SPFはバランスが良く、金華豚は濃い味わいが特徴とのことです。確かにそう思いました。しっかり肉の旨味を感じたい人には、金華豚をおすすめします。その分脂身の部分も林SPFよりは濃いと感じました。なので、バランスの良さは林SPFの方が良いと思いました。
さて、今回いただいた部位は、ロース、ヘレ、リブロース（林SPFのみ）でしたが、どれも上品な脂と肉質の良さを存分に堪能できました。中でも白眉だと感じたのは、ヘレ（林 SPF）でした。脂身が少ない部位のヘレですが、非常にジューシーに仕上がっており、噛めば噛むほど甘さが感じられました。
こちらのハイレベルなとんかつをそのままいただくのも、もちろんアリです。ただ、自家製とんかつソースをはじめ、出汁の効いたポン酢、塩、そしてしょうがのマリネと合わせるのも、やはり良いなと思いました。しょうがのマリネは脂身の多い部位と合わせると、さっぱりといただけます。
また機会があれば、訪問したいです。
ごちそうさまでした。
拙い文章ではございますが、読んでくださった方、そしてプロフィールを閲覧してくださった方、本当にありがとうございます。 いいね等押していただけますと、大変励みになります。フォローも大歓迎です。 更新頻度はそう高くはないですが、読んでくださる方、見てくださる方のために、精一杯頑張ります。