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新規は毎月1日の朝8時に翌月の予約を電話で受付
一度行ったことある場合は、5ヶ月先末日までの予約をいつでも電話で受付
今回は1日の電話予約にて、ランチの予約を取り初訪問
当日は予約の時間12時ぴったりに、暖簾が出され案内されます
⭐︎コース内容⭐︎
・八寸
とうもろこしの味噌漬け、枝豆を挟んだもぎなす、花山椒筍、猪の燻製を挟んだ夏大根、鱧寿司、川海老の紫蘇巻き、山椒とエゴマ隠元、お浸し
・お椀
合わせ味噌に、キタアカリを薄切りにして車麩のように巻いて揚げたものと、キタアカリによもぎを加えたニョッキが入っていました
あまりに美味しくて驚き感動してしまった…
キタアカリの甘さと旨味がしっかり感じられて、茗荷とよもぎの香りがアクセントになってます
合わせ味噌のお椀をここまで昇華させる衝撃
・鮎
ヤングコーンと煮詰めたトマトを詰めた獅子唐が添えられています
蓼酢でいただくのですが、この蓼酢がこれだけでも飲めるまろやかさ
八寸のお浸しもそうでしたが、これも飲めるのでよろしければと
皿の上のもの余すことなく食べられます
・鯉の洗い
鯉の皮も湯引きにしてのってます
胡瓜、ナスタチウム、オクラなどが添えてあります
臭みの一切ない新鮮な鯉、食感もいい
梅酢をつけていただきます
・煮えばな
まずはそのまま、その後鯉に使った梅酢をかけていただきます
お米の甘さと梅の甘酸っぱさが美味しい
・蒸した賀茂茄子と白味噌餡
大好き賀茂茄子、やっぱ京都来たら食べたい
パプリカや隠元、南瓜と一緒に白味噌でいただきます
上には山椒の葉が乗っていて白味噌と野菜の甘味を引き立たせる良いアクセントに
・鮎or鹿
選べたので2名で行ったので両方いただきました
さっきも鮎食べたけど何個でも食べたいので…
鮎は言わずもがな、鹿肉の火の通り具合が最高
これに付けるのは山椒と蕗の葉の白味噌ソース
これもまた美味しい…
合わせてある野菜は葉野菜を中心に
コリンキー、ズッキーニ、おかのりなど
・箸休めの胡瓜
紫蘇につけたじゃこといただきます、さっぱり
・ご飯
店内カウンターからも見える調理場の中央の釜で炊かれた、炊き立てのご飯
お揚げとフキと筍の煮物、わらびと新玉葱と隠元豆の味噌和えとともに
メザシが出てきます、これはマルドンの塩と山椒オイルをお好みでつけて
食べ終わったらおこげの部分とお茶漬けもいただきました
お茶漬けは、連れが紫蘇が苦手なことを伝えると
わさび菜を入れてもらっていて香りが良かったので
私のものもちゃっかり入れてもらいました( ◠‿◠ )
(なかひがし語録では
おこげはパリ、お茶漬けはニューヨークです
なんでかは是非お店で聞いてみてください)
・水菓子
杏シロップ、杏、路地いちご、夏みかんのマーマレード、ブルーベリー
まさに水菓子、甘いけど酸味もあってさっぱり
訪問した日がちょうど1日で、女将さんは予約の電話で忙しそうでしたが、
わざわざ途中挨拶に来てくださいました
電話繋がったのが一番最初だったようでそのお話もしてくださって、予約頑張った甲斐あるなあって思える☺️
食べ終わった後のちょうど良いお腹の具合で、
苦しくもなく満たされた感じがあります
和食の中でもとびきり健康的！！って感じのお昼ご飯
野菜いっぱい食べたからカロリーゼロ( ◠‿◠ )
滋味深いお料理が好きです
お椀が本当に衝撃的でなかひがしさんに訪問してから
毎日あのお椀が飲みたいと思って生きてます
また行きたいな〜！！ご馳走様でした。