-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491187 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491187","content_type":"ReviewImage","content_id":155491187,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491193 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491193","content_type":"ReviewImage","content_id":155491193,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491198 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491198","content_type":"ReviewImage","content_id":155491198,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491222 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491222","content_type":"ReviewImage","content_id":155491222,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491230 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491230","content_type":"ReviewImage","content_id":155491230,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491236 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491236","content_type":"ReviewImage","content_id":155491236,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491240 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491240","content_type":"ReviewImage","content_id":155491240,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491241 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491241","content_type":"ReviewImage","content_id":155491241,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491243 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491243","content_type":"ReviewImage","content_id":155491243,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491244 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491244","content_type":"ReviewImage","content_id":155491244,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491247 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491247","content_type":"ReviewImage","content_id":155491247,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491249 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491249","content_type":"ReviewImage","content_id":155491249,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491250 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491250","content_type":"ReviewImage","content_id":155491250,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491252 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491252","content_type":"ReviewImage","content_id":155491252,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491256 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491256","content_type":"ReviewImage","content_id":155491256,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491264 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491264","content_type":"ReviewImage","content_id":155491264,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491271 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491271","content_type":"ReviewImage","content_id":155491271,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491273 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491273","content_type":"ReviewImage","content_id":155491273,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491275 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491275","content_type":"ReviewImage","content_id":155491275,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491276 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491276","content_type":"ReviewImage","content_id":155491276,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491279 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491279","content_type":"ReviewImage","content_id":155491279,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491281 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491281","content_type":"ReviewImage","content_id":155491281,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491283 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491283","content_type":"ReviewImage","content_id":155491283,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491284 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491284","content_type":"ReviewImage","content_id":155491284,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491286 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491286","content_type":"ReviewImage","content_id":155491286,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491288 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491288","content_type":"ReviewImage","content_id":155491288,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491289 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491289","content_type":"ReviewImage","content_id":155491289,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491290 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491290","content_type":"ReviewImage","content_id":155491290,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491291 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491291","content_type":"ReviewImage","content_id":155491291,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491293 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491293","content_type":"ReviewImage","content_id":155491293,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491296 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491296","content_type":"ReviewImage","content_id":155491296,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491299 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491299","content_type":"ReviewImage","content_id":155491299,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491302 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491302","content_type":"ReviewImage","content_id":155491302,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491304 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491304","content_type":"ReviewImage","content_id":155491304,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491309 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491309","content_type":"ReviewImage","content_id":155491309,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491314 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491314","content_type":"ReviewImage","content_id":155491314,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491325 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491325","content_type":"ReviewImage","content_id":155491325,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491334 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491334","content_type":"ReviewImage","content_id":155491334,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491339 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491339","content_type":"ReviewImage","content_id":155491339,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-155491340 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-155491340","content_type":"ReviewImage","content_id":155491340,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
お誘いいただき平日16時に訪問
外観も店内も落ち着いていて素敵
今回は個室利用のため2階に通されました
中央には大きな円卓が
テーブルには封筒に入った菜譜(メニュー)が
全て漢字4文字で書かれており、何が出てくるか想像してお楽しみくださいとのこと
飲み物は評判が良かったティーペアリングでお願いし
乾杯に泡茶をお願いし、〆に麻婆豆腐を追加
個室はサービス料15%
合計約49000円くらいでした
⭐︎コース内容⭐︎
・青山緑水
まずは繊細な風味を味わうために飲み物の前にと
お茶とお出汁の素麺、雑味がなくて香りもいい
☕︎乾杯 東方美人泡茶
ペアリングとは別で泡茶を願いしました
☕︎京都甘露水出し
・酒酔大蝦(酔っ払い海老)
北海道の牡丹海老の紹興酒漬け
海老の甘味が甘露と甘味と相性がいい
フィンガーボールも出していただけるので
がっつり手でいただけます
☕︎ 蒙頂甘露
・五粮香鮎(鮎の春巻き)
天竜川の鮎に、皮はパウダー状にしたもの
皮は軽く鮎の身のふっくら感が際立ってた
尻尾の方を紅蓼酢と一緒に、と
お茶のすっきりした香りが広がった後、渋味と◎
☕︎ 蜜香高山茶
・香港焼味(叉焼と手羽先)
蜜香高山茶は聞香杯がついてます
香りがフルーティーで華やか、甘味のあるお茶
まずは身のジューシーさを味わう叉焼が炭火台にのって出てきます
その後皮のパリパリ感を楽しむ手羽先が
どちらも甘く仕上げてありお茶と調和が取れてる
付け合わせにゴーヤの甘酢和えと香辛料で炊いた大豆
ゴーヤの苦味をあまり感じず食感が良かったな
☕︎ 福建省鉄観音茶
・酸橘海蜇(中華くらげの酢橘和え)
小さな酢橘の中にくらげが入っていて
蓋の部分を絞って食べるお料理、ものすごくさっぱり
渋味のない鉄観音茶と併せて口の中がリセットされます
・雉雲呑湯(雉肉の雲呑スープ)
これは香りを楽しんで欲しいとペアリングはなし
雉肉の濃い旨味としっかり出汁の取れたスープ
臭みは全然なく、独特の良い香り
☕︎ 安徽省黄山太平猴魁
磯のような香りを感じる緑茶
茶葉がそのまま入ってるのでちょっと飲みにくい笑
・清蒸北貝
大きな北寄貝まるまる一個！嬉しい！！
春雨と一緒に蒸してあり
半分はそのまま酢橘でシンプルに
もう半分はXO醤のソースで食べます
パクチーが効いていてアジアを感じる香り
ペアリングの相性凄く良かった
☕︎ 正山小種
ラプサンスーチョン、最古の紅茶とも言われるもの
スモーキーで独特な香り、その割にあっさりした味
普通にペアリングにするには個性がかなり強いお茶ですが
併せるスペアリブの香味野菜と唐辛子の風味にはバッチリはまってた
・四川排骨
スペアリブの四川唐辛子炒め
もの凄い量の2種類の唐辛子の中にスペアリブが埋まってます
これくらいの量使わないと辛味がつかないんだとか
スパイシーで、外側揚げてあるので食感もパリパリで美味しい
・口休め
八角を添えたトマト、甘くてさっぱり
☕︎福建省巌茶奇蘭
苦味のない烏龍茶
・紅焼魚翅
気仙沼青鮫のフカヒレに白湯ソース
途中で黒酢で味変できます
そして別でまたフカヒレご飯
☕︎徳島産阿波番茶
・清蒸蕪菁
蒸した蕪、腐乳のソースをつけて食べます
合わせるのも乳酸発酵させたお茶、おもしろい
☕︎薔薇、レモングラスのスパイスティー
サイフォンで目の前で香りをつけてました
・茶禅羊肉
ラム肉にクミンをつけた炭火焼き、添えてあるのは香味野菜の和えもの
スパイスティーが香りがかなり強いですが
それでも料理の香りが死なないほどのクミンの香りと
ラム肉の臭みのない旨味、美味しかった
☕︎ 中国白茶
上品な香りでスッキリ、ほんのり後味の甘い白茶
青湯のスープと相性バッチリ
・鶏出汁清湯麺
ここからはメニューに載ってないものですが
追加ではないです
〆の麺はクリアで雑味のない清湯スープでいただきます
スープが美味しかった…全部飲み干せる…
別皿の毛蟹のXO醤も途中で入れると蟹の旨味と少しの辛味が出されてこれも美味しい
☕︎ 30年熟成凍頂烏龍茶
老茶は初めて飲みました
香りと後味が芳しい
・追加 麻婆豆腐
注文が入ってからお米を土鍋で炊き上げます
この日のお米は南うるまのコシヒカリ
これとかなり辛味も山椒も効いた麻婆豆腐
山椒きいた麻婆豆腐大好きなので嬉しい
麻婆豆腐はお土産の用意があるよう、これお家で食べれるの嬉しい
☕︎菊茶
・ココナッツのアイス、グレープフルーツ、マンゴーにマンゴーのソース
・温かい杏仁豆腐と冷たい杏仁豆腐
・白胡麻団子
最後は3種類のデザート
マンゴーとココナッツの定番の組み合わせに
グレープフルーツは粒の食感がしっかりあってさっぱり
杏仁豆腐は温かいものには葛粉が使用されていて
ねっとりもちもちの杏仁豆腐、初食感で美味しかった
白胡麻団子も温かくて甘いスープに入って出てくるので
白玉も柔らかく、中もトロッと、白胡麻も上品超好み
今まで食べた胡麻団子で間違いなく一番美味しい
最初から最後までどれも上品で美味しく、好みでした
ティーペアリングも面白くて良かった
唯一無二な中華だと思います
基本料金は38000円くらいなのでティーペアリングは1万程度ですかね
個室はサービス料15%なので正直ダイニングでもいいかなと思いました
この価格帯ならサービス料で2000円ほど変わってきます
個室は雰囲気良かったので経験できたのは良かったです
サービスに関してはソツなく気持ちよく食事出来ました
最後も川田シェフがお見送りしてくださいました
今回は夏の食材だったので、冬頃にどれくらい変わるのか再訪してみたいです