kuni_logさんが投稿したコミナセマコ（東京/宝町）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、kuni_logさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

コミナセマコ宝町、京橋、銀座一丁目/洋菓子

1回

昼の点数：4.4
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2022/06 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

ピスタチオを堪能

1人でピスタチオのコースに伺いました
シチリア島ブロンテ産のピスタチオを使用したコース
ピスタチオはアプローチが限られる印象でしたが
ピスタチオの色んな表情が堪能できるコースで
ピスタチオラバーとしてはめちゃくちゃ楽しめた！

⭐︎コース内容⭐︎
・ピスタチオのスープ
塩茹でしたピスタチオが入っていてその塩味のみ
あとはクリアなピスタチオの風味
ピスタチオの香りをしっかり感じられる一皿

☕︎ピスタチオの薄皮茶
・ピスタチオのギモーブ、外側にピスタチオ粒、チョコクリーム
ここではタンニンに着目しピスタチオの薄皮で出したお茶と
やっぱりピスタチオ×チョコの組み合わせは王道で好き

☕︎ブルーベリーのエキス
・パルフェグラッセ、無花果の皮で巻いた石臼でひいたピスタチオペースト、無花果の実、穂紫蘇
3皿目はアントシアニンに着目
同じアントシアニンを持つブルーベリーのエキスとペアリング
3分の砂時計でパルフェグラッセが溶け始めるのを待ちます
石臼で挽いたピスタチオはねっとりとしたテクスチャーで口の中にしっかりと残って、このテクスチャーが無花果の皮の部分に負けない
穂紫蘇も良いアクセント！

☕︎台湾茶
・スイカの生シブースト、ヘンドリクスで香り付、ピスタチオメレンゲクリーム、カラメリゼ
青い香りの台湾茶とペアリングすることで
スイカの皮の瓜香を見事に補完してました
スイカの水分量に合わせてシ、ブーストにありがちなクリームではなく程よい塩梅

☕︎お湯出し実山椒茶
・メロン、自家製キンカンリキュール、粉末ピスタチオのアイス、クリーム
キンカンリキュールがみかん科の山椒の香りと繋いでくれます

☕︎クリアココア
・佐藤錦、中にシャンパンジュレ、ローストしてないピスタチオジェラート、ピスタチオ
さくらんぼの繊細な味に合うように
そのトーンに合わせたペアリングのクリアココア
ジェラートは乳製品使わないでピスタチオの油分のみで
ここまで一体感あるの凄い！

「食」を体験としてここまで楽しめたの久しぶり
一皿一皿わくわくするコース！楽しい！
香水をつけてきていた方に退席をお願いしてました
注意事項として明記していても
実際それが出来るシェフはなかなか少ないと思います
プライドを持っていらして凄い好きです
通いたいお店

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177302476 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177302476","content_type":"ReviewImage","content_id":177302476,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}

2022/08/05 更新

{"count_target":".js-result-Review-144217958 .js-count","target":".js-like-button-Review-144217958","content_type":"Review","content_id":144217958,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

kuni_logさんが投稿したコミナセマコ（東京/宝町）の口コミ詳細

コミナセマコ宝町、京橋、銀座一丁目/洋菓子

ジャンルから探す

予算

営業時間

kuni_logさんが投稿したコミナセマコ（東京/宝町）の口コミ詳細

コミナセマコ宝町、京橋、銀座一丁目/洋菓子

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備