1回
2018/10 訪問
絶品料理の数々！！本山にある凄いレストラン！！！
スパークリングワイン1590円（税別）
旬の鮮魚前菜の盛り合わせ・ケンサキイカ、カワハギ、サワラ、ブリ、サンマ、サバ
旬の鮮魚前菜の盛り合わせ・ケンサキイカ、カワハギ、サワラ、ブリ、サンマ、サバ
甘鯛のクリームスープ
甘鯛のクリームスープ
フォカッチャ
うなぎ、ポルチーニ茸のフラン
パスタ・タリオリーニ、車海老、ミル貝、タコ、焼き蓮根
パスタ・タリオリーニ、車海老、ミル貝、タコ、焼き蓮根
バフンウニ、本鮪、黒米
バフンウニ、本鮪、黒米
魚料理・大鱧ポワレ、松茸
魚料理・大鱧ポワレ、松茸
魚料理・大鱧ポワレ、松茸
肉料理・黒毛和牛、卵黄ソース
肉料理・黒毛和牛、卵黄ソース
肉料理・黒毛和牛、卵黄ソース
ほうじ茶カタラーナ、きな粉ジェラート
ほうじ茶カタラーナ、きな粉ジェラート
小菓子、エスプレッソ
2018/10/24 更新
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名古屋市千種区にあるイノベーティブ料理レストラン「かわ村」。
こちらの「かわ村」は、現時点で、食べログ点数3.75であり、食べログ「愛知県」ランキングでは第70位にランクインする。約50000軒中、第70位である。また、食べログ「愛知県【イノベーティブ】」ランキングにおいては、第6位である。大したものだ。
約3週間前に公式サイトの予約フォームより予約の上、ランチにて訪れた。お昼のコースは、PranzoA6500円とPranzoB9300円の2通り。税込み、サービス料不要。今回は「PranzoB」コースを指定。
店は、地下鉄「本山駅」の北東方面にある。駅からは歩いて、およそ7、8分ほどの距離。この付近は、美味しいお店の集積地。「本山」交差点を北東へ道なりに進むと、比較的、近接したエリアに、日本料理「京懐石 八泉」、その隣に、ここ「かわ村」、その先には、「おけい鮨 分店 本山」、愛知県を代表する洋菓子店「パティスリーグラム」と続く。まさに「グルメストリート」。これでは、いくら胃袋があっても足りない。
店へ到着。そして、入店。
カウンターへ着席。厨房がよく視認出来るスタイル。ライブ感抜群の特別席。この先の料理に期待が高まる。最大6名のカウンター席。他にも個室があるようだ。
ドリンクメニューを確認。まずは「スパークリングワイン」を注文。1590円（税別）。
シェフが真剣に魂を込めて取り組む、本気のコースがスタートした。
～PranzoBコース～
●旬の鮮魚前菜の盛り合わせ・ケンサキイカ、カワハギ、サワラ、ブリ、サンマ、サバ
●甘鯛のクリームスープ
●うなぎ、ポルチーニ茸のフラン
●パスタ・タリオリーニ、車海老、ミル貝、タコ、焼き蓮根
●バフンウニ、本鮪、黒米
●魚料理・大鱧ポワレ、松茸
●肉料理・黒毛和牛、卵黄ソース
●フォカッチャ
●ほうじ茶カタラーナ、きな粉ジェラート
●小菓子
●エスプレッソ
○スパークリングワイン1590円（税別）ほか
非常に満足度の高いコース内容であった。
サワラ、ブリ、サバ、などがとても美味しく、一品目から、その美味しさは「メイン級」。大好物のうなぎも登場。「これらを上回るメイン料理が登場するだろうか」という一抹の不安を、一気に払拭するように登場した、メイン料理の「ハモ」と「宮崎牛のイチボ」。極まる美味しさ。美味しさが極まる。コースが最高潮に盛り上がった瞬間であった。決して、心配しなくて良い。素晴らしい前菜以上に、それらを凌駕するような、より素晴らしいメイン料理が確実にやって来る。
ボリューム十分ながら、美味しさのあまり、もっと「ビッグサイズ」の魚と肉を食べたいと思ったほど。一流シェフによる超一流のコース。実に、完成度の高いコースであった。
ケンサキイカ、カワハギ、サワラ、ブリ、サンマ、サバ、甘鯛、うなぎ、車海老、ミル貝、タコ、バフンウニ、本鮪、ハモ、白海老、など、使用される食材の種類が豊富である。このことは、こちらのレストランの優れた特徴。
こちらの料理は、魚に精通するシェフによる、旬の魚介類が主役のコース料理とのこと。10数年間、魚介のイタリア料理として営業されていたが、現在では、それをベースに、様々な調理法やジャンルをミックス、及び、フュージョンさせ、創意工夫を凝らしたイノベーティブな料理を目指されているようだ。
シェフの丁寧な説明が印象的。料理、食材、ソース、そして、添えてある物まで説明を受けることが出来た。親切な説明は、こちらのレストランの大きな特徴の1つだろう。
所要時間は2時間と少し。ゆっくり、ゆったりと至福の時を楽しんだ。苦手食材への対応も完璧。感謝したい。苦手食材を回避出来たことは、高い満足感を得られたことに、大きく影響しているに違いない。お昼に関しては、ぜひ、この「PranzoBコース」をオススメする。決して期待を裏切らない。高まった期待をも越えていく。
なお、ディナーは9300円と15000円の2通り。コペルト代540円とサービス料5％。きっと、これらも間違いなく美味しいことだろう。確実に、これらも美味しいに違いない。心が満たされる料理を提供する、本山の人気店。幸せを提供する本山の実力店。本当にハイクオリティー。機会を作って、ぜひまた訪問したい。
名声を馳せた「10月度食べ歩き」の舞台。
鶴舞のフレンチ「ラ・トリロジー」を皮切りに、
鶴舞のフレンチ「ラ・ヴァガボンド」、
高岳の天ぷら料理「にい留」、
本山のイノベーティブ料理「かわ村」、
新栄の「ビストロ ダイア」、
栄の鉄板フレンチ「ハクガ」、
八事のイタリアン「ラ・リリアーナ」、
高岳の中華料理「ル シノワ サノ イズミ」
などを巡る。グルメな諸先輩方が高評価した人気店なだけに、謙虚な気持ちで、しっかりと学んでいきたい。このような中、ここ「かわ村」へ訪問できたことは、非常に有益なものであった。