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日本酒・冷酒・1合
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海老パン、車海老とホタテのすり身、パン
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白子、サバ
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白子、サバ
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里芋、白味噌
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毛蟹、ウニ、キャビア、栗
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毛蟹、ウニ、キャビア、栗
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香箱ガニ、カブ
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香箱ガニ、カブ
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ふぐ、湯引き
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穴子
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穴子
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甘鯛の天ぷら
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コハダ
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巻海老（小サイズの車海老）
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赤貝
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カレイ
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金目鯛
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カンパチ
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スミイカ
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漬け
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ブリ
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中トロ
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シャコ
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イワシ
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ウニ、海苔挟み
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穴子
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日本酒・冷酒・ハーフ
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ウーロン茶
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東京都北区にある寿司店「すし処 みや古分店」。
こちらの「すし処 みや古分店」は、現時点で、食べログ点数3.83であり、食べログ「全国」ランキング第1077位。また、食べログ「東京都北区【寿司】」ランキングにおいては、第1位である。大したものだ。
1ヶ月以上前に予約の上、ディナーにて訪れた。コースは、おまかせコース1本のみ。17000円。税別。ただし、時期によっては17000～18000円とのこと。丁寧な電話応対であった。
店は、JR「赤羽駅」の西側すぐに位置する。駅からは歩いて、およそ1、2分ほどの距離。
店へ到着。ひっそりと営む外観。「すし処 みや古分店」と書かれた照明が優しく光る。入店。靴を脱いで店へ上がる。
カウンターへ着席。カウンター7席は満席。掘りごたつ式であり、とても快適。テーブル席や個室の利用もあり、人気の程が伺える。
まずは「日本酒」を注文。大将が全身全霊、情熱を込めた、素晴らしいコースがスタートした。
～おまかせコース～
【つまみ】
●海老パン、車海老とホタテのすり身、パン
●白子、サバ
●里芋、白味噌
●毛蟹、ウニ、キャビア、栗
●香箱ガニ、カブ
●ふぐ、湯引き
●穴子
●甘鯛の天ぷら
【握り】
●コハダ
●巻海老（小サイズの車海老）
●赤貝
●カレイ
●金目鯛
●カンパチ
●スミイカ
●漬け
●ブリ
●中トロ
●シャコ
●イワシ
●ウニ、海苔挟み
●穴子
【ドリンク】
○日本酒・冷酒・1合
○日本酒・冷酒・ハーフ
○ウーロン茶
総額24000円。支払いは現金のみ。
握りとつまみ、そのどちらも素晴らしかった。どの料理も非常に美味しい。特に、海老パン、白味噌、毛蟹、甘鯛、漬け、中トロ、などは際立つ旨さ。最高に美味しかった。熟成の技がキラリと光る。
ふぐの湯引きと穴子。その食感が強く印象に残る。忘れていけないのはブリ。特に、ブリが旨い。その旨味を存分に堪能した。
公式サイトには「本場の割烹と江戸前鮨のコースをお楽しみいただいております」と記載。その通り、握りだけでなく、素晴らしいつまみも食べられた。ネタはもちろんのこと、シャリの旨さが際立ち、かつ、ハイレベルなつまみを提供することが、こちらの寿司店の大きな特徴。つまみ、料理とも、非常に美味しい。料理、つまみとも、とても旨い。自信を持って、オススメしたい。
本物の料理と最高のおもてなしを受けた。明るい大将の豪快な笑顔が印象的。好感が持てる。ゆっくり、ゆったり、快適に、ディナーを満喫。感謝したい。極上の握りと、素晴らしいつまみを食べ、満足感に浸りつつ、店を後にした。
本日、季節の「旬食材」を使用した、良質コースを堪能。質が高く、内容の濃いコースをしっかりと味わった。この味は本物。赤羽駅エリアトップレベルの寿司店であると称賛されるのも頷ける。この実力は、それ以上だろう。機会を作って、また訪問したい。
名声を馳せた「11月度食べ歩き」の舞台。
三重県伊賀市の肉料理「金谷 本店」を皮切りに、
山王の寿司「右江田」、
名駅のフレンチ「グランド ダイア」、
丸の内の寿司「あま木」、
富山県富山市のフレンチ「レヴォ」、
富山県富山市の寿司「鮨人」、
栄の「鮨 土方」、
岐阜県岐阜市の「焼鳥 みずき」、
東京都北区の「すし処 みや古分店」
などを巡る。グルメな諸先輩方が高評価した人気店なだけに、謙虚な気持ちで、しっかりと学んでいきたい。このような中、ここ「すし処 みや古分店」へ訪問できたことは、非常に有益なものであった。